手离面简单快捷，看起来很好吃。谭黄儿是陕北乃至晋西北、河北、内蒙的一种美食。它与其他食物的不同之处在于它具有季节性特征。每年清明节前后是吃谭的时候。说到黄儿，我们不得不谈到黄儿制造的原料。黄儿是用小米粉、玉米粉和黄米粉做成的，味道和颜色都不一样。尤其是小米粉做的黄儿，外嫩里透，色泽金黄，口感最好。陕北檀黄，其主要成分是玉米粉或硬黄小麦，加一些白面粉即可。
陕北特色小吃黄儿地摊的做法表明，“黄儿地摊”是用陕北人自制的粗粮，用玉米粉、小米粉、黄小麦等粗粮发酵，然后一个个铺在铸铁“骰子”上。
陕北特色大排档黄儿的食材和调料:小米粉200克，普通面粉100克。3克酵母、糖和梅子粉。适量的油，用于刷牙。
陕北特色大排档黄儿的台阶
第一步。将一半小米粉用沸水焯一下，冷却后加入剩下的一半小米粉、酵母和麦麸。
主料
黄米粉 ：500
热水 ：适量g
辅料
干红枣 ：适量
葡萄干 ：适量
具体步骤
第一步
1黄米粉适量
第二步
2加入烧开的沸水搅拌到无干粉状
第三步
3葡萄干红枣热水泡发清洗干净。
第四步
4把红枣去核切片
第五步
5面碎里加入枣干和葡萄干。
第六步
6揉至光滑阶段，醒发30分钟。。
第七步
7取适量大小的面团揉光滑摆放入烤盘，入蒸锅开火后蒸30分钟。
第八步
8蒸熟的年糕放到微热就可以开吃了～我一口气吃了三个。
烹饪技巧
。
米粉的营养价值：有补血益气的功效，米粉中铁的含量高，吸收好，可以促进造血功能。还有健脾养胃的功效，经常食用米粉可以暖胃，治疗胃寒症；米粉还含有蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾功效，适于脾气虚弱。
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。 在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。干米线由于制作简单，开始一步步取代酸浆米线，而干米线也被做得更细，更长。云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”，米粉是在米线传播后地产物，是米线地传承和发展，值得一提地是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味，但是用米线替代牛肉粉里的“粉”来煮制的时候，米线却承受不了这种温度较高而容易断碎，同样米粉如果不在食用之前经过18~24小时的浸泡也难以被制作过桥米线的鸡汤烫熟。习惯吃米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。
米饭比米粉营养价值高。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭(蒸)(均值)
食物名称：
米饭(蒸)(均值)，
每100克含可食用部分
100克
热量(千卡)：
116
b1硫胺素(毫克)：
02
ca钙(毫克)：
7
蛋白质(克)：
26
b2核黄素(毫克)：
03
mg镁(毫克)：
15
脂肪(克)：
3
b5烟酸(毫克)：
19
fe铁(毫克)：
13
碳水化合物(克)：
256
vc维生素c(毫克)：
0
ma锰(毫克)：
58
膳食纤维(克)：
3
ve维生素e(毫克)：
0
zn锌(毫克)：
92
维生素a(微克)：
0
胆固醇(毫克)：
0
cu铜(毫克)：
06
胡罗卜素(微克)：
3
钾(毫克)：
30
p磷(毫克)：
62
视黄醇当量(微克)：
709
钠(毫克)：
25
se硒(微克)：
4
米粉的营养价值 每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质73克脂肪1克、碳水化合物775克、叶酸187微克、膳食纤维08克、硫胺素011毫克、核黄素004毫克、烟酸23毫克、维生素e129毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠15毫克、镁49毫克、铁14毫克、锌154毫克、硒271微克、铜025毫克、锰154毫克
新生宝宝的饮食家长非常重视的事情。当宝宝到了5~6个月大的时候，家长则需要给宝宝添加辅食，补充营养。在生活中，家长给宝宝常添加的辅食有婴儿米粉，很多家长为了方便，会选择购买婴儿米粉给宝宝吃。只不过，有些家长则会担心婴儿米粉其中有添加剂，怕给宝宝的身体带来不好影响，因此可能会自己制作米粉。对于这种情况，我们来了解一下，婴儿米粉有添加剂吗？如果家长自制米粉的话，其配方标准是什么呢？有哪些成分呢？下面我们就一起来看看吧。
正常来说，我国的食品卫生法中有规定，部分食品添加剂是为改善食品的色、香、味等，还有为防腐、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。而市场上的婴儿米粉的配料表也都列了一些物质，如如盐酸硫胺素、核黄素、二十二碳六烯酸、花生四烯酸等，这些物质其实都是营养强化剂，主要是为了帮助宝宝发育的营养需要。
如果家长要自己制作米粉的话，则需要准备大米，因为婴儿米粉的原料就是大米，而大米的种类很多，建议选择早稻米，不要使用糯米，因为糯米比较消化，容易对宝宝的的肠胃造成不好的影响。另外，家长们还需要准备辅料，如乌豆、莲子、核桃、意仁米、怀山等，这里只要挑自得想要加入的辅料，仅供参考，之后将准备的东西进行加工就行了。
如果是自制米粉的话，其营养是比较单一的，可能无法满足宝宝发育的需要，建议家长还是购买婴儿米粉，其营养会比较充足，且都是经过国家严格标准生产的，在饮食安全等方面都会有严格的要求。
相信有带过孩子经验的父母都应该知道我们的宝宝在六个月之后就可以给她们添加添加辅食了。有很多人研究过，一般添加辅食应首先选择米粉，因为大米属于谷物类食品，一般不容易引起宝宝过敏，且容易使宝宝吸收。那么你知道婴儿米粉怎么看配料表吗？下面我们就带着这个疑问跟着我一起来看看问题的正确答案吧。
婴儿米粉怎么看配料表婴儿米粉是以大米为主要原料的婴儿营养辅助食品，它既能锻炼宝宝的咀嚼能力，又能弥补六个月龄宝宝在母乳中不能吸取的营养元素。要制作婴儿米粉首先要提前准备好大米和带有研磨功能的研磨机。现在市面上有卖专门制作婴儿米粉的婴儿米粉机，宝妈们可以根据自身的条件进行选择。开始制作米粉，首先宝妈们要将事先准备好的大米用清水淘干净，然后放到通风干燥的地方晒干，这个过程大概需要2-3天的时间，注意一定要大米完全晒干，不能湿润。然后将干燥好的大米仔细的挑出杂质，并放入带有研磨功能的机器中，将大米完全研磨成细小粉状。将研磨好的米粉放入干净的带密封条的包装袋中或者放入已经喝完的奶粉罐中，以便以后可以随时食用。注意研磨好的米粉要尽快的食用，否则存放过久会潮湿从而使得米粉里面营养流失。
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，包括膨松剂、着色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等等。市场上常见的婴幼儿米粉配料表大多都列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑，如盐酸硫胺素、核黄素、二十二碳六烯酸、花生四烯酸等等。
婴儿米粉的成分婴幼儿米粉（又称“婴幼儿配方谷粉”、“营养米粉”或“婴幼儿米糊”），有些宝宝们很喜欢吃米糊，而有些宝宝则是对米糊过敏的，这一点，妈妈朋友们要依照自己宝宝的口味判断好。婴儿米粉，是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。它是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入各种丰富的矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
婴儿米粉分为即食类（产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用）和非即食类（产品未经熟化，必须煮熟方可食用）。婴幼儿6～8个月后是锻炼咀嚼能力的关键期，需要摄入颗粒逐渐大、硬度稍增加的食物（比如营养米粉等食物），并通过咀嚼使唾液分泌显著增加，淀粉酶活性得以激活，这不仅有益于宝宝对食物的消化和吸收，也让婴儿将来更容易适应不同的食物。
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