面粉点燃会爆炸,可以直接得到可燃结论么?

可燃物，就是可以燃烧的物品，凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质都称为可燃物。

燃烧反应具有三个特征：

1、氧化还原反应：可燃物被氧化，氧气或其他氧化剂被还原；

2、燃烧放热：燃烧放热并逐步加热可燃物至燃点以上，以保持燃烧反应持续进行；一般认为燃烧热应≥41868kJ/mol；

3、导热系数：一般认为可燃物的导热系数应≤41868×10⁻³J/cm·s℃，否则可能因为热传递速度太快导致散热太快，旁边的可燃物不能及时加热到燃点，因此导致反应不能持续进行。

由上述三个特征可以发现，可燃物与不可燃物在某些条件下会相互转化，比如铁丝在空气中由于反应不够快，导热系数过大，导致反应不能持续进行，但在纯氧中却可以燃烧。因此铁丝在空气中不是可燃物，但在纯氧中是可燃物。

回到你的问题：

面粉是可燃物。

虽然面粉在通常状况下不能点燃，或者只能少量燃烧，不能持续燃烧。但在火势较大或温度较高的条件下是可以持续燃烧的。

如果在与空气混合形成一定比例的粉尘状态下，还会因为快速燃烧而形成爆炸。

面粉中主要的几种化学成分是：蛋白质，水，脂类，多糖，无机盐。

蛋白质组成主要包括：清蛋白，球蛋白，醇溶蛋白，麦谷蛋白，残渣蛋白。

多糖中分为淀粉（淀粉含量最高），和非淀粉多糖。淀粉淀粉分为直链淀粉，支链淀粉。非淀粉多糖包括戊聚糖和β-葡聚糖。

以上是面粉中主要的成分。还有很多微量的，不为人所知的化合物。生物体内的化学组成是很难完全分析清楚的，只能尽可能的去研究。

面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪。蛋白质一般含量在10%到13%，高于稻米。面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80％，是形成面筋质的主要成分。面筋质具有弹性，延伸性，韧性，比延性和可塑性。但是在面粉中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白质、矿物质。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉的成分：水分、蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和酶类。

注意面粉中的淀粉是一种多糖分子，它包括直链淀粉和支链淀粉约占20℅——26℅，其余为具有支链形式的不可溶于水的多糖分子。由于分子的空间螺旋结构，淀粉具有较大的吸湿性，也是面粉的主要粘性物质。

面粉中含有一定量的酶类，主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、脂肪氯化酶、植物酶等，这些酶类的存在，不论对面粉的贮藏或面包、饼干的加工都会有一定的作用。

面粉分类

面粉是由小麦经过磨制之后，除去表面的多余皮后来的，民间也称为小麦粉。这种小麦粉只是最初的面粉，有些粗糙，这样的面粉再经过精加工后可分别等级粉和专用粉两大类。

等级粉，如果按照加工的精度又可以分为三种，即普通粉、标准粉、特质粉。

而专用粉是用特殊品种的小麦磨制而成的面粉，种类繁多，配置精确，质量稳定。里面所含有的营养物质主要是淀粉、然后便是蛋白质、脂肪和维生素、矿物质等等。

面粉是西点制作日基础面粉一般指小麦面粉,由小麦麦粒磨制而成．面粉的化学成分因小麦的种类，

产地，气候及制粉方法的不同有较大的变化范围．面粉中含量最高的成分是糖类，约占面粉重的75%

其中主要是淀粉．蛋白质约占面粉重的9%-13%,其中主要是面筋蛋白质还含有少量的脂质,维生素和矿物质维生素和矿物质相对集中在麦粒日胚芽和麸皮部分．

西点用的面粉主要是白面粉，它来自麸皮部分．近年来，国外市场上出现了全麦面粉，褐面粉以及相应的烘焙制品，如全麦面包，褐面包，全麦面包等．全麦面粉仅除去了麸皮最粗糙的部分，几乎保留了麦粒的90%褐面包基本上不含麸皮,大约保留了麦粒的80%-85%这两种面粉及其制品均色泽褐暗,质地粗糙,但由于面粉外,国外某些西点品种中还用了大麦粉,燕麦粉,黑麦粉,米粉和玉米粉玉米粉(Corn

flour)常用于馅料的增稠，或掺合于面粉中，以降低面粉的筋度．

面筋主要是由麦胶蛋白和麦谷蛋白这两种蛋白质组成,约占干面筋的80%,其余20%左右为淀粉、纤维和脂肪等，面筋的组成成分见下表：（对干物质而言）

化学成分

麦胶蛋白

麦谷蛋白

其他蛋白

淀粉

脂肪

糖类

灰分

含量/%

4202

3910

440

645

280

213

200

根据湿面筋量，可将小麦面粉分为以下4等：

高面筋含量>30%

中等面筋含量

26%---30%

中下等面筋含量

20%---25%

低下等面筋含量

<20%