茄子的种类

植物学将茄子分为三个变种：

⒈圆茄

植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。

⒉长茄

植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。

⒊矮茄

植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。

扩展资料：

茄子的营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

参考资料：

茄子是维生素C，维生素K，维生素B6，硫胺素，烟酸，镁，磷，铜，膳食纤维，叶酸，钾和锰的丰富来源。它们也几乎不含胆固醇或饱和脂肪。在饮食中，茄子的吃法很多，有红烧茄子、有炸茄盒、有茄丁打卤面、有烧二冬、有炖茄子还有茄子馅饺子、拌茄泥、蒸茄子等。茄子的品种也很多，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄等

因为紫皮茄子的皮比重太小，且而皮太硬，口感不好吃，很多人在吃紫皮茄子的时候都会把皮去掉。因此，茄子的可食部分，也就是里面白色部位是浅色的不属于深色蔬菜。因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。茄子纤维中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管病的佳蔬。茄子中还含有植物碱。

我们经常吃的茄子算是非常低调的蔬菜之一，营养丰富能量却很低，含有少量的产能营养素（蛋白质，脂肪和碳水化合物），每100克只有23kcal，含膳食纤维丰富13g/100克,从种类上分有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄；形状上有圆球、扁球或椭圆球，梨形等各种。在南方茄子的形状以长形为主，在北方多为圆形。以前，在北方很少见到南方的长茄。

别名落苏、酪酥、昆仑瓜、 矮瓜、茄、紫茄、白茄。性凉、甘。入脾、胃、大肠经，可清热凉血，散瘀消肿，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜，茄子可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

广茄和茄王都是茄子的一些品种，它们有一些以下的不同：

1 种植地区：广茄适合在我国南方地区种植，而茄王适合在北方地区种植。

2 外形特征：广茄的果皮相对较薄，水分含量较高，而茄王的果皮相对较厚实，肉质紧密。广茄的长度通常可以达到30厘米以上，而茄王的直径通常在4-5厘米之间。

3 营养成分：广茄和茄王在营养成分上有所不同。广茄中的胡萝卜素含量较高，维生素C、钙、钾也稍高于茄王。而茄王中的维生素E、镁、锌的含量都高于广茄。

4 口感：广茄的口感较为松软，茄王的口感相对粗一些。

总的来说，广茄和茄王在种植地区、外形特征、营养成分以及口感上都有各自的特点，可根据个人喜好和需求食用。

1龙葵草

一年生草本，高30一100厘米。茎直立，多分枝。叶卵形，长2．5—10厘米，宽1．5—3厘米，顶端尖锐，全缘或有不规则波状粗齿，基部楔形，渐狭成柄；叶柄长达2厘米。花序为短蝎尾状或近伞状，侧生或腋外生，有花4—10，白色，细小；花序梗长1—2．5厘米，花柄长约1厘米；花萼杯状，绿色，5浅裂；花冠辐状，裂片卵状三角形，长约3厘米；雄蕊5；子房卵形，花柱中部以下有白色绒毛。浆果球形，直径约8毫米，熟时黑色；种子近卵形，压扁状。花果期9—10月。

中文名称： 龙葵

外文名称： Solanum nigrum

别称： 乌籽菜、天茄子、牛酸浆、乌甜菜

界： 植物界

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

目： 茄目 Solanales

科： 茄科 Solanaceae

属： 茄属 Solanum

种： 龙葵 S nigrum

分布区域： 广泛分布于亚欧大陆，现亦已移植到美洲和澳大利亚

2其他名称

燕莜、莜莜、地泡子、地戎草、耳坠菜、飞天龙、狗钮子、黑姑娘、黑茄、黑茄子、黑天天、后红子、救儿草、苦菜、苦葵、老鸦酸浆草、老鸦眼睛草、龙葵草、七粒扣、山海椒、山辣椒、熟端、水苦菜、水茄、酸浆草、天泡草、天泡果、天茄菜、天茄苗儿、天茄子、天天茄、乌疔草、乌归菜、野海椒、野辣椒、野辣角、野葡萄、野茄菜、野茄子、野伞子,白花菜，为茄科植物。温州方言 乌龙茄。备注

3生境分布

生于路边，荒地，各地常见，黑龙江省居多

4药用价值

药理

　　化学成分 含龙葵碱（solanigrine）、澳茄胺（oslasodine）、龙葵定碱（solanigridine）、皂甙、维生素C、树脂。

　　染料用途果实含经龙葵苷、皂素，可制褐色、绿色、蓝色染料。

　　性味归经苦，寒。有小毒。

　　功能主治清热解毒，利水消肿。用于感冒发烧，牙痛，慢性支气管炎，急性肾炎，痢疾，泌尿系感染，乳腺炎，白带，癌症；外用治痈疖疔疮，天疱疮，跌扑损伤，蛇咬伤。

　　用法用量 03～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

功能主治

　　（1）治疗咽喉肿痛，可配合土牛膝、筋骨草、大青叶等药同用。治疗外科痈肿疔毒，可用鲜草洗净，捣烂外敷；内服可配合地丁草、野菊花、蒲公英等药同用。治疗水肿、小便不利等症，可配合泽泻、木通等药同用。用本品治疗癌肿，可配合蛇莓、白花蛇舌草、白英等药同用。

　　（2）据古代文献记载，服食本品可解劳少睡。现在临床上试用本品作为避倦防睡药，在实践中体会到用本品治昏昏欲睡

　　（3）脾胃虚弱者勿服。

5植物栽培

生物学特性　　喜温暖湿润的气候。对土壤要求不严，以比较肥沃而排水良好的砂质壤土较好。 栽培技术　　用种子繁殖。9-10月，采摘成熟果实，堆放在阴湿处，让果皮自然沤烂，至第2年春季取出，搓去果皮，洗净备用。4月播种。播挖土地，敲细整平，开13m宽的畦，按行株距33cm×3cm开穴，深约3cm，施入人畜粪水，每1hm2用种子375cm×45kg，与草木灰及人畜类水拌匀撒播穴里，盖草木灰一把。浇水。 田间管理

　　苗高7-10cm时匀苗、补苗，每穴有苗3-4株，阻碍后中耕除草，并施人畜粪水1次。6-7月再中除和施人畜粪水1次。

6功能效用

性味：性寒，味苦、微甘；有小毒。[1]

①《唐本草》：味苦，寒，无毒。

②《滇南本草》：性大寒，味苦。

③《纲目》：苦微甘，滑，寒，无毒。

④《贵州草药》：性平，味辛，苦。

主治功效清热，解毒，活血，消肿。治疔疮，痈肿，丹毒，跌打扭伤，慢性气管炎，急性肾炎。用于疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年慢性气管炎、白带过多、前列腺炎、痢疾。　

功能用途　用于疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年性慢性气管炎、白带过多、前列腺炎、痢疾。

应用附方：①治疔肿：老鸦眼睛草，擂碎，酒服。（《普济方》）

②治痈无头：捣龙葵敷之。（《经验方》）

③治一切发背痈疽恶疮：虾蟇全个，同老鸦眼睛藤叶捣敷。（《袖珍方》）

④治瘰疬：山海椒、桃树皮各等分研末调麻油敷患处。（《贵州草药》）

⑤治天庖湿疮：龙葵苗叶捣敷之。（《纲目》）

⑧治跌打扭筋肿痛：鲜龙葵叶一握，连须葱白七个。切碎，加洒酿糟适量，同捣烂敷患处，一日换一、二次。（《江西民间草药》）

⑦治吐血不上：人参一分，天茄子苗半两。上二味，捣罗为散。每服二钱匕，新水调下，不拘时。（《圣济总录》人参散）

⑧治血崩不止：山海椒-两，佛指甲五钱。煎水服。（《贵州草药》）

⑨治痢疾：龙葵叶八钱至一两（鲜者用加倍量），白糖八钱。水煎服。（《江西民间草药》）

⑩治急性肾炎，浮肿，小便少：鲜龙葵、鲜芫花各五钱，木通二钱。水煎服。（《河北中药手册》）

考证出自1《药性论》。　

2《唐本草》：龙葵，所在有之，即关、河间谓之苦菜者。叶圆，花白，子若牛李子，生青熟黑。但堪煮食，不任生啖。　

3《本草图经》：龙葵，旧云所在有之，今近处亦稀，惟北方有之，北人谓之苦葵。叶圆，似排风而无毛，花白，实若牛李子，生青熟黑，亦似排风子。老鸦眼睛草生江、湖间，叶如茄子叶，故名天茄子。

4《纲目》：龙葵、龙珠，一类二种也，皆处处有之。四月生苗，嫩时可食，柔滑，渐高二、三尺。茎大如箸，似灯笼草而无毛，叶似茄叶而小，五月以后开小白花，五出，黄蕊，结子正圆，大如五味子，上有小蒂，数颗同缀，其味酸，中有细子，亦如茄子之子。但生青熟黑者为龙葵，生青熟赤者为龙珠，功用亦相仿佛，不甚辽远。

7中药选方

1、治疔肿方《普济方》 ；人参散《圣济总录》：治吐血不止。　2、治疗咽喉肿痛，可配合土牛膝、筋骨草、大青叶等药同用。治疗外科痈肿疔毒，可用鲜草洗净，捣烂外敷；内服可配合地丁草、野菊花、蒲公英等药同用。治疗水肿、小便不利等症，可配合泽泻、木通等药同用。用本品治疗癌肿，可配合蛇莓、白花蛇舌草、白英等药同用。　3、据古代文献记载，服食本品可解劳少睡。现在临床上试用本品作为避倦防睡药，在实践中体会到用本品治昏昏欲睡。　用药禁忌　脾胃虚弱者勿服。　不良反应及治疗　对白血球的影响剂量过大，引起白血球下降。　药(毒)理学

　　龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。

8药理作用

1抗炎作用：提取物对动物有抗炎作用。澳洲茄胺有考的松样作用，降低血管通透性及透明质酸酶的活性；对动物的过敏性、烧伤性、组织胺性休克有某些保护作用，还能增加小鼠胰岛素休克的存活率，并能促进抗体的形成。　2对血糖的影响：澳洲茄碱对大鼠腹腔注射时（50-100mg／kg），可升高血糖（甙元无此作用），但对四氧嘧啶性糖尿病大鼠，则血糖不升高。对切除肾上腺后的大鼠，则于注射后3-4小时内死亡，此时有血糖降低及乳酸升高现象，口服葡萄糖可延缓动物死亡。龙葵碱对大鼠腹腔注射（5-30mg／kg）也能升高血糖，明显降低对葡萄糖的耐量（试验）；对摘除肾上腺大鼠，则可引起血糖降低而死亡（如事先禁食24小时，则血糖降低较少，亦不致死亡），故其对血糖的影响，与肾上腺有关。抑制外周葡萄糖的利用，是升高血糖的原理之一。　3对中枢神经的作用：所含澳洲茄胺05mg/kg给予大鼠或家兔可增强大脑皮质对刺激的反应性和增进条件反射活动，连续给药5-10天或一次给予5mg/kg则所得结果相反，大剂量并降低痛觉的敏感性。结果表明：澳洲茄碱小量能增强动物（大鼠、兔）中枢神经系统的兴奋过程，大量则增强抑制过程；　4降压：龙葵煎剂05g/kg静脉注射可使麻醉犬血压下降，心率变慢，15g/kg灌胃也可使肾型高血压犬血压下降。　5对免疫功能的影响：龙葵煎剂10g/kg腹腔注射，可提高小鼠体内自然杀伤细胞的活性。　6S Xanthocarpum则对支气管哮喘有良好功效，这是由于其叶、茎的醇提取物中的生物碱部分，能使肺、支气管组织中的组织胺耗竭，其中所含硝酸钾的无机盐类的祛痰作用也发挥部分影响。　7镇静降温：同属植物耳状茄Solanum auriculatum之甙类生物碱有镇静、降温作用。

　　8其他作用：据初步试验龙葵果有镇咳、祛痰作用。亦有报告龙葵有阿托品样作用。澳洲茄碱对心脏有兴奋作用，龙葵碱则为抑制作用，两者对平滑肌皆为兴奋。它还能降低血浓凝固性。抑菌试验龙葵煎剂对金**葡萄球菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌，变形杆菌，大肠杆菌，绿脓杆菌，猪霍乱杆菌均有一定的抑菌作用。

9中药化学成分

龙葵地上部分含澳洲茄碱（solasonine)，澳洲茄边碱（solamargine),β-澳洲茄边碱（β-solamargine)[1]。橙色果实中含α-胡萝卜素（α-carotene)[2]，果实中还含有植物凝集素（lectin)[3],澳洲茄胺（solasdine)，N-甲基澳洲茄胺（N-methylso-lasodine),12β-羟基澳洲茄胺（12β-hydroxysolasosine)，番茄烯胺（tosodine)，12β-羟基澳洲茄胺（12β-hydroxysolasodine)，番茄烯胺（tomatidenol)，毛叶冬珊瑚碱（solanocapsine)，替告皂甙元(ti-gogenin)[4]，26-O-（β-D-吡喃葡萄糖基）-22-甲氧基-25D，5α-呋甾烷-3β，26-二醇-3-O-β-石蒜四糖甙[26-O-（β-D-glucopranosyl-22-methoxy-25D,5α-furostan-3β，26-diol-3-O-β-lycoterraoside]，去半乳糖替告皂甙（desgalactotigonin)[5]，替告皂甙元四糖甙SN-4（tigogenin tetraoside SN-4)[5,6]，SN-a即澳洲茄胺，SN-b，即澳洲茄醇胺（solanaviol)，SN-d，即12β-羟基-26-去甲澳洲茄胺-26-羟酸（12β-hydroxy-26-norsolasodine-26-carboxylic acid)SN-e，即澳洲茄醇胺-3-β-茄三糖甙（solanaviol-3-β-solatrioside)，SN-f，即12β，27-二羟基澳洲茄胺-3-β-马铃薯三糖甙（12β，27-dihydroxyso-lasodine-3-β-chacotrisoide)[6]。果实中尚含有α-澳洲茄边碱（α-so-lamargine),α-澳洲茄碱（α-solasonine)[7]，乙酰胆碱（acetylcho-line)[8]。果实中的脂肪和生物碱的含量在成熟期间逐渐增加，如澳洲茄胺不成熟时时占4%-5%，成熟后占5%-6%，但茄啶（solanidine）在果实不成熟时含有，成熟后却消失了[9]。种子油中含有胆甾醇（cholesterol)[10]。从根茎中分得龙葵皂甙（ut-troside)A、B，龙葵螺甙（uttronin)A[11、B[12]。　叶中含槲皮素-3-O-（2Gla-α-鼠李糖基）-β-葡萄糖基（1→6）-β-半乳粮甙[quercetin-3-O(2Cal-α-rhamnosyl)-β-glucosyl(1→6）-β-galactoside]，槲皮素-3-O-α-鼠李糖基（1→2）-β-半乳糖甙[querce-tin-3-O-α-thamnosyl(1→2）-β-galctoside]，槲皮素-3-β-葡萄糖基（1→6）-β-半乳糖甙[quercetin-3-β-glucosyl(1→6）-β-galactoside]，槲皮素-3-龙胆二糖甙（quercetin-3-gentiobioside），槲皮素-3-半乳糖甙（quercetin-3-galactoside)，槲皮素-3-葡萄糖甙（quercetin-3-glucoside)[13]。

　　此外，还含有23-O-乙酰基-12β-羟基澳洲茄胺（23-O-acetyl-12β-hydroxysolasodine)[14]。

10药用植物栽培

生物学特性　喜温暖湿润的气候。对土壤要求不严，以比较肥沃而排水良好的砂质壤土较好。　栽培技术　用种子繁殖。9-10月，采摘成熟果实，堆放在阴湿处，让果皮自然沤烂，至第2年春季取出，搓去果皮，洗净备用。4月播种。播挖土地，敲细整平，开13m宽的畦，按行株距33cm×3cm开穴，深约3cm，施入人畜粪水，每1hm2用种子375cm×45kg，与草木灰及人畜类水拌匀撒播穴里，盖草木灰一把。浇水。　田间管理　

　　苗高7-10cm时匀苗、补苗，每穴有苗3-4株，阻碍后中耕除草，并施人畜粪水1次。6-7月再中除和施人畜粪水1次。

11生药材鉴定

性状鉴别 茎圆柱形，多分枝，长30-70cm，直径2-10mm，表面黄绿色，具纵皱纹。质硬而脆，断面黄白色，中空。地皱缩或破碎，完整者呈卵形或椭圆形，长2-12cm，宽2-6cm，先端锐尖或钝，全缘或有不规则波状锯齿，暗绿色，两面光滑或疏被短柔毛；叶柄长03-22cm。花、果少见，聚伞花序蝎尾状，腋外生，花4-6朵，花萼棕褐色，花冠棕**。浆果球形，黑色或绿色，皱缩。种子多数，棕色。气微味淡。　以茎叶色绿、带果者为佳。

　　显微鉴别 叶表面观：上、下表皮细胞垂周壁波状弯曲，有气孔、非遥毛及少数腺毛。非腺毛1-5细胞，以3-4细胞多见，有的有1-2细胞缢缩，长33-324μm，直径21-75μm，壁稍厚，具疣状突起。腺毛头1-3细胞，类圆形，直径24-33μm，柄单细胞。气孔不等式或不定式，副卫细胞3-5个。

12药物应用鉴别

龙葵和蒲公英，皆为苦寒清热解毒之品。为治阳性疮痈肿毒通用药物。　其不同点为蒲公英味兼甘，长于泄降散滞气，用治乳痈效尤佳。

　　龙葵清火力强，活血消肿，善治瘰疠结核。

13各家论述

1《本草正义》：龙葵，可服可敷，以清热通利为用，故并治跌仆血瘀，尤为外科退热消肿之良品也。　2《唐本草》：食之解劳少睡，去虚热肿。　3《食疗本草》：主丁肿，患火丹疮。和土杵，敷之。　4《本草图经》：叶：入醋细研，治小儿火焰丹，消赤肿。　5《救荒本草》：敷贴肿毒、金疮，拔毒。　6《滇南本草》：治小儿风热，攻疮毒，洗疥癞痒痛，祛皮肤风。　7《滇南本草图说》：治小儿风邪，热症惊风，化痰解痉，亦治痘风疮，遍身风痒。疔，可攻能散。叶：洗疮。　8《纲目》：苗：消热散血。　9《现代实用中药》：利尿消炎。　备注　（1）治疗咽喉肿痛，可配合土牛膝、筋骨草、大青叶等药同用。治疗外科痈肿疔毒，可用鲜草洗净，捣烂外敷；内服可配合地丁草、野菊花、蒲公英等药同用。治疗水肿、小便不利等症，可配合泽泻、木通等药同用。用本品治疗癌肿，可配合蛇莓、白花蛇舌草、白英等药同用。　（2）据古代文献记载，服食本品可解劳少睡。现在临床上试用本品作为避倦防睡药，在实践中体会到用本品治昏昏欲睡

　　（3）脾胃虚弱者勿服。

14关于龙葵碱

龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡（与发芽马铃薯中毒相同）。澳洲茄碱作用似龙葵碱，亦能溶血，毒性较大。