自制魔芋

　清水里加碱粉，搅拌5分钟左右，加魔芋粉，搅拌至凝固，放5个小时左右让它变硬，锅中加清水，将凝固后的魔芋粉放进去，煮沸30分钟，换水2-3次，魔芋切片，浸泡到冷水中，每2小时换一次水，完成以上的步骤就做好了。

　 怎么做魔芋

　材料

　魔芋粉50克，碱粉4g，水3大碗;

　 魔芋的做法：

　1清水里面加入碱粉，快速搅拌5分钟左右;

　2再加入魔芋粉，不停地搅拌至凝固，然后放5个小时左右，让它变硬;

　3锅中加清水，将凝固后的魔芋粉的放进去，煮沸30分钟，期间换水2-3次;

　4将魔芋切片，然后浸泡到冷水中，每2小时换一次水;

　5完成以上的步骤就做好了。

　 小贴士：

　魔芋要浸泡2-3天的时间，期间要不断换水，目的是去除里面的碱;

　煮魔芋时可以滴几滴醋，去除一些碱味。

魔芋越煮越硬，就是有嚼劲，有劲道并且香。不过也是品种不同，魔芋有几个品种，有白魔芋有黑魔芋，相比之下，黑魔芋的质量要好一点，这种也称为本地魔芋。用黑魔芋制作魔芋豆腐，它就是稍微硬一些，有一种清香味。白魔芋做豆腐的话就要软一点，吃起来也软一些不是太香。

主要是将魔芋这种食物进行晒干打磨后制成的粉末状食物。直接冲调或者直接口服的方式使用，步骤如下：

1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。

2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。

3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。

4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。

5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。

6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。

7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。

魔芋炖鸭是在好不过了，不过这个魔芋感觉挺水嫩的，要是炖煮的时间有些长的会会不会煮没了啊！一般来说魔芋煮多长时间就可以吃了？

魔芋煮几分钟可以吃

视情况而定。

如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右。

如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味。

魔芋煮久了会烂吗

关于魔芋越煮越久越好吃吗，我觉得这个说法是完全正确的，它确实煮的时间越久会越来越好吃，但是你也不要煮太多了，煮得太久，这个实物特别的容易煮烂，到时候也会影响它的味道的，所以还是把握好时间比较好，这样做出来的味道自然就会比较好吃了。

魔芋可以和土豆一起吃吗

通常情况下，魔芋可以与其他任何蔬菜一起食用。利用魔芋胶的特性形成不可逆的热凝胶，您可以制作各种食物，例如魔芋蛋糕，魔芋豆腐，魔芋粉丝和各种仿生食物(例如虾，肾花，腱，海参，水母)。土豆富含维生素和钙，钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，是第二大主食但是土豆和某些蔬菜或水果搭配会损害您的健康。如：土豆不宜与西红柿一起食用，否则会导致食欲不振和消化不良;土豆不宜与香蕉一起食用，否则会引起人们的斑点。土豆不宜与石榴一起食用，否则会引起食物中毒。土豆不宜与甜雀一起食用，因为它们很容易在脸上引起雀斑。

魔芋要泡水吗

魔芋如果在短时内食用的话，泡在水里保存就行，如果魔芋的保存时间想长一些，最好是放在冰箱中保存。

魔芋是生活中常见的一种食物，魔芋的食用口感很好，在当前较为流行，也有人称魔芋食品为魔力食品。

魔芋在未加工前多是苦的，魔芋发苦是因为魔芋里面含有一种物质叫生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦。

需要注意的是，生活中魔芋的加工方式有两种：精加工和粗加工。

正常情况下，魔芋在加工时加碱是为了解毒，还有就是去腥味，需要注意的是，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能导致中毒。

需要注意的是，魔芋并不是生活中的芋头，这完全是两种不同的食物，生魔芋需要煮熟后才可以食用。

细加工的魔芋和粗加工的魔芋相比，颜色呈现出白色，几乎没有杂质和腥味味，颗粒也相对均匀。

粗加工的魔芋有些许腥臭味，颗粒不均匀，颜色呈现出褐色，颜色比较深，食用口感是比较差的。

干魔芋粉制作魔芋的方法如下：

1先把干魔芋粉浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。

3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成了。