螃蟹里面白色的是什么

螃蟹里面白色的是什么,第1张

1、如果是白色黏黏的胶状物,那可能是蟹膏。

蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子,次要成分是脂肪。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。可以食用,味道鲜美。

2、螃蟹壳上的白色的东西有可能是感染的寄生虫。

螃蟹生长的环境比较复杂,极易感染寄生虫,螃蟹壳上看到白色的东西也很正常,所以,吃蟹一定要高温消毒,螃蟹经过蒸煮和烹饪后寄生虫死亡,不再对人身体造成威胁。

3、螃蟹里有乳白色线状物质是大闸蟹的鳃。

如果一头是固定不动的,那便是大闸蟹的鳃,这一不能吃。如果“条状”没有固定不动,并且还并不是每一个大闸蟹里都是有 ,最好是不必吃。

扩展资料:

哪些人不能吃螃蟹

1、孕妇

孕妇不要吃螃蟹,螃蟹的功效会导致流产。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

3、有过敏史的病人

一些本来就有过敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现过敏性休克。

4、感冒发烧的病人

感冒发烧的病人也不适宜吃蟹,以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载,蟹,多食发风,积冷,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

5、脾胃虚寒的人

中医还认为,由于螃蟹是水生动物,属于“寒性”,所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

6、痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物,而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

7、肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出现充血,胆汁分泌失常,可以说整个消化系统的功能都比较差,因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的,这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

8、肾功能不全者

不论是由何种因素引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的病人来说,吃蟹只能尝尝味道。

9、高血压、高血脂、糖尿病患者

高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃,这是因为螃蟹中含大量胆固醇,吃多了会使那些指标达到更高。

参考资料:

人民网-螃蟹有四个部位不能吃 教你吃螃蟹的正确顺序

-蟹膏

螃蟹的蟹膏。

大闸蟹剥开后里面有白色黏黏的胶状物质一般是螃蟹的蟹膏,一般只有公蟹才有,其主要成分为螃蟹的副性腺,该部分是可以食用的。

并且只有公蟹才有蟹膏,蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合,这也是公蟹成熟的标志。

一般河蟹的蟹膏会偏甜,而海蟹的蟹膏会偏咸。

蟹膏的具体介绍:

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。

所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。

意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

螃蟹的营养价值

想到螃蟹,就想到蟹膏、蟹黄让人垂涎欲滴,也让人联想到满满的胆固醇,但其实,螃蟹的营养价值高,小小一只能提供大能量。

1低脂蛋白质

以红鲟来说,每100公克就含有206公克的蛋白质,是优良的蛋白质来源。而蟹肉的热量,每100公克也只有122大卡,跟健身人爱吃的鸡胸肉,热量差不多。而优质的蛋白质中,含有胺基酸,可以增加淋巴细胞的免疫力,也能帮助内脏、器官、肌肉、毛发做修补跟建构。跟其他肉类相比,因为没有结缔组织,也更好消化,对各个年龄层来说,都是很好的蛋白质来源。

2微量元素

螃蟹有丰富的微量元素,其中以钙跟磷的含量最高。钙在人体中,是牙齿和骨骼的主要成分,对肌肉收缩、神经传导上也是相当重要的角色;磷能够帮助营养素代谢,提供身体的能量来源,也是辅助钙生成的微量元素,有助维护骨骼强度。而象是锌在海鲜的含量也很多,可以强化免疫系统。

除了鱼类之外,螃蟹也含有Omega-3不饱和脂肪酸,可以预防心血管疾病、避免动脉阻塞,降低心脏病与中风的机率,也能维持脑部健康,延缓老化。而Omega-3里的DHA,在眼睛里扮演抗氧化与神经保护的作用,适度补充Oemga-3有助于保护视网膜。

四类人不宜吃

虽然螃蟹好处多,但螃蟹属于高普林的食物,其中蟹膏跟蟹黄的胆固醇含量高,慢性病患者更要小心食用。

1过敏

螃蟹属于甲壳类,而甲壳类在成人食物过敏中,占有15%,比例相当高。而诱发过敏的原因乃因「肌钙蛋白」,除了会发生红疹的情况,严重也可能引发哮喘、呼吸困难。如果原本就是容易过敏的体质,螃蟹等甲壳类,最好还是少吃。

2高血脂、高血压、痛风病患

秋天吃螃蟹最令人难以抗拒的,就是肥美的蟹黄与蟹膏,但要注意,蟹黄的胆固醇含量高,有心血管疾病的人,最好还是不要吃多。另外,螃蟹属于高普林食物,如果本身是痛风病患,想吃,还是要适量。

3肠胃不好者

螃蟹属于寒性食物,如果原本肠胃就不好的人,吃多可能会导致消化不良、胀气、腹泻。真的想吃,可以在料理的过程中,加入姜或紫苏…等温热食材,综合掉螃蟹的寒凉。

螃蟹营养成分比较丰富,不仅蛋白质、不饱和脂肪酸的含量都比较高,还含有钙、磷、铁和维生素A等人体所需要的微量元素和维生素,肉质细嫩,味道鲜美,适量食用对人体健康是有益的。 发热、腹泻以及脾胃虚寒者不宜食用螃蟹,以免引起腹痛、腹泻;孕妇也应当避免过量食用。鉴于螃蟹中胆固醇含量比较高,因此高脂血症者、高血压者、肥胖者、肝脏疾病患者都应当少吃或不吃蟹肉。 无论是购买还是在饭店食用螃蟹,一定要注意是否新鲜,以免食用后遭受细菌污染而引起消化系统疾病。烹调时还应注意火候,不能图新鲜而烹得过生,以免出现寄生虫感染。根据以往的经验,几乎每年的门诊中,因食用螃蟹而过敏的人特别多,因此过敏体质者食用时尤应注意,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻时,要及时到医院就诊,以往有过敏史者更勿食用。 食用螃蟹前掌握一些配伍的小知识,能很大程度地避免享受美味时对身体造成损害。烹调螃蟹时最好辅以姜、葱、大蒜、米醋等调味品,既能去掉腥味,又能增进食欲,还能起到杀菌和中和螃蟹寒性的作用。 秋季也是柿子大量上市的季节,空腹或大量吃柿子时本来就容易出现“柿石症”,螃蟹中富含的蛋白质和柿子中的鞣酸相作用,导致蛋白质凝固成块,不易消化吸收,从而诱发腹痛、呕吐等,因此螃蟹绝对不能与柿子同食。同时,梨性凉,花生性油腻,泥鳅、羊肉及狗肉都具有温补功效,石榴富含鞣酸,这些食物也不宜与螃蟹同食,以免出现腹泻及伤胃情况。 很多人饭后有喝杯茶水的习惯,以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白质、不饱和脂肪酸及胆固醇,本就不容易消化吸收,饭后再喝茶水,很容易冲淡胃液,反而引起消化不良。同时,茶水中含有的鞣酸,也会引起胃肠道不适,因此吃螃蟹后不要喝茶水。

采纳哦

螃蟹有2只前爪,8只脚,都非常锋利,它的外壳坚硬,上有12星点。

雄蟹脐长,雌蟹脐圆。

腹中的蟹黄随季节而增减。

它的性很躁。

生长在流水中的,色黄而带腥味;生长在死水中的,色黑红而有香气。

霜前的蟹有毒,食用害人,霜后即将冬蛰时味美。

螃蟹的营养价值成分

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

每100克蟹肉的营养成分:能量103千卡,蛋白质175克,脂肪26克,碳水化合物23克,胆固醇267毫克,维生素A389微克,硫胺素006毫克,核黄素028毫克,烟酸17毫克,维生素E609毫克,钙126毫克,磷182毫克,钾181毫克,钠1935毫克,镁23毫克,铁29毫克,锌368毫克,硒5672微克,铜297毫克,锰042毫克。

螃蟹的药用价值及功能

螃蟹性寒、有小毒,主治胸中邪气,热结作痛,口眼歪斜,面部浮肿。

能养精益气,解漆毒。

产后腹痛血不下的,同酒食。

筋伤骨折的,生捣后炒烂贴在患处。

小儿囟门不合,将蟹的前脚同白芨末捣后涂用,直到合为止。

能治疟疾、黄疸。

将汁滴入耳中,治耳聋,且能解药物及鳝鱼毒。

独螯,两目相向,独目,有6足或4足,腹下有毛,腹中有骨,背有星点,足斑目赤的,都有毒,食用害人。

可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。

孕妇不能吃,易引起难产。

蟹极能动风气,患有风症的人不能吃。

不可同柿子、荆芥食,否则易生霍乱,惟有木香汁能解。

有关螃蟹药用价值的小配方

治骨节离脱:生蟹捣烂,以热酒倾入,连饮数碗,其渣涂之,半日内,骨内谷谷有声即好,干蟹烧灰,酒服亦好。

治跌打骨折筋断:螃蟹焙干研末,每次15-20克,酒送服。

治小儿解颅:蟹螯并白芨烂捣,涂头上。

治湿热黄疸:螃蟹烧存性研末,酒和丸如梧桐子大,每服50丸,白汤下,日服2次。

治妇人产后儿枕疼:山螃蟹不拘多少,用新瓦焙干,热烧酒服,良效。

禁忌外邪未清,脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。

吃螃蟹一般不会导致发胖。螃蟹的蛋白质含量约15%,脂肪含量低,可食部较少,一只四两的螃蟹提供的能量约100大卡,相当于一颗中等大小苹果的热量,所以正常进食螃蟹,一般不会导致发胖。但是,蟹黄含有大量的脂肪和胆固醇,能量较高,食用过多会增加肥胖及心脑血管疾病的发生率。

螃蟹富含丰富的优质蛋白质,口感鲜嫩、肉质饱满,可以补充机体所需的多种营养素。但螃蟹属于寒凉食物,吃多会导致腹泻的发生,所以不建议与寒性食物一起食用;此外,螃蟹嘌呤含量高,痛风患者不建议食用;螃蟹体内有多微生物,一定要彻底加热制熟。

螃蟹里的白色胶状物可能是:蟹膏、寄生虫或者是是大闸蟹的鳃。

1、白色胶状物可能是蟹膏。蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子,次要成分是脂肪。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。可以食用,味道鲜美。

2、有可能是螃蟹感染的寄生虫。螃蟹生长的环境比较复杂,极易感染寄生虫,所以吃蟹一定要高温消毒。

3、如果白色胶状物呈线状,并且一头是固定不动的,那就是大闸蟹的鳃,这个一般不能吃。

螃蟹(拉丁学名:Brachyura,英文名:crab),别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

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