麸皮是什么东西

有如下作用与功效:

小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。

1、通便：小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善便秘的情况。

2、降低胆固醇：小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。

3、降糖：小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用。

是小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如喂猪。但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

很多减肥的人士可能会选择这种麸皮面包，可以有效改善便秘，润滑肠道。因为麦子麸含有大量的膳食纤维，膳食纤维这个东西是对润滑肠道有很大的效果的，还能降低人体内的胆固醇，因为摄入了高纤维成分，有助于胆固醇的排出。

扩展资料：

注意事项：

在用麸皮喂猪时要注意用量。一般育肥猪应不超过日粮的20%，断奶仔猪不超过10%。麸皮最好与其他饲料如玉米､高粱等搭配使用，可促进肠胃蠕动，避免食滞。

使用麸皮时要配合补钙，如果长期给猪单喂麸皮，日粮中的钙含量很难维持猪的营养需要，最容易造成严重缺钙，因为生猪需钙量较大，为了防止缺钙，要改喂含钙丰富的配合饲料，每天再补喂一些碎蛋壳或碎骨头。

-麸皮

小麦最外层的表皮。

小麦加工以后分为麸皮和面粉。麸皮可以当做一些动物的饲料。也可以在面粉中掺入少许制作麸皮面包。

我国各地均有栽培。具有除热，止渴，敛汗，消肿之功效。常用于虚汗，盗汗，泄利，糖尿病，口腔炎，热疮，折伤，风湿痹痛，脚气。

下面我来回答你的问题：“小麦麸皮的功效与作用是什么，营养成分及其开发利用有哪些呢？”，希望可以帮到你。

首先，小麦麸皮的功效与作用是什么？麦麸：又叫做小麦麸，是面粉厂生产面粉时的副产物，能量含量较低，但粗纤维含量较高(含有丰富的膳食纤维和非淀粉多糖，对母猪肠道健康调节有重要意义)。蛋白质含量较高一般在10%-17%但其中必需氨基酸含量较底。维生素AD较少，但B族维生素(促进肠道蠕动)和维生素E含量较高，矿物质含量高，但钙少磷(磷利用率较高)，微量元素主要受产地影响，含量差异性较大。

其次，小麦分冬小麦，春小麦。南方以春小麦为主，北方以冬小麦为主。小麦的种子播种到地里，出土后称麦苗。北方种的冬小麦，于先年十月左右播种，要经过漫长的越冬期，到来年春季返青、拔节、吐穗、洋花、麦黄、成熟。生成的果实种子，程小麦子粒，也叫小麦。将小麦送往加工厂加工，经过清选、清杂、润麦、脱皮，经过磨粉机的第一道研磨、第二道研磨、第三道研磨——直到第八道、第九道研磨。生产的面粉有；精粉、特一粉、特二粉、标准粉、普粉、次粉。有高筋度粉、中筋度粉、低筋度粉。

再次，还有一项；面粉中，磁性金属物含量，CB509——85磁性金属测定法，它很重要，看面粉合格不合格。再有面粉微量元素添加剂，如；增白剂，每百斤面粉不能超过10克，也就是说；每五十面粉不能超过5克。田间生长的小麦植株通称“小麦”。成熟后、经过收割、碾压、脱粒的籽粒称“小麦籽粒”。经过面粉机的加工研磨，剩余付产品称“麦麸”。

最后，是小麦麸皮的营养成份及开发利用？早在60年代咱们国家经济困难人们经常吃它那也是国家有计划的供应的，营养价值不高。现在生活好了有钱了一般用它搞养殖，家禽家畜都以它为主食，还能喂鱼、虾、鳖等！我们这边主要用在酿造业，一切生活调料用品及其啤酒酿造。

小麦在日常生活中也是比较常见的一种食物，在经过加工之后就会把麸皮跟面粉分开，麸皮也属于小麦的表皮，粗麸和细麸在营养成分上是有一些差别的，麦麸当中的营养物质非常的丰富，含有纤维素矿物质，蛋白质，油脂等营养，在进行了细加工之后，这些营养成分也会有一定的缺失，所以粗麦麸的营养价值要更高一些。粗麦麸和细麦麸在功效上都是比较接近的，可以降低身体当中的胆固醇水平，也能够起到润肤的作用。

如果比较在意口感的话，细麦麸会更合适一些，因为在进行了精细加工之后，口感也会变得非常细腻，在价格方面要比粗麦麸更高一些。而麦麸也会被添加到猪饲料当中，能够促进小猪的肠胃发育。麦麸当中的纤维含量是比较高的，非常适合母猪食用，对于繁殖以及健康都有着很大的帮助。

粗麦麸是片状，而细麦麸是碎屑，在比例上也是存在一些差异的，为了保证麸皮的完整，在加工的过程中，水分也需要适量。粗麦麸跟细麦麸在本质上也存在着一些区别，粗麦麸的颜色要深一些，而细麦麸都是浅褐色的。外敷不仅可以给动物食用，也是可以用来制作枕头芯的，用这种材质的枕头可以缓解压力，也能够促进睡眠。在制作美食的过程中，适当的加一些细麦麸，也是可以改善口感的。

麦麸属于粗粮，在经过了研磨之后，也可以作为食品，麦麸当中的钙元素，膳食纤维以及蛋白质含量非常的高，加工方式的不同也会影响到麦麸当中的营养含量。如果是想要用来给家庭使用的话，粗麦麸是非常合适的选择，如果是自己食用的话，最好是选择细麦麸。

　麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。那么你知道麸皮的营养都有哪些呢下面是我精心为你准备的麸皮的营养价值及作用，希望对你有帮助!

麸皮的简介

　麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。

麸皮的热量表

　热量(大卡)22000

　碳水化合物(克)>6140

　脂肪(克)>400

　蛋白质(克)>1580

　纤维素(克)>3130

麸皮的保存

　将麸皮放入干燥的坛子中，用塑料薄膜把坛口密封，再加上盖子，放置在通风、干燥的地方。

麸皮的选购

　将一些麸皮置于手心，轻轻惦量，如果有细小白色粉沫弹出，则说明掺有滑石粉或钙粉;

　用手入插入麸皮中，再抽出，轻轻抖动，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的则证明有滑石粉和钙粉;

　抓一把麸皮，用力握紧，张开手，如果成团的则为纯正麸皮，如果有涨的、粗糙感觉，则可能是花生糠，稻壳等。

麸皮的功效

　防癌抗癌、减肥、降低胆固醇

麸皮的营养价值

　1防癌抗癌

　麸皮含有丰富的膳食纤维，可降低血液中雌激素的含量，具有预防结肠癌和直肠癌的功效;

　2降低胆固醇

　麸皮含有高纤维成分，可有效防止高血压、心脏病、减缓动脉硬化，将体内的胆固醇通过新陈代谢排出，从而降低胆固醇;

　3减肥

　麸皮能够普降低人体胆固醇的含量，吸收体内的脂肪，同时食用麸皮可增加人体的饱腹感，从而减少对其他食物的摄入。

　麸皮的烹饪技巧：

　麸皮可加入粥中食用，或制作成各种点心;

　麸皮量虽然所含的膳食纤维很丰富，但是加的量越多，口感越差，建议不要超过10%;

　麸皮通过二次加工，如制作高纤维麸皮面包、纤维饼干、纤维甜饼等，可提高营养的吸收;

　将适量的麸皮掺入在主食中，可提高麸皮的食感和口味，适宜减肥期间的人群。

麸皮的作用

　麸皮为小麦最外层的表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。