香制作的主要材料： 竹枝（香脚）、香剂、黏着剂、着色剂(注五)，除了竹枝外，全是粉末状，粉末易四处飞扬，因此制香的师傅或操作员通常全身脏兮兮。 遵古法制的「香」燃烧后的香灰是灰色的，但现代人为了让香灰好看都会添加碳酸钙，使香灰变成白色。可是加了碳酸钙的「香」经燃烧后会产生悬浮粒子，影响肺部健康。此外若遵古法制其刚燃完掉下的香灰是不烫手的，而以现代法制的香则很烫手，原因在于遵古法制的「香脚」须按一定制程泡水，而现代法制的「香脚」则使用工业助燃剂--硝增加燃点，因此香灰会烫手。 所以香灰烫不烫手也是判断「香」的好坏的重要依据之一。 「香脚」的处理 遵古法制的「香脚」其制程须经泡水，以去除竹味，防蛀，甚至增加燃点。泡的水要每天换，而且要视水的温度来决定浸泡天数（一般夏天须泡10天，冬天须泡15天），非常耗时。 而现代人为了讲求速度、节省成本都会以添加化学香料来解决竹子的味道，及以添加工业助燃剂来增加燃点，当然这些化学品对身体都是不好的。 制「香」的材料中除了香粉还要有「黏粉」就是楠树皮粉，是制香过程中的黏剂及附着剂之类，，如此香粉才会黏在「香脚」上。 一般传统手工制「香」，「黏粉」的使用比例大概占材料的1/4，但如果用现代机器制造则「黏粉」使用比例则提高为1/3，甚至更多。 由于「黏粉」遇到空气中的水气会产生酸味，所以「黏粉」愈多味道愈差，当然相对使用的香粉也愈少，品质当然愈不好。很多外行不了解，买「香」都喜欢买外表光滑不掉粉的，其实那是因为「黏粉」用的多，其实真正的好香是会掉粉的，因为它「黏粉」用得少。 制「香」的最后一手续是把「香」烘乾，遵古法制的烘乾方式是以太阳晒乾，如此才能保持香味。而现代制法则是将「香」放在干燥炉中以急速干燥的方式烘乾，由于干燥炉属于密闭空间，会把香气、水气混合，造成香味蒸发，影响品质。 中国香港理工大学土木及结构工程学系完成一项研究，发现焚香会释出甲醛、苯等致癌污染物。焚香会产生引发呼吸道疾病的一氧化碳及可吸入悬浮粒子，由于一般香都会加入有机溶剂，燃烧后就会产生苯，粗的柱香产生最多苯，燃烧1小时，就会有763ppm，是美国允许暴露浓度1ppm的7倍多。 这些化学物质可能对人体产生什么危害呢？「苯」中毒轻则头昏眼花，严重可能呼吸麻痹、惊厥甚至伤害中枢神经、导致死亡；同时，它更是一种「致癌物质」！而「甲苯」则会对人体造成累积性的影响，导致记忆力减退，长期暴露更可能危害听力、引起皮肤炎。至于「乙苯」，也很容易影响人体的中枢神经系统。 事实上，不只是烧香，烧纸钱一样可会产生苯这种致癌物，在香烟弥漫的密闭空间中，要注意在通风条件好的环境中使用。
烧香的致癌物 研究报告指出，烧香易产生多环芳香烃化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons
PAHs），这种化合物在柴油车废气也验出，是环境中最多的致癌化合物。 研究估计，在庙宇停留超过三小时，就容易吸入过量的PAHs，罹癌机率百万之一到千万分之一；接触微粒，罹癌机率增加至万分之一到十万分之一。 香因不完全燃烧，才余烟袅袅，实验室曾检出这些烟含有丙酮、甲荃、甲苯、二甲苯、氯苯及多环芳香烃等有毒物质，除了有致癌风险，也可能引发肺水肿、气喘、肺尘症
参考: knowledgeyahoo/question/questionqid=7006061000677
十三香成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
十三香属于调味料，厨房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；
做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；
氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
扩展资料：
十三香第六香：
老艺人的深深遗憾“香”
1986年后，李凤林的几个孩子陆续有了自己的事业，没有一个孩子愿意跟随他做十三香买卖。再后来，孩子们的生意摊子越铺越大，急需人手帮忙打理。李凤林虽然心有不舍，但还是忍痛搁下了自己的十三香买卖，开始为孩子们帮忙。
如今，李凤林已在唐山市区落户多年，生意兴隆，衣食富足。但每当想起自己卖十三香起家的经历，他心里都有一种说不清的滋味。
令李凤林常常感到遗憾的是，随着十三香专业化工厂的出现，街头的叫卖摊点已基本失去了立足之地。就连“十三香”这个商标，也已被外省的工厂注册。“光会在街头吆喝着卖，却不懂经营中还有这么多道道，市场就这么被人抢走了。”
更令李凤林感慨的是，作为一种衍生于街头摊点的民间艺术，十三香“小唱”已失去了生存的土壤，即使在唐山的大小市场上，也已很难听到那地道的叫卖声了。
为了纪念自己边唱边卖十三香的难忘经历，也为了让后人对这种独特的民间艺术有所了解，2013年初，李凤林老人对他自编的所有唱词进行了重新编辑和整理。
日前，这位64岁的老人向记者介绍他一字一句整理出来的唱词时，仍是兴奋异常，连比画带唱，一招一式不减当年风采。他说，每每看到这些唱词，都备感亲切，这毕竟是他多年来的“艺术结晶”。
-十三香
拜佛烧的香的成分可分为三种：
1、檀香、沉香木的细末制成的香，该制作过程麻烦且原料昂贵。
2、使用榆树皮为原料，经粉碎、研磨后，加入少量以农作物秸秆为原料粉碎、研磨出来的细粉，再加入适量的水搅拌，装入管型模具经挤压后出来与香一般形状的细条，经剪切、风干后即可完成，这种香在生活中较为普遍出现。
3、普通木料末加化学香精等制成的香，这种香价格低廉，气味较难闻。
都是用檀香做的
檀香
别名 白檀。
来源 为檀香科植物檀香Santalum album L 的心材。
植物形态 常绿寄生小灌木。树皮褐色，粗糙或纵裂。叶对生，椭圆形或卵状披针形，基部楔形，全缘，无毛；叶柄短。聚伞状圆锥花序腋生和顶生；花小，多数始为淡**，后变为深紫色；花被管钟形，先端4裂，裂片卵圆形，有4个蜜腺生于花被管中部；雄蕊4，与蜜腺互生。核果球形，成熟时黑色。种子圆形，光滑，有光泽。
主产印度、印度尼西亚及马来西亚。我国台湾、海南、云南南部有栽培。
采制 采伐木材后，锯成段，除去边材，阴干。刨片，或劈碎生用。
性状 心材呈圆柱形或稍扁，长50～100cm，直径10～20cm。表面淡灰**，光滑细密，有时可见纵裂纹，有刀削痕。质坚实致密。刨片稍弯曲，厚05～1mm。有香气，味微苦。燃烧时香气浓烈。
化学成分 含挥发油，其主成分为α及β-檀香烯（α-,β-santalene）、檀萜（santene）、檀萜酮（santenone）、α-檀萜醇，(a-santenol)、檀香酮（santal one）、檀香酸（santalic acid）、檀油酸（teresantalic acid）；另含檀香色素（santalin）、去氧檀香色素（deoxysantalin）等。
性味 性温，味辛。
功能主治 理气，和胃。用于脘腹疼痛、噎膈、呕吐。
花草和树脂,
直到19世纪的晚期，虽然动物身上的提炼物偶尔也会被用到，但是液体成分的香氛还几乎都是从植物那里收集来的香油混合制成的。有的时候，提炼的过程是比较容易的，有的时候就比较费时而且收获很少。在有些情况下，提炼某种香料更是几乎不可能做得到，所以香水师往往把工夫花在研究怎样使混合香料具有类似动物提炼物的气味。
大多数人提到制香的植物就会联想到花香，其实让人惊讶的是，原来一棵植物有那么多的部位可以用来制成香水。最初的精华油也就是香油，可以从花瓣、苞蕾、叶子、茎、主干、果实、种籽、树皮、树胶和根等部位中提炼。有时整棵植物都可入香，有时同一棵植物的不同部位都可以发展出不同的香调。就拿苦橘树（也叫塞维利亚橘树）来做个例子吧，它可以制成橙花油，同时，用另一种工序，也可以从花朵中提炼出橘花油，还可以从橘皮中提炼橘皮油，和从叶子、枝条和未成熟的小小的果实里提炼出枝蕾油。所有这些产品都散发着不同的香味，可以进而混合出不同的香水。
花瓣厚的花通常可以提炼出更多的油，而白色的花一般香味较浓，不过玫瑰是个例外。
·合成香氛
随着时间的推移，人们从越来越多的植物中发现并提炼出了精华油。所以一般具有化学家资格的香水师，现在还得兼有植物学家的资格，有差不多500～600种植物的香味可以供他们选用。但是这些香型种类虽多，却还是不能与合成香料的数量相提并论，已经被香水业普遍启用的这些合成香料有很复杂的化学名称，而其数量则是以千计的。在香水的宣传中，它们的名称很少会被提及，像六羟基六甲基四胺环戊烷苯并在这样的称呼显然和香水的浪漫风格不协调，但是它已经被广泛地运用于合成麝香上。在沃斯的香水“我”（JeReviens）中，的确就有化学成分戊烷基水杨酸盐，就是它提供了香水中的花香基调。
如今，化学成分通常会构成香水的主要成分，不仅增加香味而且可以使别的香料味道变浓。使一款香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更为持久。
这些化学成分往往是以固香剂的形式出现的。虽然我们用不着更多地提及这些化学成分，因为这只是高科技的产物，但有一种成分却是不可不提的，那就是醛。它是从酒精或者天然植物中提取的，在19世纪末被发现。阿内斯特·包克斯（ErnestBeaux）在创制夏奈尔5号香水（ChanelNo5）的时候把它引入了香水业。醛的用处很多：比如甲苯醛可以模拟出山楂味；另一种醛可以模拟出紫罗兰味；它们还可以使香水有鲜明的识别味并且表现出新的丰富的味觉特征。使用它们的时候也要很小心并且控制用量，不当心滴在你身上的一点原液会让你散发出不妙的异味。
·动物性成分
让香味保持更长的时间的能力，是衡量香水师的技巧的重要指标。近来，老年妇女们总是抱怨那些经典的香水似乎比她们年轻的时候更容易走味了。其中的一个原因是现代的香水是通过大规模的、适合大批量生产的工业方法制造的，只含有极少量纯粹的动物性提炼物，而动物性的提炼物不仅有更浓郁的香味，而且有更持久的留香效果。
香水师常用的主要动物性原料有：
龙涎香 有很长时间都没有人知道它的来源，其实那是抹香鲸在吃了墨鱼以后的分泌物，一团团地漂浮在热带的海面和浪潮冲刷过的海滩上，形状和大小不一。在使用前最少要晾吹3年。
麝香 是从雄性喜马拉雅麝鹿身上提取的颗粒状晶体，囊体约有胡桃大小，提取过程毋需杀害麝鹿。这是所有香料品种中，香味最浓烈的，在手帕上滴一滴可以留香40年。
麝猫香 是从香猫尾部的一个囊体里面提取的分泌物，看起来有点像黄油，埃塞俄比亚、缅甸和泰国都有这种香猫出产。
海狸香 是从海狸的液囊里面提取的一种红棕色的奶油状分泌物。从公元9世纪起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。
问题一：香精的主要成分是什么 香精
开放分类： 食品、定义、物理化学、香料、香精
food flavour
由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、 树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。
食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类。
微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。
食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和（或）仿同天然香料。近年来国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等，并进一步配制成不同香精，用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等，促进了食品工业的发展。
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
问题二：香精成分是什么？ 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。找英格尔，对香精做成分分析的测试来知道。
问题三：食用香精的主要成分是什么？ 简介
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
编辑本段品种
食用香料在食用香精中所占比例很小，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类 微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。
编辑本段分类
食用香精是食品工业必不少食品添加剂。在食品添加剂中它自成一体，有千余个品种。食用香精种类可分为： （1）天然香精。它是通过物理方法，从自然界的动植物（香料）中提取出来的完全天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官、叶子、茶及种子等。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等；用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等；用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汗浓缩物等。目前全世界有 5000多种能提取食用香精的原料，常用的有1500多种。 （2）等同天然香精。该类香精是经由化学方法自理天然原料而获得的或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。 （3）人工合成香精。它是用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。若在自然界中发现且主宰有与此相同的化学分子，则为等同天然香精。只要香精中有一个原料物质是人工合成的，即为人工合成香精。 （4）微生物方法制备的香精。它是经由微生物发酵或酶促反应获得的香精。 （5）反应型香精。此类香精是将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到，常风于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。 按香精的状态分类，食用香精包括：液态香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物质占10%--20%，溶剂（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶剂、乳化剂、胶、稳定剂、色素、酸和抗氧化剂等共80%--90%；粉末香精，其中香味物质占10%-20%，载体占80%-90%。 近年来，粉末香精发展较快，在饮料、小食品、焙烤食品等有较广泛的应用。常用的粉末香精有三种类型： （1）拌和形式的粉末香精：几种粉状香味物质相互混合而得，如五香粉，咖喱粉等；这些香味大多来自天然的植物香料，而在调配肉类香精；香草粉、香兰素等也是拌和形式的粉末香精。 （2）吸附形式的粉末香精：使香精万分吸附于载体外表上，此种香精组成要具备低挥发性；各种肉类香精则多为吸附形式的粉末香精。 （3）包覆形式的微胶襄粉粉末香精则是如今食品工业应用最多的粉末香精。 香精的微胶襄化是对香精进行包装、隔离、保藏、缓慢释放和液>>
问题四：香精的具体成分哪里能做成分分析？ 想要做香精香料的成分分析8
问题五：香精中的具体成分是什么比例怎么测试出来？ 分析就能够知道了
传统的香的制作使用榆树皮为原料，经粉碎、研磨后，加入少量的以农作物秸秆为原料粉碎、研磨出来的细粉，一起加入适量的水搅拌，装入管型模具，经挤压后出来与香一般形状的细条，经剪切、风干后就成了香了。
因为佛教尊重生命，保护生物，所以动物分泌形成的龙涎香、麝香等，一般不会使用。当下社会上流行的多是人工化学合成香，多有副作用。
扩展资料：
烧香的讲究
1、穿戴干净：预知一天要去寺庙烧香，头天晚上就需要净身。净身就是洗去身上的尘埃，把自己稍微打理的整洁一点，这里说的“整洁”并不是你要穿的多华贵，而是干净、整齐。穿戴不浮夸、另类。
2、进殿须知：如否有人注意到，一般的寺庙正殿都有两道门中间一道大门，两旁两道小门。而烧香拜佛进门也是有忌讳的，不是和尚尼姑不要走中间那道门，中间那道门被称为空门，只有出家人才可以出入的。
而两旁的门可供香客们进出，进门需要注意，女迈右脚。男迈左脚。一定不能踩在门槛上，这是对佛的不敬。进颠直接跨过就是。
3、拜佛礼仪：前来拜佛的人心要虔诚，手要干净，因为手要作揖，要拿香所以要干净。前来拜佛在殿内说话要注意，勿议论，勿喧哗。不要对任何佛像指指点点。由于前来拜佛的人比较多，大殿内蒲团比较多，需注意，烧香拜佛时来往不要跨过蒲团，不然会被视为不敬。
4、烧香数量：烧香拜佛，香的数量也是有讲究的。三炷为自己祈福，六炷为两辈人祈福，九炷为三代人祈福。而十三是一个极致，十三炷香就是功德圆满的高香。是烧香再叩头。这也是规格，一般我寻常拜佛三炷香就为好。
5、拿香手势：烧香的话，应该是左手拿香，烧香时，香要一次性点燃，要越旺越好，而点完香如果火还没灭，切勿用嘴吹，只需横拿上下晃动香受到风吹自会熄灭。上香的时候用右手在下握住香，高举过头顶作揖。作完揖后就可把手中香置于香炉中。
-佛香
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
