汤营养价值

1、汤是食物的精华，汤之所以营养价值高，不仅仅是食材，更是它的烹饪方法，它的时间长，能把食材里的营养成分充分析出。然后不同的汤也有不同的功效。价值是很高，煲汤的话建议使用土鸡煲汤，营养价值比普通鸡价值高，

2、一般是指日常生活中喝的汤，古时指热水。

医生介绍

常常走进病房或者进行膳食调查时，我们就会发现家长朋友们常常把各路高汤作为补偿营养的首选。似乎汤这种东西方便吞咽，味道鲜美，炖煮时间长，添加材料多，就可以集各种食材的营养价值于一身。东南沿海的人们日常饮食中似乎也缺少不了各种 养生 汤料，每家每户仿佛都有自己的煲汤秘籍。

但是高汤真的有那么多神奇的功效吗？你家的汤真的喝对了吗？

误区1：大骨汤补钙

真相： 虽然动物骨骼中含有大量钙等矿物质，但是骨骼中的钙并没有多少溶解到骨汤中，这是因为钙主要以磷酸盐形式存在于骨骼中，溶解度极低，所以骨头汤难以发挥补钙功效。每500g大骨混合1500ml高温熬制后的500ml大骨汤中平均含钙量为20mg，而500ml牛奶中含钙量约为500mg。因此补钙，骨头汤远远不如牛奶。

误区2：汤越白就是越有营养

真相： 并不是 。这主要是因为其中的脂肪含量高，汤中的脂肪在高温下乳化悬浮在水中，导致汤看起来白白的。每500ml大骨汤中约有25g脂肪，几乎达到了中国居民膳食指南中推荐的成人一天油脂摄入量。为了给汤“增白”，一些饭店还会使用猪油作为乳化剂。长期饮用乳白色的高汤容易增加高血脂、高尿酸、肥胖等疾病患病风险。

误区3：喝汤就是清淡饮食

真相： 喝汤可能会摄入过多的钠。菜肴汤汁中含有整道菜肴大半的盐。普通炒菜的汤汁我们一般不会食用，但是炖汤每个人都能喝上一碗，就将盐分也喝了进去，所以炖汤切记少放盐、起锅放盐、少量喝汤，才是真正的“ 养生 ”。

通过喝汤补充营养靠谱吗？

汤与肉含有的营养素种类差别不大，但是汤的各项营养素含量均较低。所以喝汤确实能得到一部分营养物质，但远不及吃肉的营养补充好。因此不建议通过喝汤补充营养。

住院的小朋友适合喝汤吗？

汤属于流质膳食，极易消化，含渣很少，适合高热、极度虚弱、无力咀嚼的患儿。但是流质膳食属于不平衡膳食，不宜长期食用。并且高油脂的肉汤可能会刺激住院患儿的肠胃，加重消化不良的症状， 因此住院期间小朋友怎么吃还是要遵循医生与营养师的意见。

参考文献：

[1] 赵钊,钞虹,吉爱国烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]食品研究与开发,2008,29(12):126-129

[2] 屠振华, 朱大洲, 冯霖,等 传统与现代工艺制作拉面骨汤的营养评价研究[J] 中国食物与营养, 2015, 21(7):4

[3] 夏启泉,许慧卿鲫鱼浓汤的制作工艺及营养分析[J]扬州大学烹饪学报,2005(03):25-27

[4] 王学敏,张燕,陈朝青,伍敏晖,韩丽丽,何梅北京市某单位团餐常见中式菜肴固形物和汤汁中钠含量[J]卫生研究,2017,46(06):1003-1005DOI:1019813/jcnkiweishengyanjiu201706038

文案：朱文熹

排版：贺定贤

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意思是：头一泡茶的茶汤洗茶醒茶倒掉，第二泡后开始逐渐出茶，三泡四泡就能充分的融入茶蕴含的味道。

因为红茶即便是用沸腾的水冲泡，第一次也是很难泡开的，茶水和普通的水无异，所以有的人就会清洗红茶，也就是用80度左右的水先将红茶泡上5分钟左右，不过多损伤红茶成分，又能醒发茶叶。

而后续再重新用热水冲泡，茶水就能充分的融入红茶蕴含的味道，而且冲泡两次以后的茶水更加优质，所以才有红茶一泡水二泡茶，三泡四泡是精华一说。

扩展资料：

注意事项：

1、因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

2、注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3、因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如：浓度分为1-4级，1为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。

人民网-泡红茶应注意的几个细节

-洗茶

-醒茶

并不是呢

我们的营养专家做过实验，用鸡、排骨、鱼等常用炖汤原料分别炖煮6小时后，测其营养成分，发现蛋白质的溶出率只有6%～15%，也就是说，还有85%以上的蛋白质仍在“渣”里，而脂肪的溶出率则高达40%以上。

煲的越久，脂肪溶出越多，而蛋白质并不会增加。所以汤的营养，并没有大家以为的那么高。相反，喝太多汤，会让宝宝摄入过多的脂肪，而且汤占据着宝宝本就不大的胃容量，会影响其他食物的摄入，得不偿失。

每100克鸡蛋里蛋白质含量仅1克，相对肉里20%的蛋白质含量，几乎可忽略不计，可见汤和肉的营养成分差别很大，汤里主要就是水、浮在表面的动物油和少量蛋白质，精华营养都在肉里呢！当然汤也不是一无是处的！肉类经过炖煮，一些可溶性的肌浆蛋白、氨基酸、短肽类溶进汤里，部分氨基酸比如谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等能让汤呈现出特别的鲜味。这种鲜味能刺激食欲，偶尔喝点汤能开开胃。

而且汤里的氨基酸分子小，易吸收，偶尔病后体虚、食欲差的时候喝，比起不能正常进食，它还是能补充到一些营养的。这是肉汤，素汤更不必说了，素汤基本等于水加菜，喝菜汤跟喝水的性质是差不多的。