佛跳墙汤汁怎么做浓稠

佛跳墙汤汁做法：

准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。

1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。

2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。

3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

4、加花胶、鸡肉、虫草花。

5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

7、准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

8、加盖蒸煮两小时9、时间到了即可食用。

诀窍一、熬制羊肉汤时，应该先把少许油倒入锅中，放入油翻炒片刻，之后倒入热水。大火炖煮十分钟后转中火炖煮，熬制的过程中可以放入一些羊油，或倒入羊腿，羊蹄，羊杂。因为含有丰富的胶原蛋白，经过加热后可以让汤汁更浓稠。

诀窍二、熬制羊肉汤时，火候很重要，一定要用中大火熬制。用小火熬出来的羊肉汤是清汤，大火熬出来的是又白又浓稠的。

诀窍三、羊肉和清汤的比例一定要搭配合理，比例应该控制在一比一。肉太少水多，熬制出来的汤不浓，控好羊肉和清汤的比例，才能熬制理想的羊肉汤。

我是南方人，建议大家在冬天比较寒冷的天气，来上一碗热乎乎香喷喷羊肉汤，身子一下子暖和了。常言道药补不如食补，食补不如汤补，羊肉汤堪称滋补中的王者。不仅可以驱寒，暖胃暖身，还可以补气养血，健脾养胃。对男人有强身健体，对女人又有滋阴暖身的功效，是身体不佳患者汤补最佳尚品

你好，很高兴回答你的问题，我是一位 美食 领域创作者，希望我的回答能让你满意。

1准备好食材和配料：羊肉，萝卜，香菜，葱姜蒜，鸡精，盐，胡椒粉等其他配料

2将羊肉，萝卜切片、洗净放入盆中备用，准备好料包

3锅中到香油，将葱姜蒜倒入锅中，带炒香后倒入水，在加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，等待水烧开，加入羊肉，大火煮开，再放入萝卜。再转小火炖煮。煮熟后端出，撒上香菜和葱丝。完成了

一是羊肉洗净后剁成块，羊骨头敲破。

二是羊杂也洗净，然后分别入沸水中焯一水捞出；羊蹄洗净，羊油洗净后切成小丁。

三是羊头去皮洗净。

四是炒锅放在火上，放入猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊头，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，转中火熬煮约50分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂变软时，捞出改刀，再转小火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就定全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

五是新鲜蒜苗切碎。

六是出锅前放入盐和香菜或者新鲜蒜苗，（北方的朋友喜欢吃香菜，而南方的朋友喜欢吃鲜蒜苗）这样一盆热气腾腾的羊肉汤就做好了，另外喜欢吃辣椒酱的朋友还可以加一小碗放在桌上，那样就更好吃了。

熬羊汤就是先过水！打浮沫！然后白水煮！啥也不放！因为羊骨或者羊肉本身就疝气放了味道还是下不去！就是熬的时间长点！熬出它的精华！原汁原味最好！

出来以后的配料才是关键！放醋、盐、少于辣椒油、香菜、香油、葱花！香菜是最能盖住疝气味的！所以能吃香菜一定放！根据自己口味放！

这就是熬羊汤的秘诀！希望能帮到你！

熬制羊汤首先要把羊骨头用水泡两个小时，把里边的血腥泡出来，再用水煮一遍，去掉血沫，捞出来备用，然后同时有羊肉的话，也可以把羊肉用水煮一遍，打掉血沫捞出备用，取一大桶，加入水，放入羊骨头，大葱大姜，白酒，花椒，这些材料取一个去腥的作用，然后再放少许白芷，羊肉跟白芷是绝配，加少许盐，不要加味精，容易坏汤，盐是为了让羊肉吃进咸味，不要加其它大料，任何东西都是原汁原味最好，保留食材本身的味道，然后用小火煮一个半小时，这个时间是煮出羊骨头里边的味道，然后下入羊肉，继续小火煮一个小时，羊肉也就8成熟左右了，这期间汤会呈清汤，已因为是用的小火，然后改为大火半小时左右即可，不管熬什么，或者炒菜，有一句话，小火熬汤，大火拱汤，小火慢炖，大火收汁，如果回答您觉得对您有帮助，请给个鼓励，谢谢

我个人的秘诀就是：

1、处理羊肉

白萝卜削皮，放入装有凉水的，然后放入洗干净的新鲜羊肉，煮开撇去血沫捞起来用温水洗干净备用。（个人觉得不能用冷水洗，开水中捞起来的肉类遇到冷水会收缩，不容易炖烂熟，也不容易入味）

2、鲫鱼吊汤

鲫鱼用油煎制两面金黄，然后把鱼按烂，加入葱姜倒入开水熬制15分钟汤色浓白后用细滤网过滤出汤备用，鱼肉鱼刺弃之不用！

3、制作羊汤

把羊油加入锅中熬化，放入羊肉炒制，从锅边烹入一小碗黄酒（这样更容易激发黄酒的香味，带走羊肉的膻味）；炒到羊肉水汽快变干倒入刚才的鲫鱼汤，放入葱姜和一小块陈皮，调入白胡椒粉，适量的盐增加底味，大火烧开转小火炖制半个小时，放入白萝卜块盖上锅盖把羊肉炖制软烂！

这样做的羊肉突出羊肉和鱼的鲜味，鱼羊为鲜所以小伙伴们来尝试一下吧！用心分享给你们大家的希望得到大家的支持！

羊肉汤是我们北方的经典 美食 ,如羊汤泡沫,羊汤拉面,羊汤烩面,羊汤刀削面等。但是怎么熬制确实五花八门,还像海还有什么绝招似的。让我们这些居家的人只知道怎么吃,就是自己不会熬。

那么,我来把我自己琢磨出来的方法奉献出来,和各位大仙分享,欢迎指导:

1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。

2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖,中火把水烧开,就中火熬制吧,熬3到4个小时。这是羊肉绝对煮熟了,有些嫩的羊肉已经融化到汤里了。正是所谓:“肉烂烂在锅里了”,这时,羊汤就算熬好了。

3、注意,第二步是你没有加过盐的羊汤,假如你喜欢下面条,那你就在其他锅里把面条下好煮熟捞进碗里,浇上羊汤,自己加上精盐,辣子油等等就可以了。

熬羊汤之所以不加食盐熬制,是因为要保持羊肉汤的鲜味浓纯。你别看饭店里的羊汤怎么怎么好,但是大部分还是遵循熬汤不加盐的思路来做。

秘诀一，熬制羊汤时，应该先把少许油倒入锅里，放入油翻炒片刻，之后倒入热水，大火炖煮十分钟后再转成中小火；而且熬煮的时候大家还可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因为羊蹄、羊杂里面含有丰富的胶原蛋白质，经过加热之后可以让汤汁更浓稠。

秘诀二，熬制羊汤时，火候是关键，一定要用大火熬制，用小火熬制出来的是清汤，大火熬出来的的羊汤又白又浓稠。

秘诀三，羊肉与清水的比例一定要搭配合理，比例应该控制在1：1肉太少，水多，熬制出来的汤不浓，控制好羊肉与清水的比例，才能熬制出最理想的羊汤。

羊骨头先烤一下，去腥。然后冷水下锅生姜蒜香菜大葱，一起熬煮即可

熬羊汤怎么 加醋和油

原料：芝麻酱4汤匙（60克） 温水约4汤匙（60ml） 生抽2茶匙（10ml） 米醋1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克） 酱豆腐1块 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml） 辣椒油随意（也可以不放） 香菜随意（也可以不放）做法：1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）。2) 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。3) 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。4) 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。5) 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。超级啰嗦：1、吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。2、在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。3、也有人用香油代替水澥（xiè）芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。4、在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。5、香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中（无水），将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。6、老北京涮羊肉的内容，原来不太多，只有羊肉片，豆腐，冻豆腐，白菜，粉丝，烧饼等。现在您也可以根据自己的口味添加诸多自己喜欢的肉类和蔬菜。（via）(羊肉蘸料）材料：

1、羊骨头：不规定是哪的骨，反正是羊骨头！大约400克

2、东北长条香米，适合用来煮粥的。三两左右。

辅料：

白胡椒、盐、油、姜、料酒、酱油

做法：

1、放几片姜，煮开一锅水，将羊骨头放进去焯掉血水。

2、放胡椒、盐、油、料酒拌匀羊骨头，腌制20分钟以上。

3、淘洗干净米。

4、用砂锅煮开一锅水，里面放少许姜丝。

5、把腌好的羊骨头用油爆炒一下，然后再把洗好的米一起放进去一同翻炒。

6、米和羊骨头一起移到煮开水的砂锅里，煮开后关中小火，再熬一个小时。

7、放酱油，盐，精等调味，便可食用。（羊骨粥）酱羊肚的制作材料：主料：羊肚500克

调料：八角3克,桂皮2克,大葱3克,姜3克教您酱羊肚怎么做，如何做酱羊肚才好吃将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。O(∩_∩)O~</p>

集狮头、鹿角、虾腿、鳄鱼嘴、乌龟颈、蛇身、鱼鳞、蜃腹、鱼脊、虎掌、鹰爪、金鱼尾于龙一身。

龙为何物？有人说是万物之首，四灵之一，是"鳞虫之长"。龙有多种，"有鳞回蛟龙，有翼曰应龙，有角曰虬龙，无角曰螭龙"。在古人的眼里，龙是一种变幻莫测的神奇动物："欲小则化为蚕烛，欲大则藏于天下，欲上则凌于云气，欲下则于人深泉，变化无日，上下无时"；"能幽能明，能细能巨，能短能长，春分而登天，秋分而潜潇"。这种神龙，大概只有神话故事中的太阳神东君、河神河伯他们才能驾驭了。

远古时代，龙最早作为氏族的标志出现。因为当时人们一般是用动物或植物作为本氏族的标志，这标志也叫"图腾"。传说羌人以羊为图腾，商氏以凤为图腾，夏人则以蛇为图腾（蛇即龙也）。由于当时氏族很多，部落之间也经常发生战争，强者兼并弱者，所以，氏族的图腾也在不断变化。例如，"蛇"氏族不断合并"鹰"、"鹿"、"马"、"猪"、"鱼"等氏族，因此，"蛇"上增加了鹰的爪、鹿的角、马的身体、猪的咀、鱼的鳞等，渐渐成了一个变体的动物--"龙"。这是一个大联合、大统一的整体，是中国多民族统一的象征。

龙有浓烈的神话色彩，在封建社会里，又是帝皇"天威"与权力的象征。所以历代皇帝都以"真龙天子"自居。《史记·高祖本纪》有这样的记载：刘邦的母亲刘媪，在天昏地暗、雷电交加之夜，梦见一条蚊龙盘旋在她身上，结果怀了孕，生下刘邦。刘邦喝醉时头常显出龙形，他得了天下成了"真龙天子"。所以，"龙虎之气"也成为帝王之相的代称。既然皇帝就是"真龙"的化身，那么，龙纹就成了皇帝的象征，代表着皇帝的"权威"。自元至清，几百年间，龙纹是不能随便使用的。五爪龙只限于皇帝和宫廷中使用，民间仅限于三爪或四爪龙。

龙纹的形状，随着时代变化，时代特征非常鲜明

1、汤臣倍健：这一款羊胎素产品一般采用三个月大的羊胎盘，低温瞬间冻干，以红花油为辅料加工而成。具有延缓衰老、补血益气的功效，是一种温和的滋补品。一个疗程需要6到12瓶，口服羊胎盘素有19800元、39800元和59800元三个档次。2、澳琳达：这一款羊胎素产品的主要成分来自于在有机农场仅发育14 周的绵羊胚胎，此时提取的羊胎素提取物营养最丰富、活性最高，服用后效果自然就不同凡响了。3、高之源：这一款羊胎素产品具有美容、强身、延年益寿、抗衰老、增加体力、促进皮肤再生、增强免疫系统、改善精神状态的作用。4、新西兰Evergreen：这一款羊胎素产品具有很强的抗氧化作用，延缓皮肤衰老，提高免疫力作用。含有多种美容和抗衰老因子，可以清除体内自由基，调节内分泌系统，促进血液循环，增强细胞活力。5、康恩贝：这一款羊胎素产品主要成分包括冻干羊胎素粉、葵花籽油和维生素E等。每天服用两次，每次仅两粒，一瓶可服用约五十天。但儿童、孕妇和哺乳期妇女不适合服用以改善问题。6、紫一：这一款羊胎素产品主要成分包括冻干羊胎盘粉、姜黄素、维生素E、二氧化钛、葵花籽油、蜂蜡等，可满足7、好健康：这一款羊胎素产品主要成分是羊胎素和葡萄籽，可以很好的抗衰老。因此，该品牌生产的羊胎素胶囊的功效是值得肯定的，但未成年人不宜服。8、ORIGIN-A：这一款羊胎素产品适合想要健康有弹性肌肤、对健康和体力保持清醒认识、缓解更年期症状的人士。9、澳大利亚jojo：这一款羊胎素产品富含多种抗衰老美容因子，可清除体内自由基，增强细胞活力，可恢复肌肤弹性，使肌肤细腻细腻。长期服用还可以调节内分泌系统，促进乳房发育，增强人体免疫功能。是保健美容的好产品。10、Avail Naturals：这一款羊胎素产品采用国际先进技术，0添加剂，纯天然提取，易吸收，羊胎素与鱼胶蛋白4：1合理比例，抗衰老效果好，适合30岁以上女性， 40岁以上的男性。

　　1鱼羊虾锅—— 好兆头2068香辣虾

　　地址:未央区未央路方新村、未央区北二环东二环十字南100米、雁塔区吉祥村十字西50米、新城区胡家庙十字西侧、纺织城郊纺一路

　　点评：“吃香辣虾就来这家店”。一盆虾上来，红红的，看着就有食欲，埋头苦吃，吃到“嘴麻舌辣满头是大汗”才过瘾。北郊店人一直超多，队排了五年。多少香辣虾店倒了，可这“好兆头”依然坚挺不衰。 特色推荐：极品香辣虾

　　人均消费：28元

　　2谭鱼头火锅

　　地址:雁塔区南二环东段25号

　　点评：西安最早的鱼头火锅，曾经风靡古城。几经风雨，如今其留一家旗舰店扎根南二环。其最有特色的就是“鱼头”，别具风味，不少老顾客10来年始终不弃。 特色推荐： 鱼头、鱼滑、河鲜、鱼羊鲜锅、鲜椒锅

　　人均消费：60元

　　3三江野生大鱼坊 地址:碑林区西延路、经济开发区凤城二路、雁塔区科技二路

　　点评：以鱼为特色的火锅，最有特色的是三江片片鱼锅底，点好锅底后，先把做好的鱼或猪蹄铺在锅底上面先上，吃完后再加汤，涮菜，香味扑鼻。 推荐菜:三江片片鱼、猪蹄

　　人均消费：35元

　　4小肥羊

　　地址:新城区长乐西路、未央区未央路西安市图书馆广场内、雁塔区长安中路小寨、莲湖区丰镐东路、高新区科技路

　　点评：汤料很有特色，料足、口味重，涮东西都不用蘸碗。羊肉好吃，很嫩，没有膻味， 久煮不老。还有套餐可以点，锅底带肉带菜，搭配合理。价格“适中”。 特色推荐： 羊肉、滋补锅豆腐皮、牛滑

　　人均消费：45元

　　5小尾羊

　　地址: 莲湖区西大街安定广场4号楼

　　点评：小尾羊以汤闻名。三鲜滋补锅味道很好，涮菜之前，先在碗里放上蒜苗和香菜，浇上煮开的三鲜汤，喝起来非常美味，再涮锅，羊肉串、烤羊腿和烤羊排也不错。 推荐菜：肥牛、烤羊腿、羊脊骨、烤羊肉串

　　人均消费：37元

　　6东来顺

　　地址：高新区劳动南路南二环、碑林区金花南路东二环

　　点评：传统的京味火锅铜锅炭火涮羊肉。用的是清汤锅底涮上羊肉，蘸上秘制油碗吃出的老北京味。装修风格是古色古香。 推荐菜：涮羊肉、芝麻火烧

　　人均消费：58元

　　7羊大爷涮肉

　　地址：碑林区柿园路、莲湖区劳动路

　　点评：北京“传统”火锅，锅底“清淡”，突出一个“鲜”字，这里的羊肉好吃。传统味的油碗可以自己选。吃完肉喝几口清汤让你浑身畅快。就餐环境也比较宽敞。 推荐菜：羊大爷涮肉、大盘涮羊肉

　　人均消费：50元

　　8养生火锅—— 童福记煲汤红牛

　　地址:雁塔区翠华路陕西历史博物馆东北角、高新区高新四路

　　点评：融南方煲汤和北方火锅为一体的新型肥牛清真火锅。有20余种系列营养滋补煲汤。据说，该系列汤中都含有鲍鱼汁，将各种食药两用的食材科学配伍文火慢煲12个小时而成。 营养汤锅按位上，干净卫生。其选用的是红牛，肉质特别，营养健康。 特色推荐：茶树菇煲土鸡、桃仁百合煲乌鸡、菊花桂圆煲乳鸽、双耳海鲜锅、烤包子、金牌锅贴、牛肉水煎包、褒汤甲鱼、坊上粉蒸肉

　　人均消费：38元

　　9珍菇源

　　地址：碑林区友谊东路交大南门斜对面、雁塔西路大唐通易坊、高新区高新四路店、经济开发区未央路雅荷花园旁、碑林区南广济街 点评：和传统火锅完全不同，是菌类火锅，据说汤是“各种菌菇炖出来的”，涮菜多是菌类，吃腻了麻辣味的可以去尝一下。

　　推荐菜:菌汤、饺子、菌饺 人

　　均消费：60元

　　10粤府毋米粥

　　地址: 雁塔区含光南路大明宫商务楼

　　点评：毋米粥火锅，首先端上桌的是一锅“熬到火候的米汤”，“细腻浓滑”，“米香四溢”；涮品“涮熟”了之后身上都“挂着一层米汤”，口感“十分爽滑”，蘸着碗里的调料吃，味道“很好”。

　　推荐菜：牛滑、鱼滑、珍珠贝、碳烧肉、蛋挞、葱油饼

　　人均消费：51元

　　11金诚毋米粥

　　地址: 碑林区柿园路35号帝标大厦2楼

　　点评：小吃以粤式的居多，喜欢清淡或想换换口味的朋友可以去试一试。

　　推荐菜：珍珠贝、菌类拼盘

　　人均消费：49元

　　12向天歌清汤鹅

　　地址：兴庆北路皇后酒店北侧

　　点评：鹅肉煮的很烂、很透，汤里面没有过多的调料，保留了原汁原味，适合陕西人的口味，辣而香。特别适合在冬天食用。卤鹅掌也十分不错，值得一尝。

　　特色推荐:鹅汤、卤味

　　人均消费：35元

　　13其他火锅—— 暹罗园泰味火锅

　　地点：高新区西安香格里拉大酒店暹罗园

　　点评：每天傍晚时分，香格里拉暹罗园泰餐主厨都会在暹罗园泰国餐厅上演一场泰国风情盛宴。他们依泰国传统烹饪技法结合中式特色风味，将本地新鲜食材进行加工烹制，呈现给西安美食者鲜香独特的无限美味。

　　特色推荐：龙虾、大闸蟹

　　人均消费：158元

　　14桫椤国酒楼

　　地址:雁塔区朱雀大街南端

　　点评：来自贵州的特色火锅。环境很幽雅、时尚。乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉……不尝或许你会遗憾。最近活动也很诱人：凡点桫椤汤者，再加1元可获得南方放养约3斤左右的BB鱼一份。

　　特色推荐：乌江鱼、长生鱼、苗乡排骨、水豆豉拌蕨根粉、贵州冰粉

　　人均消费：40元

　　15傣妹火锅

　　地址：新城区解放路、碑林区骡马市步行街西侧、雁塔区纬二街山水服饰城

　　点评：环境还是很有特色的，山洞装饰，感觉特别，价格便宜，30元就可以让你吃饱。

　　推荐菜 冻豆腐、鱿鱼、蛋丝鱼丸

　　人均消费：28元

　　16老犟驴火锅

　　地址：碑林区东关南街、科技路徐家庄

　　点评：干锅驴肉值得一吃，吃了之后还可以涮菜，还有很多人喜欢吃驴汤鲜鱼锅，不仅可以吃驴肉还可以吃鱼酸酸鲜鲜的味道，吃完之后再要个驴肉火烧让你吃的满嘴留香。

　　推荐菜:干锅驴肉、驴排虾、驴肉火烧、驴汤鲜鱼锅

　　人均消费：30元

　　17海鲜火锅—— 深海世界

　　地址:高新区科技二路东段、碑林区西延路太乙路立交桥向南100米

　　点评：典型的海鲜火锅，各种滑都不错，很嫩。肉和菜选材精良，非常新鲜。独家的鲜香鳄鱼汤尤其值得一品。太乙路店还可以炒菜接婚宴，感觉也很不错。

　　特色推荐：海鲜什锦火锅、鳄鱼火锅、牛滑、鱼滑

　　人均消费：60元

　　18澳门德兴火锅

　　地址：雁塔区南二环华融国际大厦4楼、经济开发区未央路、莲湖区桃园南路

　　点评：澳门德兴海鲜火锅应该是西安较早的海鲜火锅，装修考究、安静、整洁、口味清淡。吃着生鱼片、海鲜、西洋菜能感受到一种海派生活的味道。

　　推荐菜：生鱼、西洋菜、虾滑、鱼滑

　　人均消费：80元

　　19天子海鲜火锅

　　地址：碑林区南门里、西大街西京国际大酒店

　　点评：港式风味火锅，主要涮各种海鲜，蘸碟以豉油为基底，然后由个人喜好添加一些富有广东特色的酱料。牛滑、鱼滑等滑类都是特色菜，吃饱之后喝碗汤，广东煲汤的奥秘全在其中。

　　推荐菜：鱼滑、牛滑、脆鲩鱼

　　人均消费:80元

　　20肥牛火锅—— 一尊皇牛

　　地址:雁塔区电子正街、碑林区劳动南路转盘、雁塔区南二环东段1号东方家园建材超市4楼、雁塔区小寨西路、莲湖区西关正街大槐树北、碑林区友谊路家春秋5楼、未央区凤城二路第五国际大厦3楼

　　点评：单人单锅、卫生、新鲜、精致的菜品，优雅的环境，周到的服务和有效的内部监督机制，使其成就了“一流肥牛火锅”的美誉。

　　特色推荐：西冷云天肥牛、特级五花肥牛、海鲜小料、鱼滑虾滑

　　人均消费：50元

　　21秦宝肥牛世界

　　地址:高新区高新四路甲字8号嘉龙大厦

　　点评：环境很好，不会烟雾缭绕的。自家的“三好”牛肉，品质没得挑剔，大块肉切片，不会煮散掉，鱼滑牛滑之类不错，菜也精致。吃法多样，不管韩式烧烤、日式铁板烧，还是涮火锅，都是一种品位享受。

　　特色推荐：秦宝雪花肥牛、泰式火锅、酱辣料、香辣料

　　人均消费：55元

　　22江海肥牛

　　地址:莲湖区桃园南路、新城区长乐西路闻天大酒店1楼、未央区凤城二路经发大厦4楼、高新区高新五路8号、高新区科技四路2号枫林绿洲小区西门、未央区西文景路88号白桦林居3楼

　　点评：西安最早的小火锅之一，秦川肥牛来自自己的养殖基地，经过十来年的发展，目前已经成为陕西肥牛火锅代表品牌，遍及三秦大地。让更多的人很方便地品尝到秦川牛的美味。

　　特色推荐：至尊肥牛、自酿啤酒

　　人均消费：45元

　　23顺福肥牛

　　地址：碑林区建国路、莲湖区北关正街、碑林区劳动南路转盘、碑林区建设西路、莲湖区沣镐东路1号甲字8号、高新区紫薇田园都市中心花园西侧

　　点评：菜品干净、卫生，环境宽敞明亮。价位适中，服务周到，是一个不错的老牌火锅。最近各店推出“1元、2元、3元”啤酒特价菜活动。

　　特色推荐：肥牛、油碗、牛滑

　　人均消费：38元左右

　　24顺风肥牛

　　地址：雁塔区融鑫路、雁翔路、碑林区柿园路

　　点评：就餐环境不错。火锅是单人单锅的，比较卫生；菜品是分拣好的，很干净；油碗是特制的，肥牛分量很足，就是搞活动分量也不会有变化。如果你哪天不到饭点去，里面特别安静，放着优美的音乐，可以悠闲地和朋友边吃边聊。

　　推荐菜:肥羊、肥牛、水晶粉丝

　　人均消费：45元

　　25唐顺肥牛

　　地址:雁塔区西影路63号雁影华庭2楼、灞桥洪庆田洪正街315号小北门、凤城六路、长安郭杜、三桥 点评：北京唐顺肥牛是火锅产品中的特色菜系，是从涮羊肉中脱颖而出的。具有“汤底补，小料鲜，肉质嫩”的特点，芝麻酱油碗比较好吃。常年有特价肥牛，肉的质量也不错。

　　特色推荐：肥牛、南瓜饼

　　人均消费：45元

　　26唐汉隆肥牛

　　地址: 雁塔区南二环东段沙坡、莲湖区劳动北路、雁塔区电子正街、灞桥区纺北路、新城区爱民路、莲湖区汉城南路等

　　点评：作为一个大型肥牛连锁店，菜品、服务都不错。味道也不错，价格适中。 特色推荐：肥牛

　　人均消费：37元

　　27西开肥牛

　　地址：碑林区安西街、雁塔区电子正街、雁塔区永松路9号、雁塔区纬二街10号(近邮电十所)、兴庆路、韩森寨、劳动南路老机场、土门、轻工批发市场、西七路、凤城二路

　　点评：肥牛火锅，相对比较实惠，菜品、牛肉品质还不错，菜的分量也比较足。单人单锅，很卫生。还经常推出特价肥牛免费吃、送手工面和1元啤酒的促销活动。

　　推荐菜：羊肉、牛肉

　　人均消费：31元

　　28新派火锅—— 海底捞

　　地址：碑林区雁塔路南段、新城区解放路民乐新都会4楼、高新区高新四路高科广场3楼、新城区金花路59号立丰国际购物广场7楼、未央区未央路凯鑫大厦3楼、雁塔区雁塔南路大唐不夜城、莲湖区西关正街、新城区东五路65号

　　点评：“好火锅会说话”，与其说海底捞是一个知名火锅品牌，还不如说它是一个难得的饮业服务品牌。这里的服务不是顶级的，但一定是贴心的。

　　特色推荐：鸳鸯锅、猪蹄锅、蹄花、拉面、豆浆、墨鱼片

　　人均消费：50元

　　29竹园村

　　地址:碑林区劳动南路转盘、雁塔区长安中路小寨、碑林区兴庆路、雁塔区电子正街、未央区凤城三路、碑林区南新街、雁塔区大雁塔北广场西侧

　　点评：本土代表性火锅品牌。十多年来，从汉中到西安，再走向全国，竹园村靠的是坚持“真情实意”和“绿色生态”的经营理念。如今竹园村绝大部分的菜品和原料都来自自己的原料基地。蹄花锅底和酸菜鱼锅底最让人念念不忘，环境、服务都不错。 特色推荐：蹄花锅、酸菜鱼锅

　　人均消费：50元

　　30聚丰园火锅

　　地址:雁塔区长安南路陕师大斜对面南200米

　　点评：服务很不错，有热毛巾。免费柠檬水和豆浆。贡鱼味道真的很不错，38元一斤，一条一般就是一斤左右。 最近全天八五折，每天一款特价海鲜。吃完干锅加汤涮菜，味道也不错。 特色推荐：贡鱼火锅、香辣蹄花锅、清油无渣火锅

　　人均消费：40元

　　31摸错门

　　地址: 碑林区雁塔路8号万达广场3楼、桃园南路

　　点评：这是餐饮业的中国驰名商标。在西安有涮牛肚火锅和涮涮吧。这里最特色的当然是各式牛肚。

　　人均消费：30元

　　32干锅居

　　地址:科技路中段、互助路东段、雁塔区电子正街、莲湖区沣镐东路1号甲字副8号、碑林区建设西路副2号、未央区北关正街9号宏林大厦1-2楼、未央大道凤城二路口第五国际A座4楼

　　点评：干锅其实是火锅中很大一类，锅中菜品及调料中没有汤。先吃完做好的菜品后再加汤点火涮菜。小锅分量也足，还有赠菜，味道也不错，价格适中。 推荐菜：蹄花、片片鱼

　　人均消费：37元

　　33万和源炝锅城

　　地址: 碑林区文艺北路

　　点评：炝锅鱼是这里的特色，肉很鲜嫩，份量大，人多吃比较划算。 很多人喜欢吃完鱼后在汤中下面条。

　　推荐菜: 炝锅鱼、辣椒

　　人均消费：36元

　　34老诚一锅

　　地址：新城区东五路、莲湖区劳动北路

　　点评：“羊蝎子”即是“羊脊骨”。锅底有四川火锅的辣味但是没有那么重，汤味很浓，带有一点中药的味道。一些不吃羊肉的人都对羊蝎子情有独钟。冬天吃更具有养生功效。 推荐菜:羊蝎子、羊排

　　人均消费：50元

　　35石锅记

　　地址: 碑林区建国路79号

　　点评：这里的泥鳅锅是一大特色，泥鳅“软滑细嫩”，滋味“很足”，吃完再点些蔬菜涮上，“又麻又辣又鲜”。

　　人均消费：38元

　　36情调火锅—— 长安小调

　　地址：雁塔区长安中路88号小寨开米广场6楼、莲湖区西关正街233号国力仁和川菜1楼东侧、雁塔区吉祥路168号豪盛时代

　　点评：主打“时尚、小资”主题，引入原生态装修风格，环境幽雅，菜品精致。特色的锅底是番茄锅底，吃前先喝汤，番茄的酸加微微的辣，很好喝，还有“绝代双椒 ”的锅底，听名字就觉得很辣。菌菇锅真的很美味，蔬菜还可以点半份，赠送的南瓜汁蛮好喝的。总的说来应了主题火锅的称号，很健康，很美味。让许多好吃火锅的都市白领欲罢不能。 特色推荐：番茄锅底、双椒锅底、香辣兔头、牛滑、毛肚

　　人均消费：48元

　　37重庆小天鹅

　　地址:碑林区雁塔路8号万达广场2楼16号、碑林区北大街宏府大厦大洋百货、新城区金花路59号立丰国际购物广场9楼

　　点评：类似“西餐厅的风格”，主打小火锅，锅底种类挺多，味道不错，菜品精致，分量适中；服务也挺好，餐前“每人一份甜点”，餐后又“送雀巢糖”。

　　特色推荐：素菜拼盘、毛肚、基围虾、天鹅三脆、鸭肠

　　人均消费：58元

　　38涮烫吧—— 八里红

　　地址:雁塔区育才路西头、碑林区太白北路边家村、未央区长安大学对面

　　点评：串串香，或者叫麻辣烫，也是火锅的一种，不过更经济实惠，完全是大众消费。吃惯了其他大菜，换换口味，尝尝串串香，体验体验生活，倒也不错。

　　特色推荐：鸳鸯锅、麻辣锅

　　人均消费：20元

　　39杨翔豆皮涮牛肚

　　地址：高新区科技路(质检大厦斜对面)、新城区互助路28号、新城区东五路、莲湖区西关正街

　　点评：要的菜都是在一个锅里端上来的，不需要自己再涮，味道中规中矩。最好吃的是牛肚，芝麻酱的味道也很香。

　　推荐菜:牛肚、豆皮、粉带 金针菇、炸馍片

　　人均消费：35元

　　40传统火锅—— 大自在

　　地址:碑林区五星街8号

　　点评：唯心静神宁，方得大自在。特别的东南亚装修风格，传承成渝两地火锅之精华，又融入三秦美食的独特风味，加之特别的异域装修风格，使其更适合三秦儿女精致的味蕾需求。

　　特色推荐：老火锅、大自在火锅、清油火锅、小村小酥肉、川西笋片王、野生黄辣丁

　　人均消费：45元

　　41重庆奇火锅

　　地址:雁塔区雁塔南路98号阅唐阁2楼

　　点评：号称西安“最正宗”的重庆火锅。火锅分了“大锅和小锅”，锅底口味“较多”，涮菜可以点半份，价格倒是不贵，地理位置也不错，吃完饭可以逛逛大雁塔广场。

　　特色：鸳鸯锅、毛肚、十八香豆腐

　　人均消费：38元

　　42重庆刘一手

　　地址:雁塔区雁翔路、碑林区南关正街89号

　　点评：这里的刘毛肚很不错！吃的时候沸锅七上八下的涮一下即可入口。香豆腐、脆皮肠也不错。 特色推荐：刘毛肚

　　人均消费：30元

　　43重庆齐齐火锅

　　地址：吉祥路和永松路十字东北角

　　点评：地道的重庆火锅，整体火锅的味道不错。素菜都可以要半份，这样吃不完可以不浪费。 特色推荐：滋补老鸭汤锅、 鲜毛肚、特色牛丸、毛肚

　　人均消费：35元

　　44重庆乡水源

　　地址:碑林区和平路

　　点评： 特色配方泡制的牛肚，清脆爽口的乡水源方竹笋、三鲜高汤、自制的乡水源豆花……都是不错的美味。店内装修比较别致，料碗可以自己调，价格适中。且活动较多，比如1元一串虾，“吃锅返锅”活动，每天一款1元特价菜。

　　特色推荐：乡水源方竹笋、 千层毛肚、乡水源豆花

　　人均消费：30元

　　45辣欢天

　　地址：新城区东五路店、新城区纬什街十字、雁塔区小寨西路、雁塔区电子正街、莲湖区丰庆路

　　点评：地道川味火锅，主要原则是个“香”字。主要味道走的是辣油的“香”味，所以很多女孩子喜欢吃，并且还有干锅，随自己的嗜好选择。服务很不错。

　　推荐菜: 特色牛肚、苕粉皮、撒尿牛丸、绿色毛肚

　　人均消费：40元

　　46蛐蛐火锅

　　地址：雁塔区吉祥村十字向西路北(近吉祥诚信商业街）

　　点评：在西安也算是“老火锅店”了。麻辣鱼锅“确实好吃”，一端上来看见红汤里漂的“全是红红的辣子”，口水就“忍不住”了，吃起来“又香又辣”的，“很过瘾”。“没事可以去品尝一下”。

　　特色：鱼

　　人均消费：50元~

五羊雕像象征了岭南、广州区域的文化。现代的研究认为五羊雕像可能包括多种史实：

1、楚人把高产的水稻谷种传入岭南。楚国王室祖先的族姓是芈，意义同“咩”，是羊叫的象声词。

2、西周后期楚国境内汉阳一带的姬姓部族由于受到楚人的压迫，带着羊群和谷种迁移到岭南，将种植水稻的技术传播到广州和珠江三角洲地区。

3、依据《广州记》中“高固为楚威王相时”一句，认为战国时期的高固之部族带着稻谷种籽迁移到广州和珠江三角洲地区。高固为齐文公之后，姜姓，而姜从女羊声，因此以羊象征。

4、“羊”其实是楚文中“犬”的意思，因此五羊的传说其实是自壮侗民族和南越民族中共有的“犬取稻种”农业神话故事而来。源自岭南的神话故事流入楚地以后，被中原文人搜集改编后再次传入岭南。其中的“五色羊”其实是五色犬盘瓠。

扩展资料：

五羊雕像的来源：

广州著名的雕塑家尹积昌、孔凡伟，陈本宗就是根据这美丽的五羊神话于1960年雕成这五羊石像。艺术家将这个美好的传说重塑出来。五只石羊神态各异：站在高处的老羊雄劲，口衔谷穗，昂首向前方；老羊脚下是一对亲密依偎的小羊；再有一对母子羊，母羊左右回首顾盼正在安静吸乳的幼羊，深厚母爱溢于言表。

五羊石雕建于1959年，位于越秀公园西侧木壳岗上，由130多块花岗岩雕刻组砌而成‘高11米，体积53立方米。石像中大山羊居中，昂首远眺，羊髯微拂，口衔“一茎六出”谷穗，雄浑有力的羊角伸向半空，显得深沉、威武。余下四羊环列四周，或小羊跪乳，或母羊回首，或吃草，或嬉戏，形态可爱，栩栩如生。

参考资料：