胚芽米营养成分之二：GABA氨基丁酸及功效（2）

GABA氨基丁酸学名叫：伽玛-氨基丁酸，是一种天然存在的非蛋白质氨基酸。 是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质。

当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。

还有体弱多病，睡眠不佳，精神压力大，胃肠不适的症状时，也一定要补充GABA氨基丁酸。

GABA氨基丁酸是在大米的胚芽中所内含的营养成分。

GABA氨基丁酸，它的作用是什么？

1 镇静神经、抗焦虑

医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质,是脑组织中最重要的神经递质之一。

其作用是降低神经元活性, 防止神经细胞过热，镇静神经、抗焦虑。所以，被人们称为GABA为“情绪的维他命”。

2促进脑的活性化

GABA能进入脑内三羧酸循环, 促进脑细胞代谢, 同时，还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性, 增加乙酰胆碱的生成, 扩张血管增加血流量, 并降低血氨, 促进大脑的新陈代谢, 恢复脑细胞功能。

3 GABA可以舒缓许多身心不适症状

人体内的GABA一旦不足时就会产生焦虑、不安、疲惫、失眠、多梦、不耐疼痛、抵抗力低等症状, 所以一定要补充GABA。

我们为什么要补充GABA？

主要是因为随着年龄的增加GABA自身的合成减少，影响的不仅仅是人们的睡眠问题，还有当我们感觉压力大，睡眠质量差的时候，本身身体对GABA的需求量就会上升，但是这个时候自身的合成又难以满足机体的需求，就会造成缺口更大，我们说GABA有舒压，舒心，舒眠的三大作用，其实就是因为在日常生活中补充了GABA之后，可以让我们增加这种平和、舒缓的大脑。

另外，GABA氨基丁酸还能够：

1 减轻压力。

2 改善肝功能。

3 缓解失眠症状。

4 稳定情绪。

5 预防焦虑症和忧郁症。

6 抑制神经细胞的兴奋。

胚芽米营养成分很高，可以给宝宝当辅食吗？

胚芽米要比精白米营养更为丰富，这点不假，很多商家在销售胚芽米时，会宣传拿来作为6个月起的宝宝辅食，也就是熬粥，会有诸多营养上的好处。

这里，提醒一下，要仔细辨究这种说法。胚芽米或可用来做为辅食熬粥，但对于5-6个月刚添加辅食的宝宝来说，不建议拿它替代米粉，当成唯一辅食。

一方面，刚添加辅食阶段，宝宝对胚芽米煮出来的粥也是难以吞咽的，一般要到八九个月之后，才能逐渐接受粥米；二是，单纯胚芽米煮的白粥，和米粉相比，营养上是不足的。

对比一下胚芽米和米粉的营养差异。

①宏量营养：

每100克婴儿米粉蛋白质含量最低要求为41克，脂肪含量则是不得高于10克；每100克胚芽米蛋白质、脂肪含量分别为66克、18克，所以，胚芽米的这两个宏量营养指标符合米粉标准，可以满足宝宝的需求。

②矿物质：

胚芽米中，除了磷含量可以满足米粉最低要求外，其余的钙、铁、锌、钾等元素都是要低于标准要求。

特别地，每100克胚芽米的钙含量只有72毫克，米粉最低要求是150毫克，如果以胚芽米完全代替米粉作为辅食，也许宝宝会面临钙摄入不足的情况。

同样，每100克胚芽米铁含量为05毫克，米粉最低要求是31毫克，所以宝宝辅食以食用胚芽米为主的话，也可能面临缺铁的风险。

③维生素：

胚芽米的维生素A、维生素E、维生素B2、叶酸这4种维生素的含量是达不到米粉的最低要求，含量分别只有后者的3%、10%、46%、53%。

虽然除了维生素A之外，其余3个都是选择性添加成分，但也能看出胚芽米在维生素含量方面还是有所欠缺。

其余的维生素B1、B6、B12、烟酸、泛酸等则是符合米粉的标准要求。

总结：

胚芽米在蛋白质、脂肪方面可以满足宝宝营养要求，但是钙、铁、锌和维生素A、E、B2等对宝宝比较重要的营养素相对比较缺乏，因此，胚芽米煮的粥（或米汤）不能够完全代替米粉作为辅食。

玉米胚芽是植物的组成部分之一，与胚轴相连。它突破种子的皮后发育成叶和茎。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。

玉米胚榨油以后，获得胚芽饼。

玉米胚芽饼的主要成分：

成分    含量(% )    

水分    75～95    

脂肪    3～98    

粗蛋白    23～25    

粗纤维    7～8    

无氮浸出物    42～53    

灰分    14～26    

从以上成分看到，玉米胚芽饼是一种蛋白质为主的营养物质，应该是较好的营养强化剂。

但由于玉米胚芽饼中往往杂有玉米纤维，特别是胚芽饼有一种异味，所以一般均作为饲料处理，如果玉米淀粉企业胚芽分离效果好，胚芽纯度高，再之用溶剂萃取玉米油，这样获得的玉米胚芽粉，经过脱溶剂脱臭，是一种良好的食品添加剂，在糕点、饼干、面包中使用。

在饼干中添加胚芽粉，能提高饼干松脆度，在面包中添加胚芽粉达20%，使面包的蛋白质大大提高，而外观、膨松度、口感等均和原来无大差异，利用这种胚芽粉，还可提取分离蛋白并制取高质量的玉米胚蛋白饮料。

扩展资料：

玉米胚芽油营养成分

1、不饱和脂肪酸

膳食中的脂 肪分为两种，一种是动物脂肪，一种是植物脂肪。动物脂肪因含饱和脂肪酸较多，如食入过 多可能导致动脉粥样硬化，加重皮脂溢出，促进皮肤老化。

而植物脂肪中含较多不饱和脂肪酸维生素。玉米胚胎油中就有很多的不饱和脂肪酸。有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。

2、维生素

维生素分脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素( 如维生素B族、维生素C、维生素PP、叶酸等)两大类。各种维生素在美容护肤方面都有其独 特的功效。

玉米胚芽油中含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。 而丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。

维生素A：有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，可使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。

维生素D：能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，并有促进骨骼生长 和牙齿发育的作用。服用维生素D可抑制皮肤红斑形成，治疗牛皮癣、斑秃、皮肤结核等。 体内维生素D缺乏时，皮肤很容易溃烂。

维生素E：维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用 是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质 及皮肤中的水分。它还能促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。

此外，还能促 进人体对维生素A的利用；可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染； 对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善和维护皮肤的弹性；

能促进皮肤 内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可抑制色素斑 、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。

参考资料：

-胚芽

参考资料：

-玉米胚芽油