在异域美食中，咖哩都会频繁出现，常吃咖哩对健康有什么好处呢?

在异域美食中，咖哩都会频繁出现，常吃咖哩对健康有什么好处呢

1提升食欲

咖喱酱的主要成分姜黄粉、川花椒、八角、白胡椒粉、八角小茴香、丁香和芫荽籽等含有甜味的调味料，能推动口水和胃液的新陈代谢，提高肠肠胃蠕动，提升食欲。

2推动基础代谢

咖喱酱的清甜味推动流汗，加快血液循环系统软件，也有所提升新成基础代谢功效的作用。所以在炎热地区，大伙儿十分爱吃咖喱酱菜品。

3维护保养心血管

咖喱酱中常会含姜黄素具有维护保养心血管、防止慢性心衰的作用。对心脏疾病患者来讲，咖喱酱里的姜黄素能避免并惊天逆转心血管肥大，从而修补心血管功效。

4减肥瘦身

咖喱酱可以协助降低餐后胰岛素体现，还可以推动氧化磷酸化，令人花费大量的热值，推动脂肪氧化，从而有利于避免肥胖病。

5避免老年痴呆

据杜克大学的小动物试验显示咖喱酱里的姜黄素可以使人脑里的淀粉样蛋白融解，能防止这类蛋白质的转换成。而人脑里很多淀粉样蛋白的沉积也是老年痴呆的主要原因，则每星期吃1-3次咖喱酱能防止老年痴呆。

培根咖喱炒饭

食物：培根2片，白米饭1碗，扁豆1小把，洋葱大半个，红菜椒大半个，甜玉米罐头1小把，咖喱酱1汤勺，盐1/2茶勺，黑胡椒碎少量，油1汤勺

作法：

1、培根滚刀块;红菜椒除掉辣椒籽之后也滚刀块;洋葱切成丝,

2、炒菜锅滚油，下入培根略微爆锅，再先后下入洋葱、红菜椒、扁豆、玉米翻炒匀称,

3、倒进白米饭基本上翻炒至小米粒颗粒物明晰,

4、加入咖喱酱、盐、黑胡椒碎翻拌就可以。

咖喱牛腩

食物：牛腱500克，红萝卜1根，马铃薯大半个，洋葱大半个，黑糖小半碗约100ml，咖喱粉2块

作法:

1、牛腱切块状，入热水中汆水预留;胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切片。

2、炒菜锅滚油，下入牛腱翻炒一会儿。

3、添加足量水没过牛羊肉，烧沸再转文火盖上烧煮半小时。

4、添加红萝卜、马铃薯、洋葱烧煮10分钟，添加黑糖和咖喱粉再炖5分钟就可以出锅了。

　咖喱是泰式菜肴和印度菜肴非常流行的一种配料，咖喱是用姜黄作为主要原材料，然后加上香辛料，搭配制作的复合调味品。咖喱带有新辣味道还有甜味，咖喱具有特别的香气，主要用在烹调牛羊肉和鸡鸭、螃蟹、土豆和汤羹，味道非常好。

　 咖喱的三大食疗功效 助食欲助发汗

　吃咖喱带给人们很多的好处，印度菜、泰国菜和日本菜经常会用咖喱作为酱料，不管是做肉食还是拌饭，都是非常美味的。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

　 咖喱的营养分析

　1助食欲：咖喱可以促进人们的胃液和唾液分泌，咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，增加胃肠蠕动，增进食欲;

　2助发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

　3抗癌防癌：咖喱里面的因素可以抗癌，美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

　4预防老年痴呆症：咖喱咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

　 泰式红咖喱鸡

　食材明细：去骨鸡腿500克、小的黄番茄八个、小的红番茄3个、杏鲍菇两个、红咖喱酱100克、椰浆60ml、白糖5克、盐5克。

　泰式红咖喱鸡的做法详细步骤：

　第1步、鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。

　第2步、油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。

　第3步、锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，倒入适量开水(以能没过食材为宜)大火烧开。

　第4步、倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟。

　第5步、之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即。

　咖喱的种类非常多，有红色、青色、白色和**这几种，咖喱可以制作美味的菜肴。咖喱一般密封保存，以免香气散发出去，在烹调的时候，我们用咖喱可以提辣提香，去除肉食的腥味，还可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。咖喱有让人意想不到的香味，不但可以帮助人们助食欲、发汗，还可以抗癌、预防老年痴呆症。但是，咖喱是辛辣刺激性的调味品，不适合胃炎和胃溃疡患者食用。

全球第一篇关于咖喱药用价值的研究文章发表于1970年，到现在为止，在医学文献检索系统上已有1700篇研究文章。可以说，咖喱的药用价值已经引起了全世界的关注。 去年冬天，欧美地区暴发大规模流感。英国一名流行病学专家开出一个独特的药方：咖喱食品。他解释说，辛辣的食物能够增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康复。一位印度医生说，流感很难在印度流行，就是因为人们天天吃咖喱，把流感消灭在了萌芽状态。 科学家发现，咖喱粉中含有的一种叫做“姜黄素”的成分，能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。此外，印度的老年痴呆发病率远低于其他国家，也与咖喱有密切关系。2006年11月，新加坡国立大学的一项研究发现，吃咖喱可防止老人智力退化。有一个印度医生就和记者说过，印度女人长得漂亮，和吃咖喱有很大关系；男性常吃咖喱，可以降低患前列腺炎的风险；小孩常吃咖喱，可以提高记忆力……- 在伦敦召开的流行病学会年会上，科学家们认为，常给婴儿吃橘子和香蕉等水果，能降低一半患白血病的危险，而在他们的饮食中加入咖喱调味品，也有保护作用。这是科学家在比较了东西方儿童患白血病的比例后得出的结论。 在美国芝加哥洛尤拉大学医学中心工作的印度科学家说，**咖喱调料也有抗血液癌症的作用。他说这项研究已进行了多年。在西方国家里，儿童患白血病的比例是1比100000,而印度患儿只是这个数字的十分之一。他说他的研究发现，咖喱调味品对预防其他癌症也有效。 新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素有效阻止引致老人痴呆症的斑块形成。据香港文汇报报道，吃咖喱可减低患老人痴呆症的机会。 研究者在英国《新科学家》杂志中发表文章指，即使是半年吃一次咖喱，患老人痴呆症的机会亦比从不吃的人低。科学家找来1，010名年介60至93岁没患老人痴呆症的亚洲长者，要求他们参与一个脑筋灵活测试，结果发现每月吃咖喱的长者，表现明显比没吃的人优胜。 研究人员发现咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老人痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老人痴呆症的比率较西方低。 但任何东西都不可多吃,以适量为好

咖喱饭的制作方法

　　咖喱饭是一道非常受欢迎的家常菜，每家都会做，但是每家的做法都不同，那么咖喱饭怎么做才最好吃呢怎\样吃菜最有营养呢下面就编就为大家推荐几款不错的食谱。希望大家喜欢。让你在家就能做一桌好菜。

　　 营养价值

　　1咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

　　2咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的';

　　3咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

　　4咖喱还具有协助伤口复合的作用。

　　 印式咖喱饭

　　难度：配菜(中级)。

　　时间：1小时以上。

　　主料：土豆胡萝卜;鸡胸脯肉;鲜香菇;豌豆西红柿。

　　辅料：咖喱适量;黑胡椒适量;盐适量;油适量。

　　 印式咖喱饭的做法步骤

　　1 土豆、胡萝卜去皮洗净，均匀切丁;鸡胸肉洗净切丁，沥干水分;香菇洗净切丁，豌豆冲水，西红柿去皮备用。

　　2 锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，后盛出。

　　3 另起锅，倒入油，烧至五成热，放入土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;后放入鸡肉，均匀翻炒;最后把去皮的西红柿切块入锅。

　　4 翻炒均匀后，倒入开水没过表面一指宽，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟。

　　 小贴士

　　1咖喱容易粘锅，小火炖煮时要及时翻搅。

　　2倒入锅内的开水要适量，过多的话汤汁和食物容易分离不成一体;过少的话，不足以使食物烂熟，且咖喱易糊锅

　　3西红柿和黑胡椒起到画龙点睛的作用，浓香的咖喱酱里适量增加了这两种食物的味道，感觉更接近印式咖喱

　　4分别用了咖喱块和印度小厨的咖喱粉，香味浓郁。

　　 日式咖喱饭

　　主料：土豆500克;猪肉200克;咖喱2盒。

　　辅料：牛奶100克蒜6~7颗;洋葱150克胡萝卜1根。

　　 日式咖喱饭的做法步骤

　　1 土豆和胡萝卜切成3厘米左右的小块，猪肉切块，比土豆稍小。锅内放水，将上述放入锅内煮，并注意撇去浮沫。

　　2 洋葱切片，蒜切碎成沫。炒锅内倒入少许油，将上述放入翻炒，直至洋葱炒成茶色(咖啡色)为止。

　　3 土豆等煮约30分钟，将炒好的洋葱和蒜倒入锅内，一起煮。

　　4 咖喱切片，缓慢放入锅中，用勺子不停搅拌，直至汤汁粘稠为止，放入牛奶，搅拌后关火。

　　5 将咖喱倒进盛好米饭的盘子，正宗的日式咖喱饭就做好啦。

　　 雪花豌豆咖喱饭

　　难度：配菜(中级)。

　　时间：10-30分钟。

　　主料：米饭120g。

　　辅料：紫甘蓝适量;食用碱少许;生菜少许西兰花少许;好侍鸡肉咖喱1盒。

　　 雪花豌豆咖喱饭的做法步骤

　　1 准备好食材。

　　2 紫甘蓝榨汁。

　　3 加少许食用碱将大米泡入甘蓝汁。

　　4 将米饭上锅蒸熟。

　　5 用勺子堆出雪花豌豆的形状。

　　6 用海苔剪出眼睛和嘴巴放在合适位置。

　　7 将西兰花和好侍咖喱味嘟嘟鸡肉放入开水加热3-5分钟。

　　8 将好侍咖喱味嘟嘟鸡肉倒在米饭旁边，用生菜剪出叶子摆在合适位置即可。