多糖包括哪些

这个问题有点大

多糖的分类

（一）多糖按其来源的分类

1、植物多糖

水溶性多糖，如中药材中提取:当归多糖、

枸杞多糖、

水不溶性多糖，如淀粉、纤维素等。

2、动物多糖

• 从动物的组织、器官及体液中分离、纯化得到

的多糖

• 水溶性的粘多糖

• 肝素、硫酸软骨素、透明质酸、猪胎盘脂多糖

等

3、微生物多糖

• 香菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖，猪苓多糖，

云芝多糖

• 对肿瘤治疗及调节机体免疫效果显著

4、海洋生物多糖

• 从海洋、湖泊生物体内分离、纯化得到的多糖。

• 甲壳素（壳多糖、几丁质）、螺旋藻多糖等。

（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类

1、贮存多糖

又称贮能多糖

淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖

2、结构多糖

水不溶性多糖

几丁质、纤维素

（三）多糖按其组成成分的分类

1．同聚多糖（均一多糖）

由一种单糖缩合而成

淀粉、糖原、纤维素、几丁质

2．杂聚多糖（不均一多糖）

（heteropolysaccharide）

• 由不同类型的单糖缩合而成，

• 肝素、透明质酸、大黄多糖、当归多糖、

茶叶多糖等

3．粘多糖（mucopolysaccharide）

也称为糖胺聚糖（glycosaminoglycan）

是一类含氮的不均一多糖，通常为糖醛酸

及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫

酸。透明质酸、肝素、硫酸软骨素等

4．结合糖

• 也称糖复合物（glycoconjugate）或复合糖，是指

糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分子。

（1）糖蛋白（glycoproteins）：糖与蛋白质以共价

键结合的复合分子。糖的含量一般小于蛋白质。

• 结合的方式：

1）和含羟基的氨基酸（丝氨酸、苏氨酸、羟

赖氨酸等）以糖苷形式结合，称为O连接。

2）糖和天冬酰胺的酰胺基连接，称为N连

接。

• 常见的糖蛋白：人红细胞膜糖蛋白、血浆糖蛋

白、粘液糖蛋白等。

（2）蛋白聚糖（proteoglycan）

• 是一类由糖与蛋白质结合形成的非常复杂

的大分子糖复合物，其中蛋白质含量一般

少于多糖。

（3）糖脂（glycolipids）

• 是糖和脂类以共价键结合形成的复合物，组

成和总体性质以脂为主体。

• 糖脂是糖类通过其还原末端以糖苷键与脂类

根据脂质部分不同：

1）分子中含鞘氨醇的鞘糖脂

（glycosphingolipids），又分中性和酸性鞘糖脂

两类，分别以脑苷脂和神经节苷脂为代表。

2）分子中含甘油酯的甘油糖脂

（glycoglycerolipids）。

3）由磷酸多萜醇衍生的糖脂。

4）由类固醇衍生的糖脂。

（4）脂多糖（lipopolysaccharide）

• 在脂多糖中以糖为主体成分。

• 常见的脂多糖:胎盘脂多糖，细菌脂多糖等。

连接起来的化合物。

食品和化妆品属于二个完全不同的范畴。我们将两者合在一起提出一个“食品化妆品”的新概念，因为是新概念，我们对“食品化妆品”的定义是:一种用食品制作的对皮肤和阴部有养护作用的可食性化妆品。

　　按上述思路制作的产品经多年试用，性能优良，效果满意，符合科学发展和人们回归自然的要求。

　　目前市场上的各种化妆品，几乎全是“化学化妆品”，其特点是原料和半成品以及成品大部分是不可食用的。目前的“化学化妆品”大部分采用高级脂肪族化合物为基材，如高级脂肪烃、硬脂酸钠(或钾)、十六醇和十八醇或它们混合物等。而具有嫩白、祛斑、除痘、防晒等等作用的特种化妆品几乎全部都是不可食用的化学化妆品。

　　食品中只有极小部分是“食之有效”兼“涂之有效”的，我们称之为“天然食品化妆品”，如油脂(鲸油、绵羊油、蛤蜊油等)、牛奶、蔬菜汁(或片)、水果汁(或片)等等。食品中有一小部分被人们称为“美容食品”，指吃了以后能改善人们脸面气色的食品。

　　纵观化妆品发展史，人类首先采用的是“天然食品化妆品”。当化学发展到一定程度以后产生了“化学化妆品”。“食品化妆品”则是“化学化妆品”与“食品化学”发展到更高层次的产物。从“天然食品化妆品”到“化学化妆品”再到“食品化妆品”，科技含量和性能是逐级递进的，看似简单重复，实际上是螺旋上升了。

　　世界各国对“食之”和“涂之”的产品采用不同的安全检测标准。有一点相同的是:食品的安全标准远比化妆品的安全标准严格。就是说，“食之”的安全标准的远高于“涂之”的安全标准。凡“食之”安全的，“涂之”也必然安全。反之，“涂之”安全的，“食之”未必安全。

　　自然界可以作为人类食用的物质不胜枚举。但被人类经常食用的无非下面几类基本食品:谷类，薯类，干豆类，蔬菜类，水果类，硬果类，菌藻类，畜肉类，乳类，蛋类，油脂类，蜂蜜类等等。在基本食品基础上人们制作成一系列“加工食品”，如糕点、面食、酒类、饮料、豆制品、食用油、酱油、醋、酱等等。

　　从化学成分上考察这些食品只是蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、纤维素、维生素、微量元素、盐、水等。

　　很多美容书刊杂志上都记载了用食品制作护肤化妆品的实例，它们有三个特点:(1)用一个或二三个食品混合，主要采用水果、蔬菜、豆粉、蛋清、牛奶等。 (2)对上述食品几乎不作处理就使用，至多只是洗净切片或捣碎挤汁混合，就是说，它们是用“生的”食品护肤美容的。(3)现场制作，当时使用，不能储存，因而使用受季节和产品来源的影响。

　　众所周知:“生的”食品“食之”的效果不如“熟的”，如果用它们涂在皮肤上的话效果就更差了，因为皮肤没有“消化”食品的功能。与之对应，我们制作的“食品化妆品”有三个特点:一是采用更多食品复合，营养成分更为合理。我国卫生部三个文件中认定的六十八种“既是食品也是药品”，也在采用之列。二是对食品进行“烹饪”和“熟化”处理，改变食品中原有营养物质的聚集态以及降低它们的分子量，使“食之”有效的营养物质转化成“涂之有效”的产品，提高它们的利用率。“煮熟”的过程实际上就是灭菌的过程。三是工厂化生产，产品可以长期储存，产品可以在不同季节不同地点自由选用。

　　在制作的“食品化妆品”时必须使蛋白质和多糖以及脂肪的比例和含量合适，我们通过“蒸、煮、过滤、浓缩、加醋、加碱、微火、猛火”等等烹饪工艺控制它们的分子量以及聚集态，使分子量大一点的蛋白质和多糖在皮肤表面产生一层“仿生皮肤”起保护皮肤的作用。使分子量小的蛋白质及多糖起养护作用。由于制作工艺不同，同样的食品可以制作出功能相差极大的产品。

　　显微观察表明，大部分的“食品化妆品”不是纯化合物的均质混合物，而是一个多分散体系，它们宏观上是均相的，微观上往往是多相的，大部分呈现“海岛结构”。我们的研究表明，必须使“海岛”的直径尽可能小一点，以不超过十几微米为宜。

　　食品不仅是人类的营养源，也是各种生命体的营养源。涂在皮肤上的食品化妆品必然也是各种微小生命的营养源和滋生地。因此制作工艺不当以及储存和使用不当都会引起腐败变质，不仅对人体无益更可能有害。因此必须选择适当的灭菌工艺和防霉剂。

　　大部分食品都含有不同数量和形态的高级脂肪族化合物，把它们做成化妆品必然具有“化学化妆品”的全部优点。它们在蛋白质、糖类、维生素、微量元素等等的协同作用下发挥一加一大于二的作用。

又称Hurler综合征、承雷病。AR。为溶酶体a-L-艾杜糖醛酸酶缺乏，发病率1/10万新生儿。

主征;进行性发育迟缓，体矮，智力低下，舟状头，颈短，面容粗陋，有角膜混浊，关节僵硬，活动受限，驼背。

属于罕见病来的，有这方面的专家可以问一下。

粘多糖病是一组少见的先天性遗传疾病主要因降解粘多糖(现称糖氨聚糖)所需的溶酶体水解酶的缺陷,致使组织内有大量粘多糖蓄积，造成骨骼发育障碍、肝脾肿大、智力迟钝和尿中粘多糖类排出增多。粘多糖病I(H)型患者面容丑陋，形似中国古建筑屋檐下天沟（承）上的怪物，故也有承病之称。患者中男性多于女性，多见于近亲结婚者的后代，多有家族史。无特效治疗，只有对症和支持疗法。因酶缺陷的类型不同，预后不一。一般情况下，患儿多于出生1年后发病,10岁左右死亡，但有的病人可存活到50多岁。

　　粘多糖即氨基多糖,属直链多糖,多由氨基己糖与糖醛酸组成二糖单位，重复连接呈长链。粘多糖中含有糖醛酸及硫酸基团，故呈酸性。结缔组织中常见的粘多糖有透明质酸、软骨素、硫酸皮肤素、肝素及硫酸角质素等。正常情况下,粘多糖与蛋白质牢固结合,是结缔组织中的非纤维成分，广泛地分布于软骨、角膜、血管壁和皮下组织。在体内粘多糖靠溶酶体中多种酶的催化而降解，任何一种核苷酶及磷酸酯酶的先天性缺陷都可影响某种粘多糖的分解，使粘多糖在溶酶体内积聚。肝、脾、软骨、骨、心肌及神经组织内粘多糖大量堆积后，这些器官便发生营养障碍和功能异常。由于粘多糖降解过程中缺陷的酶不同，器官组织中沉积的粘多糖种类亦不同,临床表现亦异。粘多糖病可分为7型,各型间有一定差别。

　　本病大多为常染色体隐性遗传，在患者及其杂合子亲属的成纤维细胞培养中，可发现粘多糖增多。用羊水细胞培养也可作出产前诊断。 病因就是先天性遗传基因缺陷。

鱼胶成分和营养价值

1、蛋白质

鱼胶中含有丰富的蛋白质，这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。

2、氨基酸

鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。

临床研究和观察结果，证明了鱼胶在补肾益精方面的作用。在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症。

谷氨酸还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成，医药上作为治疗消化道溃疡的药物。精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。

展开剩余76%

还具有促进创伤愈合，免疫调节和促进生长发育的作用，临床观察，对不孕症治愈率达7815%。

3、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

4、EPA和DHN

鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。

5、粘多糖

鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的89％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子；是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。

粘多糖的生理作用主要表现为：调节细胞外液中的无机物和水分，促进骨的形成、促进创伤的愈合，防止感染、润滑软骨、防止血栓，净化血液及维持角膜透明等。

6、胶原蛋白和维生素E

鱼胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E（含量达152mg/100g）。鱼胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料，补充代谢消耗。

是理想的蛋白质和氨基酸补充剂，维生素E具有抗氧化、防衰老、维护机体正常免疫功能的作用。因此鱼胶是女性滋阴养颜，保持皮肤弹性的极佳选择。

7、微量元素

鱼胶中除了含有多种常量元素外，微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中，含有镁390mg，钾420 mg，铁770mg，锌260 mg，铜040 mg，锰060mg，硒11200μg。

锌对体内多种酶有活性作用，并直接参与核酸、蛋白质的生物合成和组织代谢

也是胰岛素的组成部分。

硒能保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能，保护心血管和心肌，促进细胞生长。

铁能预防贫血，增强机体的免疫力。锰有抗癌作用，能刺激抗霉素生成提高人体对传染病的抵抗能力。

从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看，鱼胶是一种理想的健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。