猪肉上的红章和蓝章有啥不同

1、意思不同。

一个是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章。一个是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。

2、颜色不同。

检疫章为长条形的滚筒章，目前统一用蓝色印油，一般印在猪身的背线两侧；合格章为圆形章，这个印章的颜色没有严格规定，有蓝色、红色、紫色甚至绿色。

另外不合格的猪肉印章，一般是三角形的高温章和X形销毁章，印油为红色，一般经检疫人员检疫而印有这种章的猪肉，屠宰场须实施无害化处理。

3、形状不同。

“X”形章这是猪肉“销毁章”，盖此章的猪肉是禁止出售和食用的。三角形章这种章是“高温章”，这猪肉必须在规定时间内，必须进行高温处理后才能卖。

长方形章这是“食用油章”，这种猪肉是不能直接卖和吃的，必须炼成油后才能往外卖。椭圆形章这是“工艺油章”，这种猪肉只能作为炼工业油来用。

以上内容参考 人民网－合格猪肉要盖两个章

猪肉上的印章是检疫印章，用以辨别其安全程度。

1、兽医验讫章：经检验合格，认为品质良好，适于食用的生猪肉，盖以圆形、直径5">5厘米，正中横排“兽医验讫”四字，并标有年、月、日和畜别的印章。

2、 高温章：经检疫部门认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖以4">5厘米的等边三角形，内有“高温”二字的印章。

3、食用油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉，盖以长4">5CM、宽2CM、中间有“食用油”三字的印章。

4、工业油章：经检疫部门认定，不能直接出售或食用，只能炼作工业用油的生猪肉，盖以长8厘米、宽3厘米椭圆形、中间有“工业油”三字的印章。 

5、销毁章：经检疫部门认定，禁止出售和食用的生猪肉，盖以X型对角线，线长6厘米，内有“销毁”二字的印章。

扩展资料：

为加强生猪屠宰管理，提高猪肉制品质量，防止疫病传播，保护公民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》、国务院《家畜家禽防疫条例》及有关规定第十一条：屠宰生猪前应按照规定交纳税费。经检验合格的猪肉胴体必须加盖肉品验讫等印章，并凭交纳税费票据上市销售。

自养自宰自食有余需上市销售的猪肉，经交纳税费、检验合格。加盖印章后方可上市销售。

——检疫印章

猪肉绿色章和紫色章的区别是：

1、定义区别

蓝色章为检验章，是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章，绿色章为检疫章，是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章。

2、形状区别

蓝色章的形状为圆形，颜色为蓝色，但在实际生活中，这个印章的颜色并没有严格规定，有蓝色、红色、紫色甚至绿色，绿色章的形状为长条形的滚筒章，颜色统一为绿色，一般印在猪身的背线两侧。

猪肉紫色章什么意思

猪肉身上的紫色章是指由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验印章。表示是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，盖有红色印章的是母猪，盖有紫色的印章是公猪。

印章上一般都刻着检验合格等字样，而且还标着年月日，但是不是所有的着印章的猪肉，就可以放心吃了。一定要是圆形章才可以放心的吃。我国的生肉有5种不同的印章，代表着肉的安全程度也不一样。

检疫章还分圆形、长方形、三角形、椭圆形和“X”形，所表达意思各不相同，其中圆形检疫章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，表示生猪肉已经检疫，无病可食用。

表示猪肉合格，可以进入市场。

按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场。

肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期，以及“肉检”“验讫”字样；肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期，以及“检验合格”字样。肉品检疫合格印章是全国统一的，为蓝色长条滚筒形的章；肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行，这就造成不同地区的印章五花八门，形状各异。

需要说明的是，国标只规定了合格的盖章，不合格的猪肉是否盖章要按各个地区的规定执行。不合格的猪肉不能进入销售渠道，更不能出现在超市或者肉摊上。

检疫章的位置和颜色

一般一只猪就盖一次章，盖章部位主要分布在左右两侧和臀部。因此，分割好的猪肉大部分是没有那两个印章的，但这不代表肉是不合格的。如若不放心，买猪肉前，消费者可以要求摊主出示带有“两章”的猪肉部位和相关证书。

网络上传言的“红色章代表母猪，蓝色章代表公猪”是以讹传讹。国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求，并没有对颜色的使用作出规范。实际上，各地使用的颜色也不只是红色和蓝色这两种，有些地方使用紫色甚至绿色。此外，肉猪都是经过阉割的，本来也没有公母之分了。

另外，食品检验章有专用的颜料，是食用食品色素与酒精、甘油、维生素C、水混合而成的，每一种原料都可以食用，不会危害健康。

以上内容参考 人民网-合格猪肉要盖两个章

表示猪肉合格，可以进入市场。

按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场。

肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期，以及“肉检”“验讫”字样；肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期，以及“检验合格”字样。肉品检疫合格印章是全国统一的，为蓝色长条滚筒形的章；肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行，这就造成不同地区的印章五花八门，形状各异。

需要说明的是，国标只规定了合格的盖章，不合格的猪肉是否盖章要按各个地区的规定执行。不合格的猪肉不能进入销售渠道，更不能出现在超市或者肉摊上。

检疫章的位置和颜色

一般一只猪就盖一次章，盖章部位主要分布在左右两侧和臀部。因此，分割好的猪肉大部分是没有那两个印章的，但这不代表肉是不合格的。如若不放心，买猪肉前，消费者可以要求摊主出示带有“两章”的猪肉部位和相关证书。

网络上传言的“红色章代表母猪，蓝色章代表公猪”是以讹传讹。国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求，并没有对颜色的使用作出规范。实际上，各地使用的颜色也不只是红色和蓝色这两种，有些地方使用紫色甚至绿色。此外，肉猪都是经过阉割的，本来也没有公母之分了。

另外，食品检验章有专用的颜料，是食用食品色素与酒精、甘油、维生素C、水混合而成的，每一种原料都可以食用，不会危害健康。

以上内容参考 人民网-合格猪肉要盖两个章

我国的生肉有5种不同的印章，分别是“X”形章，这种印章是销毁章，如果在猪肉上出现了这样的章，那么说明猪肉是存在问题的，这类猪肉是不能卖、更不能吃的。

三角形章，三角形检疫章是属于高温章，简单来讲就是说这种猪肉必须经过国家规定标准的高温处理之后，才能进入市场，一般是不能卖的；椭圆形章，这种是指工艺油章，指的是这些猪肉是用来提炼工业用油的，不能卖不能吃。

长方形章，是食用油章，指的是套经过加工处理后，炼成油之后才能出售；圆形章，这代表着猪肉检验合格，可以食用，一般上面还有屠宰场的序号，屠宰日期等，我们是可以放心购买的。

一般我们在猪肉上可以看到两种颜色的章，蓝色和红色，有的人就认为，红色章的猪肉代表的是母猪肉，而蓝色章就是公猪肉。

其实这个说法是错误的，猪的性别和印章颜色是没有关系的，而且印章的颜色对猪肉的品质也没有任何影响。

最开始的时候，我国用的是染色剂是一种叫“龙胆紫”的碱性染色剂（在紫药水里面也有龙胆紫的成分），而龙胆紫和蛋白质能有很好的亲和性，而且不容易洗掉。

因此可以很好的附着在猪肉表面，但后来经研究发现，龙胆紫有致癌风险，所以就全面淘汰掉了这种着色剂的使用。

给猪肉盖的章都是农业部指定的可食用的颜料——合成食用色素，我国批准使用的合成食用色素有6种，分别为苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝。

就拿蓝色章来说，这是由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等混合搅拌溶解而成的染色剂。因此，猪肉上的印章是可以食用的，并且还不会对人体造成任何伤害。

总之，猪肉只有经过检疫并且检疫合格才会盖章拿到市场上进行售卖，而且这个章是不会被水洗掉的，但是用酒精、双氧水等进行搓洗却可以洗掉。

不过需要注意的是双氧水有腐蚀作用，因此洗的浓度不能太高。其实大家如果真的很介意那个章，可以不洗，直接把带有印章的那片皮给刮下来扔掉就可以了。