红薯在新鲜时一般渣子很少，等到水分蒸发一部分，吃得时候就会在红薯的尖头部位发现有些渣子。其实吃下也没事，这是粗纤维可以起到帮助消化通便的作用。当然不能吃得过多，容易产生消化不良的情况，
再说红薯的成分主要是淀粉，含有一定的糖分，吃多了容易在胃里产生胀气，而且吃后屁也比较多，特别是在人多时，出其不意发出这种美妙的声音，让自己很难堪。所以在经济不是很困难的情况下，这种红薯渣子还是少吃一些为好。
红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的35倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物295g，脂肪02g，磷20g，钙18g，铁04g。
这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
扩展资料
食用红薯的禁忌：
1、每次吃红薯的量最好在3两以下，因为红薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果吃太多，会让人腹胀、打嗝。并且最好不要在空腹时吃太多，空腹食用时，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不适。
2、吃红薯后要减少吃主食的量，因为红薯富含淀粉，热量较高，用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。再次，胃溃疡、多酸性慢性胃炎，胃动力不好的人要少吃，以免使病情加重。
3、如果担心吃红薯腹胀，可以将其与大米或糯米一起煮粥喝，能有效缓解不适感。
-番薯
人民网-吃红薯别犯三大忌 记住这四点再吃红薯
红薯渣可以做成红薯粥做法如下：
工具/原料
红薯、大米50克、糯米30克、清水适量
1、红薯去皮切块备用
2、锅中加入清水，大米，糯米，搅拌均匀
3、倒入红薯，大火烧开转小火30分钟
4、煮熟即可
5、红薯粥成品图
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