几种食用蘑菇的种类

几种食用蘑菇的种类

几种食用蘑菇的种类，在我们的生活中，各种食物都有不同的营养特点，蘑菇是我们常吃的一种蔬菜。蘑菇有特别多的种类，那么，几种食用蘑菇的种类有什么呢？下面就和我一起看一看吧。

几种食用蘑菇的种类1

1、平菇

平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。该品种蘑菇，是我国产量最高的品种，平菇性温、味甘。

2、香菇

香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。香菇中以花菇品级最高，尤其是天百花菇，更是极品中的极品。

3、金针菇

金针菇是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例，就能够培育出高产的金针菇，市场上也是备受消费者欢迎，还被人誉为了“益智菇”。

4、白蘑菇

白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。

几种食用蘑菇的种类2

1、香菇——滋养皮肤

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，”菇”中含有的”驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

2、猴头菇——抗衰抗癌

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、双孢蘑菇——降低血脂

中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的`微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

几种食用蘑菇的种类3

1、蘑菇

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。

2、香菇

含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇入馔，滋味鲜美。香菇营养成分很高，含有丰富的蛋白质、多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。

另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的「双链核糖核酸」，可以干扰病毒和癌细胞的生长。

3、金针菇

又名金丝菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，不仅滋味鲜美，而且其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖，有很好的功效。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。

4、猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

5、鲍鱼菇

鲍鱼菇又名蚝菇，含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，是可以常吃的食品。

根据食用菌菌龄的长短选增产肥料大部分菇友，包括一些老菇农们对化肥的增产作用都不甚了解，那么，怎样选择合适的肥料，对低价、低营养成分的主原料进行配制呢？我们利用化肥配制培养基时，就须考虑其菌龄长的特点，给予它们更适口的缓释性肥分。在长菌龄品种的培养基里，添加缓释肥的作用比现流行的磷肥、尿素类的增产效果要理想的多。因为缓释肥大部分为单体肥，主要品种为缓效氮肥，也叫长效氮肥，在水中的溶解度很小。缓释肥在配制培养料、灭菌的过程中基本上是不释放肥分。它是通过化学和生物因素使肥料中的养分释放速率变慢，在释放时受培养基的pH值、菌丝酶的分解活动、菌丝酶的能量转变运动、菌棒中积蓄的代谢水分含量、菌棒开口料面裸露空气中氧化的幅度，以及料面的喷水量多寡等许多外界因素的影响；缓释肥料的分解，是处于一个逐渐缓慢释放的过程，这正好符合长菌龄品种菌丝积温的生物特性，可满足菌棒在出菇期，子实体对氮源的需求。目前，市场上，香菇类的增产添加剂的配方，就是以这类缓释肥作为主料的。短菌龄品种是指菌棒满袋后，菌丝后熟只需十五天内的品种，譬如：金针菇、杏鲍菇、香灵菇、猴头菇、榆黄菇、平菇、秀珍菇、姬菇类等品种。实际生产中，我们在配制这类菇品种的培养基时，为了增加低价主料，譬如：杂木糠、甘蔗渣、木薯杆木屑、野草粉等原料的产量，往往在配方中添加少量控释肥。从肥分的释放角度上来说，缓释肥与控释肥之间没有严格的区别。但从控制养分释放速率的机制和效果来看，控释肥和缓释肥是有区别的。控释肥多为N－P－K复合肥或再加上微量元素的全营养肥。在市场上，各种菇类增产剂的主料配剂就是控释肥。控释肥是通过外表包膜的方式把水溶性肥料包在膜内，使养分随包膜外的温度变化而释放。熟料菌棒上的释过程：由培养基调水分开始，当控释肥的包膜颗粒接触湿润的培养基接触后，培养基中的水分透过包膜渗透进入内部，使部分肥料溶解，这部分水溶养分又透过包膜上的微孔缓慢而不断向外扩散，随着菌棒的灭菌温度越高，肥料的溶解速度及穿越膜的速度越快，膜越薄，渗透越快。待菌棒灭菌完毕，膜内的肥分已经随灭菌时，料包内的高温气流循环，密散在整个培养基中，基本解决常规无机肥因份量少，拌料不均匀的问题。生料菌棒上的释放过程：它的释放速度只受菌棒内菌温活动的影响。菌棒培养基的能量转换过程中（生殖期与生长期的互换），随着菌丝体内代谢水的传递运动，菌棒菌温度的升高，控释肥的释放速度与子实体的生长速度同步，源源不断地满足子实体伸长期对氮源的需求量。

香菇、猴头菇、杏鲍菇等冬季菌菇最养人，真菌、香菇、金针菇、红菇和杏鲍菇属于食用菌。食用蘑菇具有很高的营养价值。一般来说，蛋白质约占干重的30%-45%，蛋白质中含有丰富的氨基酸。1公斤干蘑菇中所含的蛋白质相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶。食用菌的含量较低，首先是不饱和脂肪酸。

此外，食用菌还含有多种维生素、微量元素等功能成分，可促进人体新陈代谢，改善体质，调节免疫、抗氧化、过敏，因此，它被称为“健康食品”，并受到越来越多的关注。“肉、菜、菌”逐渐成为健康饮食的趋势。然而，真菌、香菇、金针菇、茶真菌、，杏鲍菇和其他不同类型的食用菌让你在选择时担心。哪一种更有营养？目前，真菌的概念和范围非常不一致。

更广泛的概念是指所有较大的高等蘑菇和子实体（担子果和子囊果），如真菌。狭义是指伞形科蘑菇（即双孢蘑菇），狭义是指伞形科蘑菇的种类。食用蘑菇是一种大蘑菇，种类多，味道鲜美，营养丰富。平菇、口蘑菌、Cannocchial、金针菇、杏鲍菇、茶树菌、猴头菇、木耳、震颤菌、竹荪、羊肚菌等，如lentasin、黑木耳、金针菇等。这些多糖可以提高人体免疫力和抗肿瘤。各种食用菌的营养价值因品种、表面和栽培条件不同而有所不同，但总体差异不大。

而且，它们的营养价值不一定与价格挂钩，更重要的是，我们应该注意均衡多样的饮食，经常吃。让我给你一碗营养丰富的汤。它既美味又营养。喜欢的朋友可以试试！真菌和藻类也是一个大家族，包括真菌和食用藻类，如口蘑、草莓真菌、香菇、真菌、金针菇、茶树、平菇、松茸、薰衣草、黑木耳等。

这个不能吃

菌类植物是我们人类最主要的食物之一，鲜甜味美而且营养非常丰富。那么我们常见的菌类植物有哪些呢，小编带你去了解。

常见食用菌有哪些

1、香菇

香菇又名花菇、猴头菇，它是一种生长在木材上的真菌，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。



2、木耳

木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川通江黑木耳为最优，自古被誉为圣品，进献皇宫。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。



3、草菇

草菇起源于广东韶关的南华寺中，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。



4、红菇

红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分。在明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府都会派人护送一批红菇到京都进贡。



5、杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。



6、猴头菇

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇是齿菌科的菌类，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。



7、牛肝菌

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌，味道鲜美，营养丰富且菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，是一种世界性著名食用菌。



8、竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。



9、口蘑

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，而张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。



10、松茸

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70｛bf｝。



11、羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。



12、茶树菇

茶树菇原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。



估计很多人都听过“颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的”这句话，其实这句话是没有科学道理的，很多含有剧毒的蘑菇颜色都是很普通的，而且，和可以食用的蘑菇是长的很像，所以朋友们在外出时不要胡乱的挖食长在野外的蘑菇，避免中毒。