母乳主要成分

母乳是产后女性乳房产生的用作哺育婴儿的汁液，母乳内含有乳铁蛋白、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、脂肪酸和牛磺酸等营养物质，是新生儿降生初期最主要的营养物质来源。对宝宝而言，母乳营养充足又均衡，乳汁内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，以及对宝宝脑部发育很重要的脂肪酸和牛磺酸等，而其中的蛋白质和幼细的脂肪粒，很容易被宝宝消化和吸收，令肠胃舒适。

科学家通过实验检测母乳中的微生物，目前已经发现母乳含有超过700种细菌。这些细菌具体扮演的角色尚不清楚，但是这种微生物多样性能够帮助婴儿消化母乳或者促进婴儿的免疫体系形成。

这项检测研究还发现，超重母亲的母乳以及计划剖腹产的母亲含有较少的细菌多样性，而意外剖腹产的母亲的母乳构成类似于顺产母亲的母乳。

母乳内含有蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖、无机盐、矿物质、免疫活性物质等营养成分。

而且母乳里中的乳糖，并且比牛奶的乳糖更多，这是出生6个月内宝宝的主要热量来源。

宝宝的脑部发育主要靠乳糖。此外，母乳中还含有乙型乳糖，能间接地抑制大肠杆菌的生长。

母乳的成分并非一成不变，不仅在哺乳时间的开始或快结束的阶段有所不同，随着新生儿的生长发育所需，以及受其他因素的影响，如母亲的饮食改变，乳汁的组成成分也会一直不断变化，以满足个别婴儿的特殊需求。

喂养过程的母乳变化

母乳成分会随着哺乳时间而变化，在哺喂之初的前乳较富含水分，接近结束的后乳则含有较多脂肪。前乳可让婴儿解渴，而高脂肪的后乳才是喂饱婴儿的食物，并且向宝宝发出停止吸吮的讯息。因此，有人则将后乳比喻成丰富大餐结束后的高脂肪甜点。

每个时期的母乳变化

台北医学大学营养保健学系主任陈俊荣表示，在哺乳期间，母乳的脂肪、碳水化合物及蛋白质组成同样也会产生变化。这些变化主要是为了因应婴儿生长发育所需。

初乳 初乳是在妊娠末期及宝宝出生后的第一周内所制造的。初乳含特殊的矿物质，如维生素E和锌、丰富的蛋白质及β-胡萝卜素，黏度较高，颜色呈 淡**。初乳的蛋白质含量是成熟乳的三倍，且有更多抗体、较少的糖份及脂肪。初乳有大量的免疫球蛋白和乳铁蛋白，能抗抵细菌对婴儿的侵袭。新生儿在脱离母 体子宫后，自身的免疫系统尚未发展完全前，初乳最重要的目的就是给予婴儿抗体。初乳亦具有防止黄疸、促进消化、促进胎粪排出的功能。

过渡乳 从初乳后到成熟乳之间所产生的母乳即为过渡乳（约为产后8～20天间）。分娩后，母乳的颜色、外观和组成也会持续产生改变。在宝宝出生后第一周内，母乳的脂肪、乳糖浓度和蛋白质含量逐渐增加，维生素和矿物质含量逐渐减少。第7～8天后，母乳成分继续以较慢的速度变化，直到达到成熟乳的阶段。

成熟乳 大约生产20天后，母乳开始转变成淡淡乳白色的成熟乳。成熟乳除了水份之外，主要成分包含脂肪、碳水化合物、蛋白质及各种如矿物质、维生素、酵素等营养素。成熟乳的成分在哺乳的第一年中，营养成分会逐渐下降。到了宝宝6个月大，应在宝宝餐食中加入固体的副食品，以补充所需之营养。

母乳的三大主要成分

陈俊荣主任指出，每100毫升成熟乳约有70卡热量，其中成分除了水之外，主要的三大成分为脂肪、碳水化合物（主要是乳糖）及蛋白质，皆为新生儿成长提供不可或缺的助益。

脂肪 母乳营养成分中的脂肪是婴儿重要的热量来源，母乳中的热量有一半是脂肪所供给，另外还有大量的胆固醇。脂肪是神经系统发育的必需营养，神经细胞也需要脂肪来合成及保护，脂肪是细胞膜的组成成分。研究人员发现，哺乳的婴儿长大后，体内的胆固醇较低，这可能与母乳中的胆固醇使婴儿的身体学习如何调节胆固醇有关。母乳中有一种脂肪酶可分解脂肪，让婴儿易于消化和吸收。

碳水化合物 母乳第二个主要成分是碳水化合物。母乳中大部分的碳水化合物是以乳糖的形式存在，乳糖是一种双糖，它是由半乳糖和葡萄糖所组成。乳糖能提供宝宝能量，让他呼吸、吃饭、哭泣、扭动、学习、成长和发展。乳糖会转化为乳酸杆菌（一种自然产生的肠道益生菌），可防止肠道中有害细菌生长。

蛋白质 蛋白质为肌肉和骨骼的基石。随着婴儿长大，初乳中的高含量蛋白质逐渐降低，6个 月大的婴儿应获得外部的蛋白质来源。成熟乳有许多不同种类的蛋白质，其中以乳清蛋白和酪蛋白为主。乳清蛋白易于消化和吸收，正因为如此，喂母乳的婴儿便便 常呈水状，也易有饥饿感。此外，母乳还有许多其他重要的蛋白质，如抗体、乳铁蛋白（有助铁的吸收）、生长因子（促进乳酸菌生长）。

结语

除了上述的成分，母乳也含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K、β胡萝卜素、钙、钾、氯、铁、锌等，都对宝宝的成长发育有所贡献。母乳完全可以满足婴幼儿前6个月的营养需求。6个月后即使在饮食中加入副食品，母乳仍可继续提供长达2年的重要营养物质和生长因子，因为目前科技仍无法了解与模仿母乳中的许多营养成分，所以母乳可说是上天赐与宝宝最完美的完全食物。

初乳及成熟乳的成分含量表

组成 单位 初乳（生产后5日内） 成熟乳（产后30日） 热量 Kcal

67

70

碳水化合物 乳糖 公克(g)

53

73

蛋白质 总蛋白 公克(g)

23

11

乳铁蛋白 毫克(mg)

330

167

免疫球蛋白A 毫克(mg)

364

142

脂肪 脂肪 公克(g)

29

42

胆固醇 毫克(mg)

27

16

维生素 维生素A 毫克(mg)

89

47

β胡萝卜素 毫克(mg)

112

23

维生素D 毫克(mg)

–

004

维生素E 毫克(mg)

1280

315

维生素K1 毫克(mg)

023

021

矿物质 钙 毫克(mg)

23

28

钠 毫克(mg)

48

15

钾 毫克(mg)

74

58

氯 毫克(mg)

91

40

铁 毫克(mg)

45

40

锌 毫克(mg)

540

166

酸碱值(pH) –

77

68

咨询╱台北医学大学营养保健学系主任 陈俊荣

牛乳由两个胶体系统组成：脂肪球乳状液和酪蛋白胶束。

一般将牛乳成分分为水分和全乳固体（或称总固体或乳干物质）两大部分，而乳固体又分为脂质和非脂乳固体；另一种方法是将牛乳分为有机物和无机物，有机物又分为含氮化合物和无氮化合物。

水是牛乳中的主要的成分。牛乳中的一些有机物和无机物在水中呈溶解状态存在。由于有水作为分散介质，才使乳汁形成均匀而稳定的流体状态。

蛋白质是牛乳的主要成分之一，乳蛋白质是由20多种氨基酸所构成，由于氨基酸的种类和含量不同，所构成的蛋白质的生理功能也不尽相同。

扩展资料

1、乳糖是乳汁中特有成分，乳的甜味就来自乳糖，乳糖属于双糖，其分子式C12H22O11，乳糖分为a-乳糖及β-乳糖两种异构体。促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，有利于钙以及其他物质的吸收

2、乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳中约含有乳糖42%～50%，全部呈溶解状态。在婴幼儿时期，乳糖是机体主要的碳水化合物来源。

-牛乳

母乳主要含有以下营养成分：

1、脂肪

母乳能量的50%是由脂肪提供的，母乳中脂肪球少，且含多种消化酶。婴儿吸吮乳汁时舌咽部分泌的舌脂酶有助于脂肪的消化。因此，母乳中的脂肪成分对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。

2、DHA和ARA

母乳中含有促进大脑生长的脂肪，叫DHA和ARA，都属于omega-3脂肪酸，对人体神经组织的发育非常重要。研究发现，母乳喂养的宝宝大脑中DHA浓度最高，母乳喂养的时间越长，DHA浓度就越高。

3、胆固醇

胆固醇能促进宝宝大脑发育，还能提供组成激素、维生素D和胆汁的基本成分。胆固醇在母乳中含量最高，在奶粉中几乎没有。在宝宝大脑发育的迅速阶段，是需要胆固醇支持的。

4、脂肪酶

母乳中含有的脂肪不仅比牛奶和配方奶粉更好更多，而且浪费的也很少，可以被宝宝充分吸收。这是因为母乳中含有一种脂肪酶，能够促进脂肪消化吸收，减少排泄。

5、矿物质元素

母乳中含有电解质浓度低，利于婴儿不成熟的肾脏发育水平，易被婴儿吸收。母乳中锌的吸收率可达592%。且分娩1-2天内的初乳中含有大量锌是血锌的4-7倍，能促进大脑神经系统的发育。母乳中含铁的吸收率为45%-75%，是各种食物中吸收最好的。

扩展资料：

母乳喂养对宝宝的好处：

1、母乳为宝宝量身定做

人乳中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，各营养组成成分不断变化，其成分及比例还会随着宝宝的生长和需要呈相应改变，与宝宝的成长同步变化，以适应宝宝不同时期的需要。

2、人乳具有抗感染特性

母乳为疾病提供不同种类的防御机制，包括抵抗特定病原体而分泌的抗体。还包括乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅仅是母乳宝宝铁的来源，同时还能提供抗菌和抗病毒保护。

对于宝宝来说，能从母乳中摄取到足够的养分，获得免疫因子，使宝宝增强抵御疾病的能力，不易发生胃肠道、呼吸道、泌尿道的感染，并可降低腹泻和肺炎的发生率。

3、人乳含有必需的脂肪酸

母乳中所含的必需脂肪酸具有优化认知功能和视觉作用。研究发现，与相同胎龄和出生体重，经由鼻胃管喂食配方奶的早产儿相比，喂食母乳的早产儿在18个月和七到八岁的时间段内有较好的发育。

同时，母乳宝宝具有更高的视觉灵敏度。这些益处都要归功于长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)的存在。

4、增进亲子感情

母乳喂养不仅能增强宝宝的抵抗能力，而且更有助于建立起妈妈和宝宝之间的感情联系。宝宝在母亲的怀抱中得到爱抚，这对宝宝的心理、语言和智能的发育有着很好的促进作用。

-母乳

妈妈的母乳会随着产后时间的变化而变化，来供应宝宝每个成长阶段的营养所需，按时间可以分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚期乳。

1、初乳：产后7天内分泌的乳汁。初乳中的钠、钾、氯浓度比成熟乳高，蛋白质、维生素、矿物质、抗体的比例也比成熟乳优质，对新生宝宝来说初乳是很好的保护屏障。初乳还有轻泻作用，可以促进胎便排除，降低新生儿黄疸。初乳中的脂肪含量也低，对肠胃尚未发育好的新生宝宝而言非常有益！

2、过渡乳：产后7-14天内分泌的乳汁。 初乳和成熟乳之间的母乳是过渡乳，这一时期很短，但此阶段母乳含脂肪最高，蛋白质、矿物质逐渐减少。

3、成熟乳：产后14天分泌的乳汁。成熟乳的成分逐渐稳定，尤其是蛋白质维持在一个相当恒定的水平，成熟乳中的蛋白质含量虽较初乳为少但因各种蛋白质成分比例适当、脂肪和碳水化物以及维生素、微量元素丰富，并含有帮助消化的酶类和免疫物质而优于其他乳类。

4、晚期乳：产后10个月以后的乳汁。随着时间推移，宝宝的成长已经不能完全依靠母乳了。晚期乳的奶量会减少，同时母乳中的营养素也会下降，这是自然的调节系统，乳汁的营养跟宝宝的变化而变化的。乳汁中的蛋白质、脂肪和其他营养素还是非常适合宝宝的。但是妈妈需要根据宝宝的成长情况，添加辅食，满足宝宝全部营养需要。

5、即使同一次哺乳过程也分成前中后乳，都会有一点点微妙的变化，包括乳汁的颜色、浓度等都有变化。前乳蛋白质要高，后乳脂肪含量要高，前乳含水、糖、蛋白质比较多，就像开胃菜一样，后乳脂肪含量高就告诉你宝宝吃够了，这是一种很神奇的母子之间的交流。这是配方奶是不可能做到的，因为配方奶一点变化也没有。

人乳汁，又称奶汁，性平，味甘咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、乳化钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。人乳热服能补益五脏、益智填精、润躁生津、滋补血虚。

乳汁的功效：凡大便秘结、舌根强硬、目赤眼昏等用之皆有效；用新鲜人乳滴眼，可治目赤、目痛多泪等眼疾；用人乳制成眼药，临床上用于治疗电光性眼炎，疗效极佳。