化妆品的全成分表是什么，有什么作用

化妆品成分表能让我们了解使用的产品都添加了哪些成分，但是这些成分通常会使用《化妆品成分国际命名（INCI）中文译名》中统一命名的化妆品原料标准中文名称来标记。对于不具有化学专业背景的普通消费者，即使看到了成分表中的化妆品原料标准中文名称，也未必能知道这些成分是什么。事实上，复杂的化妆品原料标准中文名称代表的其实是一个简单的成分。

可以帮消费者躲开特别不靠谱的产品、识别三无产品、大致判断产品安全隐患等。广州京析检测他们可以做化工类产品的成分分析。

护肤品的背后都是有一张成分表的，而很多人都容易忽视护肤品成分表上的内容了，很多女性朋友常常都是治看品牌，不看成分表的，而有些人看成分表，但是一看到有她认为的有害的添加剂成分，就否认护肤品的作用，那么如何读懂护肤品成分表？怎么看成分挑选护肤品？。

1、护肤品成分表

成分混合后效果会起变化

经常会出现这样的情况，有人会说成分表里所有都好，却添加XX不好的成分，这个产品就被完全否定，却不去考虑它实际使用效果是否优秀。但其实，成分混合后会起变化，要知道有些成分在保持一瓶护肤品的稳定有不可替代作用，如果取消了XX不好的成分，整个护肤品的平衡都被打破，也许应该发挥效果的那些成分都发挥不了。单看成分表，就轻易说这成分不好，那成分不好，是不准确的。

例如NaOH，很多人说有害，会腐蚀皮肤，其实没那么简单。NaOH俗称烧碱，听到这个词，大家就会从字面上感觉对皮肤有伤害，却不知道在化妆品中，NaOH、KOH这类强碱是常用原料。

比如我们常用的皂剂洗面奶、皂剂沐浴露都需要它们来中和脂肪酸，这种情况下碱已经和酸中和成为盐。而一些化妆水中会添加微量KOH、NaOH来软化角质。

国家对化妆品中可用的原料都有明确规定，KOH、NaOH都是国家许可的原料。产品是不是有腐蚀性，和碱的浓度、pH值都有关系。所以说不能单看某个成分就说一个护肤品是好是坏。

成分的浓度比例问题

目前大部分品牌都会在包装上列出护肤品的完整成分表，但是浓度比例你是不知道的。同样的成分，如果浓度比例稍有差别，配出来的护肤品就会天差地别。这就是为什么护肤品商敢公布成分，而不会担心你拿着这个成分表就能配出一模一样的护肤。这个比例可是护肤品厂家的商业机密，不可能透露给你，别说一般的网友也没有能力去测试出这个比例，就算是专业人士也很难去百分百复制出一件护肤品。

单靠掌握点成分知识，还没用就评判护肤品的好坏，实在是有失偏颇。例如，一个保湿的护肤品里含有透明质酸，它的浓度要达到一定比例才能有好的保湿效果。如果里面的浓度很低，就算含有了，也是用处不大的。

成分等级，美容界的至高机密

除了成分的浓度，成分的等级如何，也是在成分表不会说出的秘密。因为成分原料也是分等级、分种类的。尤其是植物萃取，由于溶剂不同，萃取方法不同，提纯程度不同，成分表中相同的名字可能意味着完全不同的功能。同样是“透明质酸”，有高到几十万元和低至几万元的不同等级，还有大分子小分子的不同，最后出现在不同品牌中，体现在实际使用中的保湿效果当然不可能相同。同样是“可溶性胶原蛋白”，分子的大小也使得对皮肤的保湿效果不同，当然原料价格也相当不同。同样是“熏衣草精油”，但不同的种类和不同的产地，对熏衣草最后呈现的护肤效果是完全不同的。

成分添加的顺序和制作方法也有很大影响

另外，成分添加的顺序和制作的方法不同，也直接影响到最后的成品。举一个很俗的例子，我非常喜欢吃上海的红烧肉。但给我同样的原料去做一盘红烧肉，却并不能做出大厨的味道。因为我不知道油要烧到多少度，翻炒多久开始调味，需要加多少水去闷煮，也不清楚应该炖多长时间出锅是味道最好的。这些制作上的工艺都是厂商的不传之秘，所以，即使用了一模一样的配方，成分丝毫不差，也不能制作出一模一样的护肤品。这说明除了成分浓度，护肤品的制作工艺也是非常重要的。

成分表的局限很多

由此可见，成分表的局限真是很多，成分表不能告诉我们的秘密太多太多。可是不看成分表，局限更多，消费者会更茫然，毕竟这是产品上唯一相对可信的信息来源。所以唯有了解这些局限，才能正确地选择合适自己的产品。但绝对不轻易只从成分表去分辨一个护肤品的好坏。希望读者能从网上的成分误区里走出来，让成分表只成为选择护肤品的一个部分参考，根据成分、自己的肤质和实际使用效果等诸多综合因素来选择护肤品才是上上之策。

2、祛斑面膜DIY

(1)苹果柠檬面膜

苹果去皮切块，捣成泥状，滴入1滴柠檬精油。干性过敏性皮肤者，可加入适量鲜牛奶或甜杏仁等植物油，油性皮肤最好加蛋清。15～20分钟后用热毛巾洗干净即可。

隔天一次，20天为一个疗程。能使皮肤细滑、滋润、白皙。还可消除皮肤暗疮、雀斑、黑斑等。

(2)蜂蜜柠檬面膜

材料：鸡蛋清1个，蜂蜜1小匙，柠檬精油1滴，橄榄油10滴，面粉适量。

混合后搅拌成膏状，敷面后15～20分钟取下，用温水洗净。

坚持使用有较显著的祛斑、去除色素的作用，可使皮肤清爽、润滑、细嫩，长期坚持还能延缓皮肤衰老。

(3)番茄玫瑰面膜

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜或牛奶，牛奶中含有丰富的营养成分，可防止皮肤干燥老化，并有美白效果。再加入玫瑰或乳香精油1滴，用少许面粉调成膏状，涂于面部保持15分钟左右，取下后用温水洗净即可。

番茄玫瑰面膜能使皮肤滋润、白嫩、柔软，长期使用还能起到祛斑除皱等效果。

扒一扒你不知道的化妆品成分表中的秘密？

hello，今天给大家讲解的重点是从化妆品成分表到底可以看出什么呢？

大家知道，从2010年6月17日开始，

所有在中国境内生产和进口报检的化妆品都需要在产品包装上，明确标注产品配方中加入的所有成分的名称。

为什么要实施全成分标注呢？其实成分标注的规定早在十几年前在国外就已经存在并实行了。其中两个主要的意义在于：

第一： 给予消费者的知情权。

第二： 提供更全面的信息给消费者，以方便消费者选择需要和喜爱的产品。

而且在成分表中，成分名称的排序必须按照加入的量有多到少的顺序进行，越是排在前面的，表示在化妆品中占的含比重越大，含量越多。例如，水是化妆品中最常使用的媒介，在许多情况下是含量最多的成分，所以它一般在成分列表的第一位。大家是否发现，在一般的化妆品成分表中排在第一位和第二位的是水和丁二醇。说明他们在其中占的比重最多，并不是因为这个成分最重要，这只是常见的溶剂，除了基础的保湿之外，最重要的作用是帮助溶解化妆品中的有效成分，使有效成分发挥作用。另外还有一个规定是含量小于1%的成分在成分表中排名不分先后的，所以我们看到最后面的几个成分其实加入量是差不多的。

当然啦，仅仅看成分表知道了添加了哪些成分是远远不够的，一是因为成分表只能看出添加了哪些成分，但是具体添加了多少量也是看不出来的，是否达到了有效含量。二是，即使一模一样的两个成分表，它选择的原材料和生产的工艺也不一定一样，原料之间的差距也是非常巨大的，生产的环境也可能有很大的差距，环境是否是无菌的，机器的是否是最先进的等等，所以也不能一概而论了。

很多人都化妆品成分的了解也是只知其一不知其二，听说硅油容易导致皮肤粉刺，就宣称所有硅油的产品都不能用，其实很多化妆品成分也是在不断升级了，硅油已经不会容易引起粉刺了。

那成分表还可信嘛？当然可信的，成分表展现给我们的是一个客观事实，是有客观事实做标准的。用了哪些成分，哪些是有益成分也是一眼可以看出的。

现在市面上的化妆品品牌很多，我们不可能一个一个的分析，所以就需要传授大家一些鉴别化妆品成分的方法。只有方法掌握了，不管什么化妆品摆在你面前，一查成分表就都知道了。这里给大家推荐一款app叫做美丽修行，可能很多新手不太知道这给app，有些护肤经验的朋友肯定都知道的，这款app就是帮助我们查询化妆品成分的。而且它的成分标注和顺序都是和国家食品药品监督网站的信息备案是一致的。我们就不需要每个产品都登录到药监局网站上查询了，一个app就可以搞定了。

新手怎么入门呢？第一步需要了解化妆品的单一成分，就是成分表上的每个成分大概是什么作用。在这个美丽修行app上，不仅有什么成分，以及对应每个成分的作用都有明确的解释，对于新手来说，是非常方便的，有些常用的成分，经常碰到你就自然记住它是什么作用了。比如

美白的成分有哪些？

VC，VC衍生物，熊果苷，传明酸， 烟酰胺 ， 阿魏酸 等

抗皱的成分有哪些？

维生素A类，一般化学名都是视黄醇和视黄醛类， 视黄醇类   Retinol（A酸，   A醛，A醇） ， 激动素   Kinetin；烟酰胺

抗氧化成分呢？

谷胱甘肽，泛醇（维生素B5），角鲨烷，生育酚（维生素E）原花青素，辅酶Q10等，都是很好的抗氧化剂，

这边呢提醒大家，成分表涉及很多的专业名词，号记性不如烂笔头啊，大家可以做一个EXCEL表格，对成分进行分类： 保湿 剂，常见油脂成分，美白成分，抗老成分，祛痘成分，剥脱角质成分， 防晒剂 ，表面活性剂，防腐剂。都有哪些，每一个分类可能都包含几种十几种成分。这样便于我们总结，后面看到某种成分了不看文档也能知道它的作用是什么。这是我给大家传授的一些学习成分分析的小技巧。

第二步学会看到成分表中的重点，比如说某一款产品是美白的产品，先扫描一下成分表中用了哪些美白的成分，我们拿olay的小白瓶分析一下，先看一下成分表前几位，因为成分表太长，我只是针对性的解释一下

烟酰胺拍到第四位，含量很多，这款小白瓶的烟酰胺含量是在5%，含量非常的高，作为一款美白产品，它的核心成分的添加量是足够的，一般烟酰胺的有效含量是2%，就可以发挥效果了，所以说作为主打美白成分的小白瓶也是货真价实的。

通过分析成分表就可以看出一款产品它是否添加了有效成分，以及大致可以判断有效成分的浓度是否足够。不过不是说浓度含量越高越好，每个成分都是有规定和标准的，如果含量过高可以考虑是否自己的皮肤可以承受。

很多朋友肯定觉得那我怎么知道主打成分的浓度呢，对于新手而言最简单的方法就是看产品的包装，一些产品会标出主打成分的浓度，比如这款达尔肤杏仁酸

有的没有在产品包装上标注 ，官方网站有时候也会公布出来，所以买产品前不妨去官方网站多找找信息 。

如果官网没有给出有效成分的浓度，就需要我们对每个成分的规定含量有一些了解，再根据成分表的排列顺序再反推一些成分的大致含量了。这对于很多没有护肤知识的朋友来说会难度大一些。

比如EDTA二钠含量在1%以下，EDTA二钠是一种防腐剂，如果排在EDTA二钠后面，含量必然低于1%，

没关系，后面我会给大家一一讲解的。

看懂成分表还有一个优势就是可以规避风险，主要讲的就是一些防腐剂和防晒剂的问题。另外还非常可能引起问题的成分就是香精，由于一种香精总是由十几种甚至几十种成分混合而成，但是标注在成分表中就只有两个字——香精。所以虽然香精能够引起很多问题，但是我们对它的分析却无从下手。不过我们可以从另外两种容易有安全隐患的成分入手——防腐剂和防晒剂。其中以防腐剂尤甚。如果你对某些护肤品会有敏感反应，而且有心留意是哪些产品，并且能够找出它们当中含有哪些相同的成分的话，你就能够列出一个简单的清单，以避免这些成分。防腐剂是绝大多数化妆品都无法避免的成分，确实每一种防腐剂去百度都能查到一大堆不良反应，但是重点在于浓度，化妆品中的防腐剂添加量都是很小的，通过复配多种防腐剂的做法，既可以大幅减小防腐剂用量，也可以拓展抗菌菌谱，所以不必看到有很多种防腐剂就害怕，那通常是比较靠谱的产品。

香精属于感官修饰的一部分，所以无香精的话，在安全性上确实是加分项。

酒精这个成分来说，我反对长期使用酒精含量较高的产品，但是偶尔使用浓度较高产品和长期使用浓度较低产品是没关系的。

不仅是防腐剂之内的有风险，有些成分浓度过高也存在一定的风险：

1剥脱性成分：包括各种 果酸 如甘醇酸， 杏仁酸 ，苹果酸，乳酸，柠檬酸。水杨酸，A酸系（视黄酸，视黄醛，视黄醇），另外还有一种比较特殊的，以SK2为代表的酵素滤液，这一系的成分比较模糊，里面到底是什么东西从成分表上看也说不太清，其实所谓酵素就是酶，酶的品种有几万甚至几十万种。每一个品牌用的酵素都不太一样，但是大部分使用后都会有热热的刺激性，同时伴随着角质剥脱。

为什么关注剥脱性成分？因为他们的起效通常需要比较低的PH值，低的ph值的产品就对皮肤的刺激性强，而且酸性也会破坏皮肤屏障。同时由于它剥脱角质细胞，所以角质层会变得更薄。这些会导致你的皮肤变得脆弱。

其实有很多人都非常盲目的长期一天两次地使用一些剥脱性成分，却不明白自己的皮肤为何这么脆弱还满脸的红血丝？只要你关注成分表就不难发现，很多美白产品，抗皱产品，祛痘产品里都包含它们的身影，它们的使用很普遍，但是并不是每一个产品都会在包装或者广告上标注包含这些成分。对正常皮肤来说，适当剥脱是有益的，但是不可常用，一周两次或者一次就差不多了。

成分表不仅可以让我们看清一些成分， 也可以帮你躲开特别不靠谱的产品

有很多产品宣称可以抗老化，但是成分表里面连一个像样的抗老化成分都没有，也有很多美白产品没有一个像样的美白成分，只是添加了点钛白粉来产生假白的幻象。其实这样的伎俩，看成分表是可以识破的。

还有一些三无产品，哪些是三无对于一个普通消费者来说都比较难分辨。这同样也是导致朋友圈三无横行的原因。三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称。大多数化妆品三无还有一个特点就是成分表乱标注，

这些都是成分表能够带给我们的信息，但是这些信息隐藏得有一些深，你可能需要一些基础知识才能够去判断这些问题。想要找到靠谱的产品，你可能真的需要把它当成一门技术去学，而不是急于求成地追求网红产品或者盲目相信别人给你推荐的产品了。

化妆品成分分析最难的地方在于单一成分的知识积累。也许你会感觉有点力不从心了——不要灰心！即使你多了解一种成分，对你来说都是非常有益的。要知道它不仅仅是一个单一的成分。它可以告诉你它有什么样的功能，也可以辅助你去推测其他的成分浓度，你甚至可能会因为多了解了这一个成分，而去选择或者放弃某产品。所以在成分分析的路上，你的任何努力都不会白费——坚持走下去是值得的。

今天给大家的分享就到此结束了，下一期，我们来说说医用护肤品，你们口中的药妆，到底有哪些真相？希望大家可以持续关注哦~

这些年，会有一些产品突然爆红，网络上很多人“推”，有的还很贵 。各种关好的承诺，说得天花乱坠，让人感觉不买就后悔。但仔细看看产品，就会发现一些产品的运作者是赚快钱的营销高手，擅长以概念获得销售，产品的可信度、有效性都相当低。

由于成分表具有特定的规则，不符合这些规则的话，就很值得怀疑生产者的专业度了。

从成分表 看也许不可信的产品

包装内容都是中文，难独成分表是英文的一一可能是 故意为之，不想让消费者看明白，这种做法也是违反法规的。

成分表中英文混杂的(植物加注拉丁文的除外)。

成分表里面使用大量的修饰语:例如“进口XXx”“精纯 XXX”“稀有的XX”等。

成分 表不使用INCI标准名称 ，例如: 透明质酸钠写成 “透明质酸” “玻尿酸” 或“HA”。

成分表不完整：例如普通的产品没有防腐成分(含有高量酒精、单方精油等的例外);明明是乳化体，却不标明乳化剂等。这方面的判断需要的专业知识更多一点

从宣传看也许不可信的产品

凡是宣称速效的，尤其是央速美白淡班去皱的，都应当慎重下手。

凡是以黄金、钻石、铂金这类对人体皮肤毫无关系的贵重物质作为宣传重点的，都不必急于购买。

凡声称使用了基因、端粒技术等尚未被比准用于化妆品的前沿科学手段的，都应当谨慎考虑，因为化妆品不允许改变人体的结构和功能，化妆品不可能改变人的基因一当然 ，防晒、保护DNA不被损伤等方法除外，但这些实际上是保护措施，而不是真正的基因技术

怎样判断不同成分的大致含量

根据成分表的规则，是可以判断大致的成分含量的。

成分表的前半部分，念量较高:而防胸成分、香料含星通常不能超过一定的上限， 一般含量是低于1%的; 一些常用的成分如透明质酸钩、卡波姆， 含量一定是小于 1%的，像透明质酸钠，含量达到1%的话，产品也许会和稠到拉丝一米长， 所以不可能高于这个比例。

只要你能找到透明质酸钠、香料、防腐成分、峻碱调节剂(如氢氧化钠、三乙醇胺)的位置，它们前面的成分，含量就是1%左右。

    基质中的成分可以不用过于在意，有效成分的含量更应关注一护肤品的 核心功能是由有效成分去完成的。除了一此特殊的原料 (比如一些微量元素、维生素活性蛋白或肽)只需要极低的浓度即能发挥作用外，般有效成分的含 量不应该太低。

如果所有的有效成分含量部非常低，那么这个产品能不能实现它所宣称的效果，就很值物怀疑了一一除非是最普通的保遭严品， 只需要水相和油相的保温成分发挥保温作用。

虽然很不想承认，但随着岁月的流逝，护肤品基础的保湿功效，已经不能满足我们的需求了。

相信很多仙女最迫切的愿望就是—— 抗老 。

皮肤为什么会衰老？

可以简单分为 外部因素 和 内部因素 ：

外部因素我们可以尽量去避免，但内部因素却是年龄增长的必然结果。

没错，人人都会老。

但我们能做的，就是让皱纹来得 慢 一些。

目前化妆品里添加的成分，一般是通过 防紫外线、抗氧化、刺激肌肤胶原蛋白的新生、增强细胞活力等 来实现抗老的功效。

先把图存好，下面我们就一一来说。

视黄醇属于维生素A衍生物，是一种非常经典的护肤成分，在抗老的应用上已经相对成熟了。 视黄醇

它会通过皮肤上的内源性酶促反应 转化为A酸 ， 而A酸是重要的类激素生长因子，可以促进细胞繁殖和生长。

但视黄醇浓度过高时也容易 刺激皮肤 ，使用前最好先做过敏测试。

另外安全性 尚有争议 ， 建议孕期及哺乳期最好不要使用含视黄醇的化妆品。

维生素E是人体内主要的脂溶性抗氧化物，可以 清除体内自由基 ，并减轻、修复细胞膜损伤，达到 抵抗衰老的作用。

另外，维生素E还可以保护维生素C不被氧化，这两者 协同作用 ，具有更好的抗氧化效果。

有很多人都知道维生素C可以美白，却不知道其实它还是一位 优秀的抗老选手 ，具有很强的清除自由基能力。

从理论上来说，维生素C还可以重建真皮表皮结合部，促进胶原纤维生成。

但涂抹在皮肤上的VC能有多少进入到真皮层，还是个未知数。

有研究发现，虾青素清除自由基的能力是维生素C的6000倍/维生素E的1000倍。

但虾青素的 稳定性差 ， 遇光、遇热都容易分解而失去活性，非常考验研发、生产的技术。

买了宣称添加了玻色因的护肤品，却没有在成分表上看到玻色因？

诶，先别急着找商家算账。

其实玻色因的学名叫 「羟丙基四氢吡喃三醇」 ，一般成分表上都是它。

玻色因 主打修复和抗老 ，从理论上来说可以刺激真皮细胞分泌更多胶原蛋白和玻尿酸。

但目前的相关论文大多出自欧莱雅集团，外部的研究还比较少。

有不少人听说过多肽，但它并不是一个成分，而是各种肽的统称。

不同的肽对抗衰老的作用机理不同，比如清除自由基、促进皮肤细胞的增殖、为皮肤提供营养、促进皮肤修复等等。

而其中备受瞩目的 乙酰基六肽-8 ，被称为 「涂抹式的肉毒针」 。

它通过抑制神经传导素乙酰胆碱释放，来减少肌肉的收缩，从而达到 减少动态纹、表情纹的产生 ， 很多人喜欢把它重点用在眼周和嘴角。

富勒烯具有超强的抗自由基能力，而且不像VC是靠牺牲自己与自由基结合，它是通过 吸附自由基 来防止肌肤被氧化，可以多次消灭自由基。

但它有一个特点，就是—— 特别贵 。而富勒烯要实现功效，添加量需要在 1％ 以上，于是就有可能出现一些虚假的富勒烯产品。

大家如果想选择含富勒烯的产品，可以看看包装上有没有以下这些商标，相对来说会更有保障一些。

辅酶Q10学名叫泛醌，通过清除体内的自由基，同时改善线粒体功能障碍来起到抗氧化功效。

另外，有研究发现辅酶Q10和维生素E、维生素C都具有 协同抗氧化作用 。

选购产品的时候可以看看成分表是否同时存在辅酶Q10和维生素E/维生素C。

还是那句话： 护肤品的功效是有限的 ，而且并非是用一次就会有效果，是需要长期坚持的。

另外想抗老， 做好防晒是第一位 ， 同时 还要注意生活作息要规律哦。

这两种态度都没有错，只是追求的东西不同，谁能说她们不是积极生活的人呢。

而我们想做的，就是为仙女们 「保驾护航」 ， 让你们安心变美！

一、全成分标识规定详解

1 全成分标识的成分表中，成分名称应按加入量由多到少排列。排位越靠前，表明这个成分在该化妆品中占的比重越大。例如，水是化妆品中最常使用的媒介，在许多情况下是含量最多的成分，所以它一般在成分列表的第一位。

2 因此，成分排名的先后顺序不代表它们的重要性，比如水和其他的一些物质如甘油、丁二醇等，则是常用的溶剂，他们的作用除了基本的保湿以外，更多的作用是帮助溶解化妆品中的有效成分，帮助有效成分接触到我们的皮肤或者毛发，发挥作用。很多有效成分的含量不如水高，成分表中排位在水之后，但是它们却是发挥化妆品功效的重要因素。

另外，全成分标识中，成分加入量小于或等于1％的成分，位于加入量大于1％的成分之后，排列不按先后顺序。所以，在全成分表中，最后的几个成分之间可能并没有加入量多少的关系。还有一点值得注意的是，香精香料统一以香精标注在全成分表中，色素则以着色剂的编号或者中文名称标注。

二、怎样通过成分表大概了解一款化妆品？

1 己二醇通常在中间，浓度一般是05%，如果看到这个成分后可以判断其他成分的量，如果看到肽在己二醇前，这个成分表肯定假的。

2 凡是表述正规的全成分表中都存在2个重要的“参照物”，那就是防腐成分和胶质成分，而这两类成分在配方中的浓度绝对不会超过1%！所以可以以它们来作为有效成分含量的判断标准，而这个标准也尤其适用于主打植物概念的保养品。

3 如果一款产品中植物提取成分排在卡波姆、黄原胶、苯氧乙醇这些防腐剂和胶质之后，那它所起到的作用就基本可以被忽略，只能被理解是一种宣传概念或是噱头；反之，如果植物提取成分在成分表中的位置远远前于防腐剂和胶质，那添加了这个浓度植物提取成分的保养品就基本可以起到成分本身诉求的护肤作用。

蔬菜色彩与营养

日常生活中食绿色蔬菜最多。以绿色为主的蔬菜有菠菜、青菜、荠菜、芥菜、甜菜、蕹菜、韭花、葱和蒜等。绿色菜给人以明媚、鲜活之感。这种食品对高血压及失眠者有一定的镇静作用，同时有益肝脏。此外，绿色蔬菜中含有酒石黄酸，能阻止糖类转化成脂肪，肥胖者不妨多吃些绿色蔬菜。

以**为主的蔬菜有金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人备觉清新、味甜，可调节胃肠消化功能。**蔬菜富含维生素E，不仅可减少皮肤色斑，延缓皮肤衰老，而且对肝脏、胰脏有益。

以红色为主的蔬菜，有西红柿、红辣椒、红心甜薯等。它给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋性。红色蔬菜中还含有抗感冒因子，能增强人体对感冒的抵抗力，对心脏和小肠有助。

以紫色为主的蔬菜，有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆等。这类蔬菜富含维生素PP，其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有益。

以白色为主的蔬菜，有茭白、莲藕、竹笋、冬瓜、平菇、花菜、卷心菜、马铃薯和白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和心脏疾病。白色蔬菜的主要成分和糖分、胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。

以黑色为主的蔬菜，有发菜、豆豉、乌豆、海带、黑木耳、黑芝麻等。含有17种氨基酸、14种人体必需的微量元素及各类维生素。黑色蔬菜给人以质朴、味浓的食感和强壮感，能刺激人的内分泌系统，促进唾液的分泌，有益胃肠的消化和增强造血功能。

不过食用蔬菜也不能光看颜色吃单一品种，因不同的蔬菜含维生素各有侧重，不可能一种蔬菜含有全部10多种维生素。即使不同颜色的同一品种，其营养成分亦有差异。因此，日常生活中必须同时食有多种不同颜色的蔬菜，方能起到取长补短、互通有无的作用。美国农业部向国民建议，每天要食用4份蔬菜、水果，其中1份为绿色叶菜，至少隔天吃1份黄褐色蔬菜或水果。这样才能“广吃兼收”，得到均衡的营养。

蔬菜中的金字塔学问

在蔬菜的世界中，也有一个营养的金子塔。营养的种类，营养成分含量的多少，决定了各种蔬菜在金字塔中的地位。金子塔的顶层也就是我们常说的甲级蔬菜，他们富含胡罗卜素、核黄素、维生素 C 、钙、纤维等，营养价值颇高，象小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等，都是这一层的居民。

金字塔的第二层，也就是我们说的乙类蔬菜，他们的营养成分仅次于甲类，通常又分为三个联盟：第一联盟核黄素家族，所有新鲜的豆类及豆芽都是这个家族的成员；第二联盟则是萝卜素、维生素的联盟，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三联盟就是维生素 C 之家，大白菜、包心菜、菜花等都是这个家族的忠实成员。

金字塔第三层虽然维生素的含量较少，但热量还颇高，洋芋、山药、芋头、南瓜等都是第三层的丙类蔬菜。

象冬瓜、竹笋、茄子、茭白等，因为只含有少量的维生素 C ，营养价值较低，所以只能以丁类蔬菜的身份居于蔬菜金字塔的底层了。