怎么样才能炖好鸡汤、要整套炖鸡汤的细节、求好心人帮助

香菇鸡汤:

材料：

整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。

鸡皮肤是很多美美们共同的困扰，尤其到了天热露胳膊露腿的时候鸡皮肤会影响到大家的心情，甚至连裙子都不好意思穿，那么有什么产品可以有效的去鸡皮肤呢，以下是用户们推荐的各类产品 。

去鸡皮肤用什么产品好

因为遗传的关系从小就有，腿上，手臂，很不好看，经常会有人问，你手臂杂这么多“可可”。随着年龄的增长，也越来越在乎，之前一直以为遗传的可能就只有这样了，但是我从来没有放弃过，哪怕是可以改善一点也可以。

百度会告诉你这个也可能是缺“维A”之类的，但是本人木有服用过，好了废话不多说，想要深入了解这个东西可以找度娘，开始给大家讲使用心得和疗效吧～

1、oh！baby身体磨砂膏

推荐指数：三星

第一次使用的时候有很明显的感受，身体摸上去比较光滑；刚开始的时候基本上是一周做两次。但是总的对去鸡皮有没用，个人感觉不是很明显，只是说去身体角质还行，用完一定要记得涂身体乳

2、Alpha Hydrox 12%果酸丝滑身体乳

推荐指数：四星

做了很多功课，看很多人都推荐过这个牌子的身体乳，因为它里面含果酸，所以对“鸡皮”是很不错的，像我们这样的皮肤购买身体乳时一定要看成分。每次用完磨砂膏以后，我都会涂，这款身体乳一直在用，冬天一定要记得给皮肤保湿这个很重要

3、日本小林制药鸡皮膏

推荐指数：五星

这款就不用我多说，可能很多人都用过，个人觉得也是效果最明显最好的一款（PS：纯属个人意见，因人而异！）之前一直坚持在用，大概用了有五、六罐，效果很明显。

这三种产品结合一起用大概有半年时间，皮肤改善很明显。因为这个皮肤没有办法彻底治愈，所以大家只能好好护理，据说随着年龄的增长会有改善，这个倒没明显的感觉，偶尔给身体去一下角质，保湿滋润其实是最重要的。所以大家一定要记得给身体保湿，涂身体乳，一定！一定！一定！重要的事情说三遍

去鸡皮护肤品合集

derma Doctor KP Duty磨砂膏

磨砂膏473ml300

身体乳330ml520

美国专业护理皮肤的品牌，kp duty系列专门针对鸡皮，效果毋庸置疑，不过价格不太亲民，一分钱一分货，搭配磨砂和身体乳一起效果最佳，不差钱还可以配个精华哟，在干燥的皮肤上直接使用，按摩10～15分钟左右再洗澡，身体乳早晚两次（每天至少一次），注意防晒哟。

小林制药去角质软化毛囊膏30g   90元

日本品牌，含20%尿素，白色浓稠的乳液，没有什么味道,挺小一罐，很好抹开，不粘。

SVR诗芙雅毛囊角质鱼鳞角化鸡皮霜100ml  125元

法国的药妆品牌,尿素囊成分高达30％，对毛囊角化、鱼鳞病效果明显。没有味道，质地很粘稠，会搓泥刚抹的时候特别油腻，慢慢吸收会好一点，皮肤会一直觉得湿湿的，不太舒适，如果涂抹的面积多建议不要入这款，不过见效快啦

Alpha Hydrox 12%果酸丝滑身体乳340g  110元

不严重的鸡皮用它是可以滴，正常皮肤干燥了也可以用，质地稍厚重，皮肤会有湿湿的感觉。坚持用皮肤会变光滑

宝拉珍选10%AHA果酸身体乳液210ml  260元

果酸含量10％，对皮肤的刺激小一些，质地水润，有淡淡的酸味，这款身体乳不但可以去除老化的角质，还有提亮肤色、改善手肘膝盖的粗糙皮肤

Oh Baby 磨砂膏350g  150元

有很多种类，可以自己依照自己的喜好选择，颗粒小，用完身体香香的，也比较平价实用，正常皮肤都能用的。

Eve's Glow 天然有机咖啡椰子磨砂膏  200g 200元

淡淡的咖啡椰子香，功效有瘦身、去鸡皮、去橘皮，去水肿，去痘印、去痤疮、去妊辰纹，去黑头等，磨砂颗粒很细哦，价格小贵

sabon磨砂膏600g  288元

口碑非常好的一个品牌，是由死海盐和精油的成分组成的，品种有很多，根据自己喜欢选择，主打玫瑰茶和夜茉莉，磨砂颗粒大，有自带的勺子，使用方便，香味迷人持久。正常皮肤都可用

ps所有产品都不能用在脸部，初期都可天天使用一到两次，改善之后可以减少用的频率，因自己的情况比如一个月一到两次这样，都要坚持才会有好的效果哟，理想的可以恢复正常皮肤呢，用这些产品也无所谓反弹的，只是有鸡皮的妹子平时要多注意饮食清淡些，多运动，睡眠什么的，这些对皮肤都是有决定因素的，贵在坚持哟

去鸡皮五大步骤

1一定要注意和慎重选择沐浴乳/皂

有鸡皮的人不能频繁使用沐浴乳/皂，因为碱性过重，会使鸡皮更严重(鸡皮需要“酸”)。不过也不能每天都不用沐浴品，那对有洁癖的妹纸来说会崩溃的。

我推荐：DERMA doctor沐浴乳(美国)、Gamophen药皂(澳洲)、欧舒丹磨砂沐浴乳(法国)以上三种都有去鸡皮的功效。DERMA价高，看个人钱袋情况选择啦，药皂经济实惠，我就有用，味道也好闻，也耐用。欧舒丹这个，也是我的自用款，性价比一般，附带了磨砂功能，一周用两次即可。以上沐浴产品，最好不要天天使用，一周两次就行!!!

注意，洗澡时不要用沐浴球or沐浴手套，除非你不想你的鸡皮好了

2不管你鸡皮是否严重，只要你有鸡皮，一定要一周去两次角质

1Oh bady磨砂膏

推荐：★★★

理由：价格实惠，性价比高。量大，能用好久好久好久。无味。

不足：膏体太厚实了，每次都得用“抠”的，难推，还是因为质地太厚实/紧实，磨砂的感觉不明显，每次得抹很多，才能感觉到摩擦，不知道是不是因为它的磨砂颗粒细小

2欧缇丽身体磨砂膏

推荐：★★★★

理由：好用好用很好用!!!用完身体滑滑的，关键磨砂感较强，味道也好闻，很滋润，补水效果也不错。

不足：量少，性价比不高。

3DERMA doctor去鸡皮磨砂膏

推荐：★★★★★

理由：品牌!无容置疑，该品牌的东西是专门针对鸡皮的。效果好的不行!我那朋友鸡皮超级严重(集中在腿部)，用了一个月这个(一周两次，每次10-15min)，腿滑了，不在疙疙瘩瘩和“扎手”，鸡皮有所缓解，红点有点点淡化(并不是很明显)，两罐用完，她的鸡皮全好了[得意R]

超大一罐，很沉能用很久很久很久很久。质地是“流动”的，不像Oh bady厚实到要去“抠”。磨砂感挺强，这样才能有效去角质，不用担心皮肤脆弱，用了它会“磨破皮”、“磨红”这些问题。干抹!打圈或上下按摩10min后，会比较干，这时可以冲洗，冲洗时，皮肤滑的像没洗干净一样，滑到不行，用一次就能感受到[扶墙R]多用几次，感觉它有美白的功效[偷笑R]皮肤滑嫩而白亮[萌萌哒R]

注意：有鸡皮的亲们，一定要每周去两次角质，万万不能偷懒，不管是春夏秋冬，一定要坚持坚持再坚持，直到鸡皮好为止!

3美白爽肤水(沐浴、磨砂后使用)

在这里我推荐自用款：日本Esthe dew美白水 500ml，日本COSME美容液一直名列前三名的化妆水!这款化妆水达到了药用级别。等于是被日本美容界所认可 里面的成分可以达到美白功效，正常情况下，都不会引起过敏，所以选择它大可放心!

美白、保湿、抑制黑色素形成，与下面的果酸身体乳搭配，堪称完美，你的鸡皮红点点不因此淡化些，都不像话，哈哈哈，洗完澡或者去完角质，擦干身体，将该水倒入手掌中，你就一顿抹，鸡皮处都抹到就行，然后双手拍打至其被吸收即可，接下来擦身体乳，就完事了。相信我，只要你这样坚持用，鸡皮肤不仅会滑，鸡皮引起的红点还会淡化的比较快

4身体乳的选择(美白水之后使用)

一定要含有一定量的酸性。推荐两种不错的身体乳/霜

1Alpha hydrex身体乳

含有12%的果酸，之前很多网红也推荐的，我个人觉得适合鸡皮症状较轻或不严重的亲们。

使用感：抹在皮肤上挺光滑，感觉像覆盖了一层保护膜的感觉，哈哈哈。吸收挺快，保湿效果也可以!有美白的功效哦，就算你没有鸡皮，也可以买回去用，我现在还一直回购它。

2SVR鸡皮霜(使用不当，就易搓泥)

SVR的独创，其明星产品之一，30%尿素配合复合酸，专门治疗毛囊角化症，去角质，去鸡皮，细致肌肤。儿童、青少年都可以使用。配合同款身体乳能有效改善鱼鳞病症状。我朋友就用的这个，因为她鸡皮超级严重，严重的影响视觉审美，这个酸性含量很高，效果更好些。

使用感：刚开始用会感觉比较厚重不易推，过一晚便水嫩水嫩的，它不适合全身涂，功效比较有针对性，所以适合局部使用。

如果白天使用以上身体乳/霜，一定要注意防晒

5切记注意防晒

我真的很崩溃，好多亲问我使用步骤，哎呦我的妈呀～～～要命!!!

全套使用步骤：

购买的是derma磨砂膏的derma磨砂(直接上手 干抹)→按摩10min，清水洗净→美白水→身体乳

此处药皂和Derma不要同天使用，能不能隔天!能不能改天!偏偏有亲“固执”的要同天，说什么用完derma磨砂，在用药皂洗，“四不四撒”!!!花好几百买的东西，非得同天使用药皂去破坏它的功效，用药皂洗后，不等于把“后期”的功效洗没了嘛

购买的是oh baby磨砂膏的

药皂→清水冲干净→oh baby磨砂(湿抹)或者欧缇丽磨砂在或者别的磨砂膏 按摩10min→清水洗净→美白水→身体乳

身为鸡皮，一年四季，都要对相关部位进行防晒(特指四肢部位)!夏天紫外线最强，防晒尤为重要，防晒不到位或者压根不防晒，对鸡皮没好处的，“红点点”症状会加剧的，平时能不用沐浴露就不要用，要用就用酸性的，但是酸性的沐浴露经常用，对皮肤也不好!!!就这些啦，事在人为!只要你坚持，鸡皮绝对[再见R][再见R][再见R]按以上方法来，不会复发。

我朋友超级严重的鸡皮，坚持了一年多，一年半不到，鸡皮全好了，现在热裤、短裙穿起了。我那不明显的小鸡皮，坚持了一个月也“消消乐”了，我有强迫症，哈哈哈现在我和我朋友也每周去一两次身体角质，真心对皮肤很好，皮肤真的会因此很滑很滑～～～[害羞R][害羞R][害羞R]

麻辣烤全鸡

〖食材〗三黄鸡一只，生抽，蚝油各两勺

五香粉，料酒 各一勺，生姜，葱适量，盐 半勺

〖做法〗三黄鸡用叉子在表面叉满孔，便于腌制时更加入味！

2：碗里生抽2勺蚝油2勺五香粉一勺料酒一勺盐半勺搅拌均匀。

3：料汁把三黄鸡里里外外都按摩一遍。

4：三黄鸡里面塞上生姜片，葱段，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制一天一夜。

5：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。

6：30分钟烤好后撕去油纸，直接放入空气炸锅，表面盖上一层锡纸，再继续烤30分钟，烤制期间根据实际情况需要翻面烤一下，最后撒上辣椒粉与芝麻再烤五分钟即可享用！

每次外出吃饭，总会对“炖土鸡”、“土鸡焖饼”或是“小鸡炖蘑菇”情有独钟，也许是小时候这道美味的记忆太过浓厚，让人不禁口舌生津。但每每上来，却总是味不如初，心中所怅，久而就不再点这道菜了。

我也曾问过饭馆，鸡是正经土鸡么？老板调笑道：不但鸡是正经的，做菜的人也是正经的呢。现在，每家饭店、菜馆都标榜自己是正经的土鸡，一时间感觉除了肯德基、麦当劳的鸡，其他鸡都是土鸡。

儿时的土鸡并不像现在这般泛滥，就算在农村，也是逢年过节或是招待贵客，家中才会宰杀一只的。儿时奶奶家的鸡是散养在后面的菜园里的，公鸡领着十几只母鸡雄赳赳气昂昂的在菜园里自己捉虫觅食。公鸡欺生，每次见到还年幼的我，尾羽就会竖得老高，直冲冲的就追了过来，撵得我四处跑。该是欺负我多年被爷爷看到，一次家中招呼客人，它被宰杀烫洗干净，做成了“炖鸡”，那尾巴高翘的羽毛也被奶奶和麻钱一起做成了毽子给我玩。

农村的鸡杀起来很费一番周折，要把鸡的头顶处先拔去羽毛，再用刀在头顶割出一道口子，把鸡的血放干净。农村的鸡满满都是野性，不像城市的鸡一刀下去就不动了，它们是头上流着血，还会扑闪着翅膀大力挣扎，一般手劲弱的不小心就会被挣脱开跑走了。

放出的鸡血要留着不能倒掉的，初此外鸡胗上有一层半透明的角质皮还会撕下来晒干磨成粉，听说这是治疗小孩脾胃虚弱的良药。

放完血的鸡用开水冲烫拔毛，把内脏等处理干净，拔不干净的细毛还会用喷灯火燎一下。奶奶把处理好的鸡整个剁块，倒入铁锅中先炒制一番。这时候我的作用就发挥出来了，先烧起猛火，急速的高温让鸡肉表面迅速收紧，散发出一阵焦香。然后奶奶会让我换一根耐烧的大木头进去，再到入水慢火炖煮，接着用纱布把八角、桂皮等一众我小时候不认识的调料捆绑起来一同放入锅中。随着雾气和炊烟慢慢升起，一股好闻的香气也弥漫开来，那是真正正经的土鸡才有的味道。

奶奶会在炖煮半途把已凝固的鸡血、鸡杂也加入其中。鸡血被加热后布满孔洞，会充分吸收锅内的鸡肉汤汁，成熟出锅后已变成深褐色的块状。咬一口，满含鸡汁的孔洞在口中一个个爆裂开，滑嫩又略有脆爽的口感，感觉是整只鸡的精华都被它吸收在了其中，这是我最钟爱的一口。

大人们还是觉得大块鸡肉才是精华所在，一般都会把鸡腿、鸡胸的部位上给客人，反而便宜了我把鸡翅包了圆，一直到现在我依然觉得鸡翅是最美味的部位。

有时候，奶奶还会在炖土鸡的时候放入多块巴掌大的面饼，用它盖住炖煮的土鸡。这样，面饼就成了精华所在，面饼吸收了整只鸡的所有鲜香味道，此生那都是我记忆中全世界最美味的面饼。当然，焖了面饼的鸡肉也就被吸走了美味的灵魂，吃起来感觉没有单独炖煮那么好吃了。

回忆完小时候一整天做完一只“炖土鸡”的过程，我也恍然大悟为何现在的“炖土鸡”食不如初了。那只在菜园里战斗几年的公鸡，那口土灶上熏得发黑的铁锅，那捆我捡拾来的梭梭柴，还有那慢慢熬煮一下午的时光，它们都是构成这道不可复制美食的必要元素，离开了它们，就再也找寻不到这最初本真的味道了。

真想再吃一次“炖土鸡”。

日常生活中，一般是会经常吃鸡的，鸡肉吃起来不仅营养丰富，而且经常吃鸡对人身体也是非常有好处的，鸡肉的做法以及吃法也是非常多的，鸡肉可以炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，或者是吃鸡的某一个部位，味道都是非常美味的，鸡虽然好吃，但是很多人并不会自己做，那鸡怎么烧好吃又营养呢

清炖全鸡的原料：土鸡

清炖全鸡的配料：红枣、枸杞

清炖全鸡的调料：盐

清炖全鸡的做法

1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。

温馨提示

1、隔水蒸炖是容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。

鸡肉怎么做才嫩

1、上浆的三步

上浆的三步完成了，鸡肉就能成功锁住水分，做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。鸡肉上浆的原理：

(1)揉入少许水，让鸡肉吸收饱满的水分。

做法：切好的鸡肉，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可。

(2)加入蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，鸡肉再焯水或过油的时候，水分就会析出。

做法：加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉。

(3)裹上淀粉，会使鸡肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。

做法：上一步搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，再加1勺淀粉，然后抓几下，腌制片刻。

2、食醋水浸泡

鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，建议还可先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行烹煮，肉质就会变得比较鲜嫩。

3、加啤酒

鸡肉炖煮或烧制的时候，加点啤酒比较好，啤酒不但可以让鸡肉更加鲜嫩，而且味道纯正，鲜嫩可口，还可去腥。

4、盐不宜早放

煮鸡肉宜用砂锅煮。将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住这时一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，味道特别香，然后再根据自己口味在放点盐。盐不宜早放，一般出锅前10分钟左右放比较合适。

5、冷冻

如果是从市场刚买来的活鸡，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖煮。这和排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

6、用炖汤法

一般我们煮鸡肉都是直接加热的，如果想吃到更加嫩滑的鸡肉，建议采用隔水加热的炖汤法。“隔水”的炖汤品质最高。通过炖盅外的水的高温和蒸气，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。

另外，食材虽炖至熟烂，但形状也能保持完整。炖出来的肉质也比较软嫩。而直接加热煮的鸡肉，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味。

做法：把原材料与清水放在砂锅(或炖盅)里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。

　导语：鸡的品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。

炖全鸡怎么做

　鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华。在鸡的众多吃法当中，炖全鸡最好吃，炖全鸡的做法大全。

　炖全鸡是以整鸡清炖，是湖北传统宴席上的一道大菜。要选用嫩仔母鸡先油炸定型后，将香料袋置于鸡腹中，整鸡炖制，即可增香提鲜，又不失原汁原味。

　主料： 母鸡1000克

　调料： 白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克

　烹饪方法

　1 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油

　2 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包

　3 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

　制作提示

　1 炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。

　2 炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。

　炖全鸡外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用炖全鸡招待客人，主妇脸上有面子。炖全鸡用的是家养土鸡，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。

云南建水县有一种叫“汽锅鸡”的美味，用一种特殊的器皿“汽锅”烹饪鸡肉，这种 汽锅构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，烹饪的时候蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，一滴滴融合成极为鲜美的鸡汤。 看起来清如水，味道却非常香醇，以“最存鸡至本味”的优势，成为一道在全国名气都很大的地方特色 美食 。

汽锅鸡由于需要特殊的炊具，让想在家尝试制作汽锅的朋友望而却步，其实还有一种方法，可以完全不用汽锅也能做出与汽锅鸡一样的“无水鸡汤”，在烹饪过程中同样不需要添加一滴水，烹饪的原理是基本相同的，做出来的鸡肉鲜嫩爽滑，鸡汤清亮鲜香，分享给大家。

所需食材：半只鸡、姜1块、盐和鸡精。

1、半只鸡用清水清洗掉表面的血水，剁成小块后再次清洗掉表面的血水，加入没过鸡块的清水、2勺料酒、姜片，浸泡10分钟后用手揉抓片刻，继续浸泡10分钟，让鸡块中的血水析出，换水加入料酒加入鸡块继续浸泡10分钟，这样循环两三次这样可以去除大部分的腥味。

小贴士：鸡肉是现买现杀的，比较新鲜，用料水浸泡后就很大程度地减少腥味，不用焯水就可以了，而且不焯水鸡肉会更鲜嫩，鸡汤更鲜美。

2、找一个较大的撇口碗，中间倒扣一个小碗，将鸡块、姜片摆放在小碗的四周。

3、蒸锅中加入较多的水和2勺黄酒，放入盛有鸡块的大撇口碗，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火“汽”60分钟左右。

小贴士：因为蒸的时间比较长，尽量多加一些水，而加入黄酒可奠定鸡汤的风味，碗中也不用加一滴水，全靠蒸汽将鸡肉鲜美的味道激发出来，工作原理与汽锅相似，用这样的方法没有汽锅也能得到一锅鲜美的鸡汤。

4、取出小碗加入适量的盐，搅拌均匀即可出锅，一碗汤鲜肉嫩的无水鸡汤就做好了。

一个小时左右，揭开锅盖呈现在眼前是清冽又泛着金光的鸡汤，鲜味被牢牢地锁在了鸡汤里，每一滴鸡汤都是浓缩的精华， 鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味。 而且与炖煮的鸡汤不同，鸡汤喝起来没有一点油腻感，鸡肉在蒸汽的作用下，不但十分酥烂而且还有着筋道的口感，一口汤一口肉，清爽又满足，非常不错的鸡肉、鸡汤做法。

编辑部／编辑整理喝过鸡汤，你喝过滴鸡精吗？举凡工作操劳、生病虚弱、女性怀孕生产、小孩补充精力营养，这几年鸡汤渐渐被换成滴鸡精，有不少主妇、主夫会选择用滴鸡精帮全家人补充营养精华，滴鸡精更可说是近来办公室团购的新宠儿，繁忙的上班族喝滴鸡精来固元气。 滴鸡精怎么来？ 市面上的鸡精让自古就有「喝鸡汤养生」习俗的台湾人，可以免去熬煮鸡汤的麻烦，这几年，口感接近传统鸡汤的滴鸡精，在市场展露头角，成为市场新宠。将鸡只放进密闭容器，以蒸箱加热滴出有营养价值的鸡精，在透过脱油、过滤、灭菌等步骤，成为市售的滴鸡精。 冬天的养生重点在养肾、补肾，可以增强体力、预防疾病，如果体内肾气虚、肾血不足，人 ­就容易怕冷、疲倦、频尿、眼睛酸涩。鸡，在中医记载上入脾经、肾经，是很好的进补食材，尤其对于用脑过度、大病初愈或是手 ­术之后的恢复都有很大的帮助，一个礼拜建议饮用一到两次。 滴鸡精的鸡和一般鸡汤的鸡有差别吗？ 滴鸡精使用的鸡跟一般鸡汤的鸡有甚么不同呢？制作滴鸡精的鸡要先将骨头拍碎，这部分可 ­以请肉贩帮忙处理。通常一人份的滴鸡精用半只鸡的份量就可以，若想吃多一点就买一只全 ­鸡。你知道滴鸡精也能自己DIY吗？以下步骤完整教学，快学起来吧！ 新手也能做滴鸡精 中医师教你电锅DIY 中医师邹玮伦在《小红调经书》里指出，想要有 可爱的苹果脸，改善黑斑、青春痘，甚至美胸、丰胸，可以在 经后二期（从月经来的第1天起算，第10～12天） 好好补血、养卵、「养青春」，除了持续补血之外，也要多吃能补气的食物，例如人参，还有马铃薯、山药、香菇、地瓜、牛肉、鸡肉。 滴鸡精的好处 除此之外，鸡汤可以补元气，而不加一滴水的鸡精，更可以把整只鸡的营养精华都吃到肚子里，还不长肉。自己在家滴鸡精，不必担心吃到化学香精或太多调味料。还可以买上好土鸡回来滴，把最好的蛋白质和胶质都吃到皮肤里去。 滴鸡精DIY 材料土鸡1只。 做法 请摊贩先把鸡的头、爪剁掉，鸡腹内的内脏都清干净。视锅具大小，切成数块。 在锅子上方放一个中间有筛洞的铁盘，然后把鸡放在铁盘上，让炖煮后的鸡汁可以透过筛洞滴漏而下。 在炒锅外放水，以中火炖煮约四小时，注意不要使水烧干（亦可以电锅炖煮）。 取出鸡汁，待冷却后除去表面的鸡油后，一天分数次于温热时饮用。可依个人口感加入少许的盐调味。 功效根据《本草纲目》记载，鸡汤能补大虚，有温补的作用，还能补气补血，特别适合在经后二期饮用。 邹医师小叮咛：补气慎吃人参 人参被东方人视为万用补药。想要透过吃补养身的女性，也可以在 经后一期（从月经来的第1天起算，第6～9天） 吃人参。人参可以补元气，治疗气虚，把气养足，促成卵子产生。 但人参也要视个人体质慎用。 吃人参是为了补气，例如老人家气很弱，就要喝点人参鸡汤来补气，但如果你还没那么老，就要小心吃人参。 首先，就是 ，女人阴虚的特质就是小红来得不稳定，时有时无，周期时常时短，通常会和不孕症状一起出现。阴虚会导致火旺，火旺也会旺肝，你再补人参下去，无疑是搧风点火。同样的道理，有肝脏毛病的人，肝火旺，也不能吃人参。 如果你是全身浮肿的人，也不要吃人参，因为气滞血瘀，补气进去，血会更瘀。 资料来源：《小红调经书》／邹玮伦／时报文化