香菇的成分,以及它的营养价值是什么?

香菇的成分,以及它的营养价值是什么?,第1张

[编辑本段]营养分析  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

  1

提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

  2

延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

  3

防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;

  4

降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  5

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

 

 

香菇营养成分一览

  

能量19千卡

  蛋白质22克

  脂肪03克

  碳水化合物52克

  叶酸413微克

  膳食纤维33克

  核黄素008毫克

  烟酸2毫克

  维生素C1

  毫克钙2毫克

  磷53毫克

  钾20毫克

  钠14毫克

  镁11毫克

  铁03毫克

  锌066毫克

  硒258微克

  铜012毫克

  锰025毫克

[编辑本段]适宜人群  一般人群均可食用。

  1

贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;

  2

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。\x0d\香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。\x0d\大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。\x0d\香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。

香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌,含有丰富的钙,磷,铁,钾等微量元素和营养物质,从古至今香菇都是人们喜爱的营养食品,香菇味道鲜美并且多吃菇类可以改善食物结构,增进身体健康还能加强人体抗癌作用。

  香菇是人们在众多的食用菌品种中喜食的一种佳品。宋朝诗人杨万里诗云:“香留齿牙麝莫及,菘羔楮鸡避席樟。”《吕氏春秋》中也有“味之美者,越骆之菌”的说法。可见很早以前,香菇就是筵席和家庭烹调的佳肴了。如今市场售卖的香菇都为人工栽培,按生产季节分“秋菇”、“冬菇”、“春菇”三种;按品质不同又分为花菇、厚菇、薄菇三种,其中以花菇为最优。

  我国一位营养学家曾形象地告诫:吃“四条腿”(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。

  这话颇有道理。提倡吃菇类,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。

  香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜,也是一种具有奇妙药效的药物,因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年,营养学家和医学界对香菇物质进行了分析,证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇,它经太阳紫外线照射后,会转化为维生素D,这种物质被人们吸收后,对于增强人体抵抗疾病的能力,起着很大的功效。

  日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸,能刺激人体产生更多的干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“B-葡萄糖草酶”,经科学家研究,认为它能加强人体抗癌作用。因此,癌症病人在治疗期间,多吃香菇有一定的好处,而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。

  香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,因此严重肾功能减退及尿毒症患者,都不能吃香菇,因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。不过,对于抽烟者或早上起床后口苦者,以及肝脏衰弱者,喝香菇做成的汤有一定的疗效。

  香菇料理小贴士:

  如何吊出香菇的鲜味

  香菇作为药用时,可先用冷水浸1小时,再蒸三四小时,取其汁液。如果加上贝类或鸡的汤汁,把香菇的味道“吊”出来,则更鲜美。另一种方法是在锅内放入油炸一下香菇,立刻加水用文火慢煮约1小时。煮时加上一匙陈年老酒,味道极佳。

  如何洗新鲜香菇

  如果你从市场上买了鲜菇后,要特别注意鲜菇的清洗,因为香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏着许多细小的沙粒,很难洗刷干净。正确的方法是,先把鲜菇倒在盆内,用60度的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅10多分钟,让鲜菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之徐徐落下,沉入盆底,然后轻轻地将鲜菇捞出,并用清水冲洗干净。

  干香菇怎么才能泡开

  如果你用干香菇烹菜肴,也有一个浸泡(又称复水)是否得当的问题。行家介绍,干香菇复水的最佳方法是:将干香菇洗净后,立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏柜冷却至5度左右的冷水中浸泡,并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟,这样干香菇就可完全复水变软。用此洗复水的香菇,其风味一点也不比鲜菇逊色。

香菇素

香菇含有“香菇素”,可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

维生素

香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

核酸

香菇中含有一种核酸类物质,能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高,阻止血管硬化及降低血压,是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

水溶性木质素

据日本东京大学的一个研究小组证实,从香菇组织中提取的水溶性木质素,具有刺激巨噬细胞的功能,有助于血液中骨髓细胞的增强,对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。

干香菇和鲜香菇哪个营养价值更高

日晒后维生素D含量更高

干香菇含有较多的维生素D,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素D而致。因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较多维生素D的生成。而且干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/2035841.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-11-04
下一篇2023-11-04

随机推荐

  • 干性皮肤好用的精华

    干性皮肤好用的精华干性皮肤最好用的精华,干性肌肤真的太让人揪心了,尤其是在现在的冬天季节,受到天气的影响,皮肤一干燥就会起皮,紧绷的很,下面就为大家带来一些适合干性皮肤最好用的精华。干性皮肤最好

    2024-04-15
    47800
  • 雅格伊思是哪国的牌子

    是韩国的牌子。护肤品,即保护皮肤的产品。随着社会经济的不断进步和物质生活的丰富,护肤品,不再是过去只有富人才用的起的东西。现如今护肤品已走进了平常百姓家。它对人们的精神、形象提升起到了极大的作用。发展历程中国的化妆品市场是全世界最大的新兴市

    2024-04-15
    47300
  • 油性皮肤的护肤品,具体具体~~~~

    亲~你的皮肤属于混合的不过有些偏油勒,其实现在这样的皮肤比较多类,洗面奶方面我推荐下婵真银杏的那个,价格在淘宝上是40-50这样,找到好的卖家可以买到正品哦,泡沫很细腻的,而且一点点就可以揉出好多的泡沫,银杏的味道也很舒服啊~~淡淡的,然后

    2024-04-15
    42700
  • 妮维雅唇膏深蓝色天然款抹在嘴上黏黏糊糊是它融化了吗?我该怎么让它恢复?

    润唇膏主要起到一个补水润唇,缓解嘴唇干燥同时还能软化死皮的作用。与此同时还能淡化唇纹,作为口红打底的效果。润唇膏里面含有得有维生素E能够很好的锁住水分同时还能更好的补水和提高嘴唇的亮度和色泽感。润唇膏的保质期一般是三年,不过对于已经打开使用

    2024-04-15
    35600
  • 精华液在什么时候用 精华露用法

    我们平时护肤都会使用精华液,精华液的种类非常多,不同的精华液功效作用不一样,根据精华液的作用和质地来决定精华液的使用顺序最好。精华液在什么时候用精华液可以在早上洗脸以后使用,先使用爽肤水,然后再使用精华,最后用乳液和霜锁水。这样能让

    2024-04-15
    33400
  • 精华露在什么时候用??爽肤水后还是前,乳液后还是前??

      精华露用在爽肤水后乳液前。  1、化妆水  化妆水的作用在于再次清洁以恢复肌肤表面的酸碱值,并调理角质层,使肌肤更好地吸收,为使用保养品作准备。伊伊建议油性皮肤使用紧肤水,健康皮肤使用爽肤水,干性皮肤使用柔肤水,混合皮肤T区使用紧肤水,

    2024-04-15
    32400
  • 兰蔻的产品怎么样?哪些值得买?

    ❤兰蔻小黑瓶眼霜,当时跟风入手这款兰蔻小黑瓶眼霜,大概400RMB。用了一段时间,发现确实不错。眼霜质地细腻清爽,易推开,滋润效果很好,吸收也非常快,每次使用我都会将双手搓热,轻轻敷于眼上促进眼部血液循环,效果更佳。而且这款产品真的对去除黑

    2024-04-15
    26500

发表评论

登录后才能评论
保存