如何制作美味的西红柿鸡蛋面？怎样可以让西红柿更入味？

准备好西红柿和鸡蛋，搭配好现做的面条，酸酸的西红柿汤底，跟鸡蛋和面条完美的搭配，一碗好吃又美味的西红柿鸡蛋面就浓重登场了。为了让西红柿更入味，最好是将西红柿底部划十字后放入开水中水煮，去皮以后切丁，炒出来的西红柿汤汁浓郁又清香，留住了最纯正的西红柿味道。选择比较成熟的西红柿，决定了面条的基本口感

西红柿鸡蛋面，一定要选择比较红的西红柿，汤汁会更加浓郁。如果有现做的面条，搭配起来会更加完美，没有的话，一般的挂面同样也能十分惊喜。将挂面放入开水中烹煮，几分钟后迅速捞出面条，放入冷水中浸泡，留待备用。将西红柿放入开水中煮几分钟后，剥皮以后切成丁，再准备好料酒、葱姜蒜末等调料，额外准备淀粉用于勾芡使用。

首先将鸡蛋液倒入锅中，炒熟以后捞出备用，随后加入蒜末和西红柿丁进行大火翻炒，西红柿炒熟以后，开始加入料酒生抽等调味品，加入清水以后转小火，西红柿汤汁开了以后，加入勾芡的水淀粉，以及鸡蛋，可口的西红柿卤汁就可以出锅了。

勾芡是非常关键的一部，决定了汤汁的浓郁度

西红柿鸡蛋面的重点在于勾芡，很多人自己做的西红柿鸡蛋面，都不够入味，重点在于勾芡的这个步骤。勾芡是利用淀粉遇热水糊化的特性，具有一定的吸水性，增加菜色的光滑性，在菜肴准备成熟的时候，倒入锅中有助于增加卤汁的浓稠度，提高菜品的色泽和口感。西红柿鸡蛋面，西红柿本身的味道在加水以后会变淡，勾芡可以让味道更为浓郁，可谓是这道菜的点睛之笔。

按照个人口味增加调料，创新往往带来惊喜

西红柿鸡蛋面看似非常不起眼的一道菜，其实也可以按照个人的口味增加菜品，比如加入瘦肉末，可以更好的提升汤汁的鲜美，又或者是加入一些火腿肠丁，或者是海鲜菇丁，都可以让你吃出不一样的口感。香菜的忠实粉丝们，可以在摆盘的时候，将葱花换成香菜，满足你的香菜自由梦，平凡又简单的面条，实则隐藏了大学问。

简简单单的一碗面，背后是不敷衍的人生态度

当下的人们，忙碌于各种工作和应酬，有的时候反而遗忘了最普通的家常菜。而一碗西红柿鸡蛋面，任何时候都不会让你失望，简单的原料准备，就可以为自己做一顿可口的晚餐。这或许就是自己做饭的魅力，看似平凡又普通的食材，往往能做出让自己惊艳的味道，让你发现生活中不平凡的美好。更多情况下，这不仅仅是一碗面条，而是我们不将就的认知，认真生活的一种乐趣。

西红柿鸡蛋面既可以作为晚饭，又可以作为早餐，酸甜的西红柿卤汁，配上面条的清淡，简单的搭配，却有着清爽的口感。家常菜的魅力源于此，越是简单的口味，越能品尝出食材本身的味道，在大鱼大肉中迷失味蕾的你，适合回到朴实的清爽中，感受食材最真实的味道。

西红柿又名蕃茄，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。 番茄红素有以下药理作用。　　

1、抗衰老 番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

2、降低心血管疾病的危险性 自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。　

3、防癌抗癌 番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

4、防晒，阻止皮肤胶原被破坏 胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏

5、减缓衰老，延长寿命 番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。

6、抗炎作用 抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。

食用注意：

1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。

2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。

3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。

面条在我们这里属于经常吃一种美食。一日三餐，餐餐有人吃面条。给大家推荐一款美味的家常面食——西红柿鸡蛋面。咱们做这款鸡蛋面是用面粉自己亲手擀制的，吃起来不仅新鲜，而且非常的有筋道，好吃的很！

西红柿手擀鸡蛋面

准备食材：按家里人头取适量的中筋面粉，根据面粉的量取几个鸡蛋，小葱一小把，按口味取一些食用盐。

做法：

1、先在碗里放入适量的中筋面粉，打入一个鸡蛋，一小勺的食用盐，加入少量的清水，咱们就开始搅拌，絮状之后咱们就要把它揉成光滑的面团，醒面一刻钟，之后继续揉5分钟，然后放好继续醒面10分钟即可。2、接着我们来处理其它食材：我们要把西红柿的表皮剥掉。好的西红柿切碎。（方法：用刀切一个十字切口，用开水烫一会儿很容易把皮撕掉了）。咱们再打入几个鸡蛋到碗里，并把蛋液进行充分的搅拌。小葱切成葱花备用。

3、当面团现在已经醒得差不多的时候，我们就可以开始擀面：砧板上撒上一些干面粉防粘，先取出面团在砧板上揉一下，然后用擀面杖把它擀成平常面条厚度的薄片，擀好后在表面上撒上一些干面粉，然后从一头把它卷起来，然后把它们横切成平常面条宽度的条，切好后再在上面撒上一些干面粉，用手把它们拌一下，让面条都裹上干面粉以防止粘连。4、最后，我们来烧一锅热水来下面条：先来把水烧开，趁着烧水的这段时间，我们重新起锅来翻炒鸡蛋和西红柿，锅里放油滑锅烧热，然后放入鸡蛋液进行翻炒至凝固、分散，这时候倒入西红柿继续翻炒，翻炒至西红柿出汁，接着放入一小勺盐进行调味，翻炒均匀，然后加入清水，清水的量快要淹没过西红柿即可，接着盖上锅盖开小火煮。煮面条的水已经烧开了，这时候下入擀好的面条，用筷子搅散，然后盖上锅盖把它煮熟。面条煮熟后捞起来装入碗中，然后再在上面浇上煮好的西红柿鸡蛋，再撒上葱花。

小技巧：

1、西红柿先在正中央切一个十字花刀，然后再用开水泡5分钟，这样西红柿的皮就会被烫软，方便把它剥掉。2、做西红柿鸡蛋面，用手擀面最佳，相比于包装的面制品，手擀面更新鲜、筋道。

这道好吃的西红柿手擀鸡蛋面就做好了，配上鲜香的面汤，特别的好吃，不仅新鲜有筋道，还特别的暖和。感兴趣的朋友赶紧赶紧来试试吧。