冰糖成分

冰糖主要成分是含结晶水的蔗糖，不含蛋白质、脂肪，含钙、锌、镁、铁、钾等无机盐及多种维生素，糖类含量尤其丰富。冰糖富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，另外冰糖富含碳水化合物，这是构成机体的重要物质。

冰糖成分

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

因冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖，又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

冰糖主要成分是含结晶水的蔗糖，不含蛋白质、脂肪，含钙、锌、镁、铁、钾等无机盐及多种维生素，糖类含量尤其丰富。冰糖富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

另外冰糖富含碳水化合物，构成机体的重要物质；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能等。适宜食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛等症的人群。

扩展资料：

冰糖的功效与作用：

1、生津止渴

冰糖可以润喉去燥，使人清爽舒适。

2、化痰止咳

冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

3、清热除火

冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

4、祛脂降压

冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

-冰糖

人民网-吃“糖”要吃对！白糖红糖冰糖各有什么用？

在日常生活中，大家普遍都觉得冰糖和白糖没有什么实质性的区别，毕竟这两种食物都是甜味的调和剂，但是在厨师的眼中，冰糖和白糖对于食物的调和有着不同的作用。比如制作红烧肉或者是其它食物，需要熬制糖色的时候一定要用冰糖，而在炒菜或者是调制凉菜时，为了给食物提味都会添加白糖，所以从这一刻起，冰糖和白糖就有了差别。

不过厨师用来区分冰糖和白糖的差别并不准确，我国食品专家告诉各位，冰糖和白糖的实质性区别主要是分为以下四点，如果你不懂两者之间的区别，千万不要随意乱用。

第一个区别就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。

由于所使用的原材料不同，因此制作工艺也就有了区别，这也是冰糖和白糖的第二个差别。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的过程中就必须要经过溶解、洗净、结晶等几道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制作而成的，要经过榨汁、烘干、结晶几道工序。有了这两个对比后，我们就不会再继续把冰糖和白糖混为一谈了。

第三个区别就是白糖的提炼过程，白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。

第四个区别则是营养不同，很多人不敢相信，怎么平常吃的冰糖还有营养物质，其实冰糖中还真有少量的维生素B1和维生素B2，但是白糖里是没有任何营养物质的。不过，现在中国的大部分居民还是食用白砂糖的多，原因自然是和白砂糖溶解的更快有关。