农村里的“鬼豆腐”，听说是用斑鸠树叶子做成的，感觉挺好吃，是怎么做的？

在灾荒年景，农村的老人为了节省点粮食，就用一种树叶来制作豆腐，灾荒收成不好，豆腐都吃不上，只能用野生的树叶在做豆腐，豆腐又叫做鬼豆腐，中药大辞典介绍，鬼豆腐具有清热解毒，治水肿，毒疮的作用，深深受到人民的喜爱，鬼豆腐的原料使用一种叫做“斑鸠叶”的纯天然绿色植物制作出来的。

“鬼豆腐”是是采用一种植物的树叶做出来的，这种植物就做斑鸠树。相传名字有很多种，又叫做斑鸠豆腐，观音豆腐等等。

树叶看上去跟其它的植物叶子并没有太大的区别，一起来看看究竟是什么样子的植物叶子能做出如水晶般晶莹剔透的豆腐的呢？张大姐告诉我们：这是很古老的一种做法，具体多少年了张大姐也不知道，大姐说要想做好鬼豆腐叶子必须要新鲜，越是鲜嫩的叶子做出来的豆腐口感越好，采摘叶子的时候在清晨最好太阳没有出来的时候，叶子上还带有露水，采摘回家将叶子带着露水直接放进盆中，挤压捏碎，将叶子全部都揉乱，加入适量的水。

叶子一般摘树中间的，一是干净，另一个原因就是鲜嫩，叶子的汁水多。

将斑鸠叶子充分的揉捏完后，用细细的纱布装起来，将叶脉过滤掉，知道汁水。

通常自己家人吃的过滤三遍，但是如果有客人，过滤的遍数会更多一点，张大姐说，鬼豆腐越是干净透彻，表示越是尊敬远道而来的客人。

过滤掉的斑鸠叶汁水充分的搅拌，张大姐在柴火灶膛里舀出一勺草木燃烧后剩下的白灰，倒入匀浆中，别人很难以理解张大姐的行为，张大姐说祖祖辈辈传下来的，（因此也不必多问，后来据大姐说是柏树叶的燃烧的灰烬很健康的）

充分的搅拌均匀后，倒进锅里煮熟，装进盆中，放在全露天的环境下静置大约一天的时间。

一天过后，斑鸠叶子做的鬼豆腐就完成了，张大姐做了酸辣的调料，都是原生态的植物做成的，鬼豆腐凉凉的感觉十分的滑口，张大姐说这是祖辈在灾荒年挖掘出来的美食，一直到今天。

我们的生活条件慢慢的变好，食物都已经非常的充足了，然而“鬼豆腐”慢慢的淡出了人们的视野，只是在家里来客人，才会做，以此来表达自己的敬意。小伙伴们你们吃过这样的美食吗？

斑鸠豆腐叶使用的树叶通常是从斑鸠树上摘取的，制作斑鸠豆腐叶的过程中，还需要在里面加入了一些柏树叶灰烬，柏树叶灰烬中含有大量的碱，在豆腐里面加入一些可以增加口感，但每次倒的量不宜过多，否则会破坏豆腐原有的口感。

斑鸠豆腐叶是斑鸠树

斑鸠豆腐叶是用树叶加工做成的豆腐，那斑鸠豆腐叶是什么树呢，从名字就可以知道斑鸠豆腐叶是用斑鸠树的叶子制成的，制作的过程中还在里面加入了一些柏树叶灰烬，这样制作的豆腐口感比普通的豆腐更好。

制作斑鸠豆腐叶前需要将斑鸠叶洗净烫熟，之后需要将叶子中的汁水都挤出来，让汁液凝结成固体，最后将柏树叶灰烬加水倒在豆腐上即可。柏树叶灰烬中含有大量的碱，因此倒的量不宜过多，否则会破坏豆腐的口感。

食用斑鸠豆腐最好的方法就是凉拌，这样不会改变豆腐原有的口感，除了凉拌也可以将豆腐用来煮汤喝或将豆腐炒着吃，食用口感都很不错。斑鸠豆腐叶是一种纯天然食材，里面不含有添加剂和调味剂。

斑鸠豆腐叶最开始在农村被广泛食用的，后来才卖到城市，现在市面上很少有卖斑鸠豆腐叶，实在想吃的需要去卖特色小吃的地方购买。人们常觉得斑鸠会带来厄运，因此有的地方也将斑鸠豆腐叶称为鬼豆腐。

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

2、烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。

3、取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦。

4、让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。

5、将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

《全国中草药汇编》

拼音名 Bān Jiū Zhan

别名神仙豆腐柴、狐臭柴

来源马鞭草科斑鸠占Premna fulva Graib，以根、叶入药。

生境分布贵州。

功能主治清湿热，解毒，调经。主治风湿关节痛，水肿疮毒。

用法用量 1～2两。外用适量捣烂敷患处。

摘录《全国中草药汇编》

斑鸠占 《辞典》

出处《贵州草药》

拼音名 Bān Jiū Zhan

别名神仙豆腐柴、狐臭柴（《贵州草药》），斑鸠叶豆腐、小青树（《中草药资料》）。

来源为马鞭草科植物长柄臭黄荆的根、叶。夏、秋采收。

原形态直立或攀援落叶灌木。树皮淡褐色，嫩枝疏被短柔毛。叶对生，有柄；叶片卵形，长55～9厘米，宽35～55厘米，先端渐尖或突尖，基部圆形或微偏斜，全缘，两面均有短柔毛。圆锥花序，顶生，有花多数；苞片小形，线状；萼筒状，有5浅齿；花冠筒状，淡**，二唇形。核果球形。

生境分布生于山坡杂木林中及路旁土坎。分布西南及陕西、湖北、湖南等地。

性味味辛微甘，性平。

功能主治叶：清湿热，解毒。治水肿，毒疮；根：调经，壮阳。治月经不调，风湿关节炎，阳萎。

附方

1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。

2治风湿关节炎：斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。

3治水肿：斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。

4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。

5治阳萎：斑鸠占根二两，*羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。（性味以下出《贵州草药》）

6治烧伤：斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。（《中草药资料》）

摘录《辞典》

斑鸠占 《中华本草》

出处出自《贵州草药》

拼音名 Bān Jiū Zhan

英文名 leaf of Puberulent Premna

别名神仙豆腐柴、跌打王

来源

药材基源：为马鞭草科植物狐臭柴和黄毛豆腐柴的根或茎。

拉丁植物动物矿物名：Premna puberula Pamp

采收和储藏：夏、秋季采收，切片晒干。

原形态

1狐臭柴，直立或攀援状灌木至小乔木，真株高1- 35m 。幼枝被柔毛，老枝无毛，黄褐色至紫褐然。单叶对生；叶柄长1-4cm，叶片纸质或坚纸质，长圆形、卵状椭圆形或卵形，基部楔形、宽楔形至近圆形，全缘或上部有波状深齿、锯齿或深裂，先端急尖至尾状尖，两面近无毛或疏生短柔毛。聚伞花序组成塔形圆锥花序长4-14cm，宽2-9cm，无毛至疏生短柔毛，具披针形或线形苞片；花萼杯状，长 15-25mm，外面被短毛和**腺点，先端5汪裂，裂齿三角形，齿缘有纤毛；花冠淡**，有紫色或褐色条纹，4裂，二唇形，上唇1裂片，圆形，下唇3裂，外面密被腺点，喉部有数行较长的毛，花完管长约4mm；雄蕊4，二强，伸出花冠外；子房圆形，先端有腺点。核果倒卵形，紫色至黑色，有瘤突，萼宿存。花、果期5-8月。

生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西四川、贵州、云南。 2黄毛豆腐柴，本种与狐臭柴的主要区别是：幼枝、叶柄、叶背密被**平展长柔毛。聚伞花序排成伞房状；花冠绿白色。

生于海拔500-1200m的常绿阔叶林阴处或路边灌木林中。分布于广西、贵州、云南。

生境分布

生态环境： 1生于海拔700-1800m的山坡路边丛林中。 2分布于广西、贵州、云南。

资源分布：1分布于陕西、甘肃、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。 2分布于广西、贵州、云南。

性状性状鉴别 茎圆柱形，长短不一，直径1-25cm 。表面灰**，有细小的不规则纵皱纹，外皮常呈片状剥落，剥落处显红棕色。质硬，断面皮部红棕色，木部黄白色，可见导管呈细孔状，射线呈放射状排列，髓部白色。气微，味微涩。

化学成份黄毛豆腐柴茎皮中含无羁萜（friedelin）

3β-无羁萜醇（friedelan-3β-ol）

β-谷甾醇（β-sitosterol），羽扇豆烯-3-酮（lupene-3-one），胡萝卜（甾醇）甙（daucosterin），柚皮素（naringenin），香草酸（vanillic acid），硝酸钾、氯化钾和氟化钾。 茎含三萜酯：二十八碳酸羽扇豆醇酯（lupelo octacosanoate），二十九碳酸羽扇豆醇酯（lupeol nonacosanoate），三十碳酸羽扇豆醇酯（lupeol melissate）及香草酸（vanillic acid）

鉴别理化鉴别 取本品粗粉红2g，加水20ml，于60℃水浴湿浸1h，滤过。滤液进行以下试验：1取滤液2滴，置点滴反应板上，加10%醋酸铝试液，即产生**沉淀。（检进黄酮类）2取滤液1滴，滴于滤纸上，喷1%三氯化铝乙醇溶液，干后置紫外光（365nm）下检视，显黄绿色萤光。（检查黄酮类）

性味味辛；微甘；性微温

归经肝；肾经

功能主治祛风湿；壮肾阳。主治风湿痹痛；肥大性脊椎炎；肩周炎；肾虚阳痿；月经延期。

用法用量内服：煎汤，10-30g；或浸酒。

附方 1治月经推后：斑鸠占根、小血籐根各三钱，煨水服。2治风湿关节炎： 斑鸠占根、大风籐各二两，泡酒服。3治水肿： 斑鸠占叶二两，煮豆腐吃。4治无名毒疮：斑鸠占叶一把，捣绒敷患处。5治阳萎： 斑鸠占根二两，*羊藿根、花脸荞根各一两，炖肉吃。(性味以下出《贵州草药》)6治烧伤： 斑鸠占根皮或叶，研为末，菜油调涂患处，每日一至二次。(《中草药资料》)

摘录《中华本草》

利用斑鸠叶盈利的公司是喜茶、汇仁肾宝、美即、金橙。

1、喜茶是一家知名的茶饮品牌，其主打产品是奶茶和芝士茶。喜茶推出了一款利用斑鸠叶制作的茶饮品“斑鸠红茶”，该产品使用了新鲜的斑鸠叶作为原料，具有一定的保健功能，深受消费者喜爱。

2、汇仁肾宝是一种常见的中成药，主要用于治疗肾虚等症状。其主要成分是斑鸠叶、巴戟天等中药材，具有一定的滋补作用。

3、美即是一家美容护肤品牌，其推出的“美即面膜”利用了斑鸠叶提取物作为主要成分，具有一定的抗氧化和保湿作用，可以有效改善肌肤质量。

4、金橙是一家保健品公司，其主要产品是各类天然保健品。金橙推出了一款利用斑鸠叶提取物制作的保健品“斑鸠叶胶囊”，该产品具有一定的抗氧化和抗炎作用，可以有效改善身体健康。

斑鸠叶树是一种古老而神秘的树种，也称为荷兰槭、斑鸠树、荷兰枫等。它是一种槭树属的植物，是北半球常见的落叶乔木。该树分布于亚欧大陆，是一种极具观赏价值的园林树种。在中国北方地区，斑鸠叶树也常被用于路树、庭院、公园等场所园林绿化中。

斑鸠叶树具有灵活的枝干和变幻万千的叶子。叶子呈现出不同的颜色和形态，它们由五到九个叶片组成，呈现出深绿和淡绿相间的色彩，同时在秋季会转变为红**。斑鸠叶树的花与叶异色，花期在5月至6月间，开出一片片淡**或者白色的小花，香气扑鼻，非常美丽。

斑鸠叶树的树皮质地硬，纹理清晰，是传统建筑中的常用材料，如经典的中式建筑、高档家具制作等。因此，斑鸠叶树有着很高的经济价值。

此外，斑鸠叶树也有着多种药用价值。传统医学认为它有较好的行气活血、润肺化痰的功效。斑鸠叶树的树皮可以制成润肤霜，有保湿、滋润肌肤、减少细纹等功效。

总的来说，斑鸠叶树是一种非常古老而神秘的树种，其观赏价值和实用价值都十分显著。它不仅是园林绿化的理想树种，也是传统建筑、高档家具等行业中不可或缺的原材料。