咸鸭蛋什么样子算坏了 哪种咸鸭蛋比较好

要是咸鸭蛋出现外壳灰暗且有白色或黑色的斑点，打开后出现蛋清浑浊、蛋黄变黑、有异常臭味的这几种情况时则代表该咸鸭蛋已经坏掉了，这种时候的咸鸭蛋就已经不能再吃了。想更好的了解咸鸭蛋什么样子算坏了的可以接着往下看。

哪种咸鸭蛋比较好

1、如果咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润，没有裂纹，蛋壳呈青色，那么它的质量就是好的。反之，如果蛋壳呈灰色、白色或黑色类点，那这就是质量较差的咸鸭蛋。

2、质量好的咸鸭蛋晃动时应该有轻微的震颤感，但如果感觉该咸蛋黄里面的晃动感很大，并有明显的声音，则说明鸭蛋变质了。

3、将咸鸭蛋煮熟后去壳后，质量上乘的咸鸭蛋里的蛋黄和蛋白是区分得很明显的，蛋白白而浓缩，咸度适中，蛋黄出油多。而质量较差的咸鸭蛋蛋白则是腐烂的，而且非常的咸。

4、用手轻轻握住鸭蛋，透过光线进行观察，好的鸭蛋蛋白是半透明的状态，小空室的范围并不大;而坏的鸭蛋则是灰色的，空室较大。

咸鸭蛋（又叫盐蛋、腌蛋或味蛋）是以鲜鸭蛋为原料，经盐腌制而成的蛋制品，为我国具有传统风味的蛋制品鸭蛋经过腌制后不仅增加了保藏性，更形成了独特的风味。随着新兴食品行业的快速发展，咸蛋除了直接食用外，还在月饼、面包、菜肴等日常食品中食用。

选择品质优良的咸鸭蛋

看：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑，表明鸭蛋盐分正好，煮熟后将会有很好的出油量。　

闻：挑选时应选择没有异味的咸鸭蛋，这样的腌制蛋保存状况较好，发生散黄或变质现象较少。　　

掂：把咸鸭蛋拿在手中掂分量，首选质量重的。　

摇：品质优良的咸鸭蛋会有轻微颤动感，品质差的咸鸭蛋会呈现不规则的晃动感并带有异响。

熟制咸鸭蛋应尽快食用

咸鸭蛋储存时应避免水分的损失，失水后的咸鸭蛋咸度增加、蛋白发黑因此，个人用盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置于阴凉处保存。工业化生产的咸鸭蛋在常温下的保藏期为3~6个月，也不宜放置冰箱内储存熟制的咸鸭蛋应适量购买并尽快食用，且不宜冷冻和冷藏，低温会导致熟制的咸鸭蛋品质下降切开的熟制咸鸭蛋应包膜冷藏，尽快食用，避免品质下降。

自制咸鸭蛋应注重选材

家庭自制咸鸭蛋应选用质量优良的鲜鸭蛋，不选择次劣蛋和粪污蛋在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋；其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。

高血压等患者食用咸鸭蛋时要控制食盐摄入量

高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。

番鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。

番鸭蛋的功效是：番鸭蛋具有清热祛痰、治疗消化不良、清热泻火、凉血解毒等作用，此外，番鸭蛋还有理气的作用，可使气血畅通，对由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效。

鸭蛋在日常生活中，我们吃咸鸭蛋比较多，下面的我为你们介绍鸭蛋是酸性还是碱性？鸭蛋的性质。

鸭蛋是酸性还是碱性

鸭蛋是属于酸性的，鸭蛋的成分就是酸性。

鸭蛋怎么样

没有碎裂的，形状圆润，表面光滑，表面有不知道是分辨还是泥渍，看起来很天然。

纯天然的到底是不一样，这款鸭蛋的口感确实是我吃过的鸭蛋里面最好的了，蛋黄颗颗饱满而且特别大，颜色鲜艳，蛋清粘稠，蒸熟后口感顺滑，蛋壳表面光滑，无颗粒，很棒!

白鹜鸭蛋以玉米为主食，麦草、鱼、虾、蚯蚓、河螺等为辅食，山泉水为饮!个头较大，份量十足，拿在手里都是沉甸甸的感觉。

蛋**泽橘黄，大而饱满，蛋清粘稠透明。无异味，无腥味。炒熟后色泽金黄，香气诱人，非常能引起人的食欲。

个大，色优，味美，无腥味，是土鸭蛋。吃完后还会继续购买。也会推荐家人朋友购买。散养蛋类的统一缺点，蛋壳上不太干净。但这正是散养土鸭蛋的证明。

鸭蛋好吃吗

鸭蛋打开后蛋清很粘稠，无杂质，蛋黄颜色鲜艳，蛋黄特别大，看着很有食欲，这是准备蒸蛋做早餐，已经迫不及待了。

撒上葱花和油，加少许盐准备下锅。下锅啦，看着就很有食欲。

打了四个鸭蛋，加了些葱花和少许盐，洒了些油，准备下锅蒸啦。

刚刚下锅两分钟，已经开始凝固了很多了，已经迫不及待想要尝尝了，看着食欲就好大。

五分钟后拿出来挑开就已经熟了，可能是个人口味的原因我比较喜欢吃稍微溏心一点的，溏心的蛋黄没有一点腥味，特别棒!蛋黄很大，蒸熟了之后颜色更加有食欲了!蛋清也很嫩，口感特别顺滑，是普通鸭蛋没有的口感，很棒!

看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。坏掉的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。摇蛋体：用手轻摇蛋体，好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，若感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。剥蛋壳：好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白，咸味适中。坏的咸鸭蛋蛋白较烂，有异味。

1、看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。坏掉的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。

2、摇蛋体：用手轻摇蛋体，好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，若感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、剥蛋壳：好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白，咸味适中。坏的咸鸭蛋蛋白较烂，有异味。

鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。鸭蛋营养成分每100克的所含的营养成分：能量180千卡、蛋白质126克、脂肪13克、碳水化合物31克、叶酸1254微克、胆固醇565毫克、维生素A261微克、硫胺素017毫克、核黄素035毫克、烟酸02毫克、维生、E498毫克、钙62毫克、磷226毫克、钾135毫克、钠106毫克、碘5微克、镁13毫克、铁29毫克、锌167毫克、硒1568微克、铜011毫克、锰004毫克食用禁忌 (1)中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。 (2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。 (3)服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。