荨麻草怎么吃

摘要：寻麻草也称为霍麻草，是一种多年生长的木本植物，也是较为普遍的一种中药材，除了用药之外，荨麻草还可以制作各种美食。那么荨麻草怎么吃？荨麻草的功效与作用有哪些？我们一起来看看。荨麻草的功效与作用

荨麻草为多年生草本植物，分布于中国安徽、浙江、福建、广西、湖南等地，全草入药，内含多种维生素、鞣质、丁酸，主治风湿麻木、关节痛、劳伤疼痛、水肿、毒蛇咬伤，具有消积通便、平肝定惊、解毒、活血的功效。

1、消积通便

荨麻草具有消积通便的作用，适用于消化不良、大便不通等症状。

2、平肝定惊

荨麻草具有平肝定惊的作用，适用于产后抽风、幼儿惊风。

3、解毒

荨麻草具有解毒作用，适用于虫蛇咬伤，取荨麻草适量捣烂外敷于患处即可。

4、活血

荨麻草具有活血作用，用于治疗风湿性关节炎、风湿肿痛、高血压等病症。

5、祛风除湿

荨麻有祛风除湿的作用，麻叶与荨麻适量，煎汤外用擦洗，治风湿性关节炎。《黑龙江主要野生药用植物的鉴别及中草药新制剂》:'治小儿麻痹，除风湿，平疝痛

荨麻草怎么吃

荨麻的叶茎烹调生产加工成各式各样的菜式，有拌凉菜、汤类、烤菜、荨麻汁、饮品和调味品等。

最先，要挑选细嫩的荨麻叶子，在摘的情况下要当心，沿着叶子的方位摘，手臂和胳膊不必触遇到叶子，以防被蛰伤。还可以携带胶手套。摘回家的荨麻先用冷水清洗一遍，随后烧开水焯烫3-5分_，随后放进冷水中制冷侵泡。一小时后捞起来荨麻叶，甩干是水份，随后条形装进盘里。加食盐、芝麻油、味精，翻拌后就可以服用。还可以依据本人口感添加生姜沫、蒜末等调味品。经沸水焯烫后的荨麻绵软翠绿色，从此没有了平常神气十足的模样，夹一木筷放入口中，一股清爽的气场冲盈着口腔味觉，可口无比。荨麻吃法多种多样，除开拌凉菜，你要能够把它沸水焯烫后素炒、熬汤或是做馅服用，味儿全是十分美味的。荨麻的_子还能够用于压榨油，一样具备增强体质的作用。

荨麻的营养价值

荨麻主含多种维生素、鞣质、香叶木苷、小苏碱等成分。具有抗炎、镇痛、抗凝等作用。

荨麻的茎和叶，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素及各种微量的磷、镁、铁、锌、锰、硅、硫、钙、钠、钻、铜和钛等元素。

1、荨麻醇提取物治疗前列腺肥大，其水溶性部位主要含有多糖类成份，能调解T淋巴细胞免疫功能，阻止上皮组织癌细胞的分化与扩散。

2、荨麻是多年生草本植物，主要以地上嫩茎嫩叶供食用，其营养丰富，含有人体所需维生素C。

3、荨麻中含有的胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。

荨麻的栽培技术

1、整地施肥

选择地势平坦，疏松的壤土或沙壤土地块，亩施鸡粪5000千克，翻匀后做成宽12米的平畦。

2、种植

采用种根分株繁殖，4月上旬温度达5-10度时，可进山进行种根采集，采后立进行定植，定植时，按行距70厘米，株距20厘米，挖深30厘米的穴，随挖随将种根放好，然后覆5-8厘米的土，搂平踩实，最后浇水，7-10天可出苗。

3、田间管理

（1）中耕除草：出齐苗后进行第一次中耕除草，封垄后不再除草。

（2）浇水：保持土壤见干见湿，一般苗长至20-30厘米时浇一次，封垄前浇一次，封垄后一般不再浇水，夏季雨多注意排水。

（3）追肥：结合浇水进行追肥，荨麻对肥水要求不严，一般在施足底肥的情况下，封垄前或采叶后结合浇水亩追尿素15-20千克促进新叶和植株生长即可。

4、采收与加工

种植当年即可采收，可连年采收，一般在5月上中旬株高达40-60厘米时，采食其鲜嫩的茎叶，采收时避免皮肤露在外面，采下后，用开水焯后冷藏。

荨麻疹又称风疙瘩，是一种常见的过敏性皮肤病。

病因和发病

引起荨麻疹的病因很多，但大多数是某些物质引起的过敏反应或血管神经功能障碍所造成的。常见的有关因素有以下几方面:

1、食物，如鱼、虾蟹、鸡蛋、牛奶等。

2、吸入物，如各种花粉、尘土、烟雾等。

3、药物，如青霉素、链霉素、磺胺、血清、疫苗等。

4、各种感染，细菌、病毒、霉菌、寄生虫等。

5、物理化学因素，如冷、热、风、光及某些化妆品刺激。

6、动物及植物刺激，如臭虫、螨及荨麻、野葛等。

7、遗传因素，如过敏体质及免疫功能障碍。

治疗方法

本病最好的治疗方法是寻找过敏原，通过逐渐脱敏疗法，从而达到根治的目的。目前许多医院已开展用不同食物、药物、动植物等做皮肤过敏试验，或用不同的化妆品、接触物做皮肤斑贴试验而查找致敏因素。

1、改善过敏体质

(1)内服益生菌：[欣敏康抗过敏益生菌]可以参与IgE介导的免疫变态反应，利用活性的、无致病性的微生物来改善人体最大的免疫器官——肠道微生物的生态平衡，进而促进免疫耐受功能，连续补充三个月以上使得身体中的IgE浓度降低，使过敏原无法与体内的IgE抗体结合，从而不再发生过敏的系列生化反应。著名育儿专家郑玉巧医生的观点认为：[欣敏康抗过敏益生菌]对治疗缓解过敏性鼻炎，过敏性咳嗽，过敏性哮喘以及异位性皮炎湿疹，慢性荨麻疹等过敏性疾病有十分显著的效果，而且没有出现传统治疗方法引起的副作用。

(2)外用药物：常用1%酚炉甘石洗剂或1%博荷酊外涂，每日3-4次。

2、中药及偏方

(1)地肤子、浮萍各30克，蝉蜕9克，水煎服，每日 l剂。

(2)桃树叶、艾叶各30克，白矾15克，食盐9克，煎汤洗浴，每日1-2次。

(3)苍耳子，荆芥，防风各15克，葱白1根，水煎服，每日1剂。

3、营养和饮食 宜进清淡饮食，忌鱼、虾、蟹、羊肉、酒类等辛辣刺激食物。

注意事项

1、患者平时要注意观察过敏原，如发现某种食物或药物过敏时，应立即停用，对可疑致敏原应尽量避免接触。

2、剪短指甲，勿用力搔抓，否则可引起皮损显著增多，瘙痒剧烈。

3、室内应保持清洁、干燥，禁放花卉，也不应该喷洒来苏，敌敌畏等化学物品，以免致敏。

刺荨麻的药用历史极为久远，在上述国家极早就被应用于传统医疗用途，现代医学则应用于过敏性鼻炎、风湿病、关节炎、利尿与抗前列腺增生等药用用途。此外，新鲜叶部含维生素 A、C 及 K，核黄素 (维生素 B2)、叶酸、泛酸等，多种矿物质包括钙、钾、硅等，以及类黄酮素等成分，为营养价颇高的植物。在北美以刺荨麻萃取物为主要成分制造的洗发精，宣称具有抗头皮屑与增进头发的效果。除此之外，它还是蝴蝶与蛾类的食材植物，可供生态环境保育用途。

看到英国人一年一度的“吃刺荨麻世界锦标赛”活动，冠军一共吃掉了2255米长的刺荨麻上的叶子。只能说是触目惊心，还有心有余悸了。

这东西，我们那里叫霍麻草。老家门口那条日夜咆哮的小河边，经常可以看到这种看起来还挺乖的绿色植物。但一旦和它打上交道，其阴险本质和毒辣程度定会让你终生难忘，所以，竖秋只想过远远的回避，没想过有一天会吃它。

查了一下360百科：荨麻族植物具有其他高等植物所没有的独特的刺毛，一旦触及人或牲畜的皮肤，就会出现红斑，痛痒难忍，有的种类甚至会引起儿童或幼畜死亡。这种刺毛是一种表皮特化的腺毛，由单细胞的毛管和多细胞的毛枕组成，毛管壁上端硅质化、质脆，下部钙质化、坚硬，毛枕主要行使分泌刺激物的机能。刺毛的毒液很复杂，含有一种特殊的酵素和蚁酸、醋酸、酪酸以及含氮的酸性物质。

别名：蜇人草、咬人草、蝎子草，防盗草、无情草、植物猫、咬人猫。看了这些名字，才知道我们的先辈叫它“霍麻草”是多么的人性化。不过，老家还有一句土话叫“霍人”，就是被“霍麻草”教训过个那种感觉，又痛又痒还加火飘火燎。还有一种跟“霍麻草”功能相近的虫子，我们叫它“霍啦子”，一种以绿色为主兼有褐色花色的毛毛虫，只要一触碰它，也就是“霍人”了。

所以，触碰“霍麻草”和“霍啦子”都会让你又触碰底线的感觉。

这就是我们家乡常见的“霍麻草”。学名荨麻。“荨”是多音字，读“荨麻”时读“钱”音（念错为“寻”的人多），和荨麻疹的读法不一样。

我们这里还有句说小娃娃好动的方言叫做“屁股上像有霍麻草一样”，讲的是小孩好动。

小时候到河边去割草，看到这货，叶子大、颜色鲜、杆杆细，又长得密密麻麻的，一阵狂喜，生怕别的小伙伴来先争，于是先下手为强，哪知道左手一抓，竟然像被“霍啦子”霍了一样，连忙丢下镰刀，跑到河里一阵猛洗，甚至找河水中的沙子搓手都没有用啊！有玩伴说被霍了要用尿来洗，但是我感觉基本没啥用，别问我咋知道的！

于是，放下屠刀立地成佛！坐在那像极了紫苏的“霍麻草”的边上，仔细观察他们，才发现他们全身长满了小刺，还透明！

在同伴们哈哈大笑中，我知道了透明也有类似经历和经验。原来，有个小伙伴内急，慌不择路，找到一颗大树后面的草丛中躲着方便，谁知刚垮下裤子，便像要升天的嚎叫着跳出“丛林”，可怜他那白花花的屁股瞬间便被霍得面目全非，惨不忍睹。

经查：“霍麻草”（荨麻）的刺毛富含二氧化硅，坚硬而中空，扎到皮肤后会折断，带来的不只是物理穿刺伤害，还会导致刺毛里的甲酸（蚁酸）等物质被释放出来，从而受到化学物质带来的属性伤害，使得伤口像被火烧了一样剧痛，和被蚂蚁咬到的痛感相似，严重时还会起水泡。由于刺毛本身和甲酸的保质期都很长，即使压成了腊叶标本，荨麻也依然能蛰伤人。

荨麻的刺毛长在它们的茎、叶和花序上，长度不过一两毫米，还是透明的，虽然长在茎和叶柄上的刺毛比较明显，然而毕竟刺毛非常小，在野外想靠观察刺毛来避免被蜇的话常常已经晚了，所以还是得认识一下荨麻本身的样子。荨麻大多是高一米左右的草本，茎干纤细、四棱、多分枝，叶片薄，有五条基生主脉，叶脉之间的部分微微隆起，边缘有宽锯齿，形状变化比较大，从边缘不裂到浅裂再到深裂都有。

看着这些“吃货”我脑袋就发麻！

在我们老家，没听说有人吃这玩意。这玩意儿主要用于教育，典型的伤皮不伤骨，表面攻击效果好，警示作用持久。小伙伴们玩得正开心，根本听不到父母的警告，但只要听到说拿“霍麻草杆杆”，立马就乖乖的立在原地，咬着小手指头，再也不敢造什么了！原来那些没怎么读书的父母，居然通透“霍麻草”的物理化学双重作用。

然而，在网上搜索“荨麻”，除了英国人搞了个锦标赛比吃荨麻外，在中国，也还真能找到很多“吃”的内容。

一身的刺，依然抵挡不住被吃的命运！在人类面前，“霍人”恰好是被“人吃”的开始。荨麻广布世界，先民们对这种霍人植物在敬畏之余，也想了各种办法利用它们。最容易想到也是最不可思议的利用方法就是吃。

祖先的方式也是动物实验。

先是给猪儿羊儿试着吃。荨麻叶中的蛋白质含量高，纤维少，而且又皮实，是很好的牲畜青饲料，明代的词典《蜀语》中就记载荨麻“用叶喂猪易壮”。现在，枯死经霜或经人工处理后为也为优质饲料。

然后才能给人吃。我国不少地区都有摘取荨麻的嫩叶当野菜的习惯。欧洲人吃荨麻的历史同样很久，前段时间，在英国的一处三千多年前的遗迹中，人们发现了一些青铜器，内部保留了荨麻汤的痕迹。

正常的荨麻吃法一般得经过蒸煮，这样可以破坏蜇人的刺毛。拤过嫩叶、焯水过后炖土豆，还有人做荨麻馅包子。

青海特色小吃之一，俗名叫做"背口袋"就是用荨麻做的。将荨麻叶晒干，磨成细粉，白水烧开，关小火，放入盐和花椒，加面粉不断搅拌成糊状，卷入提前做好的薄饼，加点蒜泥就成。

荨麻的纤维很久以前就被用来制作麻布了，丹麦出土过一件2800年前的荨麻织物，有意思的是这些荨麻很可能来自奥地利，也就是说，当时荨麻不仅仅是日用品，还有可能是贸易品。和亚麻、苎麻等纤维植物相比，荨麻中胶质成分比较多，脱胶难度大，火候掌握不好的话纤维就会短，强度也会降低，所以在现代，荨麻不太常用来做麻布，而是不错的造纸原料。

荨麻浑身的宝刺，有毒性（过敏反应），人及猪、羊、牛、马、禽、鼠等动物一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，如瘙痒、严重烧伤、红肿等。特别适合庭院、机关、企业、学校及果园、鱼塘的防盗设施。将鲜株或干品放在粮仓或苗床周围，老鼠碰到就立即逃之夭夭，故有"植物猫"之称。

荨麻全草入药，有祛风除湿和止咳之效。

哎！学习多重要啊！像竖秋这样的吃货，被“霍麻草”收拾过的人不只有多少，我们怎么就没想到它的嫩叶是几道美食的材料呢？怎么就没想到它居然可以当保安、当医生呢？

问题的根源一定在于“屁股没有指挥脑袋”。

麻叶荨麻的植株高大，产草、产种量都比较高。在开花期以前，茎脆叶嫩，各种营养成分含量都比较丰富，理应成为上等饲用植物，但由于植物体具有螫毛，茎叶中富含蚁酸、丁酸及有刺激作用的酸性物质，致使畜禽在利用时受到了限制。据调查，猪、鸡可利用各个生育期的麻叶荨麻作饲料；早春返青后，羊、牛很少采食，但骆驼不畏螫毛，十分贪食，常发生过多采食荨麻而中毒，如不及时治疗，常因“臌胀”而致死；早春马根本不采食。牛夏季不喜食；但开花期以后，尤其秋冬二季，马牛羊驼等各种畜禽均喜食。如初秋（花果期）刈割晒制干草或制成草粉，作为越冬度春的饲草或粗饲料，各种畜禽利用更好。据报道，用带籽荨麻喂鸡，可促使冬季产蛋，喂猪时增重长膘效果良好，故《蜀语》记述“用叶喂猪易壮”的说法，在生产实践中，已普遍得到证实。

早春骆驼过食叶麻荨麻易引起中毒，而猪大量采食并未发生中毒现象。从新疆对麻叶荨麻长期利用的结果看，除骆驼发生中毒外，其他畜禽均未发生过中毒现象。证明麻叶荨麻作为饲料牧草，是具有一定价值的。

麻叶荨麻植株高大，含叶量较高，其茎叶比为1∶474。在我国荨麻属植物中，它的生产性能是最好的一种。在以麻叶荨麻为尤势的天然草地上，每年1次刈割，亩产干草400—600kg，而在人工栽种的条件下，1次刈割，亩产干草高达9968kg。可见麻叶荨麻的天然草地不但适于放牧利用，也适合打草利用。

从麻叶荨麻的营养成分含量（表118）看，干草从蕾期到果期，其粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量有逐渐递降的趋势，而其粗纤维和无氮浸出物，则呈现递增的规律，但就同一物候期的营养成分含量同狭叶荨麻和阔叶荨麻相比，并不逊色。

表118 三种荨麻的化学成分比较

此外，麻叶荨麻的叶中含有100—340μg/kg的维生素C；其种子中含21%的粗脂肪。同时，其叶中还富含胡萝卜素。据花蕾期对叶片进行分析的资料证明：6月15日叶中含胡萝卜素为1000μg/kg；而6月21日的叶中含量多达1467μg/kg。由此可见，麻叶荨麻的饲用价值是相当高的。

麻叶荨麻虽然有螫毛，但由于它具备高产、质优的特点，只要利用得当，仍不失为一种畜禽的优良饲草。

根据不同畜禽的生理特点和消化机能及最佳利用时期，应对其进行因畜制宜，分期利用：猪和鸡适合利用各个生育期的麻叶荨麻作为饲料；而牛、羊、驼适于开花期以后利用；花、果期刈割晒制青干草或制成草粉，用于冬季和早春枯草期的补饲，各种畜禽都非常喜食。

麻叶荨麻集中分布的地带，多属冬春草地，很适于牲畜放牧利用，除骆驼因贪食幼株易引起中毒，应控制放牧外，其他各类畜禽，秋冬春三季放牧均无不利影响，尤其适合抓秋膘时期利用。

早春，骆驼如因过多采食幼株而发现中毒时，应及时投给碱性药物和止酵药物，如苏打水、硫酸铜溶液之类的口服液，可迅速止酵，再辅以润肠剂，经此处理后一般预后良好。

在麻叶荨麻的整个生育期内，采集鲜嫩茎叶、花序、籽实，经蒸煮或水烫处理，加拌糠麸、精料，可代替其他青粗饲料喂猪、饲禽；也可将青干草除去粗老茎秆，将茎叶、花序和籽实混合粉碎，用作猪禽饲料；亦可将草粉与其他饲料配制成混合饲料，其饲喂效果更好。

麻叶荨麻既可用种子繁殖，也可用根茎蔓延，在天然条件下，只需对连片麻叶荨麻草地加以封育，再稍加管理，即可建成高产的半人工草地；如果建立人工割草地，虽无大面积成功的先例，但在小区试验中，已经证明，10月份用种子播种，翌年春季出苗整齐，8月9日开花，24日收到了成熟的种子，当年株高达160cm。可见，用播种法建立人工割草地，简便易行，效果良好。

麻叶荨麻经霜打后，茎、叶呈墨绿色干枯，焦脆易碎。因此，人工收割不宜霜后进行，而以在花期至结实期间刈割为好，一般在霜期到来前几天收割为最好，因这时种子成熟，不但可收获干草，而且，可收获大量的籽实。

在人工收割麻叶荨麻时，手应顺着螫毛方向，由下往上抓，或戴上防护手套，穿长袖的罩衣，以免手触及螫刺。若被螫毛刺伤，可立即用含碱量高的灰绿藜、猪毛菜等植物之叶，擦揉疼处，亦可用苏打水涂擦，即可消肿止疼。

麻叶荨麻除可作饲料牧草用外，还可作中草药，临床常以麻叶荨麻煎汁内服、外洗，或将鲜嫩茎叶捣作草浆外敷，可治疗风湿性关节炎，产后抽风，小儿惊风、解蛇毒和治疗荨麻疹等疾患。

麻叶荨麻的茎皮含有纤维，一般占干茎秆的9—10%，可作工业原料。

荨麻疹，也被叫做“风疹块”，是一种过敏性的皮肤病，是由于皮肤、粘膜小血管反应性扩张和渗透性增加而产生的一种局限性水肿反应。

发作时，会出现成片的红疹，皮肤表现为规则或不规则的红色风团，凹凸不平，而且风团也可能此起彼伏，不断发生，常伴随着痛痒。但愈合后，不会留下色素沉着。

引起荨麻疹的病因有很多，包括外源性的刺激，比方说，食物、药物、运动、温度等，吃了吃鱼、虾、蟹、蛋、牛肉等食物，或接触了昆虫的皮毛、花粉及感染等，但大多是一过性的，容易自愈。

而内源性原因会比较复杂，可能是自身免疫性疾病，也可能是隐藏感染、精神因素等。

但无论是外源性还是内源性，其发病的机制都是身体里的肥大细胞不断释放出炎性因子所致。要想有效处理，就必须抑制和阻断这些炎性因子。

临床治疗荨麻疹，以口服药物为主，疗效确切。若荨麻疹消退不久又卷土重来，病情愈发严重的，就需要前往当地医院接受正规诊疗。

延伸阅读：

日常生活中，有一些皮肤病与荨麻疹的初期症状十分相似，会出现红疹、瘙痒，如何鉴别自己是不是患了荨麻疹呢？

这里教大家一招——

用笔在皮疹的外围画一个圈，如果这个圈内的皮疹在24小时以内自动消失，那就基本可以判定为荨麻疹。

一旦确定是荨麻疹，谨记一点，千万别随便涂抹止痒药膏。止痒药膏多为糖皮质激素类，只能短期和小剂量使用。过度使用，用药部位可出现副作用，如：程度不同的皮肤萎缩、变薄，毛细血管扩张、皮肤潮红，或产生瘀点、瘀斑，皮肤干燥、发黑或呈鱼鳞病样变化等。