黑蒜的做法和功效

1、制作黑蒜的时候一定要准备那些质量好的紫皮独头大蒜，只有这样的大蒜做出的黑蒜口感才会好，营养价值才会高，才会具有更好的保健功效，准备好的紫皮大蒜，要保持外皮干净，而且无破损，无ù烂变质。

2、紫皮大蒜准备好以后，可去掉外层的1~2层老皮，尽量不要用生水清洗，如果清洗一定要去掉它表面的水分，在准备一个老式的电饭锅，把准备好的紫皮大蒜放入到电饭锅中，盖好锅盖。

3、给电饭锅接通电源，启动电饭锅的保温键，过12~15天以后取出里面的大蒜，这时就会发现里面的大蒜已经变成了黑色，把它放到阴凉通风的地方晾干，大约五六天以后就能完全脱水，再把它收集保存起来，需要时取出直接食用即可。

4、自己在制作黑蒜的过程中要给黑蒜的发酵提供良好的过程，在他发酵过程中尽量不要打开锅盖看，不然会让空气进入影响发酵的效果，另外黑蒜发酵，12~15天以后就能发酵完成，但它发酵发酵20天时，口感与效果最好。

大蒜上面有紫斑的话最好就是不要吃了，很有可能是因为感染紫斑病导致的。这种病害对于大蒜的危害是比较大的，会对大蒜的品种造成一定的影响，所以如果是出现了紫斑的大蒜就不要吃了，以免对身体健康造成什么负面影响。

大蒜上面有紫斑能吃吗

大蒜上面有紫斑的话最好就是不要吃了，很有可能是因为感染紫斑病导致的。

这种病害对于大蒜的危害是比较大的，会对大蒜的品种造成一定的影响，所以如果是出现了紫斑的大蒜就不要吃了，以免对身体健康造成什么负面影响。

紫斑病对于大蒜的产量、品质影响较大，各地大蒜产区均有不同程度发生。

也有些人会说，大蒜上面有紫斑可能是氧化反应引起。

大蒜表皮脱落后，如果长期在空气中暴露，会引起大蒜中的水分流失，出现氧化反应。

这个会导致大蒜颜色改变，如变黄或变紫，出现大蒜上面有紫斑的情况，但是不会产生有毒物质，也不会引起身体损伤，所以还是能吃的，但是如果发生霉变就不要吃了！

但是现在随着大蒜种植的改良，大蒜有两个品种，一种是白色，一种就是紫色的。

发芽的蒜上面有紫色的东西，那证明你那是紫皮蒜。紫皮蒜刚发芽时，头顶就紫色，慢慢的紫色褪去，变成绿色的苗苗，根底部分变成红色的杆子，这就是紫皮大蒜的特点。

紫皮大蒜在准备发芽时候蒜头上会变成紫色。大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高。

白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。

紫皮大蒜去皮小技巧：将大蒜掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就脱落了。

主料：蒜250g。

调料：食盐适量。

做法步骤：

1、准备好大蒜，剥皮。

2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，放入适量盐，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的。

3、大蒜变成绿色就可以吃啦。

冻蒜（腊八蒜的简介）

1、腊八节，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，在腊八节这一天，几乎每家每户都会吃腊八粥。而在北方很多人家，都会做点腊八蒜。

2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

3、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

变绿原理：

低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“

腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。

蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。

干蒜瓣的腌制最简单的方法：

用料：紫皮大蒜3－4斤；恒顺米醋三瓶；冰糖20多大粒。

简单翠绿腊八蒜的做法步骤：

1超市买的紫皮干大蒜。挑选品质好的，剥好备用。

2罐头瓶提前洗净晾干。不能有异味，水分和洗洁精残留。将大蒜装入瓶中。

3瓶子里倒入米醋，没过大蒜。再加八粒冰糖，冰糖大块小块都行。用保鲜膜密封，盖紧盖子。放入冰箱2－6度冷藏。

4这个是大概十来天的图。

5这个是二十来天的图。大蒜变绿了。水是**。

6又甜又脆，非常可口。

腊八蒜腌制出来的颜色本身就是深绿的，不是蓝色的。只是绿的太深了，看着像蓝色了。腊八蒜的做法如下。

材料：紫皮大蒜1000克，白糖50克，盐12克，9度米醋100克。

1，大蒜掰成小瓣，去皮，切掉蒜尾。

2，在放入白糖+盐，抓拌均匀。

3，放入干净消毒过的瓶子里，装之8成满。

4，剩下的倒入米醋，直到装满瓶子，拧紧盖子。

5，放到温暖的地方，就能看到大蒜会越来越绿了，静置一周左右的时间就可以食用了。

温馨小提示。

去掉尾巴的大蒜，更容易入味。

醋的选择，米醋，白醋或者其他醋都行，越酸越好，越入味。

醋选酿制醋，别选勾兑醋。勾兑醋含水，怕容器消毒不达标容易发霉。

1、北方腌腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜，要准备纯粮酿制的清香米醋，大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备，除此以外还要准备适量的白糖。准备好材料以后，再准备一个大的干净玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干。

2、把双手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用。

快速去掉脸上的斑

　　脸上长斑，脸上有斑，似乎女人之间的话题这个词已经越来越被广泛用了，像雀斑，黑斑，黄褐斑，妊娠斑，这些常见的斑，也是经常困扰我们女性的最大烦恼之一，开始长斑都是比较盲目的，用什么化妆品，祛斑霜，殊不知，这其实不是一种很不好的效果。很多人为了去斑真是花了不少时间，不少钱，但是换来的却只是仅有的效果，更甚至没有。怎样美白祛斑最快最有效下面我就说几个经济适用法，让你在生活中也能祛斑。

　　1、少食油腻、辛辣、粘带食品，忌烟酒，不饮用过浓的咖啡减少斑点;

　　2、保持心态良好，每天保持保持心平气和，不急躁、不忧郁，还有良好的情绪减少斑点产生;

　　3、保证睡眠充足，每天要有充足的睡眠时间以保持睡眠充足，有利于预防黑色素色斑沉淀;

　　4、少晒太阳：常晒太阳，对人体钙的吸收有利，但是常晒太阳人的皮肤就会变黑，变粗糙，从而失去光泽形成斑点;

　　5、使用护肤品，选择一款好的祛斑美白产品可以有效的解决黑色素沉淀，其中摩氧就是一个很不错的祛斑选择;

　　6、多吃富含维生素E、维生素C及蛋白质丰富的食物，如：西红柿、柠檬、鲜枣、芝麻、核桃、薏米、花生米、瘦肉等可以减少斑点。

　　保证维生素E的摄入

　　日常三餐多吃一点维生素E含量丰富的食物，比如说花生、瓜子、玉米、大豆、蛋黄等，就能提升身体的抗衰老性能，有效避免色斑的恶化情况，防止色斑越长越多的情况。

　　生活中多吃新鲜蔬果

　　许多美眉之所以会有斑点，其实往往不是皮肤的问题，而是身体缺水、缺维生素等问题。多吃新鲜蔬果无疑是一个不错的选择，尤其是向番茄、柠檬、青瓜、猕猴桃、土豆这类含有丰富维生素、矿物质元素的蔬果。

大蒜祛斑

　　大蒜是有祛老年斑的效果的。

　　大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，含有类似维生素E与维生素C的抗氧化成分，具有一定的防衰老特性，对皮肤的杀菌消炎和祛斑有很好的功效。

　　而且女性朋友们经常食用大蒜这个天然的化妆品还可以改善皮肤粗糙的问题，因为大蒜可以促进细胞的新生和帮助代谢的排出，从而使身体内部对营养物质的吸收和对废物的排出就会比较及时，有效地防止了各种毒素的堆积，避免出现皮肤粗糙暗黄等的问题。

　　大蒜面膜祛斑法

　　材料：3瓣大蒜，3匙绿豆粉，100毫升的纯净水。

　　做法：

　　1把大蒜洗干净，放进微波炉里进行加热1到3分钟的加热，以达到去味的效果。

　　2将加热好的大蒜去榨汁，然后加入绿豆粉和纯净水加以搅拌均匀。

　　3将弄好的“大蒜膏”直接涂在脸上，敷上15-30分钟即可。

　　涂抹大蒜祛斑法

　　材料：大瓣(或独头)紫皮大蒜一枚。

　　做法：将大蒜切开，蘸上唾液少许后，贴于老年斑上，做方向不定的反复摩擦，每次以局部正常皮肤充血发红或稍有痛感为度，每日 3～5次。

　　效果：如能坚持数日，“疣”逐渐变平，颜色明显变淡，如不仔细观察，与正常皮肤无明显差别，“斑”的颜色也变淡了。如果将摩擦范围扩展到无疣无斑的正常皮肤，还可使局部皮肤健康，延缓皱纹的产生。

　　大蒜可以预防黄褐斑

　　黄褐斑又称“肝斑”，而大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，达到清除毒素、减轻肝脏的解毒负担的效果，从而达到保护肝脏预防黄褐斑的目的。

　　但是，大蒜只能淡化色斑和黄褐斑，不能根治，所以只能作为色斑、黄褐斑治疗的辅助手段。