冰冻的食物能吃吗_美容护肤

能吃。

1、肉类食品经过冰箱的冷冻来阻止细菌繁殖，而使食品不会变质。但是食物长时期存放还是会被氧化，冷冻是不能阻止食物蛋白质氧化的。所以经过长期储存的食物，食用后会对人的身体造成一定的伤害。

2、食物经过冷冻阻止的细菌的繁殖，但是不代表食物里完全没有细菌了，细菌只是在很低的温度下生长的缓慢，会慢慢的渗入到食物中。所以冷冻的食物也不要长期的存放，要尽快的食用掉。

3、根据专家和权威人士论证，冷冻的食物，根据不同冷冻食物的类别和冷冻的温度，冷冻食物的保质期都会不同。少的一个月，最长的储存时间不能超过半年。超过储存期限的食品就不能再食用了。

4、冷冻食品不要反复解冻食用，因为食品在经过反复解冻再冷冻的过程中，会滋生细菌和污染。不仅使食物加速变质，而且口感也差。再食用后会产生一些毒素危害人的身体健康。

二、挑选技巧

1、注意品牌和保质期总体来说，大品牌在质量方面更有保证。选购时，看清楚包装袋，产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息一个都不能少。虽然速冻食品的保质期长，可是在挑选时还是要挑那些离生产日期近的。

2、“察言观色”挑散装速冻食品超市里各种散装的速冻食品总是很受欢迎，而这些被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥了，也不要购买。应选择那些无解冻现象，个体间无黏连的产品。水饺皮：真正的好水饺皮是没有任何添加剂的。我们可以从颜色看出来，好水饺的皮颜色如果是白色那么，他使用的面粉绝对放了添加剂——增白剂。好水饺的面不是绝对白的。馅：越是“成丸”越是香的诱人就越是可疑，有可能添加了抱团剂、增稠剂、食用香精等。所以买水饺，买最好的，不要买最便宜的。

1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。

3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。

4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。

5、不要将速冻食品存放太久。速食时代，越来越多的美味被“速冻”，越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受，殊不知，这些速冻食品在营养方面问题多多。　速冻食品营养价值大打折扣

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较，贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3，烟碱酸只有一半，维生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鲜的鲭鱼和鱼丸，鱼丸的维生素B2剩下不到1/10，烟碱酸也剩下一半，维生素B12剩下不到1/8。很多人埋怨速冻饺子的口味不新鲜，却不知道速冻食品在保质期之内不但会使营养成分大量丢失，还可能发生变质。比如，某速冻食品在-18℃的保存期为三个月，但绝不意味着在-8℃也能保存三个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么三个月之内可以放心食用，但如若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证三个月之内不发生质变。因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。

实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。况且，速冻食品很难在加工、运输等过程中一直保持-18℃的低温。比如，从超市买回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此种种都会破坏速冻食品的营养含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之间存放，维生素的损失比0℃～-4℃还要快。不少人喜欢吃贡丸、鱼丸等速冻食品，是因为觉得口感不错，但这好口感可是用高脂肪换来的。要维持肉制品最起码的适口性，其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

均衡的饮食应该是碳水化合物占50%～60%，蛋白质占15%～20%，脂肪占30%以下。而贡丸的脂肪竟然占总热量的72%;蛋饺、鱼饺、虾饺等的脂肪也占总热量的60%～70%不等;冷冻水饺、馄饨的脂肪比例也很高，肉馅多的品种其含油量可达68%。平时，那些不吃饭想减肥的人，喜欢吃贡丸解解馋，其实六颗贡丸吃下去，就等于一碗饭的热量啦! 尽管速冻食品营养问题不少，可在生活快节奏的今天，谁能抵挡得住速冻食品带来的诱惑日常生活中，在选购、贮存、烹饪等环节严格把关，适量吃些速冻食品未尝不可。

1注意品牌和保质期

总体来说，大品牌在质量方面更有保证。选购时，看清楚包装袋，产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息一个都不能少。虽然速冻食品的保质期长，可是在挑选时还是要挑那些离生产日期近的。

2“察言观色”挑散装速冻食品

超市里各种散装的速冻食品总是很受欢迎，而这些被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥了，也不要购买。应选择那些无解冻现象，个体间无黏连的产品。

水饺皮：真正的好水饺皮是没有任何添加剂的。我们可以从颜色看出来，好水饺的皮颜色如果是白色那么，他使用的面粉绝对放了添加剂——增白剂。好水饺的面不是绝对白的。

馅：越是“成丸”越是香的诱人就越是可疑，有可能添加了抱团剂、增稠剂、食用香精等。所以买水饺，买最好的，不要买最便宜的。

3购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化

如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、黏连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。

4存放时，注意避免与其他生鱼、肉、禽等产品放在一起

不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌，引起食物变质。开封的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口放入冰箱冷冻室贮存。

5烹调时放水要适量

烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶出损失就越多，大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%。维生素达15%～25%。为减少营养素损失，可按需要在烹调某些食品时加入适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物上，多余的汤汁最好也充分利用。

6、要注意煮的时间。从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解

一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。

其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。

活了几十年，吃过大大小小的肉包子。有的馅料比较紧实、有的馅料比较松散。根据以往的经验，瘦肉为主的馅料，相对比较紧实；肥肉含量较多的馅料，相对比较松散。自家也包过馄饨、饺子，瘦肉放得较多，馅料比较紧实，即使加了不少蔬菜，馅料也是抱团的。前些年在南方打工，有时也在超市买一些速冻饺子。速冻饺子，外观看起来鼓鼓囊囊的，似乎馅料很饱满，但是煮熟以后，咬开来，馅料很松散，所占空间也较小。买过若干品牌的饺子，几乎没有吃到过成“团”的饺子馅。食品添加剂，早已见多不怪。怪的是看到有一项“馅料抱团剂”，是以前从没有注意到的。回想昨晚的饺子馅，的确是抱成一团的，与以往明显不同。那天的饺子，是一家比较有名的台资企业生产的，或许是出于诚信，向消费者明白无误地告知吧。它的主要成分是：魔芋精粉、卡拉胶、畜禽骨肉提取物、大豆分离蛋白。或许饺子馅的主材没有增加，但是添加了馅料抱团剂，给人的视觉效果，就大大不同了，口感也有所改善。

在现今的生活中，我们经常会通过各种途径购买肉制品，例如牛肉、羊肉、猪肉等等。这些肉制品可以满足我们的口感需求，带给我们美味食物的满足感。但是在食用过程中，我们也会遇到一些问题，例如：肉丸不好入口、煮熟后肉质不够鲜嫩、肉馅无法保持团形等等。这些问题可以通过加入肉馅抱团剂来解决。

肉馅抱团剂是一个由多种成分混合而成的辅助剂，它的主要成分有以下几种：

1、明胶：

明胶是从动物皮肤、骨头、软骨等中提取的胶质物质。其主要由软骨素和胶原蛋白组成。明胶在水中易溶解，而且可以凝固成胶状物。在肉馅抱团剂中，加入适量的明胶能够使肉丸变得更加韧性，并且更好的保持团形，避免了因为肉馅过于疏松而引起的糊化现象。

2、磷酸盐：

磷酸盐是指磷酸及其盐类的总称，它是人体内重要的无机化合物之一。在肉制品中，加入适量的磷酸盐可以使肉丸的PH值保持平衡，确保肉的鲜嫩口感，并且对于保持肉制品水分也有很好的功效。

3、明矾：

明矾是一种溶于水的无色晶体，主要是Ka(SO4)·Al2(SO4)3·24H2O。它是一种非常安全的无害成分。在肉馅中加入适量的明矾可以使肉丸变得更加细腻且富有弹性，增加肉丸的咀嚼感和口感。

4、食用盐：

食用盐是一种广泛存在于我们的饮食中的化合物，由氯化钠组成。在肉馅抱团剂中加入适量的食用盐可以提高肉制品的鲜嫩感，增加香味，以及对于其他成分的协调作用。

5、葡萄糖酸钙：

葡萄糖酸钙是一种钙离子的补充剂，可以使食品更加美味。在肉制品中加入适量的葡萄糖酸钙可以增加肉丸的弹性，并且增加肉制品的口感和营养价值。