螃蟹里面白色的是什么

1、如果是白色黏黏的胶状物，那可能是蟹膏。

蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。可以食用，味道鲜美。

2、螃蟹壳上的白色的东西有可能是感染的寄生虫。

螃蟹生长的环境比较复杂，极易感染寄生虫，螃蟹壳上看到白色的东西也很正常，所以，吃蟹一定要高温消毒，螃蟹经过蒸煮和烹饪后寄生虫死亡，不再对人身体造成威胁。

3、螃蟹里有乳白色线状物质是大闸蟹的鳃。

如果一头是固定不动的，那便是大闸蟹的鳃，这一不能吃。如果“条状”没有固定不动，并且还并不是每一个大闸蟹里都是有 ，最好是不必吃。

扩展资料：

哪些人不能吃螃蟹

1、孕妇

孕妇不要吃螃蟹，螃蟹的功效会导致流产。

2、老年人

老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

3、有过敏史的病人

一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

4、感冒发烧的病人

感冒发烧的病人也不适宜吃蟹，以免加重症状。清代食养专着《随息居饮食谱》记载，蟹，多食发风，积冷，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。伤风发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。

5、脾胃虚寒的人

中医还认为，由于螃蟹是水生动物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不容易吸收。

6、痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，而嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会加重痛风患者病情。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

7、肝炎患者

肝炎患者的胃黏膜容易出现充血，胆汁分泌失常，可以说整个消化系统的功能都比较差，因此对螃蟹中所含的蛋白质是难以消化、吸收的，这类病人进食螃蟹后常常会出现腹胀、呕吐等症状。

8、肾功能不全者

不论是由何种因素引起的肾功能不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷加重，加快肾衰竭的进程，所以对肾功能不全的病人来说，吃蟹只能尝尝味道。

9、高血压、高血脂、糖尿病患者

高血压、高血脂、糖尿病患者要尽量少吃，这是因为螃蟹中含大量胆固醇，吃多了会使那些指标达到更高。

参考资料：

人民网-螃蟹有四个部位不能吃 教你吃螃蟹的正确顺序

-蟹膏

螃蟹的蟹膏。

大闸蟹剥开后里面有白色黏黏的胶状物质一般是螃蟹的蟹膏，一般只有公蟹才有，其主要成分为螃蟹的副性腺，该部分是可以食用的。

并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，这也是公蟹成熟的标志。

一般河蟹的蟹膏会偏甜，而海蟹的蟹膏会偏咸。

蟹膏的具体介绍：

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。

意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

螃蟹的营养价值

想到螃蟹，就想到蟹膏、蟹黄让人垂涎欲滴，也让人联想到满满的胆固醇，但其实，螃蟹的营养价值高，小小一只能提供大能量。

1低脂蛋白质

以红鲟来说，每100公克就含有206公克的蛋白质，是优良的蛋白质来源。而蟹肉的热量，每100公克也只有122大卡，跟健身人爱吃的鸡胸肉，热量差不多。而优质的蛋白质中，含有胺基酸，可以增加淋巴细胞的免疫力，也能帮助内脏、器官、肌肉、毛发做修补跟建构。跟其他肉类相比，因为没有结缔组织，也更好消化，对各个年龄层来说，都是很好的蛋白质来源。

2微量元素

螃蟹有丰富的微量元素，其中以钙跟磷的含量最高。钙在人体中，是牙齿和骨骼的主要成分，对肌肉收缩、神经传导上也是相当重要的角色；磷能够帮助营养素代谢，提供身体的能量来源，也是辅助钙生成的微量元素，有助维护骨骼强度。而象是锌在海鲜的含量也很多，可以强化免疫系统。

除了鱼类之外，螃蟹也含有Omega-3不饱和脂肪酸，可以预防心血管疾病、避免动脉阻塞，降低心脏病与中风的机率，也能维持脑部健康，延缓老化。而Omega-3里的DHA，在眼睛里扮演抗氧化与神经保护的作用，适度补充Oemga-3有助于保护视网膜。

四类人不宜吃

虽然螃蟹好处多，但螃蟹属于高普林的食物，其中蟹膏跟蟹黄的胆固醇含量高，慢性病患者更要小心食用。

1过敏

螃蟹属于甲壳类，而甲壳类在成人食物过敏中，占有15%，比例相当高。而诱发过敏的原因乃因「肌钙蛋白」，除了会发生红疹的情况，严重也可能引发哮喘、呼吸困难。如果原本就是容易过敏的体质，螃蟹等甲壳类，最好还是少吃。

2高血脂、高血压、痛风病患

秋天吃螃蟹最令人难以抗拒的，就是肥美的蟹黄与蟹膏，但要注意，蟹黄的胆固醇含量高，有心血管疾病的人，最好还是不要吃多。另外，螃蟹属于高普林食物，如果本身是痛风病患，想吃，还是要适量。

3肠胃不好者

螃蟹属于寒性食物，如果原本肠胃就不好的人，吃多可能会导致消化不良、胀气、腹泻。真的想吃，可以在料理的过程中，加入姜或紫苏…等温热食材，综合掉螃蟹的寒凉。

螃蟹营养成分比较丰富，不仅蛋白质、不饱和脂肪酸的含量都比较高，还含有钙、磷、铁和维生素A等人体所需要的微量元素和维生素，肉质细嫩，味道鲜美，适量食用对人体健康是有益的。 发热、腹泻以及脾胃虚寒者不宜食用螃蟹，以免引起腹痛、腹泻；孕妇也应当避免过量食用。鉴于螃蟹中胆固醇含量比较高，因此高脂血症者、高血压者、肥胖者、肝脏疾病患者都应当少吃或不吃蟹肉。 无论是购买还是在饭店食用螃蟹，一定要注意是否新鲜，以免食用后遭受细菌污染而引起消化系统疾病。烹调时还应注意火候，不能图新鲜而烹得过生，以免出现寄生虫感染。根据以往的经验，几乎每年的门诊中，因食用螃蟹而过敏的人特别多，因此过敏体质者食用时尤应注意，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻时，要及时到医院就诊，以往有过敏史者更勿食用。 食用螃蟹前掌握一些配伍的小知识，能很大程度地避免享受美味时对身体造成损害。烹调螃蟹时最好辅以姜、葱、大蒜、米醋等调味品，既能去掉腥味，又能增进食欲，还能起到杀菌和中和螃蟹寒性的作用。 秋季也是柿子大量上市的季节，空腹或大量吃柿子时本来就容易出现“柿石症”，螃蟹中富含的蛋白质和柿子中的鞣酸相作用，导致蛋白质凝固成块，不易消化吸收，从而诱发腹痛、呕吐等，因此螃蟹绝对不能与柿子同食。同时，梨性凉，花生性油腻，泥鳅、羊肉及狗肉都具有温补功效，石榴富含鞣酸，这些食物也不宜与螃蟹同食，以免出现腹泻及伤胃情况。 很多人饭后有喝杯茶水的习惯，以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白质、不饱和脂肪酸及胆固醇，本就不容易消化吸收，饭后再喝茶水，很容易冲淡胃液，反而引起消化不良。同时，茶水中含有的鞣酸，也会引起胃肠道不适，因此吃螃蟹后不要喝茶水。

采纳哦

螃蟹有2只前爪，8只脚，都非常锋利，它的外壳坚硬，上有12星点。

雄蟹脐长，雌蟹脐圆。

腹中的蟹黄随季节而增减。

它的性很躁。

生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气。

霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即将冬蛰时味美。

螃蟹的营养价值成分

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

每100克蟹肉的营养成分：能量103千卡，蛋白质175克，脂肪26克，碳水化合物23克，胆固醇267毫克，维生素A389微克，硫胺素006毫克，核黄素028毫克，烟酸17毫克，维生素E609毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠1935毫克，镁23毫克，铁29毫克，锌368毫克，硒5672微克，铜297毫克，锰042毫克。

螃蟹的药用价值及功能

螃蟹性寒、有小毒，主治胸中邪气，热结作痛，口眼歪斜，面部浮肿。

能养精益气，解漆毒。

产后腹痛血不下的，同酒食。

筋伤骨折的，生捣后炒烂贴在患处。

小儿囟门不合，将蟹的前脚同白芨末捣后涂用，直到合为止。

能治疟疾、黄疸。

将汁滴入耳中，治耳聋，且能解药物及鳝鱼毒。

独螯，两目相向，独目，有6足或4足，腹下有毛，腹中有骨，背有星点，足斑目赤的，都有毒，食用害人。

可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。

孕妇不能吃，易引起难产。

蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。

不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解。

有关螃蟹药用价值的小配方

治骨节离脱：生蟹捣烂，以热酒倾入，连饮数碗，其渣涂之，半日内，骨内谷谷有声即好，干蟹烧灰，酒服亦好。

治跌打骨折筋断：螃蟹焙干研末，每次15-20克，酒送服。

治小儿解颅：蟹螯并白芨烂捣，涂头上。

治湿热黄疸：螃蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服2次。

治妇人产后儿枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。

禁忌外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎服。

吃螃蟹一般不会导致发胖。螃蟹的蛋白质含量约15%，脂肪含量低，可食部较少，一只四两的螃蟹提供的能量约100大卡，相当于一颗中等大小苹果的热量，所以正常进食螃蟹，一般不会导致发胖。但是，蟹黄含有大量的脂肪和胆固醇，能量较高，食用过多会增加肥胖及心脑血管疾病的发生率。

螃蟹富含丰富的优质蛋白质，口感鲜嫩、肉质饱满，可以补充机体所需的多种营养素。但螃蟹属于寒凉食物，吃多会导致腹泻的发生，所以不建议与寒性食物一起食用；此外，螃蟹嘌呤含量高，痛风患者不建议食用；螃蟹体内有多微生物，一定要彻底加热制熟。

螃蟹里的白色胶状物可能是：蟹膏、寄生虫或者是是大闸蟹的鳃。

1、白色胶状物可能是蟹膏。蟹膏的主要成分是公螃蟹的精子，次要成分是脂肪。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。可以食用，味道鲜美。

2、有可能是螃蟹感染的寄生虫。螃蟹生长的环境比较复杂，极易感染寄生虫，所以吃蟹一定要高温消毒。

3、如果白色胶状物呈线状，并且一头是固定不动的，那就是大闸蟹的鳃，这个一般不能吃。

螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。