求营养成分计算公式

食品营养成分表设计计算

第一步：确认产品的配方和原辅材料清单。

原辅材料名称 占总配方百分比（%）

原料A X

原料B X

原料C X

原料D X

第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息。

原辅材料

名称 原辅材料的营养成分信息（/100g）

蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 钠(mg)

原料A X X X X

原料B X X X X

原料C X X X X

原料D X X X X

第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差，对能量和营养成分数值进行修约。

项目 100克（修约前） 100克（修约后）

能量 X X

蛋白质 X X

脂肪 X X

碳水化合物 X X

钠 X X

营养素的能量折算系数

成分 kJ/g 成分 kJ/g

蛋白质 17 有机酸 13

脂肪 37 膳食纤维 8

碳水化合物 17

硅铁原料配比计算公式：m05%+n20%= (m+n)15%。

原料成分的波动和水分的大小均会对最终结果产生影响，而要精确进行烧结配料的理论计算，在烧结生产中显得尤为麻烦，并且要占用大量的时间，所以，现场配料计算一般多采用简易计算方法，即：反推算法。

构成

铁和硅组成的铁合金(以硅石、钢、焦碳为原料，经过1500-1800度高温还原的硅熔于铁液中，形成硅铁合金)。是冶炼行业重要的合金品种。硅铁按硅及其杂质含量，分为21个牌号，其化学成分如下表：（根据GB/T 2272-2009）。

你这个是梭织布吧 经向:全棉32/1 纬向:麻21/1 然后经纬密度是:100X60

算法为:100/32=3125 60/21=2857

3125+2857=5982

然后算法:C32=3125/5982=522%

L21=2857/5982=478%

另外小提示一下:你的表示L21 这个支数有问题因为L21这么粗的纱,密度不应该是60,连最紧密的贡锻也不可能这么应该是公制如果是公制表示的粗细,那要相应换成英制才行

150D[16S+7S/2]/16546，成品门副是280CM

我不知道纬向16S+7S/2，这个是什么意思，我把他理解为：

纬向是一个16S和一根7S双股的纱线交替，那么，以下是我的算法

经线：（150D 165/254 280）/9000=303克

纬向：一、（5315/16 46/254/2 305上机门幅 ）/9000=101克

二、（5315/35 46/254/2 305）/9000=466克

考虑到经缩，随便取为5%，则经线克重=303/95%=319克

总的克重为886克左右

每米面料的原料成本为，经线150D的319克的价格A

纬线16S的101克的价格B

纬线7支双股的466克的价格C

织造费假如以每梭00015元计算，每公分的纬线有46/254=181梭

织造费就等于00015100181=27左右

1烘焙材料换算怎么做

一、烘焙百分比

烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际百分比有所不同。在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，它的总百分比超过100%。

1、烘焙百分比与实际百分比的比较

原 料 重 量 烘焙百分比 实际百分比

面 粉 300g 100 5672

食 盐 6 2 12

酵 母 9 3 17

清 水 186 62 356

砂 糖 12 4 23

油 脂 9 3 17

总 量 522 174 ±100

2、烘焙计算公式

1）、实际百分比=烘焙%100%/配方总%

2）、烘焙百分比=实际百分比100%/面粉实际%

3）、烘焙百分比=材料重量100%/面粉重量

4）、材料重量=面粉重量材料烘焙%/100%

5）、实际百分比=材料重量100%/配方材料总量

6）、面粉重量=面团重量100%/总烘焙%

7）、产品总量=产品面包重数量

8）、面团总量=产品总量/[（100%-发酵损耗）（100-烘焙损耗）]

9）、面粉重量=某种原料重量100%/某原料烘焙%

10）、发酵损耗%=（发酵前面团重量-发酵后面团重量）/发酵前面团重量

11）、烘焙损耗=（发酵面团重-成品面团总重）/发酵后面团总重

以上是材料和生产的计算，在实际生产中我们还会遇到温度控制方面的问题，下面在将加冰等方法的计算作一介绍：

1）、最适水温=要求面团温度3（如二次法则为4）-（室温+糖温+摩擦升温）

2）摩擦升温=搅拌后面团温度3（如二次法则为4）-（室温+粉温+水温）

3）、加冰量=总加水量（自来水-实用水温）/（80+自来水温）

4）、最后加冰量=总水量-加冰量

2烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识

不知道你说的是什么方面的常识

首先得是设备，

烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。

打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。

温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。

电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。

橡皮刮刀，用来切拌。

裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来制作。

烘焙材料

低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚

烘焙手法

揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的

3烘焙材料的使用常识是什么

烘焙材料的使用常识是什么？ 烘焙各类配料的使用常识：1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。3、高筋面粉：蛋白质含量115%以上，一般适用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白质含量85%以下，一般适用于饼干、蛋糕。5、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。7、鸡蛋：西点的主要材质，可提 品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

8、吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。

亦可用于饰胶（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：简称bp，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

4烘焙百分比怎么算

烘焙百分比计算方法 一 烘焙百分比定义及优点。

烘焙百分比是烘焙工业专用的百分比，它与一般我们所用的实际百分比有所不同，在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则以配方中的面粉重量永远为100%，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而定，且总百分比总量超过100%。使用烘焙百分比对面包生产有较大好处，可从配方中一目了然地看出各种材料的相比例，且简单、明白、方便调整配方，以适应生产需要。

下面是烘焙百分比与实际百分比的比较：原料 重量（公斤） 烘焙百分比 实际百分比 面粉 600 100 5672 水 372 62 3517 鲜酵母 18 3 110 改良剂 18 03 117 盐 12 2 313 糖 224 4 327 奶粉 12 2 113 油 18 3 110 总量 10578 1763% 100% 二 烘焙百分比与实际百分比的换算1 已知烘焙百分比求实际比：公式：实际%=（某原料烘焙% ÷ 配方烘焙总%）乘100% 例：已知某种面包的配方，其中总百分比是1824%，水为58%。则面粉实际%=（100% 100%） ÷ 1824%=5482% 水实际%=（58% 100%） ÷ 1824%=3180%2已知实际百分比求烘焙百分比：公式：烘焙%=（实际% 100%） ÷ 面粉实际% 例：已知某面包的实际百分比中，面粉是582%，水为341% 则：面粉烘焙%=（582% 100%）÷582%=100% 三 配方及用料计算：所谓配方，指烘焙百分比形式的面包配方。

已知配方后，只要再决定下列条件中的任意一项，便可求出整个配方中各种所需要的数量：（一） 面粉重量；（二）面团总重量；（三）成品重量及数量；（四）配方任意一种原料的重量。（一） 已知面粉重量，求其它原料用量：分式：原料重量=面粉重量原料% 例：已知面粉用量为50斤，配方如上述，求各原料用量：结果：水 酵母 改良剂 盐 糖 奶粉 油31 15 015 1 2 1 15（二） 已知面团总重，求各原料重量：在这个条件下，应先计算出配方总百分比（即把各个百分比相加），然后按下述公式求得面粉重量：公式：面粉重量=（面团总重 100%）÷配方总% 再通过面粉重量求其它原料重量。

例：某班计划打一槽面团，总量150斤，配方同上，求各原料用量。解：先求面粉重量=（面团总重100%）÷1763=8508（斤） 糖=854%=34（斤）（其余略）（三） 已知每个面包成品重量及数量，求各项原料用量：应按下列歩骤计算：第一步：求产品总量、产品总量=成品面包重量数量 第二步：求面团总量 面团总重=产品总重÷09 生产损耗包括发酵损耗（1-2%），醒发损耗、烘焙损耗（8-10%）、冷却损耗、切片损耗等，一般总损耗10%。

注：如果是生产“三明治”面包，一般不考虑烘焙损耗。第三步：求面粉重量及其它原料重量 一般生产中经常是按分割面团的重量来计算生产用料的。

例：某班生产小圆甜面包1500个，分割重量50g，求各原料用量，配方见下：解：总量150050=75000g=75公斤 面团：75÷（100%-2%）=7653公斤 面粉：（7653100） ÷20275=3775公斤 其中：高面筋=377580%=302公斤 低面筋=377520%=755公斤 蛋：37758%=302公斤 高筋粉 低筋粉 水 糖 油 蛋 奶粉 酵母 改良剂 合计80 20 58 18 10 8 4 3 025 20275（四） 已知配方中任意一种原料重量，求其它原料重量：先按下列求出面粉重量，公式：面粉重量=（某原料重量面粉%）÷某原料% 再根据面粉重量求其它原料用量 例：某班生产葡萄干面包，配方其它同上，葡萄糖干为30%，每槽用量为60公斤。在称最后一槽原料时，罐内尚有的葡萄干为685公斤，故准备一次将其用完。

问其它原料为多少？解：面粉重量=（685100%）÷30%=2283~230公斤。

5烘焙蛋糕的比例是什么样

因为烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都要掌握烘焙计算。

烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际百分比有所不同。

在实际百分比中，总百分比为100%，而在烘焙百分比中，则配方中的面粉永远是100%，它的总百分比超过100%。 一、烘焙百分比与实际百分比的比较 原 料 重 量 烘焙百分比 实际百分比 面 粉 300g 100 5672 食 盐 6 2 12 酵 母 9 3 17 清 水 186 62 356 砂 糖 12 4 23 油 脂 9 3 17 总 量 522 174 ±100 二、烘焙计算公式 1）、实际百分比=烘焙%100%/配方总% 2）、烘焙百分比=实际百分比100%/面粉实际% 3）、烘焙百分比=材料重量100%/面粉重量 4）、材料重量=面粉重量材料烘焙%/100% 5）、实际百分比=材料重量100%/配方材料总量 6）、面粉重量=面团重量100%/总烘焙% 7）、产品总量=产品面包重数量 8）、面团总量=产品总量/[（100%-发酵损耗）（100-烘焙损耗）] 9）、面粉重量=某种原料重量100%/某原料烘焙% 10）、发酵损耗%=（发酵前面团重量-发酵后面团重量）/发酵前面团重量 11）、烘焙损耗=（发酵面团重-成品面团总重）/发酵后面团总重 以上是材料和生产的计算，在实际生产中我们还会遇到温度控制方面的问题，下面在将加冰等方法的计算作一介绍： 1）、最适水温=要求面团温度3（如二次法则为4）-（室温+糖温+摩擦升温） 2）。

摩擦升温=搅拌后面团温度3（如二次法则为4）-（室温+粉温+水温） 3）、加冰量=总加水量（自来水-实用水温）/（80+自来水温） 4）、最后加冰量=总水量-加冰量 掌握这个比例，你以后增加或者减少份量的时候，就不会手忙脚乱了，你如果想创作出新的品种也可以采用这个比例。

6烘焙小常识怎么做

烘焙小常识的做法

乳制品：

1黄油：牛奶中分离出来的，也叫牛油。分无盐和有盐黄油，甜品中常用无盐黄油。

2鲜奶油：含脂较低，也叫稀奶油，动物奶油，人造奶油又叫植物奶油。

3酸奶油：鲜奶油发酵后带酸味，很少用。

4奶油芝士：又叫奶酪，略带酸味，做芝士蛋糕用。

5马斯卡彭芝士：意大利芝士，脂肪含量高，做提拉米苏用，保质期短，易变质。也可用奶酪代替。

6做水果酸奶芝士用

酒：1最常用的是朗姆酒~甘蔗汁加糖蜜做成的，用来增加甜味。泡香草精用。

2咖啡精：咖啡浓缩成的，百利甜酒。

3香草豆荚，泡香精用的，或做成香草糖

坚果：杏仁，开心果，核桃，榛子等

干果：葡萄干，杏干，蔓越莓干，无花果

巧克力：牛奶巧克力，白巧，黑巧

其它辅料：明胶（低端一般不用）一般用吉利丁片，（猪皮熬成的），加六倍水（冰水）泡发使用。

酵母：做面包，披萨皮用。

烘焙工具

1打蛋器

2硅胶勺，也叫橡皮刮刀

3面粉筛

4毛刷

5，擀面杖（做饼干披萨时用）

6盆大中小

7油纸，一次性

8油布，反复用

9量称精确到克

10量勺，可有可无

11手动打蛋器

12挤花袋，裱花，饼干用

13花嘴，造型用

14抹刀抹面用

15转盘，裱花用

16模具6810饼干等

17，温度计，耐热

了解烘焙原料，工具，计量。

面粉根据蛋白质含量不同，分为：高，中，低筋面粉

饼干，蛋糕用低粉，面包用糕粉

黑面粉，粗糙的面粉，富含纤维，适合做面包

杏仁粉，适合做马卡龙。

玉米淀粉，掺进低粉里做饼干，甜点，口感更脆香

泡打粉，同面粉一起用，可以蓬松

苏打粉，与泡打粉作用一样，蓬松

可可粉，可可豆磨的，调味用，蛋糕，甜点

抹茶粉，茶树叶研磨成的，调味用的，蛋糕，甜品

桂皮粉，面包调味用

蛋白打发

时间久了，蛋白没韧性，不易有泡面，稳定性不好

混入蛋黄，会打不发，蛋黄会组织泡沫产生

盆里有水，油，会打不发

加糖，过多，过早，不松软

奶油打发，夏天易打过，盆下面垫冰水

九分，抹面，十分，裱花，八分慕斯，五分彩虹慕斯

打发全蛋要隔热水打发至发白

黄油打发，状态：羽毛状，发白

黄油，冷藏3-5度，也可以冷冻，分小块冷冻，用时提前冷藏，室温软化，硬~做派。膏状~做饼干。融化了适合做片装甜点，隔水加热融化，或者烤箱加热融化

鸡蛋，壳：蛋白：黄 比例：163。一般蛋白35一个，蛋黄10。鸡蛋冷藏好用，用前用温水洗洗

7做蛋糕,饼干的材料比例怎么算

材料：

1 鸡蛋 3个

2 普通面粉75克+玉米淀粉15克（用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样）

3 牛奶 60-80ML 宁多勿少）

4 糖90克（我觉得有点太甜了，一般加50克左右，根据个人口味，自己看着放哦）

5 盐 实用油 少少量

器具：干净无水的碗 打蛋器（手打的那种铁丝的，实在没有就用3根筷子2根不行，会累死人）

电饭锅 大点儿的勺子（不要深的要浅的）

步骤：

1 蛋清蛋黄分离，分别装入两个无水，干净的容器内

特别是装蛋清的容器，一定不能有水，而且分离的时候要注意，一点儿蛋黄都不能混哦

2 先将蛋黄打散依次加入白糖，牛奶，和少量食用油打至乳化

蛋黄也要好好打一下，最好能有打蛋器，就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行要是用筷子的话，等会儿打蛋白可要累死人的然后依次加如白糖牛奶继续打这时会起泡泡哦

少量食用油就是加个3 ,5 滴就够了

打到乳化听着挺吓人，其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了（呵呵，很好打，不累）

3 将75克面粉和15克玉米淀粉先混合，然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀

可能有妈妈问，没有厨房用的小称咋办？我家也没有，我用的是宝宝的奶粉勺奶粉的容量是1勺5克，我觉得面也差不多，就当面也是一勺5克用这个办法量就行

玉米淀粉是超市就有卖的买这个比买低筋划算，咱也没工夫烘培或者考面包，买那么多低筋着实有点浪费

搅拌均匀不要有面疙瘩搅拌好的面糊应该是稀的如果稠了，做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了如果有的妈妈到这步发现糊太稠了，可以再加点牛奶补救一下

4 先准备好电饭锅，给锅里刷层油

先把锅准备好，节省时间减少蛋白的消泡这样做出来的蛋糕才会松软

蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下

5 打发蛋白至硬性发泡（打的时候加少量的盐，一点儿就够顺同一方向快速的打）

这是最关键的一步做出来的是蛋糕还是饼全看这步了硬性发泡就是：1 挑起来的蛋白能站住2 将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中，也能站住不倒 3 将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来

我做这步是10-15分钟，用钢丝打蛋器

6 将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中，用勺子快而轻的上下搅拌

是蛋液往蛋白里加，别整反了

一定要上下搅拌，不要象打蛋一样的顺着一个方向

一定要混合均匀，看不到成绺的**蛋液为止让蛋液充分和打发蛋白混合否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼！千万不要忽略这点

7 最后一步了：步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内，盖上，等着蛋糕出来就行了

按下煮饭键，跳起20分钟后，再次按键，再次跳起20分钟，就可以出锅了

我写的有点儿多，看着好象很麻烦其实挺简单的主要怕亲们再做出大饼，所以把能想到的都写上了我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子做出来的蛋糕我宝很喜欢领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心，特展洋！

有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了，别忘了回个帖子哦

美味提示：1 可以加点儿熟芝麻 或者核桃 葡萄干之类的我觉得这比裱奶油营养健康哦

2 我试验过将牛奶换成橙汁，也非常好吃做出来有橙子的香甜味

亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的

8制作面包烘焙百分比怎么算 直接说白一点仔细一点 重谢

烘焙百分比要以面粉为基础，来计算出不同的原料占面粉的百分比。

公式为：烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）100%。

如法式面包的配方是标准配置，所有面包配方都是从一个简单配方改变而来。

比如：1000克面粉，680克水，20克盐和20克鲜酵母。按烘焙百分比来说，这个配方就可以描述成：100%克面粉，68%克的水，2%的盐和2%的鲜酵母，（请注意2克鲜酵母与1克快速酵母发酵效果相同，所以这就约等于10克快速酵母粉。）

如将以上所有原料一起搅拌20分钟左右，最终面团温度为24度，在室温下发酵1-15小时。再经过整形，醒发1小时后进行烘焙，可以使面包非常完美。然而，如果配方发生变化，所使用的面粉的种类有所改变，会使水的用量和面包的形状也会带来不同。

但在用相同的原料比列来制作大面包和小面包，所以原料同等使用量加倍或减少都能制作出品质相同的面包。不管实际用量的多少，通过称重量的方法量取原料之间的比列是保持不变的。

理解配方就要掌握各种原来重量的比例，这也是掌握面粉，水，盐，酵母比例的关键。如果有人将制作面团描述成面粉和70%的水，就能根据经验知道面团是是什么样的，摸起来感觉如何。

同时在计算时一般以g为重量单位来计算，这样是比较非常简单的。如果3磅（1磅=453克）的2%是多少，5盎司（1盎司=28克）呢？大家肯定e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365653932都会沉默不语。1500克的2%是多少？30克！按照这里介绍的配方来操作就更好去计算了，但是要注意到好烘焙百分比会因计较好。

按照烘焙百分比，配方中所有的原料都可以，根据面粉的总重量来进行百分比换算。一般而言，面粉（包括混合面粉）的总重量被看作100%。如果配方面粉的用量是1000克水的用量是700克，水的重量就达到了面粉的70%同样，配方中盐的用量是20克其占到面粉重量的2%，酵母也占同样的比例。

这样就能使人们更加方便的调整配方中原料的用量：无论面粉的用量是多少、其他原料都会被简单定义为面粉重量的百分比。而不用考虑面粉的实际用量究竟是500克还是5000克。所以要了解烘焙百分比对于烘焙者来说很重要。

按照烘焙百分比，配方中所有的原料都可以，根据面粉的总重量来进行百分比换算。一般而言，面粉（包括混合面粉）的总重量被看作100%。如果配方面粉的用量是1000克水的用量是700克，水的重量就达到了面粉的70%同样，配方中盐的用量是20克其占到面粉重量的2%，酵母也占同样的比例。

这样就能使人们更加方便的调整配方中原料的用量：无论面粉的用量是多少、其他原料都会被简单定义为面粉重量的百分比。而不用考虑面粉的实际用量究竟是500克还是5000克。所以要了解烘焙百分比对于我们来说很重要。

100g乘以相应百分比就可以了

比如蛋白质:392g

脂肪：85g

碳水化合物：401g

饱和脂肪酸：100g就是14×10的三次方mg

检测出的％多少 就是指没100克有多少克的相应物质

出钢量成分中线/合金成分

例如：原计划钢液质量为30t，加钼前钼的含量为012％，加钼后计算钼的含量为026％，实际分析为025％。求钢液的实际质量：

解：P＝30000×（026－012）％/（025－012）％＝32307（Kg）

由本例可以看出，钢中钼的含量仅差010％，钢液的实际质量就与原计划质量相差2300Kg。然而化学分析往往出现±（001％～003％）的偏差，这对准确校核钢液质量带来困难。因此，式9－3只适用于理论上的计算。

扩展资料：

(1)去除钢中的气体，减少钢中的发纹、氢致裂纹和层状断裂缺陷等的出现率，从而提高钢材的机械性能和加工性能。

(2)均匀钢液的成分和温度以保证连续铸钢炼铁工艺的顺利进行，得到表面及内部质量优良的铸坯。

(3)精确地控制钢液成分。为了减少钢材机械性能的波动，要求钢中合金元素的含量准确。一般的标准误差为：C±001%，Mn、Si、Cr±003%；为了精确地控制钢的硬度，要求成分的标准误差为：C±001%；Si、Mn、Cr±002%．Ni、Mo±001%，Al士00025%。对成分的这种严格要求只有通过炉外精炼才能达到。

-钢液真空处理

你这写的什么啊 乱七八糟的

21TC+21C21TC+21C TC（65/35） 密度是92/58

TC（65/35）是涤棉 含涤纶65%棉35%

21应该是指21支纱吧

大概意思是：

经纱 涤棉65/35 21支纱并全棉21支纱

纬纱 涤棉65/35 21支纱并全棉21支纱

密度 9258