泡发的章鱼须怎辨别

1、闻味道：若是有问到浓浓的碱味或者刺鼻的味道则该鱿鱼是有经过泡发。

2、看外观：若是鱿鱼的颜色过白，失去了原有的正常颜色，体积过于肥大，或者是在加热后迅速的萎缩，则说明该鱿鱼是有经过泡发。

3、若是鱿鱼的手感过于光滑，而且质地很脆，一捏就很容易碎掉的话，则该鱿鱼是有经过泡发。

种类不同。章鱼须是指鱿鱼的须，章鱼足是指章鱼，两者的品种不同。章鱼是随周围环境变更身体长度的动物、头足纲八腕目的软体动物，能随周围环境变更体色和身体长度，在岩石和海藻中表现出很好的拟态。

口感不同、数量不同。

1、口感不同：章鱼须的口感较好，相较于鱿鱼须的口感而言，比较有嚼劲。

2、一条章鱼有八条腕足也就是说八条章鱼须，一条鱿鱼有十条腕足也就是说十条鱿鱼须。

章鱼须的口感跟大鱿鱼须的口感类似，只不过章鱼须的口感吃起来比大鱿鱼须的口感更加好一点。

章鱼须的肉吃起来比大鱿鱼须的肉更加嫩。他们两个相比之下肯定是章鱼须比较好吃一点的，有机会的话你可以去品尝一下章鱼须。下面来了解一下鱿鱼和章鱼。

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　　

3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

章鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。章鱼中含有铁元素和叶酸，都是是构成血红蛋白不可缺少的营养成分，食用章鱼能够很好地帮助机体补血、健体。章鱼中含有钙、锌等微量元素。章鱼中含有维生素E，能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化。章鱼中含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族成分，章鱼中含有牛磺酸，能抗疲劳等作用。

章鱼须和鱿鱼须的区别如下：

1、长度不同。章鱼须的长度一般情况下都要比鱿鱼须的长度长一点。

2、食用方式不同。章鱼须既可以生食也可以熟食；而鱿鱼须必须煮熟之后才可以食用。

3、触手数量不同。章鱼的触手为八条，章鱼属于八腕目；而鱿鱼前方触足为10条，属于十腕总目。

选购鱿鱼的注意事项

选购鱿鱼时要先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。市面上的鱿鱼一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。这两种鱿鱼各有一番风味，大家可以根据自己喜好选择。