请问金华火腿怎么吃

金华火腿食用方法

1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：

（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。

（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。

（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。

（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

3、炖食：

（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。

（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。

（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料等。

扩展资料

金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如金华火腿按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。

按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。

按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。

参考资料：

糖类、脂肪和蛋白质是身体能量的主要来源，可供应身体热量。能量的计算单位是卡路里，是食物经新陈代谢作用所释放出的热能数量。因此，热量高的食物，卡路里也高；热量低的食物，卡路里也低。每克脂肪约产生9卡路里热量，糖类和蛋白质每克约产生4卡路里。

1、糖类：是身体一切功能和肌肉运动的主要能源，同时也是协助其他食物消化和吸收的必要因素。

2、脂肪：是热量的最佳来源，脂肪氧化所释放出的卡路里比蛋白质和糖类多两倍以上。除了提供能量外，脂肪还有运送脂溶性维他命A、D、E和K的功效。脂肪帮助维他命D的吸收，间接帮助身体组织吸收钙，对骨骼和牙齿助益最大。脂肪对胡萝卜素转化成维他命A也很重要，脂肪层包围着肾、心和肝等器官，具有保护和固定的作用；而皮下脂肪能使身体不受外界温度变化的影响，并维持体内热度。脂肪进入胃中，会减少盐酸的分泌，使消化过程延长，因此吃脂肪类食物不易感觉饥饿。

3、蛋白质：除了水之外，蛋白质是体内数量最多的物质，是维持健康和活力的重要元素，也是一切组织发育所必需的。肌肉、血液、皮肤、头发、指甲、以及心和脑等重要器官的主要构成原料，都是蛋白质。荷尔蒙控制身体的发育、性发展和新陈代谢等作用，而蛋白质是形成荷尔蒙时不可或缺的。蛋白质也可控制体内酸度和调节水分的平衡。

100克中

花生油 899/100

油炸土豆片 612/100

黑芝麻 531/100

花生(炒) 589/71

花生仁(炒) 581/100

西瓜子(炒) 573/43

猪肉(肥) 816/100

香肠 508/100

曲奇饼 546/100

麻花 524/100

春卷 463/100

巧克力 586/100

芝麻南糖 538/100

酥糖 436/100

香油炒面 407/100

详细的食物热量表[转载][被屏蔽广告]

1五谷类的热量表

食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

油炸土豆片 612/100 白薯干 612/100

黑芝麻 531/100 土豆粉 337/100

芝麻(白) 517/100 粉条 337/100

油面筋 490/100 地瓜粉 336/100

方便面 472/100 玉米(白) 336/100

油饼 399/100 玉米(黄) 335/100

油条 386/100 粉丝 335/100

莜麦面 385/100 黑米 333/100

燕麦片 367/100 煎饼 333/100

小米 358/100 大麦 307/100

薏米 357/100 荞麦粉 304/100

籼米(标一) 351/100 烧饼(糖) 302/100

高粱米 351/100 富强粉切面 285/100

富强粉 350/100 标准粉切面 280/100

通心粉 350/100 烙饼 255/100

大黄米(黍) 349/100 馒头(蒸,标准粉) 233/100

江米 348/100 麸皮 220/100

粳米(标二) 348/100 花卷 217/100

挂面(富强粉) 347/100 馒头(蒸,富强粉) 208/100

机米 347/100 水面筋 140/100

玉米糁 347/100 烤麸 121/100

米粉(干,细) 346/100 米饭(蒸,粳米) 117/100

香大米 346/100 米饭(蒸, 籼米) 114/100

籼米(标二) 345/100 面条(煮,富强粉) 109/100

挂面(标准粉) 344/100 鲜玉米 106/46

标准粉 344/100 白薯(白心) 104/86

血糯米 343/100 白薯(红心) 99/90

粳米(标一) 343/100 粉皮 64/100

黄米 342/100 小米粥 46/100

玉米面(白) 340/100 米粥(粳米) 46/100

玉米面(黄) 340/100

2豆类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

素虾(炸) 576/100 豆沙 243/100

腐竹皮 489/100 红豆馅 240/100

腐竹 459/100 素火腿 211/100

豆浆粉 422/100 桂林腐乳 204/100

黄豆粉 418/100 豆腐丝 201/100

豆腐皮 409/100 素鸡 192/100

油炸豆瓣 405/100 素什锦 173/100

油炸豆花 400/100 素大肠 153/100

黑豆 381/100 薰干 153/100

黄豆 359/100 酱豆腐 151/100

蚕豆(干,去皮) 342/93 香干 147/100

卤干 336/100 豆腐干 140/100

虎皮芸豆 334/100 上海南乳 138/100

绿豆面 330/100 菜干 136/100

绿豆 316/100 腐乳(白) 133/100

杂豆 316/100 臭豆腐 130/100

红芸豆 314/100 北豆腐 98/100

豌豆(干) 313/100 酸豆乳 67/100

红小豆 309/100 南豆腐 57/100

杂芸豆(带皮) 306/100 豆奶 30/100

蚕豆(干,带皮) 304/100 豆浆 13/100

白芸豆 296/100 豆腐脑 10/100

油豆腐 244/100  

3蔬菜类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

干姜 273/95 茄子(绿皮) 25/90

蕨菜(脱水) 251/100 苋菜(青) 25/74

竹笋(黑笋,干) 213/76 雪里红 24/94

辣椒(红尖,干) 212/88 小葱 24/73

黄花菜 199/98 菠菜 24/89

竹笋(白笋,干) 196/64 菜花 24/82

紫皮大蒜 136/89 茴香 24/86

大蒜 126/85 小叶芥菜 24/88

毛豆 123/53 茭白 23/74

豌豆 105/42 油菜 23/87

蚕豆 104/31 辣椒(青,尖) 23/84

慈姑 94/89 南瓜 22/85

番茄酱(罐头) 81/100 柿子椒 22/82

芋头 79/84 圆白菜 22/86

土豆 76/94 韭黄 22/88

甜菜 75/90 油豆角 22/99

藕 70/88 毛竹笋 21/67

苜蓿 60/100 心里美萝卜 21/88

荸荠 59/78 蒜黄 21/97

山药 56/83 茼蒿 21/82

香椿 47/76 番茄罐头(整) 21/100

枸杞菜 44/49 茄子 21/93

黄豆芽 44/100 丝瓜 20/83

胡萝卜(黄) 43/97 空心菜 20/76

玉兰片 43/100 萝卜樱(小,红) 20/93

鲜姜 41/95 木耳菜 20/76

洋葱 39/90 白萝卜 20/95

胡萝卜(红) 37/96 油菜苔 20/93

扁豆 37/91 竹笋(春笋) 20/66

蒜苗 37/82 芹菜 20/67

羊角豆 37/88 芥蓝 19/78

榆钱 36/100 小水萝卜 19/66

苦菜 35/100 竹笋 19/63

刀豆 35/92 西红柿 19/97

芥菜头 33/83 长茄子 19/96

西兰花(绿菜花) 33/83 苦瓜 19/81

辣椒(红小) 32/80 菜瓜 18/88

香菜 31/81 西葫芦 18/73

苋菜(紫) 31/73 芦笋 18/90

芹菜叶 31/100 莴笋叶 18/89

青萝卜 31/95 绿豆芽 18/100

苤蓝 30/78 西洋菜(豆瓣菜) 17/73

大葱(鲜) 30/82 黄瓜 15/92

冬寒菜 30/58 小白菜 15/81

豆角 30/96 牛俐生菜 15/81

白豆角 30/97 大白菜(青白口) 15/83

青蒜 30/84 大白菜(酸菜) 14/100

豇豆 29/97 大白菜(小白口) 14/85

豇豆(长) 29/98 大叶芥菜(盖菜) 14/71

豌豆苗 29/98 旱芹 14/66

红菜苔 29/52 萝卜樱(白) 14/100

四季豆 28/96 莴笋 14/62

荷兰豆 27/88 葫芦 14/87

蓟菜 27/88 水芹 13/60

木瓜 27/86 生菜 13/94

韭菜 26/90 减肥笋瓜 12/91

变萝卜 26/94 冬瓜 11/80

白菜苔 25/84 竹笋(鞭笋) 11/45

茭笋 25/77 面西胡瓜 10/88

芸豆 25/96    

4水果类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

松子仁 698/100 猕猴桃 56/83

松子(生) 640/32 黄元帅苹果 55/80

核桃(干) 627/43 金橘 55/100

松子(炒) 619/31 京白梨 54/79

葵花子(炒) 616/52 国光苹果 54/78

葵花子仁 606/100 桃(黄桃) 54/93

山核桃(干) 601/24 海棠罐头 53/100

葵花子(生) 597/50 倭锦苹果 50/86

榛子(炒) 594/21 鸭广梨 50/76

花生(炒) 589/71 葡萄(巨峰) 50/84

花生仁(炒) 581/100 葡萄(玫瑰香) 50/86

南瓜子(炒) 574/68 桑葚 49/100

西瓜子(炒) 573/43 青香蕉苹果 49/80

南瓜子仁 566/100 红香蕉苹果 49/87

花生仁(生) 563/100 黄香蕉苹果 49/88

西瓜子仁 555/100 橄榄 49/80

榛子(干) 542/27 莱阳梨 49/80

杏仁 514/100 苹果梨 48/94

白果 355/100 紫酥梨 47/59

栗子(干) 345/73 冬果梨罐头 47/100

莲子(干) 344/100 橙子 47/74

葡萄干 341/100 巴梨 46/79

苹果脯 336/100 祝光苹果 46/86

杏脯 329/100 桃(旱久保) 46/89

核桃(鲜) 327/43 樱桃 46/80

金丝小枣 322/81 红富士苹果 45/85

果丹皮 321/100 伏苹果 45/86

无核蜜枣 320/100 福橘 45/67

桂圆肉 313/100 印度苹果 44/90

桃脯 310/100 红玉苹果 43/84

西瓜脯 305/100 酥梨 43/72

大枣(干) 298/88 鸭梨 43/82

花生(生) 298/53 芦柑 43/77

杏酱 286/100 葡萄(紫) 43/88

海棠脯 286/100 桃 (五月鲜) 42/93

苹果酱 277/100 蜜橘 42/76

桂圆干 273/37 菠萝 41/68

桃酱 273/100 雪花梨 41/86

草莓酱 269/100 番石榴 41/97

干枣 264/80 桃(久保) 41/94

柿饼 250/97 蜜桃 41/88

椰子 231/33 柚子(文旦) 41/69

乌枣 228/59 四川红橘 40/78

黑枣 228/98 苹果罐头 39/100

密云小枣 214/92 枇杷 39/62

莲子(糖水) 201/100 小叶橘 38/81

沙枣 200/41 冬果梨 37/87

栗子(鲜) 185/80 杏子罐头 37/100

红果(干) 152/100 杏 36/91

酒枣 145/91 李子 36/91

鲜枣 122/87 柠檬 35/66

芭蕉 109/68 李子杏 35/92

红果 95/76 哈密瓜 34/71

香蕉 91/59 西瓜(京欣一号) 34/59

人参果 80/88 糖水梨罐头 33/100

海棠 73/86 芒果 32/60

柿子 71/87 草莓 30/97

桂圆(鲜) 70/50 红肖梨 30/87

荔枝(鲜)离枝 70/73 杨桃 29/88

甘蔗汁 64/100 杨梅 28/82

玛瑙石榴 63/57 库尔勒梨 28/91

青皮石榴 61/55 柠檬汁 26/100

无花果 59/100 香瓜 26/78

红元帅苹果 59/84 西瓜(郑州三号) 25/59

桃罐头 58/100 白兰瓜 21/55

红星苹果 57/85    

5糖类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

巧克力 586/100 绵白糖 396/100

巧克力(维夫) 572/100 红糖 389/100

芝麻南糖 538/100 米花糖 384/100

酥糖 436/100 泡泡糖 360/68

奶糖 407/100 淀粉(团粉) 346/100

巧克力(酒芯) 400/100 淀粉(玉米) 345/100

酸三色糖 397/100 淀粉(土豆粉) 337/100

冰糖 397/100 蜂蜜 321/100

6饮料类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

麦乳精 429/100 冰砖 153/100

酸梅精 394/100 冰淇淋 126/100

山楂精 386/100 橘子汁 119/100

二锅头(58度) 352/100 红葡萄酒(16度) 91/100

可可粉 320/100 红葡萄酒(12度) 68/100

甲级龙井 309/100 白葡萄酒(11度) 62/100

铁观音 304/100 喜乐 53/100

绿茶 296/100 冰棍 47/100

红茶 294/100 杏仁露 46/100

花茶 281/100 汽水(特制) 42/100

橘汁(浓缩蜜橘) 235/100 巧克力豆奶 39/100

紫雪糕 228/100 柠檬汽水 38/100

砖茶 206/100 北京6度特制啤酒 35/100

7茵藻类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

石花菜 314/100 榛蘑 157/77

琼脂 311/100 苔菜 148/100

发菜 246/100 松蘑 112/100

口蘑 242/100 海带(干) 77/98

普中红蘑 214/100 金针菇 26/100

珍珠白蘑 212/100 草菇 23/100

冬菇 212/86 双孢蘑菇 22/97

香菇(干) 211/95 水发木耳 21/100

杏丁蘑 207/100 金针菇(罐装) 21/100

紫菜 207/100 平菇 20/93

黑木耳 205/100 鲜蘑 20/99

大红菇 200/100 香菇(鲜) 19/100

白木耳 200/96 海带(鲜) 17/100

黄蘑 166/89 猴头菇(罐装) 13/100

8肉类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

猪肉(肥) 816/100 牛舌 196/100

羊肉干(绵羊) 588/100 鸡翅 194/69

腊肠 584/100 猪大肠 191/100

猪肉(血脖) 576/90 猪耳 190/100

猪肉(肋条肉) 568/96 猪肉(腿) 190/100

牛肉干 550/100 瓦罐鸡汤(肉) 190/100

酱汁肉 549/96 卤猪杂 186/100

鸭皮 538/100 腊肉 181/100

香肠 508/100 鸡腿 181/69

母麻鸭 461/75 羊蹄筋(生) 177/100

牛肉松 445/100 鸡心 172/100

鸡肉松 440/100 煨牛肉(罐头) 166/100

北京烤鸭 436/80 酱驴肉 160/100

广东香肠 433/100 猪蹄筋 156/100

北京填鸭 424/75 猪肉(里脊) 155/100

瓦罐鸡汤(汤) 408/100 牛蹄筋 151/100

猪肉松 396/100 鸭掌 150/59

猪肉(肥,瘦) 395/100 牛蹄筋(熟) 147/100

肉鸡 389/74 沙鸡 147/41

咸肉 385/100 鸭翅 146/67

公麻鸭 360/63 鸭心 143/100

猪肉(软五花) 349/85 火鸡肝 143/100

猪肉(硬五花) 339/79 猪肉(瘦) 143/100

猪肉(前蹄膀) 338/67 羊脑 142/100

宫爆肉丁(罐头) 336/100 牛肝 139/100

猪肉(后臀尖) 331/97 乌鸦肉 136/100

茶肠 329/100 羊肝 134/100

猪肉(后蹄膀) 320/73 鸡胸脯肉 133/100

金华火腿 318/100 猪脑 131/100

猪肘棒(熟) 314/72 猪肝 129/99

盐水鸭(熟) 312/81 鹅肝 129/100

蒜肠 297/100 喜鹊肉 128/100

小泥肠 295/100 鸭肝 128/100

羊肉(冻,山羊) 293/100 土鸡 124/58

猪肉香肠罐头 290/100 马肉 122/100

烧鹅 289/73 鸡肝(肉鸡) 121/100

羊肉(冻,绵羊) 285/100 鸡肝 121/100

风干肠 283/100 猪心 119/97

小红肠 280/100 羊肉(瘦) 118/90

叉烧肉 279/100 鸡胗 118/100

肯德基炸鸡 279/70 方腿 117/100

蛋清肠 278/100 狗肉 116/80

猪排骨 278/72 驴肉(瘦) 116/100

大肉肠 272/100 羊心 113/100

酱羊肉 272/100 羊肉(前腿) 111/71

大腊肠 267/100 乌骨鸡 111/48

酱鸭 266/80 鹌鹑 110/58

猪蹄 266/60 猪肚 110/96

猪大排 264/68 羊肉(胸脯) 109/81

午餐肠 261/100 羊肉(颈) 109/74

红果肠 260/100 牛肉(瘦) 106/100

猪蹄(熟) 260/43 火鸡胸脯肉 103/100

母鸡(一年内鸡) 256/66 羊肉(后腿) 102/77

鸡爪 254/60 兔肉 102/100

驴肉(熟) 251/100 牛肉(前腱) 100/95

酱鸭(罐头) 248/93 鹅肫 100/100

猪肘棒 248/67 牛肉(后腿) 98/100

腊羊肉 246/100 猪腰子 96/93

酱牛肉 246/100 牛肉(前腿) 95/100

鹅 245/63 牛肺 94/100

鸭舌 245/61 羊肉(脊背) 94/100

烤鸡 240/73 牛肉(后腱) 93/94

鸭 240/68 鸭肫 92/93

羊肉串(电烤) 234/100 火鸡肫 91/100

猪口条 233/94 火鸡腿 90/100

午餐肉 229/100 羊肾 90/100

小肚 225/100 鸭胸脯肉 90/100

羊舌 225/100 羊肚 87/100

羊肉串(炸) 217/100 野兔肉 84/100

羊肉(熟) 215/100 猪肺 84/97

扒鸡 215/66 牛肚 72/100

火腿肠 212/100 羊大肠 70/100

卤煮鸡 212/70 猪小肠 65/100

猪肝(卤煮) 203/100 鸭血(白鸭) 58/100

鸽 201/42 羊血 57/100

猪肉(清蒸) 198/100 猪血 55/100

羊肉(肥,瘦) 198/90 鸡血 49/100

9糕点小吃的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

VC饼干 572/100 面包(法式牛角) 375/100

曲奇饼 546/100 藕粉 372/100

焦圈 544/100 美味香酥卷 368/100

维夫饼干 528/100 蜜麻花 367/100

麻花 524/100 绿豆糕 349/100

开口笑 512/100 蛋糕 347/100

凤尾酥 511/100 桂花藕粉 344/100

起酥 499/100 蛋糕(蛋清) 339/100

京式黄酥 490/100 茯苓夹饼 332/100

桃酥 481/100 碗糕 332/100

核桃薄脆 480/100 面包(黄油) 329/100

福来酥 465/100 烧饼 326/100

春卷 463/100 面包(椰圈) 320/100

硬皮糕点 463/100 蛋糕(蒸) 320/100

鹅油卷 461/100 面包(多维) 318/100

混糖糕点 453/100 面包 312/100

蛋麻脆 452/100 栗羊羹 301/100

开花豆 446/100 面包(法式配餐) 282/100

钙奶饼干 444/100 炸糕 280/100

月饼(奶油果馅) 441/100 面包(维生素) 279/100

江米条 439/100 面包(果料) 278/100

月饼(奶油松仁) 438/100 面包(咸) 274/100

鸡腿酥 436/100 面包(麦胚) 246/100

黑麻香酥 436/100 三鲜豆皮 240/100

京八件 435/100 烧麦 238/100

状元饼 435/100 汤包 238/100

奶油饼干 429/100 驴打滚 194/100

饼干(奶油) 429/100 白水羊头 193/100

月饼(百寿宴点) 428/100 艾窝窝 190/100

酥皮糕点 426/100 爱窝窝 190/100

月饼(枣泥) 424/100 年糕 154/100

黑洋酥 417/100 灌肠 134/100

月饼(五仁) 416/100 豌豆黄 133/100

苏打饼干 408/100 炒肝 96/100

香油炒面 407/100 油茶 94/100

月饼(豆沙) 405/100 茶汤 92/100

麻香糕 401/100 小豆粥 61/100

麻烘糕 397/100 凉粉(带调料) 50/100

菠萝豆 392/100 豆腐脑(带卤) 47/100

蛋黄酥 386/100 凉粉 37/100

蛋糕(奶油) 378/100 豆汁(生) 10/100

10油脂类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

棕榈油 900/100 猪油(炼) 897/100

菜籽油 899/100 鸭油(炼) 897/100

茶油 899/100 大麻油 897/100

豆油 899/100 羊油(炼) 895/100

花生油 899/100 玉米油 895/100

葵花籽油 899/100 牛油 835/100

棉籽油 899/100 猪油(未炼) 827/100

牛油(炼) 898/100 羊油 824/100

色拉油 898/100 辣椒油 450/100

香油 898/100 胡麻油 450/100

11奶类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

黄油 892/100 炼乳(罐头,甜) 332/100

奶油 720/100 奶酪 328/100

黄油渣 599/100 奶豆腐(鲜) 305/100

牛奶粉(母乳化奶粉) 510/100 酸奶 72/100

羊奶粉(全脂) 498/100 果料酸奶 67/100

牛奶粉(强化维生素) 484/100 母乳 65/100

牛奶粉(全脂) 478/100 酸奶(中脂) 64/100

奶片 472/100 酸奶(高蛋白) 62/100

牛奶粉(全脂速溶) 466/100 羊奶(鲜) 59/100

奶皮子 460/100 脱脂酸奶 57/100

牛奶粉(婴儿奶粉) 443/100 牛奶 54/100

奶疙瘩 426/100 牛奶(强化VA,VD) 51/100

冰淇淋粉 396/100 酸奶(橘味脱脂) 48/100

奶豆腐(脱脂) 343/100 果味奶 20/100

12水产类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

鲮鱼(罐头) 399/100 金线鱼 100/40

淡菜(干) 355/100 狗母鱼 100/67

蛏干 340/100 鲈鱼 100/58

鲍鱼(干) 322/100 鳙鱼(胖头鱼) 100/61

鱿鱼(干) 313/98 小黄花鱼 99/63

鱼片干 303/100 红鳟鱼 99/57

墨鱼(干) 287/82 罗非鱼 98/55

干贝 264/100 蛤蜊(毛蛤蜊) 97/25

海参 262/93 泥鳅 96/60

鱼子酱(大麻哈) 252/100 大黄鱼 96/66

海鲫鱼 206/60 鲮鱼 95/57

丁香鱼(干) 196/100 海蟹 95/55

海米 195/100 梭子蟹 95/49

堤鱼 191/64 螯虾 93/31

河鳗 181/84 对虾 93/61

腭针鱼 180/75 龙虾 90/46

香海螺 163/59 黄鳝(鳝鱼) 89/67

快鱼 159/71 沙丁鱼 88/67

鲐鱼 155/66 明太鱼 88/45

虾皮 153/100 石斑鱼 85/57

白姑鱼 150/67 明虾 85/57

胡子鲇 146/50 河虾 84/86

大麻哈鱼 143/72 乌贼 84/97

平鱼 142/70 麦穗鱼 84/63

尖嘴白 137/80 鲍鱼 84/65

鳊鱼(武昌鱼) 135/59 面包鱼 83/52

八爪鱼 135/78 墨鱼 82/69

口头鱼 134/56 琵琶虾 81/32

黄姑鱼 133/63 淡菜(鲜) 80/49

带鱼 127/76 海虾 79/51

黄鳍鱼 124/52 鲜贝 77/100

鲚鱼(小凤尾鱼) 124/90 非洲黑鲫鱼 77/53

边鱼 124/70 鱿鱼(水浸) 75/98

沙梭鱼 122/72 海蛰头 74/100

海鳗 122/67 牡蛎 73/100

鲅鱼 122/80 蚶子 71/27

银鱼 119/100 海参(鲜) 71/100

红螺 119/55 蚌肉 71/63

桂鱼 117/61 海蛎肉 66/100

青鱼 116/63 乌鱼蛋 66/73

赤眼鳟(金目鱼) 114/59 蟹肉 62/100

梅童鱼 113/63 鲜赤贝 61/34

草鱼 112/58 黄鳝(鳝丝) 61/88

鲨鱼 110/56 鲜扇贝 60/35

鲤鱼 109/54 田螺 60/26

鲫鱼 108/54 生蚝 57/100

比目鱼 107/72 蛤蜊(沙蛤) 56/50

鲷(加吉鱼) 106/65 章鱼 52/100

鲚鱼(大凤尾鱼) 106/79 河蚬 47/35

片口鱼 105/68 蛤蜊(花蛤) 45/46

河蟹 103/42 蛏子 40/57

鲇鱼 102/65 河蚌 36/23

鲢鱼 102/61 海蛰皮 33/100

基围虾 101/60 海参(水浸) 24/100

13蛋类的热量表

 食品名称 大卡/100g  食品名称 大卡/100g

蛋黄粉 644/100 松花蛋(鸭) 171/90

鸡蛋粉 545/100 鹌鹑蛋 160/86

鸭蛋黄 378/100 鸡蛋(红皮) 156/88

鸡蛋黄 328/100 鹌鹑蛋(五香罐头) 152/89

鹅蛋黄 324/100 鸡蛋(白皮) 138/87

鹅蛋 196/87 鸡蛋白 60/100

咸鸭蛋 190/88 鹅蛋白 48/100

鸭蛋 180/87 鸭蛋白 47/100

松花蛋(鸡) 178/83

早餐：必备牛奶、鸡蛋(煎鸡蛋不宜)，并适当吃清淡些。家长可以熬一些稀饭或合时令的补羹，

如银耳莲心红枣百合羹，可以提高免疫力，有清凉、败火之效。再加一些馒头、包子等主食，补充碳水化合物，保证脑力劳动的能量充足。

要增加蔬菜、水果的摄入。有条件的家庭，可以鲜榨西红柿、草莓、黄瓜等水果汁，对胃口不好的孩子，开胃效果比较好。

复习间点心：孩子每顿不宜太饱，否则血液集中到胃肠道，大脑供血不足，学习效果和记忆力都将受影响。所以，应该做到少量多餐。

早上9点至10点，可以给孩子吃一些小块水果，如小番茄、樱桃、猕猴桃、黄瓜、杨梅等，再加少许饼干，或者再添一杯酸奶做餐间点心。

午餐：要顺孩子的口味，荤素搭配，多吃新鲜蔬菜、水果。食物要做到易消化，建议尽量以清蒸、清炒为主，腌、辣、油炸、红烧等不宜多吃，在此基础上每天换花样。例如孩子喜欢酸甜口味，可以做凉拌莴笋，第二天再换西芹百合，让他有新鲜感。每天可补充一些海鱼，海鱼中的脂肪酸有益于大脑神经活动，并促进肠胃消化。

要提醒的是，凉拌菜要注意安全、卫生，尽量不要买成品，自家做要注意清洗干净，同时砧板、菜刀等要生熟分开，防止交叉感染。

此外，部分孩子只吃菜不爱吃主食，家长不应纵容，否则碳水化合物摄入太少，能量供应不足，影响孩子备考的效率。建议午间吃2至3两米饭或面条。

下午茶：可安排在下午3点至4点，食谱与早间餐类同，由水果、奶制品和少量主食构成。

晚餐：建议吃清淡点，没有胃口的孩子可以喝一些稀饭或营养羹，多吃些清炒蔬菜。

晚间餐：复习到深夜的孩子，可以喝一杯牛奶，辅以小馒头、小包子、小蛋糕等。有条件的家庭不妨做一些美味小食，如莲子羹、绿豆百合羹、红豆沙汤圆等。

6月16-6月18应考膳食方案

早餐：不要喝稀饭，食物能量密度可高一些，减少不必要的水分，如用水果来代替果汁。牛奶、鸡蛋不可少，同时可增加些耐饥的食品，如在面包或馒头中放方腿肉、火腿肠、奶酪或花生酱、草莓酱、番茄酱等，再加几片黄瓜片、番茄片。

午餐：应尽量清淡，少吃辛、辣。午饭应包括肉、鱼、鸡等动物蛋白质，尤其是深海鱼，并辅以豆制品、蔬菜。最好少喝清汤，代之以含蘑菇、蔬菜、肉圆等的羹。

晚餐：紧张一天后，孩子容易胃口不好，家长可以考虑做些稀饭，炒一点蔬菜，并补充海鱼等动物性蛋白。

睡眠饮食调理

考试期间，休息时间最好放在晚上10点半至早上6点或6点半，保证8小时睡眠。

如果兴奋、紧张而导致失眠，临睡前可喝一杯牛奶，能镇静、帮助睡眠。或者喝一点莲心、百合、绿豆汤，起清热、清火之效，能安抚情绪、促进睡眠。

1幼儿的饮食小常识有哪些

幼儿主食应常用米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶、豆浆等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替为宜。

副食应以菜、肉搭配为佳，所用原料如豆制品、鸡鸭血、蛋类、畜禽、鱼肉和虾皮、紫菜、海带等海产品，亦进行轮流搭配使用。 点心则以藕粉、枣泥、赤豆粥、蛋糕、饼干、绿豆汤或牛奶、豆浆为首选食品。

饭后30分钟左右可进食一种新鲜水果。 总的原则是：应做到荤素平衡，干稀交替，米面和粗粮搭配。

一般情况下，每日进主餐3次，主餐间宜进点心2次，晚餐后除水果外不再进食，睡前尤忌甜食，以保证最佳睡眠状态，并可预防龋齿的发生。 幼儿的生理特点之一是易感口渴，因而应多补充水分。

幼儿的最佳饮料是温开水。清凉饮料、冰淇淋、可口可乐、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少饮或不饮为宜，糖果和甜食以餐前少吃为佳，以免影响食欲和正常进餐。

在保证食物新鲜、色香味形以促进食欲的同时，幼儿食物应切碎、煮烂，以利于幼儿咀嚼、吞咽、消化。 应去除烹调原料中的刺、骨、核等，如系硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使幼儿免遭梗塞、刺和呛咳的伤害。

烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡。 还应重视饮食卫生。

幼儿应少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物，半成品和熟食应在取食前充分蒸透烧熟。 同时，应格外强调幼儿及其抚养者在饭前便后洗手，将幼儿所用餐具定期清洗消毒。

只有重视了饮食卫生，才能较好地预防或减少幼儿疾病的发生，保证幼儿健康成长。 幼儿有自己的意识，大人们不要忽略这一点哦，在为自己的宝宝制 心食谱时要注意总结宝宝的喜好，这样宝宝才能吃的更美，长得更快。

2幼儿健康饮食的常识有哪些

幼儿健康饮食的常识如下： 1、要吃多样化食物，不要挑食、偏食 世上无任何一生中食物可提供人体所需的全部营养素，因此必须吃多样化食物，任何挑食、偏食都会妨碍我们获得全面营养。

基有些孩子仅仅对个别食物有所挑剔，家长可从同一食品组选择其他食物代替，但严重的挑食、偏食，如不吃荤菜或蔬菜等，则必须予以纠正。 每天菜谱应包括5个营养性食品组，缺一不可。

2、要均衡地吃各类食品，不要爱吃的多吃，不爱吃的少吃。 不同食物具有不同一的营养成分，机体对各类营养分成分都有一个量的要求，摄入多了或少了都不行。

如果我们爱吃的多吃，不爱吃的少吃，虽然表面上食物种类也很丰富，但从营养素的量来看就会发生偏差，破坏了营养素的平衡。 应按比例摄入各级食物，并注意同组食物之间的搭配，如粗细搭配、深色与浅色蔬菜搭配、鱼禽肉类的搭配等。

3、要按时用餐，不要在餐间多吃零食 一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点。若餐间多吃零食就会影响正餐时摄入食物的数量。

有些学生经常在下午放学后购买路边摊贩食物，这些食品不仅营养成分单纯，且大多存在食物卫生问题。家长们可在家中为孩子准备放学后的点心，但数量不宜太多。

4、要三餐饥包包适度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐 一日三餐总热能应为早晚各占30%，午餐点40%。 不吃或少吃早餐会影响身体健康，降低体力和影响大脑的正常活动。

如果午餐马马虎虎吃一点，晚餐就会进食过度。此外，节假日和家庭宴会都应适度进食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否则会损害胃肠道正常消化功能，甚至造成呕吐或消化不良。

5、要吃清淡饮食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖饮料等高能量食品 儿童一天总热能有一半以上应来自粮食，约1/6来自蛋白质，从油脂中获得热能只应点1/4。 若过多摄入重油食品或糖，不仅会使热能摄入过高，使儿童发生高血压、高血脂、肥胖、冠心病等现代文明病的危险性大大增加，且由于过于甜腻而难以消化，又因缺乏膳食纤维而影响消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。

6、要选择适合自己体质的食物，不要单凭口味挑选食物 食物可以养人也可伤人，譬如脾胃虚寒儿童贪吃生冷食品学会引起肠胃不适或腹泻，内热较重儿童嗜好油炸食品或吃羊肉火锅常会引起口舌溃疡或大便干结。 这是因为食物属性与儿童体质不相符合。

家长应熟知食物的温凉属性，提供与孩子体质相一致的食物，同时还要根据季节变换调整食物。 7、要文明用餐，不要在用餐时看电视、看书、玩耍或大声交谈 就餐环境要安静，培养细嚼慢咽的习惯，轻松舒缓的音乐有利于使人保持愉快的情绪。

父母可在餐桌上结合菜肴讲些有促进儿童食欲的话，或介绍营养知识。餐桌不是纠正儿童不良饮食习惯的场所，应加强平时的教育，不要在就餐时训斥孩子。

3怎样安排学龄前儿童的饮食

学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量增大，消耗能量增多，味觉灵敏，消化能 力已明显增强。

食品结构要注意营养搭配，粗细粮交替，但基本接近成人，谷类食品已成为主要食品，更应注意蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，每 曰蛋白摄入量在45~55克。此时的儿童好奇心强，喜欢吃花样多变的食 物，尤其是对食物的色彩和形状感兴趣，所以要求做到色、香、味、形俱佳，以保持儿童旺盛的食欲。

养成良好的饮食习惯，避免挑食、偏食和多吃零 食。食谱举例：早餐（上午7:00）：牛奶250毫升，鸡蛋1个50克，馒头或面包30克。

午餐（上午11:00~11:30）：米饭1碗90克，猪肉烧土豆（肉50克，土豆 60克），青菜汤1碗，青菜20克，油18克。 加餐（下午3:00）：豆浆200毫升，饼干20克或苹果1个。

晚餐（下午6:00）：包子2个60克，猪肝1片20克，红烧鱼块60克，白 菜120克，虾皮冬瓜汤（虾皮3克，冬瓜30克），油18克。

4如何做好儿童的饮食安全

孩子进餐时不要逗笑或惹哭。

亲朋好友聚餐，热闹非凡，但对孩子来讲，还是需要一个相对安静的进餐环境，让他专心进食。若在孩子进食时逗引大笑、或打骂恐吓，容易将食物误吸入气管，引起窒息。

进食时，不要将热汤、热粥、热水瓶等放在桌边，防止孩子伸手去抓后烫伤。孩子进食时，不要在他面前铺餐巾。

孩子好奇、探索性强，喜欢去拉餐巾，容易将桌上的热汤、热菜一起拖拉下来被烫伤。也不要让孩子拿筷子当玩具玩耍，一旦不慎容易戳伤眼睛和身体。

外出就餐时，尽量给孩子安坐在有靠背的孩子专用座椅上，并用围带护身，这样既能避免孩子坐不稳跌跤，又方便大人喂食。而且在外就餐时，一定要有大人专门看着孩子，不要让孩子一个人在餐厅内奔跑，以免撞到送菜的服务员，热汤水洒到孩子身上引起烫伤。

5幼儿期饮食要注意什么

幼儿对营养的需要也相应较年长儿或成人为多，要保证供应足够的 能量和优质蛋白质。

2 ~ 3岁幼儿每日约需能量1200千卡，约为成人的一半；蛋白质每日需40 ~ 50克，其中动物蛋白质应占1/3 ~ 1/2，脂肪 需要量为35 ~ 40克，矿物质及维生素需要量已达成人一半以上。 供能食物中蛋白质占总能量的12% ~ 15%，脂肪占25% ~ 30% ，碳水化合物 占 55% 〜65%。

幼儿期胃肠功能及消化代谢能力均较婴儿期成熟，胃容量从200毫 升增至300毫升，能接受较多量的食物，饮食正从乳汁类流质及半固体食物转向各类固体食物混合的年长儿及成人饮食。 这是一个较大的饮食过 渡阶段。

幼儿每日食物的结构，大致与成人相同，奶类需求量仍较多，以2瓶 牛奶为好，每天一只蛋，动物性食品85 ~ 105克，蔬菜100~ 150克，水 果75 ~ 100克，另外，还要供应丑制品平均每天25克。在饮食安排上还应注意以下几点：牛奶还应是1~ 3岁幼儿的主要食物，并且将继续食用直至 一生。

幼儿食物加工要细，食物要切碎煮烂，鱼肉去刺，肉类去骨，有核 的食物去核，果仁如豆、花生、核桃等要煮烂或磨碎成粉，或制成泥糊状才可给幼儿食用。幼儿宜食清淡、红煨菜肴而少吃油炸食品。

带馅食品最 受幼儿欢迎，如馄饨、包子、饺子、夹心面包等。尽量采用新鲜煮烧食物， 少用半成品或熟食，如香肠、火腿、红肠、方腿等。

酱瓜、萝卜干等腌制食品，不仅缺乏营养，又含过高的盐分，不适宜儿童食用。儿童要少吃甜食， 少用朿腊性食物，如胡椒、辣椒、葱、姜、五香粉。

每周提供1 ~ 2次富含铁、锌、碘的食物，如肝脏、海带、紫菜及 硬果类等。要引导和教育幼儿自己进食，进餐要有规律，注意培养良好饮食 及文明用餐习惯。

可采取一日三餐加两顿点心的合理膳食制度。