桑椹的营养成分

1桑椹概述

桑椹（学名：Morus alba L）是桑树的果实，通常是圆锥形，红色或紫黑色。它是中国传统的民间药物和食品，当代医学研究发现，桑椹的营养成分丰富，并具有多种保健功能。

2桑椹的营养成分

桑椹含有丰富的营养成分，每100克新鲜桑椹果实含有蛋白质144克，脂肪05克，碳水化合物1678克，粗纤维06克，以及多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素E、铁、钾、钙等。此外，桑椹还含有黄酮类、多酚类等多种天然植物化合物。

3桑椹的保健功能

由于桑椹含有多种营养成分和天然植物化合物，因此具有多种保健功能，以下仅列举几种常见的功能：

31增强免疫力

桑椹中含有大量的维生素C，维生素C是一种强效的抗氧化剂和自由基清除剂，可以促进免疫系统的功能，增强人体的免疫力。

32降低血压和降脂

桑椹中含有多种黄酮类和多酚类物质，这些物质可以降低人体内的胆固醇和三酰甘油的含量，从而降低血液粘稠度，达到降低血压和降脂的效果。

33预防肝癌

桑椹中含有多种生物碱类物质，这些物质可以抑制肝癌细胞的生长和扩散，从而预防肝癌的发生和发展。

4如何食用桑椹

桑椹可以生食、蒸食、煮食，也可以制作成桑椹饮料、桑椹干等多种吃法。以下是一些常见的桑椹食用方法：

41桑椹饮料

将新鲜的桑椹洗净，加入适量的水、冰糖或蜂蜜等热量较低的甜味剂，搅拌均匀即可。这种饮料不仅美味清爽，而且营养丰富。

42桑椹干

将新鲜的桑椹晾晒或脱水，制成干果或干片。桑椹干可以作为零食食用，也可以作为烹饪调料。

43桑椹汁

将新鲜的桑椹果实压榨，得到桑椹汁。桑椹汁含有丰富的维生素和矿物质，可直接饮用，也可用来调制桑椹饮料。

结论

总之，桑椹是一种营养丰富的食品，具有多种保健功能。无论是作为健康食品，还是作为美味佳肴，都值得我们充分利用。

一、桑叶的药用价值

桑叶为桑科植物桑树的叶。性寒，气微，味淡、微苦、涩。桑叶有着极高的营养价值和药用价值。桑叶中含有17种氨基酸，还有脂肪、维生素C、B1、B2以及叶酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、钠等。

在中医学里，很早以前就着眼于桑叶了。《本草经》记载，秋霜后的桑叶煎浓汁服用能解脚气水肿，利大小肠，炙熟煎饮代茶止渴。有止咳、去热，治疗头昏眼花、消除眼部疲劳，消肿、清血，治愈痢疾、腹痛，补肝、美肤等功效。现在，在中医治疗中，桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。

桑叶的这些特点成为食品科技部和医药界关注的热点，在1993年被国家卫生部正式归入“既是食品又是药品”之列。近年来，人们对桑叶的化学成分、药理作用、加工利用方面进行了较深入的研究，桑叶在医药和食品领域中得到了广泛的应用。

二、桑叶茶的保健功效桑叶是迄今为止发现唯一含有DNJ的植物叶子，含量为011％。DNJ是脱氧野尻霉素，具有显著的降血糖作用。因此可制作桑叶茶。以现代制茶工艺生产的桑叶茶，具有

降血压、降血糖、降血脂、消炎抗菌等作用。煎汁代茶常服，可清肝明目，养颜健胃，肤色光泽变白，轻身不老。很多人认为并感到喝桑叶茶可以减肥。桑叶在食品中的应用有：桑叶茶、桑荷菊茶、花生霜桑叶茶、桑菊竹、桑蜜茶、夏桑菊茶、桑叶枇杷茶、桑叶饮料、作为蔬菜、着色剂、保健酒等。

桑叶茶是维护健康、增强体质的天然保健品，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果，而桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以桑叶茶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用。桑叶茶能改善腹部满胀、食欲不振、腿脚无力、肺热感冒、咽喉不适、多痰咳嗽、肠胃不好、便秘、失眠、脚气、水肿、排便气血不畅等“亚健康”状态体质。早中晚饭后沏泡一袋饮，有意想不到的收获。

目前，日本蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶，茶色碧绿，富含优质蛋白质、脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分，饮用方便，营养成分吸收快，具有促进新陈代谢、血液循环，消除疲劳等功用。除桑叶茶外，日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素，真可谓用处多多，好处多多，令人刮目相看。

三、产业链的延伸

桑叶是桑树的主要产物，每年可摘3～6 次，生命力很强，生长快，适应性强，宜植区广，对土质要求不高，抗寒，抗旱，抗污染，抗病虫害，耐剪伐，产叶量高，因此桑叶在我区有着极大的资源优势。栽桑养蚕是我国农业的传统产业，但是，近年来，蚕丝行情低迷，桑园的效益低，严重影响农民种桑的积极性。挖掘桑叶的潜在功能，进行综合利用，延长桑蚕产业链，增加产品附加值，提高桑蚕产业效益,是建设社会主义新农村，促进蚕农增收，农业增效的重要途径。从目前的情况看，普遍存在资源严重浪费的现象，突出的表现在“二低一短”，即土地利用率低，劳动功效低、副产品的开发延伸链短，这就要求我们开发桑蚕生产，以节地、节工和资源循环利用为重点，逐步提高资源利用率。桑蚕产品及其丰富，除蚕茧用于制丝绸外，还有大量的桑枝、蚕沙、蚕蛹、桑椹等副产品尚需开发利用。

为进一步提高桑蚕生产的综合效益，延长桑蚕产业链，势必开发桑蚕副产品资源。桑树全身都是宝。桑叶、桑枝、桑果是宝贵的资源，对其充分利用将是一项前程远大的工程，既能增加农民的收入，又能发展相关工业，更能解决资源紧张，环境污染。

四、加工工艺

工艺流程：采叶→挑选→清洗→切叶→杀青→揉捻→解块→烘干→提香→包装。

五、效益分析

1亩成龄的桑园年产桑叶量为1000公斤。按5公斤制干桑叶茶1公斤来计算，1亩桑园可制200公斤桑叶茶；按20元/公斤的价格，1亩桑园可产生4千元的经济效益。除去养蚕用叶外，剩余的桑叶，每亩桑园还可产生2千元的经济效益，生产前景十分可观 。

我学生物的，首先弄清楚为什么植物会是绿色的，因为植物需要进行光合作用，而场所就是叶绿体，叶绿素是光合作用的必需物质，叶绿素是绿色，所以大部分植物的茎叶都呈现绿色。

然而并不代表植物的任何地方都要是绿色的，就像人一样，植物的每个器官都各有分工。根可以固土吸收养分，茎起支撑作用，叶光合作用，果实繁育后代。所以桑树的汁也不是绿色的。

下面解释为什么是白色的，其实是什么颜色都不重要，因为这样看成分，跟物质的化学结构和光学有关。桑树流出的汁液以水为主，其中还含有大量的无机盐和有机物，以及植物激素等。来自茎管 是水份和营养物质。之所以成白色就因为混合物混合在一起所呈现出来的。他的作用就是给桑树提供营养水分等（就如我前面所提到的茎的作用）。

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