玉米青贮时可造成一些营养物质的丢失，从而影响到干物质总重和含氮量。据报道，总能量损失范围为7-40%。玉米经过乳酸发酵后，其中的简单糖类转化成有机酸，蛋白氮转化成非蛋白氮形式（多为氨基酸）。大多数纤维成分仍保持完整，但也有一些半纤维素存在。这种降解变化与动物的消化吸收有很大的关系。一些研究认为，这些变化导致消化和吸收分别下降2-4%和5-30%。幸运地是，青贮的方法和全株青贮品质性状之间的互作不明显。因此育种家可以根据青贮前的玉米性状选择出营养价值高的青贮饲料基因型。
增加干物质量或使玉米的成熟度更高（干物质量从300增加到350g/kg）可以减少发酵造成的损失。成熟度高的玉米子实占的百分比大，因此淀粉含量多，不易进行发酵。水溶性碳水化合物在青贮过程中容易引起有机酸成分的增加，此外，也会增加ADF和ADL的含量，同时减少了可消化的有机物质。产奶牲畜对干物质含量较低情况下的青贮发酵效果尤为敏感，并有可能使饲料的吸收率和产奶量下降。
在北方温带地区，生长季节短，青贮饲料比较受欢迎。作为青贮用的玉米主要分布在北方温带地区，尤其是欧洲和加拿大。欧洲种植的青贮饲料玉米超过33106ha，法国和德国产量最高（如表2）。加拿大1991年收获的青贮饲料玉米超过198，450ha（（RA私人通讯）。
表1美国常用饲料中的碳水化合物和蛋白质比较
饲料名称 NDF/DM
（%） 木质素/NDF（%） NSP/DM（%） 淀粉/NSC（%） CP/DM（%） 可溶性氮/CP（%） ADFIP/CP（%） NPN/SP（%） NDFIP/CP（%）
紫花苜蓿
干草北方
开花前期
开花中期
42
46
169
189
7
7
10
10
190
170
300
280
100
140
96
96
178
252
紫花苜蓿
干草南方
开花前期
开花中期
40
44
200
227
7
7
10
10
250
220
300
280
100
140
96
96
78
252
紫花苜蓿
青贮南方
开花前期
开花中期
420
460
169
189
7
7
10
10
190
170
500
450
150
180
100
100
267
320
普通干草
开花前期
成熟期
67
72
75
125
1
1
6
6
91
70
250
250
61
65
96
96
310
310
青贮玉米
北方
45%子粒
25子粒
41
52
73
96
100
100
90
83
450
550
79
85
100
100
164
160
青贮玉米
南方
45%子粒
25%子粒
45
55
90
109
100
100
92
81
450
500
79
80
100
100
164
160
DM：干物质；NSP：非结构性多聚糖（胶质等）；NSC：非结构性碳水化合物；CP：粗蛋白；NPN：非蛋白氮；
ADFIP：酸溶蛋白；SP：可溶性蛋白；NDFIP：中性非溶蛋白。
表2 1988年10个欧洲国家青贮饲料玉米的种植情况
国家 收获面积（1000ha）
比利时 120
丹麦 17
德国 931
希腊 4
西班牙 114
法国 1516
意大利 325
卢森堡 7
荷兰 195
英国 24
来自Anon
在美国，主要种植区是北方玉米带，产量最高的州是Wisconsin，New York和Minnesota。在美国，虽然没有形成可与谷物市场相比的青贮饲料市场，但是根据$5670/mg（基于干物质）的农业值估计，1990年，美国的青贮作物价值约为$1，562，000，000。
其营养特性如下：
1可利用能量高。玉米的代谢能为1406MJ／kg，高者可达1506MJ／kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在35%至45%之间。 玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维12克，蛋白质38克，脂肪23克，碳水化合物402克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为86%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约002%；磷约含025%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
玉米淀粉的营养成分列表
http://wwwfumuqincom/Viewaspxid=4570
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
135
能量(千卡)
345
能量(千焦)
1443
蛋白质(克)
12
脂肪(克)
01
碳水化合物(克)
85
膳食纤维(克)
01
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
02
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
003
核黄素(毫克)
004
尼克酸(毫克)
11
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
18
磷(毫克)
25
钾(毫克)
8
钠(毫克)
63
镁(毫克)
6
铁(毫克)
4
锌(毫克)
009
硒(微克)
07
铜(毫克)
007
锰(毫克)
005
碘(毫克)
0
玉米的维生素：
维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
其他元素：
1、钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。
2、谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
3、胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。
扩展资料：
玉米的禁忌人群：
1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
参考资料：
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
