「齐齐哈尔」上火口干又气躁！这5款食疗小妙招帮你来灭火

上火是现代人常见的一种病症，其主要表现为舌红苔黄，心烦气躁，口干咽燥，面目赤红，小便赤短等症状。因此可以选择一些寒凉性质的食材来泻火、清热、凉血，同时还要忌食容易上火的辛辣、刺激性食物。

1、绿茶百合双豆浆

原料：黄豆45克，绿豆15克，绿茶和干百合各6克，冰糖适量。

做法：将黄豆、绿豆用清水浸泡10小时左右，洗净；绿茶洗净；将干百合泡软、洗净；再将上述食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间按动“豆浆”键。待豆浆机提示豆浆做好后，过滤，加入冰糖搅拌均匀即可饮用。

功效：百合性微寒，有去火、润肺、宁神等功效；绿茶有清热去火、护肝理气、抵抗辐射等功效；两者合用可降肝火、心火、平心宁神，适合肝火旺盛的人饮用。

温馨提示：此款豆浆偏寒，脾胃虚弱的人群不宜饮用。

2、菊花枸杞豆浆

原料：黄豆50克，干菊花8克，枸杞8克，冰糖适量。

做法：将黄豆用清水浸泡10个小时左右，洗净；枸杞洗净，泡软；干菊花热水冲泡取汁待用；再将黄豆、枸杞倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，按动“豆浆”键；等豆浆机提示豆浆做好后过滤，最后加入菊花水和冰糖搅拌均匀即可饮用。

功效：菊花具有疏风清热、清心明目等功效。枸杞能养肾益精，提高免疫力，二者搭配能有效去火。

3、红豆核桃小米糊

原料：红豆45克，小米35克，核桃仁5克，蜂蜜适量。

做法：将红豆浸泡5小时左右，洗净；小米浸泡两小时左右，洗净；核桃仁洗净、碾碎；再将上述三种食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，按动“米糊”键。等豆浆机提示米糊做好后，加入蜂蜜搅拌均匀即可食用。

功效：红豆具有清热祛湿、消肿利尿、补血宁神等功效；小米可以健胃消食。因此此款米糊具有清热去火、养心健脾的功效。

4、莲藕橘皮蜂蜜汁

原料：莲藕90克，鲜橘皮15克，蜂蜜适量。

做法：将莲藕洗净，去皮，切成小块；鲜橘皮洗净，盐水浸泡30分钟后捞出，撕成小片；再将上述食材倒入豆浆机中，下水至上、下水位之间，按动“果蔬汁”键。待豆浆机提示蔬果汁做好后，加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

功效：莲藕性寒，有清热祛瘀、生津消渴、益气健胃等功效；橘皮能够清热去火、止咳化痰。二者结合去火效果显著。

5、苦瓜柠檬汁

原料：苦瓜90克，柠檬50克，姜5克，蜂蜜适量。

做法：将苦瓜剖开去籽，切成小块；柠檬洗净，去皮、去籽、切片；姜切片；再将上述食材倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，按动“蔬果汁”键。待豆浆机提示蔬果汁做好后，加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。

功效：苦瓜可清热去燥，姜具有驱除邪热的功效，因此此款蔬果汁可以清心明目，除邪热。

（看齐整理自生活小妙招小技巧 ）

希诺丝绿茶保湿洁面膏是一款很不错的产品。它以温净洗面奶效果最好而被护肤杂志也因此获得了许多消费者的喜爱和好评。

希诺丝绿茶保湿洁面膏的清洁效果非常出色。它含有天然绿茶成分，能够深层清洁毛孔，去除污垢和余油，使肌肤呈现清爽透亮的状态。它还具有温和的清洁成分，不会给肌肤带来负担或刺激。

这款洁面膏还具有很好的保湿效果。绿茶中富含丰富的抗氧化物和多种维生素，能够滋润肌肤、提供水分，并锁住水分在皮肤中。使用后，肌肤会感到柔软嫩滑，并且长时间保持充盈水润状态。对于干燥或缺水的肌肤来说，这款产品绝对是一个不错的选择。

希诺丝绿茶保湿洁面膏还具有舒缓肌肤的功效。绿茶中的抗氧化物可以减少肌肤的氧化损伤，缓解敏感和红肿现象。使用后，肌肤会感到舒适放松，减少外界环境对皮肤造成的刺激。

希诺丝绿茶保湿洁面膏是一款非常好用的产品。它能够深层清洁皮肤、提供持久保湿，并且具有舒缓敏感的效果。无论是油性、干性还是敏感性肌肤，都可以放心使用。推荐给所有需要保湿洁面膏的消费者们。试试看，你一定会喜欢上它的！

核桃茶做法汇总：

　　姜葱核桃茶

　　姜葱核桃茶材料：核桃6克、生姜25克、葱白25克、红茶18克。

　　姜葱核桃茶做法：

　　1、将核桃、生姜与葱白切成细碎状。

　　2、将三种材料与红茶一起混合放入锅中，加入沸水煎煮约10分钟即可。

　　3、去掉渣子，取汁泡饮用即可。

　　姜葱核桃茶功效：

　　可以帮助发汗生热，能够有效趋寒，预防与治疗感冒。

　　蜂蜜核桃茶

　　蜂蜜核桃茶材料：核桃25克、绿茶5克、蜂蜜25克

　　蜂蜜核桃茶做法：

　　1核桃捣碎，放入杯中，加入些许蜂蜜。

　　2将绿茶以沸水冲泡后，加入核桃中冲泡即可饮用。

　　蜂蜜核桃茶功效：具有润肠通便的疗效。

　　芝麻核桃茶

　　芝麻核桃茶材料：豆浆180毫升、黑芝麻25克、牛奶180毫升、核桃25克、些许蜂蜜。

　　芝麻核桃茶做法：

　　1将核桃与芝麻研磨成粉。

　　2将核桃与芝麻粉倒入豆浆与牛奶中，煮沸后加入蜂蜜即可饮用。

　　芝麻核桃茶功效：有效润肤，防止肌肤黯沉老化。

　　山楂核桃茶

　　山楂核桃茶材料：核桃(合桃)150克，冰糖适量。药物：山楂50克。

　　山楂核桃茶做法：合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。

　　山楂核桃茶功效：

　　(1)此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效。

　　(2)家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之用。

　　人参核桃茶

　　人参核桃茶配方：人参3克，核桃肉3个。

　　人参核桃茶用法：将人参切片，和核桃肉共放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮1小时即成。饮茶汁。

　　人参核桃茶功效：吃人参及核桃肉。益气固肾，适用于喘息，气短，自汗，不能劳累，形体瘦弱。

护肤品的类目是非常多的，有很多种护肤品，每一种护肤品所起到的护肤功效都是不一样的，常见的护肤品有洁面膏，清洁面膜，那么，洁面膏可以取代清洁面膜吗？护肤品都是专用的吗？面对繁多的护肤品，下面就跟着小编来看看。

1、护肤品是专用的

1洁面膏=清洁面膜？

说起来，洁面膏可以用作清洁面膜吗？这要看你的洁面膏到底是什么配方了。那句话说的没错，把脸洗干净，你的护肤工作就完成90%了，没错，洗脸很重要。

清洁系统我们大致分氨基酸系界面活性剂两大类。氨基酸表活属于低刺激但清洁效果优异的成分，即使是敏感肌以及耐受差的肤质也可以使用，但是因为氨基酸系表活成分较高，所以往往出现在一些高端的洁面产品上。

SLS这个界面活性剂成分在护肤品界的名声不太好，原因就是它的清洁力过强并会造成刺激。当然，这也并不是我们看到洁面产品中含有SLS就一定要弃用，有些产品往往少量使用SLS来产生更多的泡沫，对于油性肌肤来说，必要的界面活性系统可以帮助更彻底的溶解油污，让洁面乳的使用感倍感清爽。

适合做清洁面膜的洁面膏：必须够温和，不能含有过多的皂基/界面活性剂，并且最好是纯氨基酸系配方，这样才能最大限度的降低刺激性。同时，适合做清洁面膜的洁面膏还有一个很大的特点，含有陶土、高岭土or碳粉等吸附成分，以及AHA/BHA等角质清洁成分，帮助清洁毛孔中的隐藏污垢。

2化妆水=补水面膜？

前一段时间的药妆品牌化妆水风波闹得有够厉害，但如果你已然了解业内潜规则也就不会感到奇怪了。一般来说，化妆水中的有效成分不会超过5%，所以有业界人士认为，化妆水其实是最捞钱最坑爹的保养品。

化妆水真的有用吗？有用的！虽然不能寄希望于化妆水来起到多么惊天地泣鬼神的功效，但化妆水还是要用的。为什么？化妆水中会添加一些水溶性成分以及角质柔软配方，简单的说，它可以帮助你打通肌肤通道，使肌肤更柔软，让后续保养品能够更好地吸收，这个作用毫不亚于精华肌底液。

用化妆水做面膜，可以起到暂时补水的作用，但是持久性不强，因为化妆水中没有强效的成膜剂，所以起不到面膜般“灌注+加盖”的作用。但是化妆水面膜有一个好处，那就是可以每天使用，原因也很简单，不同于面膜强效密集的作用和眼花缭乱的防腐系统，化妆水面膜来的更温和，正所谓“润肤细无声”。

在用化妆水做面膜时，尽量选择不含酒精以及酸类焕肤成分的化妆水，也不要用具有清洁作用的肌肤水或是角质护理水来做，这样会使肌肤受到刺激而变得敏感。在使用完化妆水面膜之后一定要涂上保湿产品来锁住肌肤的水分，正如刚才所说，化妆会的质地通常比较单薄，没有必要的成膜剂，无法起到深度保湿的作用。

3精华液=按摩油？

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肤色暗沉很多时候并不是因为色素沉积造成的，而是因为代谢不畅，血液循环不好，代谢废物无法及时排出。对于这种问题，我们通常只需使用按摩霜就可以解决，但使用按摩霜又很麻烦，需要用面纸擦去或者清水洗净。避免困扰，我们大可以选择一款油相成分的精华液来按摩肌肤。

这种精华液的主要特征就是由丰富的天然植物油脂（向日葵籽油，葡萄籽油，橄榄油，甜杏仁油，玫瑰果油等）为主要基质，辅以一些针对性的护肤成分来改善肤质。使用这种精华产品代替按摩霜的最大好处就是方便，油脂更容易深入细胞间隙发挥作用，并且减轻摩擦肌肤的力度，不容易造成隐性损伤。用油状精华昨晚按摩护理之后，皮肤的完美状态丝毫不亚于使用按摩霜之后的状态。但由于这种精华的油脂含量较高，受众人群以干性肌肤为多，油性肌肤可在按摩之后用面纸或是吸油纸吸附去多余油脂，同样适用。

4眼霜=局部修纹霜？

眼部的肌肤非常娇嫩，因此需要特别周全的护理。而且眼周很容易就会因为干燥、岁月等N多问题长满细纹，所以抗皱工作的重点自然就成了眼周抗皱了。

眼部肌肤构造不同于面部，眼部肌肤的厚度只有面部其他区域肌肤厚度的三分之一，正因为面部肌肤与眼周肌肤在构造上存在差异，所以在研发眼霜之前，品牌往往都会考虑到这点而有针对性的开发产品。眼周肌肤面对的问题要比面部其他区域的肌肤复杂得多，所以无论是配方成分浓度还是分子颗粒的大小，面霜和眼霜都是截然不同的。眼霜的有效成分浓度以及渗透性是面霜无法抗衡的，所以在改善肌肤问题上显得格外拿手，尤其是针对纹路。

抗衰老眼霜中的抗皱成分通常会比同系列的面霜更加精纯密集，为的就是让眼周明显的纹路能够尽快得到改善，所以，如果能将抗皱眼霜用于唇周纹，法令纹，川字纹，抬头纹等部位，效果可能会比一般的抗皱精华液来的更快速，当然，保养成本可能是高了点，不过安全高效才是王道。

5晚霜=晚安面膜=颈霜？

夜晚是肌肤新陈代谢的黄金时间，所以这段时间的保养工作不能马虎。选择一款高机能晚霜，除了要充分滋润肌肤、补充流失的水分，还要修复白天氧化造成的伤害。晚霜的质地相对日霜来讲比较滋润，且密封性能以及抗氧化成分都要优于日霜，能够将之前护肤步骤中有效成分以及水分都牢牢锁住。所以当肤色暗哑无光、出现倦容的时候，如果懒得敷面膜，用高机能晚霜做一个晚安面膜也是一个不错的选择，为肌肤注入能量，这样翌日清晨也会拥有傲人的好气色。

面部肌肤和颈部肌肤的构造稍有不同，举个最简单的例子，油性肌肤的人满脸油光的时候也不会便随满脖子油光的情形，原因在于颈部缺乏皮脂腺，油脂分泌较少。所以颈部肌肤更容易出现干燥、颈纹以及松弛。相较于专门的颈部护理霜，面霜的滋润度就不够了，年轻肌肤如果只需单纯保湿的话，用面霜一带而过也是可以的，但如果肌肤已经成熟，出现岁月问题，颈部的护理还是建议选择有针对性的紧致颈霜。

2、晒后修复皮肤方法

1一发现有晒伤迹象，就应该躲入室内。若无法避免，则重新上防晒霜、戴上帽子、穿上深色的t恤，以减少进一步的伤害。

2冲个凉水澡，降低皮肤温度。然后用含有天然消炎成份的芦荟凝胶，冷却皮肤。

3毛巾浸入冰绿茶，敷在晒伤处5-10分钟，一天两次，期间记得擦芦荟凝胶。

4如果身体上有起水泡，不要刺破，因为这样可能导致皮肤感染。

5一旦开始脱皮，可用松软膏（cortisone）减轻瘙痒症状。一定要抗拒自己撕皮的冲动，否则可能会留疤！

6一茶匙脱脂奶粉，一茶匙蜂蜜，一个鸡蛋清混合，搅匀后涂于脸上约10——15分钟。长期坚持使用可使皮肤细嫩清爽，特别适合干性或敏感性皮肤的晒后修复和皮肤保养。

7用维生素面膜，维生素a、d各30粒，维生素e50粒，将它们加热至溶化，捞出其表面的胶状物，留下淡**的油状液体，取适量鲜牛奶、蛋清混合在一起，放入冰箱的冷冻室中冷藏。每次使用时提前半个小时取出，涂在脸上轻轻按摩，10——15分钟后洗净。这个面膜营养又保湿，对晒后修复很有用，在日常皮肤保养也很好，可常年使用。

好。乐丝严选绿茶靓机洗面膏很好用，清洁能力特别强洁面特别干净，深层清洁，能够去角质洗去脸上的黑头粉刺，除螨祛痘的效果也是非常好，还能够淡化脸上的痘印，细致毛孔，泡沫很丰富很绵密洗完后皮肤很清爽，不由你非常的水润，补水保湿效果也很好。

洁面产品的分类非常齐全，随便数来就有洁面膏、洁面乳、洗面奶、洁面啫喱等等，很多人看到这么齐全的分类都不知道怎么选择，那么，洁面膏和洁面乳有什么区别呢？洁面膏又有哪些功效？

洁面膏和洁面乳的区别 1二者都是洁面产品，只是清洁度不一样，适合的皮肤不一样，洁面膏清洁度较大，较敌合油性皮肤专用，洁面乳和洁面者喱适合中干性皮肤专用，另外还有敏感性皮肤专用无泡沫的弱酸性洁面产品。需注明洁面后一定要用爽肤水。 2洁面膏清洁的比较彻底，但是洗完脸容易干的快，所以干性皮肤和角质多的不推荐。而洁面乳就是泡沫更丰富，水分更足，不容易使皮肤变干。

洁面膏的作用

洁面膏主要作用是可以去除皮肤表面附着的皮脂、角质层屑片、汗液等皮肤生理代谢产物以及灰尘、微生物、使用的化妆品残留物。

洁面原理：

一般来说，洗面奶是由油相物、水相物、表面活性剂、保湿剂、营养剂等成分构成的液状产品。其中奶油状洗面奶含有油相成分，适用于干性皮肤使用；水晶状透明产品不含油相成分，如配方调理适当，可满足绝大多数消费者使用。洗面奶中表面活性剂具有润湿、分散、发泡、去污、乳化五大作用，是洁面品的主要活性物。此外，根据相似相溶原理，在洗面过程中，可借油相物溶解面部油溶性的脂垢及多余的油脂；借其水相物溶解脸面上水溶性的汗渍污垢。

洁面膏的使用方法 宝贝整体

特别开心能够申请到香榧的洁面，还特别贴心的送了购物袋，因为我是油痘肌之前都在使用悦家的绿茶系列一直想试试香榧的感谢悦家给了这次使用的机会，产品一如既往的小清新，包装没有任何破损，也十分环保。

亮点与细节

产品便宜大碗，量很足，可以用半年吧～

字体印刷的很清楚也表明含有水杨酸！

日期新鲜到2019年的

试用过程与体验

产品用贴纸封住了里面也有封住干净卫生

现在就迫不及待打开准备使用啦

挤出来是淡**的，香榧能有效改善皮肤，净化排毒，帮助消除痘痘含有天然植物水杨酸，轻柔去除角质

敏感肌肤要注意适当使用，配合起泡球可以打出浓密的泡泡～味道淡淡的，不是什么妖艳货

产品天然不含有矿物油防腐剂，配合悦家的面膜效果会更好

试用心得

优点：便宜大碗，不刺激能够缓解痘痘，去角质，配合保湿补水面膜能够达到水油平衡，淡化痘印，皮肤也没之前那么油了！

缺点：感觉洗过之后皮肤会有点紧绷～希望可以改善

洁面膏是洗面奶吗

我们通常所说的洗面奶一般是对这些洁面产品的总称，具体细分为洗面奶、洁面乳（卸妆乳/油）、洁面膏和洁面啫喱。其实洁面乳和洗面奶的区别只是叫法不同，有些成分不同，有分水洗和免洗的区别。下面就四款洁面产品有哪些区别吧~~~

一、首先按性别来选，针对男女性肌肤的特性，通常情况下

1、女性一般选择洗面奶和洁面乳，特别是经常化妆的女性，都会有一款很好的洁面乳（卸妆乳/油）

2、男士肤质比较偏油，所以需要清洁力更强的洁面产品，一般会选择洁面膏和洁面啫喱。

二、按照清洁强度来分

1、洁面膏具有较强的深层清洁能力,用来卸妆最好

2、洁面啫喱温和得多，清洁能力次之洁面膏，特别清爽

3、洁面乳和洗面奶区别不是很大,两者的洁面洁面乳的清洁能力更强些,无沫,它们的营养效果较好,从而也更容易让导致痘痘的螨虫生存

三、按适合肤质来分

1、洁面乳适合中性和干性肌肤

2、洁面膏适合油性肤质

3、洗面奶适合干性……

4、洁面者哩适合混合性和油性的

洁面膏什么牌子好 资生堂洗颜专科柔澈泡沫洁面乳

参考价格：48RMB/120g

适合肤质：油皮、混油夏天使用

推荐理由：

日本销量第一洗颜专科洗面奶，这款洗面奶日本出厂就是简约环保设计包装，无塑封无密封瓶口无锡封！适合各种肌肤的洁面产品，温和不刺激，洁面产品中首次推出的超细腻超丰富泡沫！一般的淡妆也可以用这款洗面奶直接卸掉！

肌研极润保湿洗面奶

参考价格：68RMB/100g

适合肤质：敏感肌

推荐理由：

含双倍玻尿酸保湿成分，补充肌肤水分的同时，增强表皮锁水能力，从本质上改善肌肤，持续补充肌肤所需水分。弱酸性、低刺激、无色素、无香料、无矿物油、无酒精，敏感肌肤也很可以用的哦

EveLom洁面霜

参考价格：699RMB/200ml

适合肤质：所有肤质

推荐理由：

被时尚杂志《Vogue》评选为“全世界最好的洁面霜”的EveLom洁面霜，成分中含有多种复合植物精华油，因此可以轻松地卸除脸上的彩妆与污垢，让你洗脸过程仿佛想你在做SPA一般的舒服，长期使用下来，肌肤会更加明亮、细致与嫩滑。

相信很多学生党对于护肤都属于入门新手，不知道从何入手，就开始胡乱开始盲从护肤。实际上对于年轻的学生党而言，护肤最重要的还是做好基础工作。

比如洗脸这件事就值得认真对待，认真选对合适自己的洗面奶才是正解。所以今天无级要来推荐四款平价好用的洗面奶，希望各位学生党们不要错过今天的干货内容哦！

1、丝塔芙小云朵洁面

有口皆碑的丝塔芙应该是学生党的最爱了。因为它家主打温和保护肌肤，成分喜人。

诸如椰油酰谷氨酸钠，相比其他普通的氨基酸表活更加的温和，泡沫也相对更为细腻。在清洁肌肤的同时也能对肌肤进行保护。

尿囊素、三重神经酰胺等等都为肌肤屏障贡献了一份小力量。所以比起帮助你把肌肤清理得更加干净，它还贴心地为你保护了你的肌肤屏障。

让你不至于在日常环境日照的损伤下被肌肤“霸凌”。着实是学生党会需要的洗面奶了。

2、溪木源山茶花洁面泡沫

对于油皮、混油皮的学生党而言，选择一款既能洗干净又能保持温和的洗面奶可太难了。

而这一款洗面奶似乎就旨在为油皮排忧解难，同样属于氨基酸洁面它具备四重氨基酸表活，在清洁度和温和性都拿捏的同时质地还足够清爽。

按压的洁面也为懒人带来了福音，对于混油皮又不太勤快的懒人学生党真是盲入不出错的选择呢！

3、上水和肌温和洁面慕斯

主打慕斯质地的洁面，因为慕斯质地所以使用感很好，绵密的泡沫没有多余的味道。添加了钝马尾藻提取物的目的是增加肌肤的保湿力。

相对而言清洁力足够，不太挑肌肤，干皮油皮都合适。它的功能性也比较专一——就是为了让你洗干净脸。作为国货其实是比较脚踏实地的一款洁面，无论哪一方面都适合学生党作为第一备选。

4、vt老虎洗面奶

这一款洗面奶是比较特别的一款，它属于氨基酸复配皂基洗面奶。既融合了氨基酸的温和又融合了皂基的清洁力，取了温和的长弥补了过度清洁的缺点，非常合适大油皮的学生党。

毕竟大家都知道夏季如果肌肤太爱出油也会让自己不舒服。它的质地是白色啫喱凝胶类型，适合用起泡网打出丰富绵密的泡沫。

属于综合实力比较强的洁面选手，对于夏日的大油皮妹妹们是最好的选择哦！

小贴士：学生洗面奶洗脸一般晚上使用，早上清水洁面就好，一周7次左右。

　　中国制茶历史悠久，从唐至今，经历了从饼茶到散茶、从绿茶到多茶类、从手工操作到机械化制茶的巨大变迁。中国茶类之多，制造技术之精湛，堪称世界之最。各种茶类的品质特征的形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响之外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。现按茶叶大类，将绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、紧压茶、花茶、速溶茶等的加工技术分别介绍如下。

　　（一）绿茶制造工艺

　　中国是世界绿茶的主产国。目前，世界绿茶的总产量约为60万吨，中国就占了65％左右；世界绿茶总产量9万吨，中国占了74%，足见中国绿茶在世界上的地位。

　　中国绿茶生产量多面广，在全国18个产茶省区中，几乎都有绿茶生产，但主要产于浙、皖、赣3省，其次是湘、川、台等省。

　　绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。这四大类绿茶，中国都有生产，尤以炒青绿茶为多。

　　中国炒青绿茶，按产品形态分有长炒青（如眉茶）、圆炒青（如珠茶）、扁炒青（如龙井、旗枪）等。数量以长炒青为多，经精制整形后称为眉茶。它是中国重要的外销绿茶品种，在国际市场上素负盛誉。

　　中国的出口绿茶，除眉茶外还有珠茶、花茶和各种名优绿茶，年出口绿茶总量近7万吨。

　　各地所产的名优绿茶，几乎都是手工艺品，其特点是造型优美，色泽绿润，香味鲜醇柔和，是绿茶中的佼佼者。

　　1、长条形绿茶初制

　　有人认为“红茶长于红茶树，绿茶长于绿茶树”，这是一大误解。红茶、绿茶之分，完全取决于不同的制茶工艺。绿茶制造有别于红茶和其他茶类，其关键在于初制中的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行着热物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　（1）杀青

　　杀青对绿茶品质的形成起着决定性的作用，因此，必须认真对待，操作上应严格要求。

　　影响杀青质量的因素有锅温、投叶量、机种、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连、互相制约，不能机械地加以分割。

　　锅温：杀青要达到破坏酶的活性、蒸发水分、产生香气等目的，就必须有一定的锅温才能实现。生产实践证明，杀青锅温过低，鲜叶下锅时听不到锅内有茶叶爆声，必然会出现红梗红叶，导致茶叶品质下降。

　　杀青叶产生红变的原因，就是杀青时叶子受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时内使酶蛋白变性凝固，相反还激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶促氧化，迅速变成红色的氧化物，这就是杀青叶产生红梗红叶的基本原因。

　　茶叶中酶的活性开始是随温度的升高而增强，温度达到40-45℃时，酶的活性最激烈，如温度继续升高，酶的活性就开始钝化，当叶温升到70℃,酶的活性便遭破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速升高到70℃以上，便能有效地防止红梗、红叶产生。

　　杀青温度高，固然能迅速钝化酶的活性，但温度过高对茶叶品质也不利，会使茶叶产生焦斑、爆点，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦，这是产生烟焦茶的主要原因之一。

　　用普通温度表测定茶锅的温度，目前方法很不统一，且误差很大，还难于确切地表达杀青锅的实际温度。例如用水银温度表测定锅温，由于温度表与锅壁的接触面积小，当锅底呈暗红色时也只有300℃左右，但生铁达到暗红色时，其实际温度是500-700℃。呈橙**时，为1000℃左右。故采用温度表所测得的锅温远远低于锅壁的实际温度。

　　据试验，采用热电隅测定机械的锅式杀青，要不产生红梗红叶，锅温应不低于400℃；要不产生烟焦气，锅温应不高于470℃。为取得既无红梗红叶，又无烟焦的杀青叶，应先加盖闷杀2分钟，使叶温迅速上升到65-70℃，再揭盖扬抖杀至完成，其最佳的锅温应是430-460℃。在这个范围内，即使在黑暗条件下也看不出锅子发红，在自然光照下也仅是锅面微徽有点 “灰白”。但在生产中，杀青时往往把锅子烧得通红，其实际温度远远超过500℃，这是造成烟焦茶的主要原因。

　　嫩杀与老杀：所谓嫩杀，即时间适当短一点，水分适当少蒸发一点。与此相反则为老杀。一般地讲，嫩叶应当老杀，老叶应当嫩杀。因嫩叶含水多，酶的活性又强，叶的韧性大，粘性重，适当老杀有利于提高品质。老叶含水少，酶活性较低，适当嫩杀有利于形成条索，减少碎末茶。杀青程度的掌握一般靠感官鉴定一当杀青叶达到手捏成团，稍有弹性，嫩梗不易折断；色泽墨绿，叶面失去光泽，叶减重率约40％时为杀青适度。

　　杀青太嫩，经揉捻后碎茶片多，外形条索差，香气带生青，滋味显涩口，杀青太老，揉捻后末茶多，成条困难，亦易产生烟焦。100公斤鲜叶，经杀青后重量在63公斤左右为适度，杀青叶的含水率大致是60％。不同老嫩程度的鲜叶，杀青叶较适合的含水率如下表所列。

　　推荐杀青叶含水率

　　鲜叶嫩度 杀青叶含水指标（%）

　　嫩

　　中老 58-60

　　61-62

　　63-64

　　杀青叶的含水率可由下列公式计算：

　　杀青叶含水率（%）=1—鲜叶重/杀青叶重·（1—鲜叶含水率）

　　示例：鲜叶的含水率假定为75％，每锅投10公斤鲜叶，经杀青完成后为625公斤，求杀青叶的含水率是多少？

　　设杀青叶的含水率为X

　　则

　　X=1—20/125·（1—75/100）=60%

　　即杀青叶的含水率为60％。

　　闷杀与透杀：所谓闷杀，即茶锅上加盖杀青。所谓透杀，即揭盖扬抖杀青。正确的杀青方法，应先闷杀2分钟左右，待水汽向锅口四溢时，立即去盖进行透杀，直至杀青完成。先闷后抖可提高叶温，有利于杀匀、杀透，避免产生红梗红叶，但闷得太长，杀青叶会产生黄熟现象。若全程进行透杀，不但杀青不匀，且往往产生红梗红叶。总之，杀青时采用先闷后抖，杀青叶质量较好，工效高，燃料省。先抖后闷，则杀青不匀，易产生红梗红叶．全程透杀，杀青不匀，红梗红叶增多。采用全闷，易产生黄熟，质量也不好。闷杀时应做到嫩叶闷的时间稍短，老叶闷时稍长。

　　雨水叶的杀青：一般露水鲜叶，其表面含水率约为20％，雨水叶的表面含水率约30％。这么多的叶表附加水，在杀青时要吸收大量热量后才能使水分蒸发掉。因此，雨水叶杀青时必须减少投叶量，同时要适当提高锅温，才能保证杀青叶的品质。

　　杀青机的种类对制茶品质也有很大影响。我国目前使用的杀青机种类很多，大体可分为六大类、近20余种形式。因杀青机的种类不同，效果不一样，制茶的品质也就不同。下面对各类具有代表性的机种，它们的制茶品质特点略加介绍。

　　锅式类杀青机：这类杀青机主要有三种形式，即一灶一锅（如6CS- 84型单锅杀青机）、一灶二锅（如6CS-84型双锅连续杀青机）和一灶三锅（如浙江临安三锅连续杀青机），其他还有一灶多锅的形式。从使用上讲，一灶多锅能节省燃料，但随着锅子的增加，在遇出叶炒手欠灵活的情况下，易造成逐锅出叶不清，增加烟焦茶产生的机会‘从制茶工艺与节省燃料上讲，以一灶二锅的形式比较合理，且较容易掌握杀青温度，使之先高后低。

　　锅式杀青的主要优点，一是杀青过程中炒手能翻炒杀青叶，对杀青叶具有一定的压力，可起轻度的揉捻作用，有利于形成较好的条索；二是由于有轻度的揉捻作用，部分叶组织在杀青中初步被揉破，可使氧气直接渗透到被揉破的细胞内，促使部分茶多酚产生轻度的氧化，减轻茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和黄绿明亮的汤色。

　　由于以上两点缘故，锅式杀青与其他不加炒手的杀青机相比，其品质较好。我国主产炒青绿茶的浙、皖、赣地区，其上档绿茶具有浓郁的栗子香、浓醇爽口的滋味和黄绿明亮的汤色，形成中国式的绿茶风格，与普遍采用并正确使用锅式杀青是分不开的。

　　根据生产实践，用好锅式杀青机，归纳起来有三条基本经验。

　　首先，鲜叶倒入杀青锅后，应立即加盖闷杀2分钟左右，待水汽向锅口大量溢出时，即揭盖扬抖杀青至完成。这样可提高叶温，不易产生红梗红叶。

　　其次，炒手要灵活，出叶板要上下活动，避免出叶不清，产生烟焦茶．杀青锅每天要清洗，且每隔1小时左右，在杀青锅内投入柏油3-5克，以增加锅面的润滑度，减少茶胶的粘结。锅子结胶后，成茶必然烟焦，茶汤混浊，沉淀物多．烟焦茶不但破坏了茶叶的正常色、香、味，而且往往具有致癌的3、4一苯并芘。因此，在制茶工艺中应设法克服。

　　再次，根据制茶工艺要求，锅温必须先高后低，这样，既可减少红梗红叶，又可避免烟焦，易杀匀、杀透，从而取得符合要求的杀青叶。

　　槽式类杀青机：槽式杀青机的锅体呈筒状半圆形，半径为300毫米，长度为4000毫米，由8片“瓦形”铸铁件连接而成。在槽锅中间的一根主轴上，装上具有一定倾斜角度的炒手15副，使杀青叶从槽锅的入口处逐步翻炒推向出口处，达到连续杀青的目的。它的杀青原理基本与锅式相同，也有炒手的翻炒，对杀青叶具有一定的搓揉作用，所以制茶品质与传统锅式的基本接近。

　　槽式杀青工效比锅式高，燃料比锅式省50%左右，且是连续作业。但它有很大的缺点，即第一片槽锅由于火点集中，很易烧裂而引起漏烟。同时，“瓦形”铸铁件连接处有接缝，塞入茶叶后形成焦末，粘在杀青叶上影响品质。

　　当槽锅片烧至发红进行杀青，杀青叶和成茶即会产生严重的烟焦味，因此，火力切勿过猛。

　　瓶式杀青机：瓶式杀青机型号也很多，它们的共同点都是作间断性的滚动作业，差异之处在于瓶身有长短，直径有大小。这一类杀青机用于三级以下鲜叶杀青，易产生较多黄片，条索比锅式差，杀青叶质量不太理想。在浙、皖、赣已被淘汰。

　　滚筒类杀青机：目前生产上使用的滚筒杀青机有5-6种形式。滚筒杀青机具有操作方便、劳动强度小、工效较高、节省燃料、连续作业等优点，但是容易产生青涩味茶，制茶性能有待改进和提高。

　　滚筒杀青机的工效与筒径有关，筒径大，工效高。筒径700-800毫米的滚筒，每小时能杀1-2级鲜叶150公斤左右，3-}5级的鲜叶200公斤上下。滚筒杀青机杀青时间（叶子在筒内的滞留时间）长短不一，短者仅半分钟，长者达6分钟。杀青时间少于3分钟的，其成品茶往往有较重的涩味。

　　滚筒杀青机筒体转速与筒内螺旋角大小决定了杀青时间的长短，是杀青质量的重要因素。实践表明，筒体两端各60厘米内的螺旋角应大于45度，以使进叶与出叶流畅，减少筒内两端出现粘叶现象。筒体中段的螺旋角以不大于15度为宜，有利于延长叶子在筒内滞留时间，确保不少于3分钟。

　　根据生产经验，用好滚筒杀青机要注意以下两点：

　　火力不宜过猛，投叶量不宜太多。判断的方法是：在杀青过程中，观察筒内翻滚的叶子时，如果看得清，而且筒腔内没有水汽滞留，表明适宜；若滚筒两端直冒水汽，看不清筒内叶子翻转，说明投叶过多，这会影响叶子正常翻滚，容易产生半生不熟的烟焦茶。

　　由于滚筒杀青出来的叶子其芽叶不同部位失水很不平衡，叶缘失水多，叶脉失水少，叶子总的含水量又往往偏高，叶质适揉性较差，因此，最好在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布和继续蒸发，这样，有利于揉捻成条。

　　焙丝滚筒杀青机：焙丝式杀青机原系卷烟厂用于烘焙烟叶的一种烘干机，式样与茶叶滚筒杀青机相似。该机与锅炉连接，锅炉发生的蒸汽由管道通到滚筒内的蒸汽管，加热滚筒进行杀青。使用蒸汽压力一般为7公斤／厘米2，筒内管壁温度约为150℃。这种杀青机最大优点是加热温度稳定，容易控制，不会产生烟焦茶，制茶也清洁卫生。缺点是供热缓慢，温度嫌低，杀青叶的含水量往往偏高，叶质闷熟，揉捻时易形成剥皮碎，影响条索的紧结完整。在内质上因杀青叶有黄熟现象，因而制出来的茶叶也带有“熟粽叶味”，香味鲜爽度较差。该机用于茶叶杀青，还有待于改进提高。

　　蒸汽杀青机：用于蒸青绿茶的杀青。这种杀青机，主体是一网状滚筒，中间设一多孔的蒸汽喷管，由蒸汽直接蒸熟叶子，杀青时间约半分钟。蒸青叶叶色青绿，含水量比鲜叶还高5％左右。

　　上面谈的六类杀青机，目前生产上使用最多的还是锅式杀青机。

　　（2）揉捻

　　揉捻是炒青绿茶塑造条状外形的一道工序、且对提高成茶滋味浓度也有重要作用。目前，我国大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

　　制绿茶用的揉捻机种类很多，型号不一，机械性能有异。生产实践经验证明，绿茶揉捻不宜使用大型机种，大型机揉桶大，投叶量多，揉时长，揉捻中叶温也高，易使揉捻叶产生黄熟现象。一般选用桶径55厘米的比较适宜；生产量小的可选用桶径45厘米的，生产量大的，也可选用桶径达65厘米的。

　　制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分，所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后进行的揉捻，热揉是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜用冷揉，因为嫩叶纤维少，韧性大，角质层薄，水溶性果胶含量多，揉捻中易形成条索，而且嫩叶冷揉能保持黄绿明亮的汤色与嫩绿的叶底。老叶宜用热揉，因老叶纤维多，叶质粗硬，揉捻不易成条，采用热揉是利用叶质受热变软的特性，有利于揉紧条索，减少碎末茶，提高外形品质。

　　投叶量的确定：各种揉捻机投叶量都有一定的适宜范围，投叶太少，会降低揉捻加压的效果，难以揉紧条索；投叶太多，叶子在揉桶内翻动受阻，导致揉捻不匀，往往底层茶多碎片末，上层茶多偏条，这是条形茶产生松、扁、碎弊病的一个重要原因。

　　揉捻加压：揉捻过程加压轻重与加压时间，对茶叶条索松紧、扁碎有很大的影响。揉捻程度的轻重，对叶组织的破损率及内质上的色、香、味关系更大。整个揉捻过程的加压原则应该是“轻一重一轻”。开始揉捻的5分钟内不应加压，待叶片逐渐沿着主脉初卷成条后再压，加压程度要根据揉捻叶的老嫩而定，嫩叶以轻压、中压为主，三级以下的叶子加压要逐步加重。具体掌握可按以下图示进行：

　　揉捻开始 揉捻结束

　　空压——轻压——重压——松压

　　如果加压过早、过重或是一压到底，往往造成条索扁碎，汤色、滋味也不理想。30分钟或45分钟揉捻的加压方法，一般采取如下程序：

　　30´=5´＋12´＋12´—1´

　　45´=一5´＋18´＋20´—2´

　　注：“一”是空压或松压；

　　“十”是加压。

　　揉捻时间：确定揉捻时间长短应根据以下三条原则：一看揉捻叶的老嫩；二看揉桶直径大小；三看揉捻叶条索的紧结度。以揉桶直径55厘米的55型为例，确定揉捻时间，一、二级鲜叶揉20-25分钟。

　　若揉桶直径比55型大，则相应增加揉时5分钟左右；比55型小，则应减去揉时5分钟左右。

　　慎用复揉：解块分筛后的筛面茶或经炒二青后再进行揉捻，称之为“复揉”。茶叶经复揉后，外形较断碎，秃头茶多，精制取料率低，副茶多，特别是经过二青后茶叶再进行复揉，断碎的程度更严重。在鲜叶老嫩程度比较一致的情况下，最好不进行复揉，但外形松紧不一，浮面摊张叶很多时，应在2-3孔筛床上解块分筛，将粗松的浮面头子茶撩出，再适当进行复揉也是可以的。

　　（3）解块分筛

　　杀青叶经过揉捻后，易结成团块，大的如拳头，小的如核桃，需经解块机的解块轮打击，团块才被解散。解块机可配置5孔筛网，把被揉碎的茶叶筛出，与筛面的条茶分开制作，可提高毛茶品质。

　　（4）干燥

　　经揉捻解块后的湿茶坯，含水率在60％左右，如果直接进行炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，而且茶汁易粘结锅壁形成锅焦，导致茶叶产生烟焦味，茶汤混浊，沉淀物增多。将揉捻叶去掉部分水分，再放入锅中炒干，才能避免上述弊病。

　　去水的方法最好是将揉捻叶放在烘干机上烘，即进行烘二青．烘二青不能烘得太干，二青叶一旦定型后，就很难再炒紧条索，但也不能太潮，否则起不到二青的作用，二青叶下锅炒时仍会粘结成团。所以二青作业时去水要适当。一般掌握在二青叶含水率降到35-40％为宜。用自动烘干机或手拉百叶烘干机烘二青，风温应掌握在110～115℃，烘9-12分钟，摊叶厚度约2厘米。如烘后的二青叶还较潮，应

　　及时摊凉散热，蒸发水分；如果烘后二青叶偏干，则应厚堆，使其回潮，或与较潮的二青叶拼和堆放，待水分“走匀”后再下锅炒。使用烘干机烘二青，烘干程度的控制，最好采取调节上叶量或调节机器运转速度的办法，这比调节风温来得方便可靠。

　　烘后的二青叶，手捏有弹性，不易捏成茶团，但又不松散，稍带粘性。这样的二青叶含水率在35～40％，符合锅炒要求。

　　目前乡镇茶场，一般都用瓶式炒茶机代替烘干机进行二青，俗称“以滚代烘”。做好以滚代烘要掌握以下三点：

　　第一，要分次投叶，且投叶量不宜太多，以防一次投叶过多，引起筒壁温度骤然下降，筒内水汽弥漫，筒壁粘结叶子，而被粘附的二青叶又随着水分的散失产生焦化，形成烟焦味。一般瓶式炒干机每筒投叶量为17-20公斤，分2-3次，在2-3分钟内投完较妥。

　　第二，瓶式机的温度不宜过低，投入揉捻叶时，筒内如有轻微的爆声发出，表明温度适宜。滚8-10分钟后应打开炉门以降低火温，防止筒内茶叶产生爆点，甚至烟焦。

　　第三，滚的时间约为15分钟，若时间过长，茶叶容易发灰，有损干茶色泽的绿润。经二青后的茶叶，最好用筛目为7-8孔的小型平面圆筛机或手工竹筛进行割末，如果让碎末茶和条状茶混在一起下锅炒，则碎末茶体型细小，沉于锅底，失水快，先干燥，这样不但会增加末茶含量，还容易产生老火。

　　目前炒青茶的炒干工艺，因炒干机型号多，机种杂，且不配套，所以炒干流程形式很多，最常见的炒干方法有如下四种：

　　滚——炒法：所谓“滚”，即在瓶式炒干机中滚炒，所谓“炒”，指在锅式炒干机中炒（以下同）。滚后直接炒干，毛茶条索较紧结，但碎末茶增多，有损于成茶的经济价值。

　　滚——滚—滚法：茶叶不经锅炒；全用瓶式机滚炒至干，故又称一滚到底。这种方法制出的毛茶，除碎茶较少外，缺点很多，主要是外形松泡，茶身圆而钩曲，色泽枯灰似陈茶。一滚到底的产品，俗称“滚青绿茶”，其外形品质一般要比正常炒法的下降一个级左右，因此最好不要采用。

　　滚——揉—滚法：经滚二青后，再复揉，然后滚炒至干。此法制出的毛茶外形短秃，含末较多。（图）

　　鲜叶 杀青 锅式杀青，先闷后抖，杀青叶含水率为58-64%

　　揉捻 55型揉捻机，装叶35-37公斤，揉时；嫩叶25分钟，

　　中档叶30-35分钟，老叶40-45分钟，加压；空、轻、重、轻

　　解块分筛 5-6孔筛去末茶，筛底单独滚炒

　　烘三青 滚三青 以烘式滚，二青叶至含水率35-40%，时间1-20分钟

　　炒头锅 炒头锅 旋旋转式炒干机，每锅投叶13公斤，炒至含水率20%，时间30-40分钟（文火）

　　炒三锅 旋转式炒干机，每锅投叶17-20公斤，炒干叶含水率达9-10%，时间40-60分钟

　　过筛 8-10孔割去碎末

　　滚炒 瓶式炒干机每次投叶30公斤，时间60-90分钟，滚至含水率5%（文火）

　　过筛 25-3孔过筛，筛面适当做小

　　待拼毛茶 布袋装，内套塑料袋入防潮仓库，按日堆放匀堆

　　烘（滚）——炒——妙——滚的工艺流程图

　　烘（滚）—一炒—滚法：这种炒法目前在炒青茶区比较盛行，制出的毛茶条索较紧直，碎末茶少，品质较好，应该大力提倡。它的全程制茶工艺流程如上图所示。

　　目前用于绿茶初制的炒干机有两大类：一类是锅式，另一类是瓶式。锅式炒干机又有以下三种型式：

　　旋转式炒干机：工作轴上装有4只铁炒手，2只棕炒刷，随着轴的旋转实现炒茶。使用这种炒手的最广，其优点是结构简单，操作方便，但妙制的茶叶外形较松泡。

　　往复式炒于机：该机模仿手工炒茶手势，炒手前后往复摆动炒茶，故称往复式炒干机。使用该机必须配上圆筒滚炒机，两机配对成一个机组，其制茶条索紧结，末茶较少，但外形较圆钩。

　　角铁炒手炒干机：它属于旋转式炒干机的另一种形式，炒手用30 30的角铁锻成，长短与锅子的半径相同，轴和炒手呈“十”字形连接。炒茶锅向出口倾斜6～8度安装。该机必须和瓶式炒茶机配套使用，炒茶时锅内投叶要多，容易炒紧，但外形较断碎。

　　要制好茶叶因素是多方面的，除了制茶技术外，正确使用茶机也是重要的一环。某一种制茶机器，一般只能适合某一工序，但现在有不少地方制炒青时，把瓶式机既用作杀青，又用作炒干机，将炒青绿茶变成了“滚青绿茶”，品质不好，造成外形粗松，条索钩曲，色泽灰暗。“滚青绿茶”对中低茶品质影响更大，主要是露黄朴片，外形松泡。对精制眉茶甚为不利，有损于眉茶的经济价值。

　　锅式炒干机炒手与锅壁的间隙应是前宽后紧。如果是前紧后宽，则炒手向上推炒时，会出现茶叶在炒手与锅壁间卡死，造成茶叶扁碎．所以安装茶锅时应将工作轴稍许向中心线下方偏移，使炒手与锅子近端的间隙为6毫米左右，至锅沿上方时，逐步增至10毫米。这样既可减少碎末茶，又可使茶机运转平稳。

　　84型炒干机的转速最好控制在1820转／分。超过此转速，碎末茶大增，严重影响毛茶外形与经济价值。转速过快，只要将电机上的主动轮车小直径即可。

　　制绿茶的揉捻机转速以48-50转／分为宜，过快，揉捻质量差，碎茶多。据试验，55型揉捻机转速50转／分的比55转／分的揉捻质量要好，断头茶少，但成条速度稍慢，工效略低。为了确保揉捻质量，转速不宜大于50转／分。

　　揉捻机棱骨不宜太小，棱骨磨损的应及时更换，棱骨过小或已磨损，对揉叶阻力小，揉不紧茶条。另外，棱骨断面高度和宽度要相等，而且，棱骨的高度和宽度应与揉桶的直径相适应，即随桶径的增大而放大。棱骨的侧面应与揉盘垂直，这样对揉捻叶的阻力大，有利于揉紧条索，反之，断面呈扁平形或椭圆形的梭骨，不易揉紧条索。