糖的营养成分是什么?

糖的营养成分是什么?,第1张

糖分为多个种类,像白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、麦芽糖、花生牛轧糖、胶姆糖、马蹄软糖、棉花糖、奶糖、泡泡糖、什锦糖果、水晶糖、酥糖、酸三色糖、鲜桃果汁糖、芝麻南糖等等,但所有糖中均有白砂糖、而白砂糖中有的营养成分包含了钙、镁、铁、碳水化合物、锰、锌、铜、钾、磷、钠等微量元素,有益于我们的身体,相较于这些糖,我认为汤臣倍健营养软糖较为合适些,像针叶樱桃维C软糖,补充维C,是以上这些糖所没有的。

反式脂肪酸(trans fatty acid)又称反式脂肪或逆态脂肪酸,是一种不饱和人造植物油脂,生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸,如果一种食品标示使用转化脂肪,氢化棕榈油,人造植物黄油等等,那么这种产品含反式脂肪酸。 常见含反式脂肪酸的加工食品有:珍珠奶茶,薯条,薯片;蛋黄派或草莓派;大部分饼干;方便面;泡芙,薄脆饼,油酥饼,麻花;巧克力,沙拉酱;奶油蛋糕,奶油面包;冰淇淋;咖啡伴侣或速溶咖啡等。

所以我觉得你说的花生酥糖肯定含有反式脂肪酸,食品包装成分种类标示一般是依按含量高低顺序排列,如果以上名称出现在产品前面,可推测反式脂肪含量高。现在的包装食品几乎都含反式脂肪酸,只能找那些含量小一点的了。

1、把白芝麻放入无油无水的锅。

2、把黑芝麻也放下去。

3、小火慢慢炒,炒香就可以了,要注意别炒焦了,然后用盘装起。

4、把白糖放下去用小火翻炒,炒到稍微变色冒小泡泡就把芝麻放下去,然后拌好马上倒出来,用东西压平。

5、放凉了切成自己喜欢的形状就可以了,很酥脆的。

酥糖是高级营养补品,味道香甜酥脆,具有健胃润肺,健身强身之效,老少皆宜。它是孝敬老人的最好礼品,也是真情奉献。

每回吃酥糖,是一家人亲情的传递,是一种互敬互爱的体现,说说笑笑,畅谈美好生活,心里就像酥糖那样甜蜜。 温江酥糖产于成都温江区,是四川著名的汉族小吃之一。温江酥糖问世已有300余年的历史。据史料记载,温江酥糖创始人是明末温江县寿安乡著名糕点工人马敬山。他开设的糖果作坊吉祥斋,就以生产中式糕点著名。他精通中式糕点的蒸、烘、炸、烤等工艺技术,首创独具风味的新品种——酥糖;并用后汉名将“马援”的爵号“伏波将军”为商标。定名“伏波牌酥糖”。据说,马敬山自誉为马援后代,而马援在后汉历史上占据重要地位,马敬山借此宣扬酥糖声誉。它香不腻人、甜不见糖、酥不顶口、脆不觉硬,名扬川西。

温江酥糖采取传统配方,用料考究,工艺独特,以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、诒糖、熟化猪油为配料,经过制面、制糖坯等工序,然后取锅两口,用暗火分别将面、糖反复迭制成薄片,以不见筋络为佳,再卷成筒状,切片包装。温江酥糖具有香、甜、酥、脆的特点。 辛集酥糖是河北有名的民间小吃,河北辛集市从唐朝天宝年间即公元756年到1986年一直称作束鹿县,自古有诗洋画海金束鹿的美誉,所以又叫金束鹿酥糖。金束鹿酥糖清宣宗道光二十八年即公元1848年在束鹿县很多村子开始生产,据今已有一百六十多年的历史了,是北方酥糖的代表,享有中华第一酥的美誉,有着深厚的文化底蕴和社会影响。

束鹿县和睦井散思台村是民间生产金束鹿酥糖最多的村庄之一。当时酥糖百年老店一合酥掌柜对芝麻酥糖配方和制作工艺潜心研究,几经改进,才使金束鹿酥糖具备今天所说的“酥、香、脆、甜”四大特点。

辛集酥糖采用传统工艺制作,分层明显,据计算一根酥糖可达6561层,又称千层酥,酥糖色泽淡黄,形状似麻花,宛若工艺品般精致纤巧,吃起来酥、香、脆、甜,酥而不散,脆而不折,香甜而不腻,口感味道纯正,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,老幼皆宜。

工艺流程

在工艺技术上,为了达到酥糖酥香脆甜、色泽口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味,关键在于掌握好以下操作工艺。

芝麻脱壳 处理要求彻底,只有这样,才能保证成品色泽纯正,酥香,入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同,决定浸泡时间,使芝麻充分吸水膨胀,便于去皮。根据浸泡程度,恰当地掌握去皮时间,以去净芝麻皮。

焙炒 要求量少多锅,以达到芝麻颗粒起爆。色泽不黄不焦。因此要求严格控制火力和焙炒时间。

熬糖 在熬制过程中,要掌握好火候、时间和温度,使经过熬制的糖坯不老不嫩。

拔糖 熬好的糖在合适的温度下采用人工或拔糖机拔糖,使糖由红变白,拔好的糖变得更为酥松。

北京酥糖

北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖,在我国有着悠久的历史,北京的酥糖一向享有盛名。解放前,北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖,因此,北京人常叫它为“小孩酥”。 徐州特产小孩酥是清朝乾隆年间的传统食品,其特点是“香、酥、甜”三性具备,是老少皆宜之佳品,经现代制糖技师的挖掘整理,在保持原有特色的基础上加以创新,使之重新问世。

小孩酥虽没有外国巧克力糖的那种苦甜味,白白腾腾形似但也不失中国传统糖果的酥香,不仅包含了中国的传统作法,也蕴含了现代工艺,所以别有一番风味,倍受人们青睐。剥开糖纸,便露出乳白色的糖果,有点儿奶油糖的感受,或薄荷糖,可一尝却都不像,整个糖果形似一个白白胖胖的小孩,真是名副其实。 咬开糖果,便露出里面淡**的糖仁,此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多 种原料混合而成,常吃可补充人体中的糖分、蛋白质、维生素等各种微量元素,老少皆宜。品尝一下,香甜可口,脆生生的,真是咬一口直叫脆,吃一口满口香 ,这就是小孩酥糖别有一番风味之处!

小孩酥糖的制作方法也十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合 ,然后将白砂糖加工成乳白色,将做好的糖仁包容起来,放进小孩形状的制糖机 内,凝固后,小孩酥糖便做好了。 简介《河北特产》 河北深州特产芝麻酥糖,由以王家井镇《福瑞来》芝麻酥最为正宗,

《河北深州酥糖》:始于明万历,盛与清乾隆年间,代代秘传至今,传统工艺,古法秘制

原起始北京,由多年制作糕点的张殿臣师傅传承后,在京制作,由于各种原因张师傅回到了位于深州王家井的老家

并在原有的制作基础上又精益求精,经道道复杂工艺,纯手工精制而成纯地道的家乡特产。由于酥糖制作技术属于秘制单传,张师傅回到深州后,北京的酥糖制作技术失传了。而深州酥糖经张师傅后人代代传承,逐渐形成更具特色的《福瑞来》酥糖。《福瑞来》酥糖采用传统工艺制作,纯天然,不添加任何的防腐剂及添加剂,色泽金黄,松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,老少皆宜,可作茶食点心,也可作礼品赠送亲友。

营养价值

美味的芝麻酥糖,以白芝麻和黑芝麻为主要原料,芝麻的营养价值极高

神农本草经中说到:芝麻具有,伤中虚羸,补五脏,益力气长肌肉,填髓脑,《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效,晋代的葛洪说,芝麻“能使身面光泽,白发还黑”久服,轻身不老。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实

芝麻又分黑芝麻和白芝麻,

其中黑芝麻的营养物质最好,深州特产《福瑞来》芝麻酥糖以百分之七十的优质黑芝麻为主要原料

品种及配料

花生酥,黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖

花生酥:优质花生米,芝麻,白砂糖,饴糖

黑芝麻酥:优质黑芝麻,白芝麻,白砂糖,饴糖

芝麻酥糖:白芝麻,白砂糖,饴糖

制作方法

(1)首先将黑芝麻清洗,待清洗干净后入锅中反复炒制,炒至黑芝麻发出阵阵香气,观其心内发金**即可,然后上磨,磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感,不能磨制太细和过粗,将其磨制粗细适中,否则会影响其口感,

(2)熬糖:将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖,然后加火熬制,待熬制白糖发金**165度左右,倒入专用的凉糖石冷却,冷却至柔软适中时将其取出,由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白,为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感,

(3)将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制,压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感,压制完成后,切块,纯手工将其拧花,拧出千万层次,待热度退去后即可食用,,松酥爽口,层次纤薄如丝,入口松软酥,香甜而不腻,回味悠长,营养价值极高

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