大豆里含什么营养成分 吃大豆有什么好处

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

黄豆是一种广泛食用的豆类，具有丰富的营养价值。黄豆含有多种营养物质，其中最重要的是蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质和各种维生素。

1蛋白质

黄豆中蛋白质含量非常高，且为优质蛋白质，蛋白质含量比肉类还高。黄豆中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，对人体健康发展至关重要，特别是对于素食者来说更是不可或缺的来源。

2碳水化合物

黄豆中碳水化合物含有一些简单和复合碳水化合物。其中，复合碳水化合物是我们身体所需的主要能量来源，而简单碳水化合物可以很快地提供能量，因此结合平衡饮食，适量摄入黄豆可以满足身体活动所需。

3纤维素

黄豆中的纤维素数量相当丰富，其中包括植物性纤维素和可溶性纤维素。植物性纤维可以增加肠道蠕动，有益于肠胃健康；可溶性纤维则有降血糖、降血脂、降低胆固醇等多种功能。

4矿物质

黄豆富含多种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁等。钙和磷对骨骼和牙齿的发育和保护十分重要；铁则是人体制造血液所需的必要元素之一。

5维生素

黄豆中含有多种维生素，如维生素C、维生素E和B族维生素等。其中，维生素C具有很强的抗氧化作用，维生素B族成分能够促进代谢和神经系统功能正常运转，而维生素E则是一种脂溶性维生素，有助于神经系统方面的维护。

6异黄酮以及大豆异黄酮类物质

黄豆中有大量的植物雌激素物质，也称为异黄酮。这些物质对于女性荷尔蒙调节非常重要。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

　　一、豆类的分类

　　1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆：二是其它类．如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

　　2、根据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。

　　3、根据豆类在中医归经理论纳为：绿豆赤小豆归心经；扁豆、豌豆归脾经；淡豆豉归肺经：豇豆、蚕豆、黑豆归胃经；淡豆豉、扁豆、豌豆归肾经；刀豆归膀胱经；豆豉、黄豆、刀豆归大肠经；赤小豆归小肠经。

　　二、大豆的营养价值

　　l、大豆含蛋白质35％一40％。蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸。除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸与动物氨基酸相似．总蛋白质含量高于肉类。

　　2、含脂肪15％一20％，其中85％为不饱和脂肪酸，西油酸高达50％以上，油酸26％以上。

　　3、含碳水化合物25％一35％。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收的糖。

　　4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D．磷、铁、硒等微量元素。

　　5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗细菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

　　三、大豆的抗营养因素

　　1、含有的蛋白酶抑制剂可抑制消化道中的胰蛋白酶．胃蛋白酶．糜蛋白酶．由于对消化系统有抑制作用。对人或动物生长产生负面影响。

　　2、含有的植物红细胞凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。

　　3、含有的寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收．并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一．

　　大豆中含有的一些抗营养因素．使其蛋白质的消化吸收率只有65％左右．怎样才能提高大豆的消化吸收率和利用率昵研究实验表明：将大豆去纤维或加工使之软化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后。其蛋白质的吸收率可达95％，是一种日常生活中价格低廉．营养丰富的食品。

　　四、食用豆制品益处多多

　　我们在起居饮食中．多食用一些豆制品对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶：(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外．还有丰富的维生素c；(3)腐竹中的维生素B2含量在豆制品中最高。

　　五、大豆其制品的保健作用

　　l、预舫骨质疏松

　　在骨骼中．钙以无机舳的形式分布存在．足构成人体骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就足钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生索D，-者结合可有效预防并改善骨质疏松。

　　2、提高机体免疫力：

　　机体在不同年龄，不同，丰理状态下．对营养的需求也足不同的，要提高机体免瘦力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

　　3、预防便秘：

　　便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时问过长．肠道水分被过多吸收所致，长久以往．肠毒素被人体吸收后，足导致肠癌的一个原因．豆制品中含有丰富的B族维生素尤其是维生素B1，不仅加速了肠蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对舫治便秘。肛裂，痔疮．肠癌等有积极的效果。

　　4、预防心脑血管疾病：

　　心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂。高血压等。豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低．可减轻体重。强制豆经酶水解后能产生具有抗氧化能力的多肽，对保护血管弹性有一定作用。因而增加豆制品的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

　　5、减肥作用

　　豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半．肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低．所以有利于减肥。

　　6、延缓更年期：

　　豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂．对更年期女性延缓衰老．改善更年期症状有明显作用。豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效，豆制品属于优质蛋白质。含赖氨酸多，蛋氨酸少，是惟一能代替动物蛋白的植物性食物，但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不可过多食用．

　　随着社会进步以及人民生活水平的提高．人们对营养的需求已超出单纯满足生存或者防止缺乏病的范畴．而且也作为防治疾病的重要手段。合理的膳食结构。通过向人们提供种类齐全，数量充足，比例适合的各种营养素．是人类提高生存质量．延长生存年限．保持健康状态的有效方法。大豆及其制品作为“中国营养学会”推荐的《中国居民膳食指南》中的一部分，与我们的健康密不可分。

1、蛋白质：大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白，含量为30%左右。

2、碳水化合物：主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22-35%。

3、脂肪：卵磷脂的含量为18-22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)为主，具有健脑益智、抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退等特殊功效。

4、矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，有益于促进骨骼肌肉的发育。

5、维生素：主要含水溶性维生素胡萝卜素、维生素B群、维生素c、维生素E。其中维生素E有延缓衰老和防治心血管疾病的作用。

6、大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇。

大豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

每100克大豆含蛋白质36．3克，是小麦的3．6倍，玉米的4．2倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全脂蛋白。大豆脂肪含量也很丰富，高达15%～20%，且以不饱和脂肪酸为主。此外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用。每100克大豆还含有粗纤维4．8克、钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0．4毫克、维生素B．0．79毫克、维生素B20．25毫克、烟酸2．1毫克。

对于金毛犬来说，补充身体的营养元素和使毛发更加健康，才是选择狗粮的基本原因，所以对于渴望、爱拿肯以及博汪这三种狗粮来说，都是各有优点。 渴望狗粮综合测评

一、渴望狗粮成分及好处： 渴望六种鱼肉真的是非常的实至名归，配方前10样中鱼肉占了9样，非常高蛋白质，鱼肉能提供丰富的Omega-3脂肪酸，对美毛、改善皮肤干燥、软化关节都有益处，名副其实的美毛配方。红、绿扁豆提供丰富的碳水化合物，同时也提供丰富的膳食纤维。除扁豆外，其他豆子的添加也能提供大量的纤维素。

二、用户使用正面反馈： 对于渴望六种鱼这个狗粮，很多用户的评价就是美毛的效果比较好、适口性也是比较好的、去泪痕的效果相对比较好，综合来看，这几点都是对于金毛犬比较适用的狗粮。 三、渴望狗粮评价： 1从成分来看： 渴望六种鱼狗粮是一款比较优质的狗粮，鱼肉配方主要功效就是美毛，软骨素对于狗狗的关节也会有比较强大的保护作用，五谷配方适合容易过敏的狗狗。 2点评： 渴望狗粮的成分的质量是比较好的，并且是高质量狗粮中少见的不添加任何谷物的狗粮，但是需要注意的是渴望的价钱在上涨，进口量的货源是比较不稳定的，囤粮会导致狗粮不新鲜。

爱肯拿狗粮综合测评

一、爱肯拿狗粮成分及好处： 爱肯拿狗粮肉蛋白含量高达33%，第一项是新鲜鲑鱼，第3-5项是鲑鱼、鲱鱼、白鲑鱼粉，前面有科普过，鲜肉中的水分含量约为80%，而干粉的水分含量不超过10%，爱肯拿的配方中蔬菜都是非常优质的，五谷配方更加适合对谷物过敏的狗狗，深海鱼配方的脂肪来源也是鱼油，能提供丰富的Omega-3脂肪酸，能给狗狗不错的美毛效果。

二、用户使用正面反馈： 对于爱肯拿狗粮的用户评价适口性是非常的好，美毛的效果会非常好，并且狗狗的口臭情况会减少很多。 三、爱肯拿狗粮评价： 1从成分来看： 蛋白质的含量是非常高的，并且都是非常优质的鱼肉以及鱼肉粉，里面的保鲜剂也是非常的天然，没有添加人工防腐剂，不含谷物不用担心狗狗肠胃不适应，优质的蔬菜能提供各种维生素和纤维素促进肠道蠕动帮助狗狗更好的消化吸收。 2点评： 爱肯拿的成份很高级，蛋白质含量很高，碳水化合物含量很低，对那些需要减肥的狗狗来说也是个不错的选择，并且狗狗的肠胃运动会更加规律，所以爱肯拿的狗粮也是相对来说比较适合金毛犬。

博汪狗粮综合测评

一、博汪狗粮成分及好处： 博汪狗粮是一款精选于农场优质鸡肉和新鲜大米，口感是非常鲜美的，狗狗的营养会更加的均衡，新鲜的海洋鱼、深海鱼油、DHA的添加都是可以使大脑和视力的发育进行刺激，新鲜的鸡肉和大米含有的蛋白是双重添加可以让蛋白质的含量更加丰富，水果和蔬菜的双重添加，为狗狗提供丰富的维生素和矿物质和膳食纤维。

二、用户使用正面反馈： 对于博汪狗粮的用户评价有巩固牙齿和骨骼、狗狗的消化系统和吸收效果是很好的，皮毛的健康效果是更好的，颜色已经更加润泽，低脂肪的原料，高品质的蛋白质的吸收补充。 三、博汪狗粮评价： 1从成分来看： 精选农场优质鸡肉和新鲜大米，口感鲜美可以使狗狗营养更均衡，深海鱼和深海鱼油可以使大脑的发育更加的有益，双重蛋白质可以可以更好的补充蛋白质。 2点评： 博汪狗粮是一款价格平价、食材高端、营养全面的狗粮，属于五星级品质的狗粮，可以帮助狗狗的提高身体情况，绿色、天然、无添加的狗粮，帮助狗狗进行高强化的吸收和补充，科学配方符合宠物自然的食物需求，可优化体质，还原天然生命力，非常适合喂食金毛犬。

主要成分是：蛋白质。

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的25倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 

扩展资料：

常吃大豆的好处

1、吃豆类及豆制品养颜。

豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善。

由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。

2、预防三高和骨质疏松。

大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。

3、更年期女性最佳伴侣。

大豆异黄酮对于女性而言作用尤为显著。研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类及豆制品中丰富的大豆异黄酮则可以缓解骨质疏松，经常吃这类食品则有很好的预防作用。

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人民网--怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处