猫屎咖啡真的是猫屎吗 猫屎咖啡是怎么来的

1、猫屎咖啡真的是猫屎吗？并不是真正的猫屎。猫屎咖啡是怎么来的？这种咖啡是一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为猫屎”咖啡。

2、印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。

3、传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆

4、千万不要给家里的猫喂咖啡豆哦，那弄出来的是猫屎，但不是猫屎咖啡。

猫屎咖啡的加工者是一种类似于果子狸的椰子猫，跟真的猫没啥关系。就像大熊猫和小熊猫的差别。

最初的猫屎咖啡就是因为椰子猫跑到咖啡种植园里来吃咖啡果，种植园的主人不乐意啊，只能赶走这些讨厌的动物。但是防不胜防啊，后来发现椰子猫的便便里有好多咖啡豆啊，这东西消化不了啊。

于是把这些猫屎都收回来，洗洗涮涮，烘烤之后就得到了好喝的咖啡了。猫屎咖啡就这样出现了。

很多人都猜测是咖啡豆在椰子狸消化道内得到发酵，于是产生了特殊风味。但是考虑到从吃下去到排便的时间不会很长，加上咖啡豆还是活的，能有多大的发酵的过程呢？

我相信最初的猫屎咖啡是好喝的，但不是什么发酵的结果。道理很简单——椰子狸会选择那些成熟度最高的咖啡果作为自己的食物，并且把种子集中排了出来。换句话说就是，椰子狸就像是咖啡分拣工人，把高质量的咖啡豆挑选了出来。

5、你还别说，某些动物的便便，确实可以做成美味。且不说著名的印尼 猫屎咖啡” ，就是在咱们的贵州，也有一道用山羊便便制作而成的味道特别、营养丰富的美食。

在贵州的苗族山寨，有一道只有贵客到来时才可以吃得到的美味——羊瘪汤。

其制作过程极其复杂。先要让山羊饿上几天，将其肚内便便排空，然后再用一些新鲜的草药喂食。而后将其宰杀，取出肠胃等内脏。

关键的一步来了： 将其胃内和大肠内已经半消化但没完全形成便便的东西取出，仔细淘洗，然后放在锅内煮，熬成汤汁。

吃的时候，既可以放入山羊的内脏一起翥，称为晕汤”；也可以加入其他蔬菜煮，称为素汤”。但不管哪种吃法，一定要少放佐料，保持汤的羊本味。

据说羊瘪汤”具有特殊的药用价值，据此做法还有牛瘪汤”。只是，这些汤，你确定敢喝吗？

倘若说羊瘪汤”尚且只是未消化、未成型的便便，那么，猫屎咖啡”则不折不扣来自猫的排泄物！

先介绍一下猫屎咖啡”吧。它产自印尼，是世界上最昂贵的咖啡之一，其浓稠度堪比糖浆，香味独特，带有黑巧克力香、土腥味、烟熏味和麝香味，饮用后口齿间有一丝淡淡的薄荷清凉。 猫屎咖啡产量非常少，年产量还不到500公斤。

2002年时，在纽约，一磅猫屎咖啡豆要价500美元；在香港，一杯猫屎咖啡要价50美元。而在2012年世博会上，一杯猫屎咖啡甚至卖到了168美元。

猫屎咖啡到底是一种什么东西呢？原来， 它确实是猫吃了咖啡果之后，将未消化的咖啡豆排出体外，人们用这种豆子制作而成了的咖啡。

只不过，这种猫不是普通的猫，而是一种被称为 麝猫 （也称麝香猫）的动物。

麝猫是一种树栖杂食动物，昼伏夜行。它有着深灰色的皮毛和尖尖的嘴巴，胆小孤僻，食量也特别小，但特别喜欢吃成熟的咖啡果。

长期的进化让它练就了一种本领： 能在黑夜中准确地挑选出最红最好最鲜美多汁的咖啡果来吃。麝猫的挑选甚至超过人的手工挑选，所以麝猫吃的都是最好的咖啡果。咖啡果中坚硬的种子——咖啡豆，麝香猫不能消化，会随粪便排出体外，自然而然， 它的粪便中的咖啡豆也是最优质的咖啡豆 。

但是，你千万别小瞧了麝猫的这一吃一排。在这一过程中，麝香猫肠道内的酶，分解了咖啡豆中的蛋白质，而蛋白质是咖啡烘焙时产生苦味的重要成分，因此麝猫咖啡的苦味较一般咖啡豆偏低，口感更平顺。

更为重要的是， 麝猫肠道内的芳香腺囊，能分泌一种特殊的香味物质 ，这种物质给咖啡豆增添了独一无二的特殊风味。

看到这里，你一定会非常困惑：最初人们到底是怎么想到，把麝猫的屎拿来制作咖啡的呢？

其实，首先发现这道美味的一定是贫困的农民，因为他们虽然种植咖啡树，但他们既舍不得花钱去买咖啡，又对麝猫便便中这么多咖啡豆感到可惜，于是将它们收集起来，清洗干净后制作成咖啡。

等到制作好后，人们一尝，了不得啊，乖乖，这简直太好喝了！于是这种做法流传开来。

可是，猫屎咖啡一旦流传开来，麝猫的好日子就一去不复返了。人们开始四处捕捉麝猫，逼着它不停吃咖啡果，不停排便便，以得到更多的咖啡豆。

但是，即便是这样，仍然不能满足商人的贪欲，毕竟麝猫吃的少、拉得少，生产这种咖啡豆的速度太慢了，于是，一些斯里兰卡人想到了食量大、粪便多的大象，由此， 象粪咖啡” 就粉墨登场了。

与猫屎咖啡”的产生过程一样，只不过把麝猫换成了大象，怎么样，你得佩服商人的相像吧！可惜的是，大象体内没有芳香腺囊，排出的咖啡豆并不香。

当然，这种利用动物肠道发酵咖啡豆的体内发酵法”，还曾被印度人引用来制造 猕猴咖啡” ，被巴西人引用来制造 鸟屎咖啡” 。

哈哈，不知你是否受到启发，搞点咖啡果自己吃，然后多搞点五香粉之类的东西吃下去，说不定也搞出个什么咖啡……

据说，被关进狭小肮脏笼子里面的麝猫，由于长期被迫大量食用咖啡果，导致很多麝猫的胃肠道出血；胃肠功能性缺失，蠕动减缓，消化不良甚至发生肠梗阻；大部分麝猫骨瘦如柴，营养不良；更为严重的是，生性自由的它们，从此被拘禁在一个小铁笼内。

人类为了那一小杯美味，竟让可爱的小动物失去了自由！

猫屎咖啡再美味，你喝得下去吗？

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在我们生活中，食物是不可或缺的，它能够为我们提供生命所需的能量，同时也能满足我们的味蕾需求。但令人意外的是，一些看起来很普通的食物可能会让我们感到十分绝望。下面我就讲讲有哪些吧：

1 松花蛋

松花蛋在中国的食品文化中，被广泛认为是一种营养丰富的美食。但是，因为里面含有硫化氢，可能会对人体的健康产生负面影响，长期食用可能导致绝望的肝损伤，甚至是肺损伤。

2 鲨鱼鳍

鲨鱼是一种受保护的海洋生物，但是由于其鳍有美食价值，所以许多人猎捕鲨鱼，割掉它们的鳍后将其扔进海里，这种行为不仅毁灭了海洋生态，而且也让鲨鱼走向了灭绝。此外，由于鲨鱼的鳍富含汞，食用后会产生诸多健康问题，特别是对于孕妇和婴儿更需谨慎。

3 河豚

河豚是世界上最致命的食物之一，毒素含量极高，河豚毒素能在几分钟内杀死一个成年人。由于烹饪河豚的技术要求非常高，所以，一旦烹饪不当就有极大的风险。对于那些贪图口感的人来说，吃河豚无疑是一种绝望的食物。

4 果蝇

果蝇是非常难看的昆虫，但是他们吃的东西却可以被称为"最绝望的食物"之一。果蝇喜欢吃发酵的水果，他们最喜欢的食物之一是垃圾堆中已经腐烂的食物。长期食用这些腐烂的食物被发现与人类患癌症、脑损伤等具有相关性。此外，诸如细菌、虫子等重重健康风险也会随之增多。因此，食用果蝇是极具风险的行为。

5 麻醉弹钓鱼

麻醉弹钓鱼是一种非常残忍、营利性的捕鱼方法, 通常以鲈鱼、鲫鱼、草鱼等鱼类为目标。这种捕鱼方式的伦理和道德错误在于，它们不再为食物的目的被捕捉和杀死，而是被迫浸泡在水中直到死亡。虽然此方法能让钓鱼者从容采取，但人类这种曾经从中获得生存技能的行为转化为目前的“消遣性”行为，更多地是对生命的荒谬冷漠。

总之，食物既是生命所需的必需品，也是我们生活中必不可少的一部分。但是，由于不良的生产和加工工艺，一些看起来很常见的食物可能会给人带来十分绝望的感觉，甚至对人体健康构成威胁。因此，在日常生活中，我们应该关注选择环保、健康、人文的优质食材，以保证我们的健康和生命安全。

牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。牛肉+鸡蛋：不但滋补营养首先去市场买250克牛肉，怎么判断牛肉有没有打水？买牛肉的时候买粘手的，这样肯定牛又没有打水，买回来了牛肉切薄片加入盐，糖，胡椒粉各3克清水5克腌制3分钟3分钟过后加入。

牛肉是我们生活中常见的肉类，它含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高人体的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别的适宜，冬天吃牛肉还可以暖胃。红烧牛肉土豆，是一道经典菜肴，土豆有地下黄金植物的美称，营养丰富，而牛肉蛋白质丰富，如此搭配，既有营养又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。

可以与牛肉搭配的食材很多，而我最喜欢的就是和土豆搭配，一道香浓软糯而又不失口感的“土豆烧牛肉”绝对是一道硬菜，我这就把我家做这道菜的流程诀窍介绍给大家，希望大家喜欢！那吃牛肉的时候我们可以都搭配什么食品一起吃，对我们身体更有帮助呢？今天小编就来给大家讲解一下，在我们吃牛肉的时候，可以这四种食物一起吃，更好的帮助强身健体美容养颜。

牛肉香嫩入味，土豆外焦里糯，浓郁的汤汁，来1勺扣米饭上搅合搅合，一口就上瘾了，藐视一切就是埋头吃，我主页做法简单10分钟搞定，学起来!制作配料：新鲜牛肉2斤、牛瘪2斤、干红辣椒4根、芹菜200克、小米椒10颗、大蒜5个、生姜5片、五香叶5根、盐适量、味精适量。

让真正的农民带你见识真正的野菜，原生配图。

我是一个农民，对野菜情有独衷，深感到野菜野外生长，顺时繁茂，符合自然之道，具有独特而真实的味道。对比无奈的人生，野菜顽强而倔强的精神好似一股清新剂，让人舒肥。

实际上，我们都喜欢野菜的味道。毕竟，物以然为贵，对吧？

现在野菜也越来越少了，有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取，已经慢慢稀少。但好歹咱生活在山区农村，没有一点野菜过日子怎么成呢。

如果你来我家做客，也好象也只有野菜拿得出手了，因为它最便宜，呵呵。

我所知道的野菜，大致有如下，顺便讲哈本地的吃法：

1、野葱（也叫jiaotou)。

野葱拿来炒蛋，是上好的选择。如果配上我们这里特产的腌肉，又另是一种风味。与糟辣椒炒，也挺好，口感都很不错。野生的已经很少了，可遇而不可求。

2、水芹菜。

长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边。拈根去叶，拿来下火锅很好，呛炒也不错。如果配上红烧稻花鱼，那更是响当当的美味。水芹菜有一股特殊的香味，让人印象深刻。

3、虎杖

酸得咧嘴的玩意。过水氽一下，可以拿来凉拌吃。拿来整制酸汤也是可以考虑的。

4、刺嫩芽（刺老苞）。

这个真正意义不是菜，应该叫嫩树叶，呵呵，我喜欢带刺的感觉。开水煮透，冷水略为浸泡，以去苦味，配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水，挺带劲。也可以加肉炖煮，好吃。

5、稻槎菜。

多长在稻田中，开小花，带苦味，但配上我们这里的牛瘪，更不错。可以拿来吃辣火锅，辣中有苦，别具一番风味。吃得苦中苦，方为大吃货。

6、荠菜。

我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅，下锅即起，爽。荠菜的口感挺不错，随便怎么整，感觉都好吃。没有过于特殊的香味，是其短处，也是其长处。

7、鱼腥草（折耳根）。

这个就是贵州人很喜欢的菜了。腊肉炒折耳根，想想不要不要的。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起，更是极致了。但这个菜，有多少人喜欢，就有多少人不喜欢。

8、车前草。

车前草炖汤还是可以的，但是作法比较单一。里面含有筋丝，略为影响口感，多作为中药，附带作为野菜。

9、蒲公英。

吃火锅，爽歪歪。药食两用的突出代表。但我们这里很少。

10、马齿苋。

可以吃，但口感不佳。

11、马兰头。

马兰头好象炒小香干比较不错，但我不喜欢马兰头的味道。

12、香椿。

最好用开水氽一下，避免中毒，香椿炒鸡蛋，棒棒哒。

13、蕨菜。

清炖，才能最好地保持口感。腊肉炖蕨菜也挺好。但听专家说会致癌，但我还要吃。

14、 清明菜。

很少吃，口感绵软，不是我喜欢的菜。

15、革命菜（安南菜）。

侗家烧鱼的必备菜之一，平常弄来吃火锅。

16、花椒芽。

吃火锅是个上选，但口味较重，香味很足。但是感觉好象有些得不偿失，摘多了，到时候连花椒都不结了，可如何是好。

17、山笋。

开水氽过，再进行炒掉，以除竹味。山笋炒腊肉，想想都流口水。糯米炖山笋，更是地方特色，糯香笋香，相得益彰。

18、紫云英。

原本是农民用来做农家肥的，种在田里，自然腐烂就可肥田。嫩芽可以吃，火锅煮汤都别有风味。炒制也是可以的，但不要太熟。适量食用，过量可能引发胀气。

19、青苔。

生长在流水干净稻田中，比较属于地方性 美食 ，怕被骂野蛮人，不足为外人道也。吃法也很简单，洗净，下油爆好辣椒蒜末姜段，入锅炒熟即可。要按制火候，过则败味带酸。现在的水田普遍肥力不足，味道也没有以前的味道了。

20、山芹菜，有些地方叫鸭脚板。

拈其筋去其叶，水洗之后切段，与辣椒段段爆炒，别具清香味道。味道与水芹菜类似，但感觉更浓烈，别具一番风格。

还有好几种野菜，不知道名字，侗话也翻译不出来，待后续整理再发布。

现在对于野菜，有一句话说得挺好：以前猪吃的，现在人吃；以前人吃，现在猪吃。什么世道呀？以上这些野菜，不好意思，本人都先尝了。

它们代表春天的味道，你喜欢吗？

有人说：人是铁饭是钢，越吃野菜越 健康 ，春天到了，正是吃野菜的季节，还不赶紧拿上菜篮子，去山上摘野菜。

清明菜

清明菜是春日里面常见的一种野菜，三月的阳光里，重庆的山坡上到处都是清明菜的影子，清明菜在初春的时候就已经冒出苗头了，叶子饱满，表面上有一些白色小棉毛，所以在江苏等地人们都叫它“棉絮头”、“寒食菜”。而在江西地区有一个好听的名字，叫做“杨柳”。

对于清明菜的做法多种多样，江浙一带，清明节前后这段时间，人们把清明菜的菜尖摘下来，先把清明菜煮熟，然后再揉入米粉中，做成糕点，香香的，糯糯的，香甜可口。

而在四川，重庆地区，通常会在清明节的时候采摘清明菜的菜尖，用来做清明团子。清明团子做法有点像汤圆，通常用腊肉和芽菜为馅，像是咸的汤圆，又想是做包子，他结合了汤圆和包子的做法，是很多农村人怀恋的味道。

需要的材料有：糯米粉，肥瘦相间的腊肉切丁，芽菜，清明菜，姜，蒜，糖，鸡精，葱花。

清明菜需要先煮熟，煮烂，要很烂的那种，可以用手把它揉成菜泥一样最好，煮好后的清明菜均匀和在糯米粉中，看情况加水，像揉汤圆一样把清明菜揉到汤圆粉里面，揉成一坨。

和好了汤圆粉需要炒馅儿，把肥一些的腊肉爆出一点油，然后放入姜，蒜，瘦腊肉，芽菜，一起炒，加入一些糖，鸡精，炒入味，最后放入葱花，馅儿就炒好了。

馅儿也炒好了，汤圆面也做好了，接着就是把馅儿包到汤圆面里面去，就像包汤圆一样儿，全部包好了，就上锅蒸，像蒸包子那样儿蒸，所以我说这个清明团子即像汤圆，又像包子，蒸熟了，就可以吃了，香香的，非常不错。

于农村长大的孩子而言，野菜并不陌生，不过我们那一代很少吃野菜了，纵使吃也是偶尔调节胃里的油腻。母亲年轻时吃够了野菜，后来家里就再也不做野菜吃了。不过对于春天那些野菜，倒是都非常熟悉。说一下我老家鲁西北这边常见的可以食用的野菜吧。

1、荠菜

这是农村田野最常见的，发芽较早的野菜之一。荠菜是十字花科野菜，开白色的小花，农村田野路边特别常见，除草剂的缘故，麦子地里少了。

荠菜的嫩叶是非常受欢迎的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素，做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。

2、白蒿

白蒿也是很常见的，它的嫩叶外面覆了一层白色的茸毛，挺特别的。白蒿幼嫩时是非常美味儿的，一般裹上面糊油炸或是蒸熟了捣上蒜泥凉拌都可以。

那年去济南平阴的双泉镇看油菜花，那里很多农妇挖了白蒿买，几块钱一包还挺受欢迎的。

3、蒲公英

蒲公英在老家也叫“婆婆丁”，春天它的花开得较早，**的在野地里一片片的，很好看。蒲公英的嫩叶微苦，不过作为野菜也是非常美味儿的。

蒲公英营养价值高，堪称天然抗生素，可以晒干泡茶喝，也可以作为野菜食用。

4、麦蒿

对于生长于鲁西北的农村人而言，麦蒿是最为熟悉的野草之一，小时候的春天，经常随大人在麦子地里拔麦蒿，这东西一旦泛滥起来，长得比麦子还高，开花远观如油菜花一样。

麦蒿的嫩叶也是可以吃的，我曾经在济南大润发超市里见过作为野菜销售的，不过在我老家，基本很少吃，不稀罕啊。

5、苣荬菜

苣荬菜是菊科苦苣菜属野菜，鲁西北农村也是很常见的。它的叶片稍细长，野生的苣荬菜直接洗净之后蘸酱都非常美味儿，还可以开水烫了之后炸着吃。

苣荬菜味苦性寒，清热解毒，非常好的一种保健野菜。

6、马兰头

马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗，幼小时通常不被注意，等它植株长高之后，会开白色或是紫色的花，非常好看。

马兰头也是可以食用的一种野菜，凉拌、炒食或是做汤都可以。

以上是我老家常见的几种野菜，都是可以食用的。但是提醒各位朋友，挖野菜时还是要注意下，有污染的土壤中的野菜尽量不要吃。

再者人类进化中对于食物的选择也是经过了多年的实践经验的，那些野菜之所以没驯化为栽培蔬菜，肯定是有弊端的，因此不要不顾身体一味追逐野味儿。

野菜，是春天的馈赠。很多时候，都怀念小时候挖野菜的场景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单烹制就能变成满口绿意与清香。应时吃些野菜对 健康 也有好处。

1榆钱

最常见的就是它了。树皮深灰色，粗糙，不规则纵裂。单叶互生，卵状椭圆形至椭圆状披针形，缘多重锯齿。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3 4月；果熟期4 5月。

吃法： 当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。

2椒蒿

多年前，第一次到博尔塔拉草原出差，当地朋友特意点了一道菜，然后神秘兮兮地说，“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次，会想念一辈子的。”

垂涎欲滴中等来的“椒蒿”，原来是一盘凉拌青菜。好在这盘凉拌椒蒿，有一股特殊气味扑面而来。我谨慎地夹了一口，准备像接受老家芥末的洗礼一样，接受椒篙的刺激。万万没想到，吃进嘴里的椒蒿，却在并不特别的辛辣中，散射着一种奇异的清香，顿时令我胃口大开。活了半生，还真第一次尝到这么好吃的野菜。于是，再也顾不得谦让礼仪，放下矜持，吃了个酣畅淋漓。不一会儿，那盘凉拌椒蒿的碟子就底儿朝天了，只剩下一点汤汁，仍在散发着奇诱人的芳香。

吃法： 凉拌、炒羊肉、炒鸡蛋、包饺子，做鱼，也可在做汤饭时调味，腌成咸菜或晒干了冬季泡开吃，有一道椒蒿炖鱼的菜也很受欢迎。如果到新疆巴里坤、吉木萨尔、博乐等地 旅游 ，别忘了尝尝这些地方的野生椒蒿。

3蒲公英

又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种 健康 营养成分。营养丰富，药食兼用， 历史 非常悠久。

吃法： 凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英猪肉饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。

4苦菜

又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。

吃法： 可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

5枸杞芽

又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

吃法： 枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。

6刺儿菜

又名小蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜。根，又称刺萝卜。古方入药多用根，我国大部分地区均有野生。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。叶甘，性凉。能凉血止血，解毒消痈，清热除烦。

吃法： 刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。例如酱拌刺菜、刺儿菜粥。

7柳芽

《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解毒。

吃法： 柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

8荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品，一般人群均可食用。

吃法： 炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

9苜蓿

原名紫苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。茎直立、丛生以至平卧，四棱形，无毛或微被柔毛，枝叶茂盛。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。

吃法： 苜蓿以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类。味道非常之美。

10野小蒜

又名薤白、小根蒜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

吃法： 有野小蒜拌豆腐，野小蒜白木耳粥、野小蒜炒鸡蛋等。可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

11香椿

香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作它山椿、香椿头。可做成各种菜肴。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

吃法： 刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。

现在的我们都很热衷这样天赐的美味

可是，野菜虽然淳朴，也有需要注意的地方

野菜的三大禁忌

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

春天马上就到了，农村田地里有很多野菜，小时候经常吃，你还记得吗？

贫苦年代的时候，农村人都吃糠咽菜。这里的糠，就是麦麸子或者米糠一类的粗粮，菜当然也是野菜。然而如今不管是城里人还是农村人都吃起了野菜，可能你会感到很好奇，大家生活不是变好了吗？为什么还要吃野菜呢？其实这是因为野菜含有某些蔬菜没有的营养成分也没有催熟剂等一系列的化学药剂，完全就是自身勇敢的生长，那么春天来了，有哪些可以吃的野菜呢？

1荠荠菜

荠荠菜有很多名字，它的生命力十分顽强，一般而言什么土地都能成活，但是如果是肥沃疏松的土壤栽培那就更好了。春天来到的时候，可以看到很多老年人在自家的麦地里或者麦地边摘荠荠菜，荠荠菜吃到嘴里没有一点苦味，可以用来包饺子，包包子都是十分美味的。

2蒲公英

说到蒲公英大家一定非常熟悉，基本哪儿都可以见到它们。蒲公英不仅好吃而且还可以去火，吃的时候一定要洗干净哦。每年春天农村就有商贩子来收晒干的蒲公英，把这些蒲公英收去之后做中药材，可以去火，大家如果去中药铺的话，一般都可以看到蒲公英的。

3香椿

能不能说我最爱吃香椿包包子，味道真的绝了！香椿炒腊肉，香椿炒鸡蛋，香椿晒干凉调着吃，真的是各种各样的吃法都有。农村人一般都会在香椿成熟的季节把香椿晒干，然后放起来这样一个冬天都可以吃到香椿了，不过有些人不喜欢闻香椿的味道，自然也就不喜欢吃了，那么你喜欢吃香椿吗？

春回大地，万物复苏。又是一年春天，大家快去乡间小道走一走吧，顺便带点美味的乡间野菜！

我们这里是平原地带，在田间地头有很多野菜，特别是在每年的清明前后，苦菜、蒲公英、曲曲菜是最好吃的野菜，并且还有医药作用。

苦菜是春天出土最早一种野菜，虽然它有点苦，但非常让人喜欢，生吃特别好。

蒲公英是春天最让人喜欢的一种野菜，不但好吃还有药用价值，趁鲜泡水喝和晒干泡水喝都对人身体有好处。

曲曲菜是在清明前后出土，这一种野菜在春天鲜嫩，带有一点苦味，凉拌和生吃也非常好吃。

春天我们这里的野菜很多，现在就给大家分享这些吧！

川芎----独特香气的栽培野菜

野菜，如无人惊忧，总是在山野里自生自灭，不过，有一种四川特有的植物川芎，却是被四川人自古栽培。川芎是伞形科蒿本属的的药用植物，也有人写做川穹，虽说它是栽培种，但人们还是习惯于把它当做一种早春的野菜来品尝。早春三月，天气转暖，川芎苗开始猛地向上窜生，这时，人们就把川芎新生长的嫩嫩的叶尖摘下来做菜吃。

许多伞形科的植物都有着独特的香气，比如我们常见的芹菜和芫荽。而川芎同样带着独有的香气，甚至还有一点点药味。这种感觉，有点像嫩芹菜叶混合着小茴香的味道。川芎嫩叶用开水氽透，加葱蒜，一点生抽，醋和糖，就这么简简单单的一拌，淋上点麻油，会让你会牢牢地记住它的味道。

春风十里不如吃你

春天又来了。成都平原和周边山野之间，许多熟悉或不熟悉的野菜又纷纷冒出了头，点缀着春色大地，和煦的春风拂过，总是能勾起我对山野美味的向往。

鹿耳韭----像小鹿耳朵般的招唤

春天，鹿耳韭两枚油绿绿的像小鹿耳朵般的卵圆肥厚的叶片从厚厚的苔藓层里冒了出来，在西南山地的高山之野的春色中，它有满满的一目柔光，透过林下的阳光，那满山坡的肥美的小鹿耳朵就像是在招唤着我，来啊，快活啊，反正有，大把时光。

鹿耳韭是葱属的植物，是我们餐桌上的葱、蒜、韭菜在山野中的近亲。鹿耳韭在中国植物志中名叫卵叶韭，这种野韭菜和我们常见的长条叶韭菜长得完全不同，它们总是成片生长在海拔2000米以上的高山森林下和阴湿的山坡。葱属植物作为一种很普遍的调味品或蔬菜与我们的日常生活关系紧密，很早以前就被人类熟悉和食用。只是鹿儿韭和我们常见到的栽培的葱、蒜、韭菜不同，它的两片卵状的小鹿耳朵宽大肥美嫩绿，采摘下它，手上会有一股浓浓的韭菜香气，而它的味道远比韭菜更加的鲜美醇厚。

春天，正是鹿儿韭最鲜嫩的时节，对于鹿儿韭这样的美味，不需要任何多余的烹饪方式，洗净下锅加蛋清炒，总是让舌尖上唇齿留香，这种山野春天的味道会让你怀念很久。

春天终于来了，大家都想吃点野菜尝尝鲜，除了一些常见的香椿，蒲公英等大家常见的野菜，还有很多种野菜我们可能不太认识，就算长在身边也不知道他们能吃，今天我们就图解一些常见的，能吃的，味道好的野菜。

一、荠菜

这个菜长这个样子，很好辨识的，功效是：清热利水，降三高（下面介绍的功效都是仅供参考的，毕竟这个没有经过权威认证的），做法：凉拌、炒、汤、馅料。

二、马齿菜

马齿菜基本上我们都认识，这也是我认识的第一种野菜，功效是：降血糖，清热解毒，糖尿病人吃好处多。做法：凉拌、炒、馅料

三、苦苣菜

这个菜我觉得已经不能算野菜了，现在菜市场有人大量卖，应该是开始种植了，功效：清热解毒，凉血，呼吸道炎症，甚至还能抑制白血病。做法：凉拌、做汤

四、蒲公英

可爱的蒲公英，开花了大家都认识，春天不开花是这个样子的，功效：清热解毒，增加免疫。做法：凉拌

五、马兰头

已经进入野菜盲区了，注意看图别弄错了，功效：缓解咽喉炎、扁桃体等。做法：炒、凉拌

六、车前草

路边经常见，不知道叫车前草是不是就是这个原因，功效：利尿、清热、明目。做法：凉拌、蒸、炒、馅料

七、菊花脑

这东西跟野菊花是近亲，菊花的功效大家都知道，这个菜餐桌上其实也有不少人吃，功效：镇静杀菌、清热解毒、降血压，做法：汤、凉拌

八、地皮菜

也叫地木耳，这个野菜太珍贵了，看见了可别放过，别看长相很难看，好像一堆煮熟粉皮掉地上的样子，实际上他的营养价值可高了，功效：降脂明目，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛，补充营养。做法:炒、汤

九、刺儿菜

也叫小蓟，叶子跟蒲公英的叶子有点类似，不过有尖刺，可以分辨，房前屋后挺多的，这个菜除了广东广西、西藏不长以外，全国都有，功效：凉血止血，祛瘀消肿，这个可以直接捣烂治疗外伤，做法:汤

春季最爱吃的野菜是曲麻菜，苜蓿芽地上长的，树上长的榆钱，香椿芽。

按本地方言来说:荠菜，蒲公英，灰瓢菜，竹面草，七七菜，双芽菜，莒蒿，水芹菜这些可以做各种名样的美味，特好吃。

其实长期关注小编的，都知道，小编是贵州人，那推销自己魅力的家乡，自然是很欢喜。今年国庆放假，小编自然也是回了一趟老家，不过就是最近那里的大发展是小编出门这么多年最为惊喜的事情。今年贵州的旅游确实是蒸蒸日上，在小编的家乡城市建设是以民族风情为特色的，城市林立的鼓楼是这个城市发展不变的情怀。一起去看看贵州都有什么民族风情的古村寨。

贵州的网红村寨都有哪些

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高荡村

说起高荡村，可能很多人都听说过，毕竟在贵州也算是网红村落了。人家可是住建部在册传统古村落，国家民委首批命名的340个中国少数民族特色村寨之一。

高荡是贵州现存少有、保存完善的布依族古村落，寨子够古老，古建控一定会喜欢。

寨里的民居为石木结构、干栏式石板房，始建于明朝，现存的居民建筑以民国初年为最早。民居基本上为三个通间的三层楼房，底层为牲畜圈舍、二层为居室、三层可作居室也兼仓库。

寨子里只有杨和伍两种姓氏。据当地人说，很早时两家是姻亲，伍家为舅，杨家是姑，这样的风水宝地，伍家自然不能忘了自己的姐妹，于是把杨家从后山接过来一起生活。

除了民居，寨内还有很多古建筑。相传在明朝时期，这里因典型的喀斯特地貌易于屯兵，故建了许多大大小小的屯堡和营盘。

寨内还有一口古井，据说千百年来从未干枯过。井壁、井盖和前面围墙都是石砌，过去一直是高荡人的主要饮用水源。

寨子外的桫椤河上，有一座桫椤古桥，建于明朝永乐年间，有600年历史。建造工艺虽然粗放，但和周围的自然山水完全融合，浑然一体。

环绕着古寨，有一条长约6公里的梭_河，由两个自然村寨之间的一个峡谷中自上而下缓缓流出，河水非常清澈，两岸的景色也很漂亮。河边建了一个游客服务中心，可以烧烤。据说河水里有野生鱼、鳄龟。

寨子的配套设施也不错。在古寨的另一边，是一些新建的石头民居，这里就是农家乐、客栈集中的地方。逛完古寨，可以来这里吃吃饭，打打牌

地址：镇宁县高荡村

自驾：从贵阳出发，走贵黄高速，在镇宁收费站下，沿着指示牌就能到达。

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苟坝村

说起红色苟坝，大家都很熟悉，这里召开了继遵义会议之后的另外一次会议苟坝会议。(1935年3月10日至12日，中央红军二渡赤水重占遵义后，在苟坝村召开了著名的中央政治局扩大会议苟坝会议。

苟坝会议会址是一座老式黔北农家四合院。按当年的陈设复原了会议室、厨房、卧室等。房子周围的山水，见证了烟云当中的历史变迁。

苟坝村还有一个红军长征历史文化的陈列馆。陈列馆的入口是一个巨大的毛泽东雕像，他手提着马灯，照亮了红军前进的道路。

馆内存放着大量的历史文物、文献、资料，并用雕塑、绘画、场景，以及多媒体等现代技术手段，全面再现了83年前中国工农红军在遵义期间的峥嵘岁月。

纪念区与民居融为一体，有着浓浓的乡村生活气息。坐在大碗茶馆喝杯茗茶，慢慢感受这里的红色文化也是一种安逸的生活方式。

可以穿着红军样式的衣服，切身体会红军长征故事。

还可以到匠心园走走，这里依山伴水，木墙青瓦，是苟坝会议会址一期易地扶贫搬迁集中安置点，有许多民宿、餐厅等着你来体验。

门票：免费

地址：播州区枫香镇苟坝村

自驾：从播州城区出发，往杭瑞高速朝鸭溪或者金沙方向一直走，在枫香收费站下站即可到达

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好花红村

好花红村位于惠水县，是一个以布依族为主体的民族村，是著名布依族民歌《好花红》的发源地，也是著名的中国金钱橘之乡和中华布依第一堂屋所在地。

好花红村的老建筑有40多栋，以中华布依第一堂屋为中心，由一条条巷子串联起来，形成了一道古朴、独特的景观。

中华第一堂屋为干栏式建筑，是目前布依族类似房屋建造结构、装饰以及独特的民族风格较完整的建筑，有着两百多年历史，两楼一底，坐北朝南，作为布依族博物馆对外开放。

村里还有一栋特别的建筑，为叶辛作品阅览室，建筑占地542平方米，是当地布依古民居。

好花红村能深得人青睐当然不只是因为那40栋老建筑，还因为这里着实山青水秀，风景宜人。一进村的这个辉岩桥，横跨在涟江上，很协调。

在离辉岩桥不远的地方，还有一个铁索桥。比一般的铁索桥坚固稳定，老人也可以放心过。

村里有很多租车的，20元1小时，兜风是很不错的。还有，村里有很多农家乐，都是授牌的，吃饭游玩都很方便。

门票：免费

地址：惠水县好花红村

自驾：从惠罗高速惠水南站下高速，红绿灯路口直行，沿金橘大道直达景区。

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黄连村

黄连村是一个掩映在群山峻岭中的布依村寨。

村子里有着数株千年古银杏，至今仍生机盎然、枝荣叶茂。盛夏，大树长满碧绿的叶子，宛如一把大伞;秋天，银杏叶泛黄，有好多人特意前来观赏。

每年到了10月下旬，整个村子银杏树已是金黄一片，在古银杏树中，隐隐可以看见青瓦木楼的农家小院，听到小溪潺潺的流动声

除银杏树外，黄连村的瀑布白果树瀑布也是值得观赏的。

瀑布有三级，每一级都修了可以观景的地方，可以近距离接触到瀑布，方便小伙伴们拍照。

在开往黄连村的途中，还会路过豫章书院。书院建在明军屯军的军事学堂遗址之上。书院大门悬着牌匾豫章书院，是清代大学士肃毅伯李鸿章手书。

游村寨，农家美味是最不能错过的。如果觉得村子里的美食不如意，可以到羊昌镇吃，很多特色火锅味道也是很好的。

门票：免费

地址：乌当区羊昌镇黄连村

自驾：从贵阳市区去黄连村，有50公里左右，开车不堵的话1个小时左右就能到

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板桥艺术村

板桥艺术村因地处花溪上板桥村而得名，这里有着最接地气的艺术。

板桥艺术村曾经是上世纪60年代几家从上海、天津等地支援三线建设国有企业的所在地。走在这里，闲置的老工业厂房、斑驳的机器设备依然在诉说着那段挥之不去的工业文明时代所留下的历史记忆。

现在的板桥艺术村不仅集绘画、书法、雕塑、旅游为一体，还配置了服务、餐饮、娱乐休闲、主题酒吧、名优特小吃等。

大烟囱、红厂房、涂鸦墙这里的每处房都是一个拍照圣地，而且通常在周末及节假日的时候，会有一些精彩的表演、丰富多彩的展览等活动。

门票：免费

地址：花溪区田园南路，贵州省电子工业学校附近

自驾：从花溪区政府往田园南路贵州城市职业学院(亚泰学院方向，直行经过红绿灯见板桥艺术村标识标牌前行250米右转即可到达

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阳芳村

图/蔡兴文

阳芳村位于黔东南州台江县城西面，坐落在巴拉河畔。该村古树参天，自然风光秀丽，生态环境较好，苗族风情文化浓郁。

图/蔡兴文

这里的五彩稻谷生长期的叶子和成熟后米粒都会呈现黑、紫、粉红等五种颜色，色彩斑斓。国庆来到这里，可以走进田间割稻、捆稻、打谷子体验一把农耕生活。

图/蔡兴文

还可以品味地道农家饭，阳芳村特有的有机绿色大餐，食材均为农场自产，零农药、零化肥，绿色食材，传统柴锅烹饪。

喜欢拍照的朋友还可以前往村里的巴拉芳华休闲农业示范园走一波，夸张的蔬菜雕塑，粉红色的花海长廊也是你留影的不错选择哦。

在这里，困了可以小憩，渴了可以斟茶，暂时不去追逐快节奏的脚步。(推荐一个很不错的客栈，叫水迢情深精品民宿酒店，该酒店由南方电网公司捐资人民币128万元在阳芳村捐建，酒店包括餐厅、住宿区和农事体验等，入住环境不错。

地址：黔东南州台江县台盘乡阳芳村

村寨美食推荐

侗族人靠山吃山，擅长就地取材，饮食多元化，除了自家种的瓜果鲜蔬外还有满山遍野的野生食材。餐桌上最常见的待客美食血红、牛瘪、腌鱼、腌肉、烤鱼以及各种季节小吃，今天要介绍最全面的侗族特色美食。

侗族腌鱼每年秋收前是田鱼的捕捞季，亦是腌制鲤鱼的高峰时期，腌鱼的独特之处在于发酵，聪明的侗族人将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的鱼片上，让糯米和鱼片在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让鱼片保持新鲜，发酵的糯米使鱼片有甜味，长时间的腌制又让辣椒变酸，在用料不一的情况下，腌鱼会因不同的人腌制而有不同的口味，有的酸，有的甜，有的咸，有的辣，好吃的腌鱼应该是咸甜适中，微酸，因此在侗族地区又称酸鱼。腌制时间半年到一年左右，吃法有煎，烤或生吃(如果你想挑战的话。

酸辣茭头在其他地方茭头是用做菜，但在三龙，几乎都是用来腌制，新鲜的茭头洗净滤干水份，加入大量的辣椒粉与少量的盐或直接放到侗族辣椒酱中，腌制1个月左右，也可以通过试吃来决定时间，如果还有生茭头的辛辣就代表时间不够，腌好的茭头呈酸辣味并保有原先的甜、脆。

竹笋饼竹笋饼做法比较繁琐，在如今的侗族地区已不常见，竹笋饼成分有鲜嫩笋，蒸熟冷却后的糯米，花椒，干辣椒，一起捣碎，捏成饼状两面沾上芝麻，油煎过后香气四溢。想想都唾延欲滴。末至初夏，正是三龙侗寨野生小竹笋的丰收季，鲜嫩翠绿的竹笋在侗族妇女的手艺下可变成各种美味佳肴，最具代表的竹笋美食是竹笋饼，竹笋饼以鲜嫩小竹笋、蒸熟的糯米、辣椒、花椒、侗族香叶、芝麻等天然食材制成，是三龙独有的特色美食，独特的味道回味无穷。

侗族腌肉腌肉也叫酸肉，和腌鱼的做法相似，同样粘上腌巴，辣椒粉，由糯米发酵，腌肉需要大量的猪肉，因此通常在过年杀猪时才会腌制。

牛瘪牛瘪又称百草汤，是牛的胃里未完全消化的草渣挤出的汁液，实际上是牛的胃液，许多人把牛瘪称为牛粪，其实有许多的误解，牛在宰杀前被喂大量嫩草，胃里的草混合了胃液，取出食物渣挤出水分，再层层过滤，就是传说中健胃助消化的牛瘪了，牛瘪通常只跟牛肉一起下锅，三龙人最喜欢的炒牛肉一定少不了牛瘪，牛瘪火锅不仅是侗寨的上等美食，更是整个黔东南的招牌菜。

血红血红是侗族最具喜庆的菜色，是逢年过节嫁娶喜庆时必备的菜品之一，由煎炸过的猪肉，猪肝，猪肚等内脏加入烤过的干辣椒，折耳根，萝卜丝，与侗族特有的香料等多种食材混合在一起，再倒入新鲜的猪血搅拌均匀，就是一碗地道的血红了!这道菜虽令许多外来者望而却步，但却是侗族人赞不绝口的美味佳肴!

辣酱侗族辣酱可细分为许多种，由不同的食材加上辣椒粉腌制而成，辣酱有时也是腌制洋姜、茭头的原料，最常见的是鱼辣酱和纯辣酱，所谓鱼辣酱是用鱼内脏加辣椒粉腌制而成，条状的鱼肠子会让外乡人以为是蚯蚓，因此很多人望而生畏，不过喜欢尝鲜的人们值得一试。辣酱在三龙家家户户都有，要吃时拿来炒熟即可，配白饭就很好吃。辣酱一般不会拿来待客，想吃可以跟主人家要求。