伊利纯牛奶的主要成分是什么？

伊利纯牛奶营养成分有哪些？ "1、伊利牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。 2、伊利牛奶乳脂肪是高质量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。 3、伊利牛奶奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。

牛奶富含优质蛋白和钙质，很深受人们喜爱。市场上的牛奶多种多样，如鲜牛奶、常温奶，最近几年，复原乳也越来越火。网上一直有说法称，市售60%的液态奶是奶粉冲兑的“复原乳”，还有说法称复原奶由于经过超高温处理，“复原乳营养流失严重”，维生素保留10%就不错了；蛋白质还发生严重变性，“时间放得越长，里面的氧化程度就越高，营养流失越来越大” ， “复原乳经过两次超高温处理后，其营养价值甚至还不如冰激凌和雪糕”，甚至说复原乳是假牛奶。复原乳也一直背负着“没有营养”的罪名，很多消费者也不敢购买。复原乳到底是什么？它是怎么做的？是不是真的毫无营养价值？能不能喝呢？

其实，复原乳并不是“劣质产品”，也不是“没有营养”的差等生，更不是假牛奶。只要它规范生产，规范标注，消费者就可以放心购买。

什么是复原乳？复原乳，又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。复原乳是国家标准允许生产销售的，只需要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以。除了复原乳，市场上产检的液态奶还有巴氏奶和常温奶两种形式。

巴氏奶只经过70多度十几秒钟的加热，对奶的影响比较小，很好的保持了外观和风味，所以又叫鲜牛奶。常温奶一般在135度以上加热几秒，对奶的风味和颜色有比较明显的影响。

而复原乳是把牛奶先做成奶粉，再加水冲兑还原得到的。因为在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再超高温一次，所以加热的程度最深的。我国国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

很多人会说，鲜牛奶（即巴氏奶）更好喝。的确，巴氏奶在外观、风味、口感等方面的确会好一些，营养方面有一点点优势，但并没有想象那么大。

实际上，我们平时在选购食品的时候，不能仅仅考虑“好处”，还需要考虑价格、安全性和便利性等问题。比如巴氏奶，在从奶场到餐桌的整个流程中需要全程冷链，这在不产奶地区，尤其是人口居住比较分散的农村地区，实现起来难度很大，成本也高得多。而且，一旦有些环节不能保障冷链，安全性就无法保障。在这方面，复原乳和常温奶就有自己的优势，它们不需要严格冷链也能较长时间的保存。不过，目前市场上可能有许多复原乳没有标注，还有很多冒充常温奶甚至巴氏奶来销售。这种行为是非法的，应该严肃追究严格处理。

但复原乳并不是“劣质产品”，也不是“没有营养”的差等生，更不是假牛奶。只要它规范生产，规范标注，复原乳是可以给人们提供优质蛋白质和钙的，消费者可以放心选择。这么多年我们都被忽悠了。

复合奶与纯牛奶的区别是定义不同。纯牛奶是生牛乳经灭菌后直接包装的牛奶，不含有任何添加剂，所有的营养全部来自于牛奶本身，味道也是牛奶本身的味道。复合奶是将脱脂奶粉和无水奶油分别溶解后按正常比例混合，再加入50%的鲜奶混匀而成的。复合奶中的各种营养成分接近鲜奶，主要用于调节鲜奶市场供应。在鲜奶生产旺季时，将鲜奶加工成脱脂奶粉和无水奶油储存备用，当鲜奶生产淡季或市场需求量增加时，再做成复合奶出售。

乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。

多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。无乳糖牛奶就是为了解决“乳糖不耐受”人群的饮奶问题。无乳糖牛奶不含乳糖，有“乳糖不耐受”症状的人喝舒化无乳糖牛奶就不会拉肚子，能顺利获取到牛奶中的钙和蛋白质等其他营养。

　　所谓的复合，就是在牛乳中复合进了多种的维生素啊、矿物质之类，说白了，只要是技术能添加进去的，不影响品质的、并且原来牛乳中达不到这种含量的物质，都可以称为奶粉中的复合物质。所以说，叫做复合配方奶粉更加严谨，能够区别于一些没有添加任何营养物质，只是改变了牛乳中物质形态的奶粉，比如将只将乳糖水解以避免乳糖不耐症；只将牛乳蛋白水解成肽或氨基酸以避免牛乳蛋白过敏。

截至目前为止，复合牛奶有复合型酸奶。只要不过量饮用，不会产生危害。

复合型酸奶是把酸奶原料的采用和配比做一定的研究和改进，在制作过程中增加某些预先设定好的保健原配料使它的营养成分更丰富，兼有广泛的补养健身作用及营养均衡作用。

复合型酸奶不但保留了牛奶的诸多优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

扩展资料：

复合型酸奶功效：

1、复合型酸奶能作为助消化吸收的食物。

酸奶对人体的健康具有十分重要的意义，酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

2、复合型酸奶有保健作用。

有的人喝牛奶有乳糖不耐受症状。此时可以选择酸奶来代替牛奶。酸奶因含乳酸菌等其他有益菌。

3、复合酸奶还有预防疾病和提高免疫力等作用。

目前复合型酸奶有谷物酸奶、果粒酸奶、蔬菜酸奶、中药酸奶。

此外还有一些将酸奶和谷物、水果、蔬菜、矿物质、中药等原辅料进行组合的复合型酸奶。

-复合型酸奶