火气难消怎么办？

医生说，按摩穴道、拍打经络可疏通气血，让身心安定下来，这也是她个人的静心养生法，建议当感觉郁闷、生气和情绪高张时，不妨试试看按压以下穴位。

按压穴位，只要感觉到酸、痛、胀、麻时，就能达到缓和情绪的效果。

百会穴（左）：位在两耳往上交会至头顶处，缓解因为压力大产生的头痛、头晕，帮助放松。

印堂穴（右）：感觉心情低落、闷闷不乐时，不妨按压位于两眉头中间的印堂穴，能舒缓郁结的心情。

火气难消怎么办？医生建议：常按这4个穴位，平心静气，长寿健康

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内关穴：腕横纹中央正上方2寸的内关穴，不只能消胀气，还能平缓心悸、失眠，紧张、压力大时，以大拇指按压能消除紧绷的感觉。

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太冲穴：太冲穴位在肝经，取穴位置在脚大拇趾与第二趾骨结合处，申一中说，取下半身的穴道，可以把气血往下带，把气慢慢收敛，火大时按这个穴很有效。

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按摩穴位时，最好配合腹式呼吸，借由细、慢、匀、长的呼吸吐纳，达到定心、放松的效果。

不用记穴位的一整天按摩法

如果懒得记穴位，中医有所谓「离穴不离经」，也就是就即使没有按摩在正确的穴位上，只要距离不远，仍在同一条经络上，也会有一些效果。申一中比喻，经络就像高速公路，穴位就像收费站，「只要记得路怎么走，不一定要背每个收费站的名字。」

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提供以下3招简易按摩法，每招按摩3～5分钟就能养生保健：

1早上起床刺激头脸部

头部有许多经络汇聚，每天早上起身前，可以躺在床上大范围地用指间轻敲头部，促进头部血液循环，有醒脑作用，让思虑清晰。中医又称此动作为“鸣天鼓”，因为很像打鼓咚咚作响。

然后按摩脸部，中医认为“心藏神，其华在面”，而且，身上很多经络会走到脸部，经常刺激五官，可以保养经络气血。

先从眼周开始。用大拇指指腹按压眼眶周围，由双眼内上眼角往外，范围包含了眉毛内侧的攒竹穴、眼睛内侧的睛明穴、额头两侧的太阳穴等。

往下走，将手搓热后捂着鼻子，能避免鼻子遇到冷空气而鼻塞导致头脑昏沉。接下来，有意识的咬牙切齿，先用力咬紧、再慢慢松开，松紧间活络了使头部、颈部的血管。

再来是按压耳穴：耳朵可说是全身穴道的缩小版，布满密密麻麻的穴位，拉拉耳垂就能达到养生效果。

2上班时多活动手部

手部有许多穴道，上班族不论在开会时、坐在电脑桌前、甚至搭电梯，只要两手虎口交叉、十指紧握或拍手都能刺激到合谷、劳宫等跟情绪有关的穴位。尾牙将至，欣赏表演时不妨用力拍手，既能炒热气氛又达到养生效果。

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3晚上敲打全身

睡前可进行全身性按摩，右手握拳从左腹开始，握拳慢慢往上敲打，经过胸部、手臂内侧、手臂外侧，再经由左肩往下到左腰、左脚外侧，按到脚背沿着内侧上来，回到腹部。再换左手进行右侧的按摩。

　　1、先准备一条干净柔软的干毛巾和一块刺激性小的中性肥皂;

　　2、把香皂在温水(22-23度)中揉搓起泡，泡沫越多越好。用双手把泡沫捧起来洗脸，洗1分钟。不要太用力，如果觉得疼痛就停止。

　　3、接着用热水(38-40度)清洗20秒钟，再换温水淋洗20秒，如此反复三遍。若用淋浴器更好，脸距喷头约一拳远，一边喷淋面部(用热水)，一边用手指肚轻轻敲打面部。再把水调温喷淋20秒。

　　4、用干毛巾先把脸上的水擦净，再轻轻地压脸吸水。

　　5、最后涂上具有收敛作用的化妆水，涂后觉得有绷紧感，则可多涂几次。

　　清爽是对付痘痘的一大要义，清爽可以缓减皮肤的堵塞，另外清除让细菌繁殖的油脂也会断了痘痘的后路。哆看哈其它人的珐子，《ご罗珺瑶荭丘陵変平原辛痠史ご》，嗖索一下就出来了，我的朋友就是跟着她搞好的。下面看看一天应该如何控油吧，让痘痘肌不再有!

　　6：00起床后，洗脸

　　在清洁脸部时，可考虑使用适合混合性皮肤的产品来平衡油脂分泌，这类产品在洗后会觉得很清爽，而两颊也不会过于干燥。市面上有很多T控产品，可以持久控制T区的油脂分泌，同时在T区形成亚光的效果。T控产品，应用在乳液之后，等到前面涂抹的乳液快干时再均匀涂上T控粉凝霜。

　　警惕：有的产品可能因浮粉比较重而留下白色的印迹，因此一定要注意不能涂得太厚。

　　6：40防晒，抵抗紫外线

　　过量的阳光会令汗腺和皮脂腺分泌活跃，从而堵塞毛孔、加剧发炎。以防油腻和堵塞毛孔，你可以选用清爽无油的防晒品，它们在具有防晒效果的同时，还可以赋予肌肤清爽感。

　　化一个清爽的妆容也是全天控油的重要步骤，不要使用油脂含量过高的彩妆品，而应选择那些防汗不脱妆的睫毛液、粉底液等，更有利于长久保持妆容。

　　7：00清淡的早餐：沙拉+凉开水

　　清淡的早餐是长久保持肌肤清爽的秘诀。用蔬菜和水果代替浓咖啡与速食米粉，一盆香甜的水果沙拉和一碗燕麦片可以保证你的精力充沛，同时又不会过于油腻。当然，出门前别忘了喝一大杯凉开水。

　　10：30吸油纸+清爽喷雾

　　一直坐在写字间里工作，不知不觉已经过去两个小时了。这时候随身携带的一小包吸油面纸就可以发挥作用了，随时吸去脸上的汗液和油光吧。然后从抽屉中拿出可以让肌肤滋润的清爽喷雾，保持水油平衡。

　　12：00清淡的午餐：主餐+西芹

　　午餐时间，仍以清淡为主。生冷油腻的食物也要警觉，含碘较多的食物尽量少吃。不妨在午餐里加些以前很少吃的西芹，既可促进肠胃蠕动，同时又能清血，经常食用对缓解面疱等油性皮肤的症状有很好的效果。

　　14：00喝绿茶，促进新陈代谢

　　开始工作时，先为自己冲上一杯绿茶吧，不仅仅是为了提神。书上说绿茶可以调节皮肤及身体的新陈代谢，使皮肤清爽不易出油，喝一杯，一举多得。

　　20：30卸妆+敷面膜

　　先用卸妆水卸妆，再用弱酸性的洁面乳洗去脸上的油污，然后使用收敛化妆水作第二次清洁。

　　然后再敷一个去油面膜。这种专门为油性肌肤研制的油光调控面膜，其中含有收敛成分，对皮肤油腻特别有效，可以彻底溶解并清除毛孔深处的脏东西和油脂。如原浆海泥面膜的矿物颗粒有较好的吸附作用，可将毛孔深处污物吸附出来，使肌肤深层清洁、毛孔细腻。

　　21：00正常作息

　　压力是导致皮肤出现痘痘的重要成因。压力会加速肾上腺激素的分泌，足以令皮脂分泌增加而阻塞毛孔，诱发痘痘生成。因此，要注意日常的作息习惯，不能过度熬夜。在看一会儿自己喜欢的小说后，就要准备睡觉了。

　现在很多人都因为没有掌握好调料的放置导致整道菜肴失败了，其实调料的放置顺序也是极其的重要的，那么都有哪些顺序可以遵循的呢以下是我为你整理的炒菜调料品放置顺序，希望能帮到你。

炒菜调料品放置顺序

　盐：为了减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐。想要肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。在炖鱼、炖肉时，最好是出锅前的10至15分钟放盐，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味的生成。

　糖：如果以糖着色，等油锅热后放糖，待炒至紫红色时再放入主料;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。否则会造成外甜里淡，影响口感。

　醋：有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维;而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，可以去除腥味，等菜临出锅前再加一次，可起到解腻的作用。

　料酒：料酒应该是在锅内温度最高时加入，可以去腥;大块的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，以除去异味;炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒;虾仁最好在炒熟后加料酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

　酱油：因酱油高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，应在即将出锅前放酱油。

家常炒菜小技巧

　炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

　炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。

　炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

　生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

　如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

炒菜颠锅的技巧

　“颠锅”主要是在“勾火”的时候用。“颠锅”，也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触，将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”，如：爆三样，葱爆肉，火爆腰花等，这类菜需要短时间的极高温度，而且味道厚重，颜色较深。

　但是，如果用文字来形容“颠锅”的动作要领，你会觉得怎么看，怎么会，但是自己一做，怎么都不是那么回事，这是烹饪的特点，一是看，二是做，而且，自己做要占到90%!因此，关键是自己做，怎么看都不行的。 颠锅的动作要领是这样的：

　颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。

厨师翻锅翻勺的技巧

　☆小翻勺

　是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。具体方法是：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。

　例如用爆法制作的“宫爆鸡丁”这类菜肴是着芡调味同时进行，制作时必须用小翻勺的技法来完成，使菜肴达到入味均匀，紧汁抱芡，明油亮芡，色泽金红的效果。又如“清炒肉丝”原料入勺后用小翻技法不停地翻动原料并随之加入调味品，使肉丝受热入味均匀一致，成品达到成鲜软嫩的质量要求。再如“红烧排骨”，主料在加热成熟过程中用小翻勺的技法有规律地进行翻动，勾芡时也要用小翻勺的技法淋入水淀粉，边翻动主料，使汤汁变稠分布均匀，达到明油亮芡的最佳效果。

　☆大翻勺

　是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。其方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°～70°角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。

　大翻勺适用于整形原料和造型美观的菜肴，例如“扒”法中的“蟹黄扒冬瓜”将冬瓜条熟处埋后，码于盘中，再轻轻推入已调好的汤汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴稳稳地落在勺中，其形状不散不乱与码盘时的造型完全相同。类似于这样的菜肴非大翻勺莫属。又如“红烧晶鱼”，主料烧入味勾芡后同样采用大翻勺的技法，将鱼体表面色泽，刀工，汁芡最完美的部位展示给客人。

　☆晃勺

　左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。菜肴通过晃勺可达到：①调整勺内的原料受热，汁芡，口味，着色的位置使之均匀一致，避免原料煳底。②由于晃勺的作用，使淋入的明油分布更加均匀，减少原料与勺的摩擦，增强润滑度。③由于晃勺产生的惯力使原料与大勺产生一定的间隙(用肉眼难以观察到)为大翻勺顺利进行奠定了基础。④由于勺与主料产生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增强。

　例如“五香扒鸡”将蒸熟入味的整鸡皮面朝下入勺内煨制，勾芡时边晃勺边沿原料边缘淋入水粉汁使汤汁浓稠，芡汁分布到各个部位，然后淋明油晃勺调整位置，把握时机大翻勺，使色泽金红明亮的皮面朝下拖入盘中，其形其色甚是美观。

　☆悬翻勺

　悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行，所以称悬翻勺。这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用，以保证菜肴火候，装盘和卫生质量的要求。

　例“拔丝橘子”，橘子挂糊炸熟后投入熬好的糖浆中，快速将大勺端离火源，采用悬翻的技法不断翻动原料，使橘子瓣个个挂满糖浆，达到质量要求，类似这样的菜肴若选用其他翻勺方法势必要造成主料挂不均糖浆或糖浆变红发苦，失去拔丝菜的特色。还有用“爆”“炒”“熘”等方法烹制数量较少的菜肴，盛菜时多数采用悬翻的方法，具体方法是在菜肴翻起尚未落下的时候，用手勺接住一部分下落的菜肴放盘中，另一部分落回大勺内如此反复地一勺一勺地将菜肴全部盛出。

　☆助翻勺