柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。
用料
锡兰红茶 8g
水 500ml
柠檬 1个
白糖 40g
冰块 适量
做法步骤
1、水烧开后，熄火
2、待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟
3、过滤茶叶
4、放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜
5、柠檬用盐擦净表面
6、切片
7、去籽
8、放3片柠檬到杯子里
9、用柠檬桩稍微用力桩几下，让柠檬出味
10、倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶
11、加入冰块
12、柠檬片装饰一下，美美哒
13、一杯地道港式柠檬茶，你喜欢吗？
小贴士
1茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。 2建议80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味 3要使柠檬茶口感和味道好，关键在于“醒茶”，意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。 4热柠茶不需要醒发。 5不喜欢喝甜的可以不放白糖。 6红茶较浓，建议加入适量冰块或者适量冰水。 7没有柠檬桩，可用长勺子代替。
奶茶的做法
用料：锡兰红茶30克、开水1000ml、拉茶袋1个、黑白淡奶1罐、糖适量
1、准备30克红茶（喜欢茶味重的可用35克）。
2、预先把拉茶袋洗干净，然后晒到完全干透即可。
3、把茶叶倒入拉茶袋，倒入500ml开水（用纱布袋过滤，可以使奶茶柔顺丝袜）。
4、第一杯的茶水丢弃，因为其口感略微苦涩，这步称之为“洗茶”。
5、再准备容器，重新倒入500ml开水，两个容器反复来回倒三次以上，如此拉茶奶茶才能顺滑。
6、倒入500ml的茶水和250ml的黑白淡奶（茶水与淡奶的比例是2:1）。
7、最后根据口味加入糖、布丁和红豆，即可饮用。
自制红茶怎么发酵自制红茶怎么发酵：把揉捻好的茶胚全部都装到篮子中，然后稍加压紧，这盖上温水浸过的发酵布，可以有效增加发酵叶温度以及湿度，还可以促进酵素活动，缩短发酵时间，一般来说等上五六个小时小时之后，叶脉呈现出红褐色，然后焙烘干就完成了。
红茶喝了有什么好处红茶喝了有什么好处：1红茶中有大量的多酚类化合物存在，有很出色的消炎功效。
2自制红茶中还有大量的儿茶素类，这种物质可以起到和单细胞的细菌结合的功效，可以让蛋白质出现凝固沉淀的情况，对抑制和消灭病原菌的情况是有好处的。
3红茶中含有大量咖啡碱成分，咖啡碱可以有兴奋神经中枢系统的功效，适量的饮用红茶对消除疲劳问题有帮助，还可以起到提神功效。
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