红丝绒旋风蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷

食材

玉米油50克，牛奶50克，低筋粉65克，鸡蛋5个，细砂糖50克，柠檬汁几滴，红丝绒精华液适量

步骤

1盆中倒入玉米油、牛奶用手动打蛋器搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉面粉画Z字手法搅拌至无干粉颗粒

2加入5个蛋黄继续搅拌至细腻光滑的蛋黄糊备用

3蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打发至蛋白细腻有光泽，提起蛋头有大弯钩状态

4取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，倒回到剩余蛋白里，快速翻拌均匀

5倒出160克调好的蛋糕糊备用

6剩余的蛋糕糊从高处倒入提前铺好油布的2828金盘里，刮平表面震出气泡

7红丝绒精华液倒入之前预留出来的蛋糕糊里快速翻拌均匀，装入裱花袋均匀挤在烤盘里的蛋糕糊表面，轻轻刮平表面

8用手指戳入蛋糕糊底部，从烤盘边缘开始来回画S形，然后再调转烤盘90度，再画一遍S形

9送入提前165度预热好的烤箱，165度烘烤25分钟，出炉后移出烤盘放在晾架上，撕开周围的油布，晾几分钟后盖上油纸，继续晾至室温

10盖个烤架倒扣过来撕掉底部的油布，最后一次所画的横纹平行放在身体前面，在蛋糕卷对面边缘切掉一个45度的斜边，再把两侧硬边也切掉，提起油纸用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一小时切断即可

品种不同和作用不同。

1、品种不同，红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。而火烧云是指日出或日落时出现的赤色云霞，是大气变化的现象之一。

2、作用不同，红丝绒不单是一种红色的食用色素，还是一种营养价值极高的保健食材。而火烧云可以预测天气，常出现在夏季，特别是在雷雨之后的日落前后，在天空的西部。

红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料，它的名字的由来就是因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感而得名。

后来相继被用到饮品上，据桂源铺的产品开发经理吕佳祺介绍，红丝绒是一种植物提炼的粉类，在烘焙和饮品上用途很广，最早的红丝绒饮品在精品咖啡店用得最多。

之前网上最火的一款饮品就是红丝绒拿铁，发源灵感是由澳洲网红咖啡馆The Local Mbassy首次将应用于蛋糕烘焙的天然植物红色素创新于咖啡饮品中，并迅速在ins等国际社交软件上火爆走红，受到广大澳洲消费者的追捧。

后续又研发出了蓝丝绒和绿丝绒。但在连锁品牌奶茶店里，桂源铺是第一家把红丝绒应用在奶茶产品里，其首次推出的红丝绒产品——草莓红丝绒朗姆。

二红丝绒是什么材料提炼的？

吕佳祺介绍，红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。

近代科学研究证明，甜菜根的营养和用药价值都相当高，甜菜根富含的微量元素有：

含天然B1、B2维生素和优质的铁元素，对女性以及贫血患者有很好的辅助作用。

抗氧化剂含量高，适合健身后饮用，也可以有效防止感冒。

甜菜根中碘的成分对防止动脉硬化有一定作用，相当数量的镁元素可以软化血管，防止血栓形成，其中纤维素和果胶的成分可以防止胃溃疡。

红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。

红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。