千里香馄饨里面的酱料是怎么做的

馄饨馅的主要成分：（不放酱油）精瘦猪肉加鸡脯肉，姜打成的肉泥！

汤主要配方就是：红葱油（葱剁成碎末用油煮！不是炸也不是炒是小火煮！直至葱末微胡油成红褐色！）一小勺，鸡粉一小勺！其他配料是：五香面适量，嫩肉粉一丁点，酱油少许，香菜一小捏，鸡精或蘑菇精少许！再加煮馄饨的汤就可以了！

1：先做馄饨皮，要求皮子透明，有韧性，估计你是做不出来的，最好是到市场上买现成的。

2：调馅，选猪后腿精肉，可以带少许肥肉，以便好还价。用木棒打碎，估计你要先练三年双截棍。还不如习台小型绞肉机，才80元，加个电动机也只要两百多。先剥了它的皮，剔了它的筋，再绞成肉泥。当然这一切都可以交给市场上绞肉的人去做。先买包盐，等肉绞好赶紧加盐，动作要快，不要耽误时间，夏天肉易变质，加了盐就没事了。现代猪质量不好，如果肉有点酸就要再点碱粉，再放点好鸡精，粉粉味精，排骨味王，鲜味王，肉脆灵，肉精油。如果没有这么多调料，就加盐和鸡精好了。最绝的是一斤肉加一个蛋，是鸡蛋不是鸭蛋。拌匀，加秘制千里香调料。

3：千里香特色调料，买个锅子，锅子里面放少量清水，先洗一下锅，倒掉，再放猪油少量，烧热。预先准备好葱头（茎和根）蒜籽生姜三者砸碎成的细粒。下入三原料，炒成金**。即成。冷却待用。这个方法好，不许拿来卖钱啊。

4：做汤，把筒子骨敲断，当然不是自己的筒子骨了，是猪筒子骨。敲断了做什么呢，让我想一想啊，放到冷水里，大火烧开，小火煨烂，微开沸水中炖4个小时，加盐，鸡精，排骨味王，鲜味王，味精，差不多了，好香啊，把骨头捞上来，啃光，据说可以补钙。 5：包好馄饨了，快丢到沸水里，后把它打捞上来，放碗里休息，碗里先放些千里香调料，葱花，骨头汤。

30克左右。

肉脆弹力素按照肉质量的03%加入的，不同肉质可有01%的上波动区域。

肉脆弹力素一般适用于肉制品的制作和加工，可以改善肉的品质，使的肉糜富有弹性，并且具有一定的粘度和着力，不容易松散，具有一定的保水保油性，是一种比较好的稳定色素，可以防止脂肪的腐败，口感比较好，而且还可以保持肉馅的营养成分以及新鲜的程度。

肉脆弹力素通常会用于各种鱼丸，鱼制品，牛肉丸，猪肉丸，腌菜，冷盘等拉直，还有一些香肠类制品，用来增加脆爽和弹性，主要的功能能够增加弹性和脆度提高，持水性和粘性滑嫩的效果是比较好的，可以让肉质鲜嫩。

一般来说，在食物里适当的添加一些肉脆弹力素用的是比较多的，但是毕竟弹力素也是一种添加剂，所以人也不能吃的太多，吃的太多对身体来说也是不利于健康的。那么大家在吃这些肉丸，鱼丸，香肠的时候也不要吃的太多哟。