章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分是什么？

章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水，其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的乌贼墨黑色素。乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。

此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。

该墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，当然，烹饪后也失活了。

放心吃，没关系。

1 烤章鱼

1、章鱼特别适合烤着吃，在做的时候需要准备新鲜章鱼，适量食用，盐和洋葱已经好，有个适量准备一些，另外还要准备一些生抽，料酒和辣椒粉，最后再准备一些孜然粉。

2、望准备好的新鲜章鱼，用清水洗净，再去掉他头里面的东西，然后把它切成块，与切好的洋葱一起放到大碗中，加入适量蚝油和生抽以及料酒，还有辣椒粉，调匀，腌制半小时。

3、腌好以后的章鱼穿在竹签上，再用毛刷涂抹适量食用油，均匀的撒上孜然，然后放到烤箱中，用大火烤五到十分钟就能烤好。如果家里没有烤箱，也可以用做烧烤的小盒子，里面放些木炭来烤章鱼，这样烤好的章鱼口感会更好，而且有淡淡的炭香味。

2 章鱼炒韭菜

1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃，在制作时，需要准备新鲜章鱼300克，韭菜200克，食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊，清洗干净，再去除他的外衣，得到了张鱼肉，切成块儿状，韭菜洗净以后也切成段状。在炒锅中放油加热以后，把韭菜入锅炒软，随后放入切好的章鱼块，少量生抽和料酒快速翻炒，等章鱼熟透以后，放少量食用盐和鸡精调味即可。

3 章鱼有什么营养成分

章鱼里面含有丰富的蛋白质，还有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。女性朋友吃章鱼，可以帮助调节血压，因为章鱼适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症的人群食用。由于章鱼性平味甘，并且无毒，可以入药，对女性来说，章鱼具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

章鱼的营养价值和功效如下：

1、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。具有养血通乳，解毒，生肌之功效。主治血虚经行不畅，产后缺乳，疮疡久溃。

2、章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

3、章鱼可以增强学习记忆能力、延缓衰老、抑菌和抗肿瘤、降低心脏跳动幅度、预防胃溃疡的作用。

4、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

5、章鱼具有美容和减肥的功效：章鱼中含有大量丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可以减少我们皮肤的细纹，从而让我们的皮肤变得更加光滑，并且富有弹性。

而且，章鱼因为其蛋白质含量十分丰富，而脂肪的含量有非常的低，因此，对于那些处于减肥期间的人来说，章鱼是一种非常适合的食物。

不适人群：

患有癌症的人，或者是有荨麻疹有荨麻疹史者，以及对章鱼过敏的人不宜服，否则不利于身体健康，严重时，甚至会有生命危险。

-章鱼

章鱼的功效与作用及营养价值

　章鱼的功效与作用及营养价值，章鱼是我们生活中比较常见的一种食材，做法也有很多的，其营养含量也十分的丰富，但是很多人对它并不了解，那么下面分享章鱼的功效与作用及营养价值。

章鱼的功效与作用及营养价值1

　 章鱼

　别名：八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸

　禁忌人群：有荨麻疹史者、癌症患者忌食；胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。

　适宜人群：一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

　 章鱼的基本介绍

　章鱼，又称八爪鱼，属于海洋软体动物门头足纲八腕目（Octopoda），章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。

　章鱼体呈短卵圆形，无鳍。头上生有8条腕，故又称“八带鱼”。腕间有膜相连，长短相等或不相等；腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7～95厘米。短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约485厘米，真蛸的腕长约325厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，或用头下部的漏斗喷水作快速退游。

　多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处，肉食性，雌雄异体，以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初，喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。

　秋冬季常穴居较深海域泥沙中，许多海鱼以章鱼为食。世界上最毒的章鱼，是蓝环章鱼，蓝环章鱼属于剧毒生物之一，被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。这种章鱼一般不会主动攻击人类。所以人们在海边游玩时要注意别踩到它。

　在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴，章鱼味道鲜美，并且富有韧性，口感较好而受人喜欢。虽然章鱼营养很丰富，但是章鱼也属于高胆固醇的食物。

　胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，对于胆固醇高、胆结石的病人来说，每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高，如果患有高尿酸血症、痛风的病人，最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

　 章鱼的功效与作用

　 1、调节血压

　章鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

　 2、通乳补虚

　章鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

　 3、章鱼有增强男子性功能的作用

　因为章鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

　 章鱼的营养价值

　1、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。

　同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有04克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有62克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有32克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

　2、含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

　3、章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

　 章鱼的选购

　以体形完整，色泽鲜明，肥大，爪粗壮，体色柿红带粉白，有香味，足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

　 章鱼的存储

　应该放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干。

　 章鱼的食用方法

　1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

　2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

　3、章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

章鱼的功效与作用及营养价值2

　 章鱼的功效与作用

　章鱼肉质肥厚，是延年益寿的佳品，富含蛋白质、钙、磷和铁等营养元素及微量元素对人体有益的成分。每100克章鱼中，含蛋白质15克、脂肪1克，能提供3056千焦的热量，具有补血益气的功效。

　 章鱼的做法

　处理章鱼时，先将其触角从身体上剪下来，再将腹部由里往外翻出来，去除肠子。摘除头上眼睛和嘴巴，然后就可开始给章鱼去皮了。去皮前最好反复击打章鱼，并在沸水中汆烫2分钟，这样会更容易去皮。

　章鱼可用烧烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹制，以低温慢慢煮制的章鱼比较鲜嫩，如果先以沸水汆烫，烹制时只需45分钟就已足够了，如果不先汆烫而是直接烹饪的话，需要60~90分钟。

　清蒸章鱼肉质紧实鲜美，还能达到补血益气的效果；炸章鱼新鲜香脆，外酥里嫩，是补充营养的美味佳肴；章鱼小丸子色鲜味美，由多种原料制成，深受大家喜爱。

　另外，储存章鱼时，新鲜或煮熟的章鱼可在冰箱内冷藏1~2天，冷冻大约可保存3个月的时间，在冷藏或冷冻之前应将章鱼清洗干净。

　 章鱼的营养价值

　一、章鱼是一种高蛋白的食材，章鱼中蛋白质的含量和平时生活中蛋白质含量丰富的食物，比如牛肉、鱼肉和猪肉相比，其蛋白质的含量不相上下，另外，章鱼中蛋白质的含量是牛奶六倍以上，可以说，章鱼中几乎含有我们身体生长发育所需的全部氨基酸，是一种优质的蛋白质类食材。

　二、章鱼中脂肪的含量非常的低，一百克的章鱼肉中，脂肪仅含04克，相比于瘦猪肉来说，瘦猪肉中的脂肪含量是62克，相比于草鱼，其脂肪的含量是32克左右。所以说，想摄入更多的蛋白质，又不想脂肪超标，章鱼是一个接近完美的选择。

　三、章鱼中含有大量丰富的牛磺酸，其牛磺酸的含量比一般的肉类要高非常多，牛磺酸具有抗疲劳、降血压和软化血管的功效，牛磺酸尤其适合那些患有高血压、动脉硬化、脑血栓等病症的患者食用，治疗效果比较显著。另外，有相关研究表明，牛磺酸对于婴儿来说，可以促进其脑部的发育，对于成年人来讲，牛磺酸可以起到抗氧化、延缓衰老的作用。

5 增强性功能

章鱼有增强男子性功能的作用，因为章鱼的精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。

6 提高免疫力

章鱼中含有蛋白质、脂肪、钙元素、锌元素、铁元素、维生素B1、维生素B2等营养成分，其含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，缺乏蛋白质会造成生长发育迟缓、免疫力下降、暴躁易怒、贫血、水肿等症状，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。

7 促进造血功能

章鱼中含有铁元素和叶酸，都是是构成血红蛋白不可缺少的营养成分，摄入不足时会造成造血功能低下，从而出现贫血、体格发育迟缓、运动能力下降、易疲劳、智力较正常儿童低下等情况，食用章鱼能够很好地帮助机体补血、健体。

8 促进生长发育

章鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。