哪些菜是碱性的 什么是碱性食物

1、蔬菜类碱性食物：莼菜，马齿菜，蕺菜（鱼腥草），蕹菜，番茄，佛手瓜，西葫芦，葫芦瓜，瓠瓜，甜瓜（香瓜），哈密瓜，西瓜，菜瓜，竹笋，海带等。

2、碱性食物主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性，这类食物称为碱性食物。

竹笋肉质脆嫩，其味之所以顶鲜，主要是因为含有大量精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸等氨基酸及甜菜碱、胆碱、嘌 呤类物质。有的品种带有苦味，这和笋中的草酸及酪氨酸生成的类龙胆酸有关，所以在烹调前水煮片刻为宜。

笋虽然含脂肪很少，但它含有蛋白质、糖、钙、磷、水分等。笋和肉可以互补有无，江浙一带尤嗜“腌笃鲜”。苏东坡不仅喜欢吃肉，发明了杭帮名菜“东坡肉”，而且对笋炒肉有独到见解：“无肉令人瘦，无竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天笋炒肉。”竹笋-成分 100克竹笋所含营养素如下： 竹笋

热量(1900千卡)·蛋白质(260克)·脂肪(020克)·碳水化合物(360克)·膳食纤维(180克)·硫胺素(008毫克)·核黄素(008毫克)·尼克酸(060毫克)·维生素C(500毫克)·维生素E(005毫克)·钙(900毫克)·磷(6400毫克)·钠(040毫克)·镁(100毫克)·铁(050毫克)·锌(033毫克)·硒(004微克)·铜(009毫克)·锰(114毫克)·钾(38900毫克)

竹笋炒起来是苦的，各种苦买回竹笋先用水煮一下，煮时放点盐，然后用清水漂一下再吃就不苦了。 你要用开水先煮一段时间，然后才能做其他处理 新鲜竹笋里含有大量植物碱， [生活 美食/烹饪]

竹笋炒肉怎么会苦呢竹笋炒肉怎么会苦呢 笋时放适量的盐，不处理的话会有点苦涩味。 原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、 [文化/艺术 文学]

竹笋为什么炒起是苦的一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天。在切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再 [生活 美食/烹饪]

怎么炒竹笋才不会苦煮之前先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;或者在煮之前先烧开水,竹笋本来就不苦啊！你难道是和苦瓜一起炒？ 竹笋和咸菜还有肉丝一起炒 [生活 美食/烹饪]

为什么我炒的竹笋有一些苦？担心竹笋会苦的话,煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天,不过要记得换水;要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下, [电脑/网络 程序设计]

今天用鸡肾炒竹笋，但是炒出来是苦得会有毒吗？(急)竹笋是直接炒得，没有过水 无毒 某些品种或特定品种在不同的季节/地区可能有苦味 先用开水烫过可以减少苦味 无毒， [生活 生活]

炒冬笋怎么是苦的？切片,先焯一下水啊 我也喜欢这道菜，最怀念的是妈做的冬笋炒肉片：通常来说,不论怎样做,冬笋都不会是苦的要么是你的油盐等佐料有问题,要 [生活 美食/烹饪]

什么笋适合炒这吃？我炒了冬笋，但是味道特别苦是怎么回事？是新鲜笋吗 新鲜的笋会有些苦味的, 做的时候先把笋切成片, 炒之前飞你买的是苦笋吧，苦笋味道是苦的，吃起来有营养，祛火的 坏了 [生活 生活常识]

怎么做竹笋炒肉怎么做竹笋炒肉 原料：竹笋、猪后腿肉、姜葱少许，红辣椒一个切丝，调料：盐、生抽、素油、蚝油、芡粉水少许。 做法： 1、竹笋洗净切成薄片，沸水 [生活 美食/烹饪]

1 冬笋煲汤放什么材料

建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

冬笋是禾本科植物毛竹的苗，其中含有丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，并可以对人体起到消食化积、滑肠透疹的作用。

而将冬笋用来煲汤的话也是比较常见的一种吃法，平时可以将其与排骨、鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类以及豆腐、香菇等素菜来进行搭配，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

2 冬笋煲汤要不要焯水

建议焯水。

对于新鲜的冬笋来说，其中含有较多的草酸等生物碱成分，直接吃的话口感比较涩，而且还会与人体内的钙元素结合形成草酸钙沉淀，从而会加重人体肠胃消化系统的负担。

因此在用冬笋煲汤之前建议最好是先将其焯一遍水，这样能够去除大部分的草酸，再用来煲汤的话口感会更加脆嫩一些，而且也会更有利于人体的健康。

3 冬笋煲汤什么时候放

视情况而定。

因为新鲜冬笋的质地比较嫩，很容易就能被煮熟，因此如果是用冬笋与排骨、鸡肉、鸭肉、牛肉等肉类来一起煲汤的话，那么建议可以等肉类都煮熟之后，再在起锅前20分钟左右放入冬笋。

这样可以防止冬笋的口感变老以及营养的流失，但是如果是用冬笋与豆腐、香菇等素菜一起煲汤的话，那么就可以将所有的食材一起放入，等到煮熟之后就可以食用了。

4 煲汤用冬笋还是春笋

建议根据个人的口味爱好来进行选择。

冬笋和春笋都是禾本科植物毛竹的苗，只是对于不同笋期的竹笋来说，其叫法也有所不一样，其中冬笋的笋期是在12月下旬左右，而春笋的笋期是在次年4月上旬左右。

但是不管是冬笋还是春笋，其口感都是十分鲜美的，其中冬笋吃起来更加鲜嫩，而春笋吃起来更加有嚼劲，所以建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。