郑州必吃20家美食

郑州必吃美食：郑州烩面、胡辣汤、白吉馍。

是中国北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。

其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤目前有两个流派较为出名，一是西华县逍遥镇流派，以麻辣见长；二是舞阳县北舞渡流派，以醇香见长。

菜品发展：

烩面一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤。

重庆酸辣粉，山东煎饼，西安胡辣汤，汉中热面皮，兰州牛肉拉面，武汉热干面，北京油条豆汁，上海糯米面团，宁波汤圆，长沙米粉为中国的十大小吃。都各有特色。

重庆酸辣粉是一种流传于重庆城乡的著名传统小吃。由于其独特的口味、优良的品质和低廉的价格，酸辣粉在全国各地都非常受欢迎。香味浓郁，色彩鲜艳，晶莹剔透，酸甜可口。山东煎饼源于泰山，非常薄。以五谷杂粮为原料制成。这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

胡辣汤是陕西人最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。早上，穿行在背街小巷，到处都能闻到一口口大锅散发出肉汤的香味。汉中热面皮是将大米磨成面皮蒸熟后，用盐、辣椒、醋等调味品搅拌。再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。汉中的热面皮，口感鲜香麻辣，面皮筋道适合各类人群食用。兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃，享誉全国。制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

热干面是武汉最著名的食物之一，也是武汉人生活中不可分割的一部分。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，味道鲜美。混合香油、麻酱、虾仁、五香酱菜等配料，更具特色。油条是我国传统的大众化食品之一。它不仅价格便宜，而且香脆可口，老少皆宜。油条是北京最常见的小吃，通常作为早餐食用。糯米团是老上海人的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，上面放一些榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

汤圆是宁波著名小吃之一，也是我国代表小吃之一。历史十分悠久。在春节宁波人早上会有全家坐在一起共进汤圆的传统习俗。长沙米粉不像桂林米粉那么出名，但它们有自己的特色，是长沙居民最喜欢的食物之一。米粉分为圆粉和扁粉两种。长沙人大多偏好扁粉，因为扁粉比起圆粉比较容易入味。要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。

我来说几家超级经典的老招牌！开了十几年的那种！我敢说没吃过3种以上不算新乡人！绝对算得上是新乡美食推荐排行榜前十！

1杨记朝鲜面：

是一家十几年的老店，他们的汤底和辣椒绝对是精华，我一个不爱喝汤的人都经常把汤喝完，我还喜欢把烧饼泡汤里，香极了。

地址：东风路十七中斜对面

2劳动路5号米皮：

这家真的从小吃到大！米皮软糯不失嚼劲，辣椒油巨香不辣嘴，每次我都要放一大勺！配上隔壁的白吉馍和火爆鱿鱼，吃起来特别得劲！

3月盛楼生煎：

原味、虾仁、三鲜，每种都特别好吃！个大汤鲜！也是搭配其他饭的万金油！不论是吃面还粉，感觉没吃饱还差点的时候来份生煎真的绝了！

地址：平原公园旁边

4 海涛麻辣烫：

传统老式麻辣烫，一大碗量很足，又麻又辣很上头，不爱吃麻口的可以和老板说少麻，他们家的招牌是麻辣面，爱吃面的小伙伴一定要尝尝！

地址：金谷时代广场

5豆小椒热干面：

香气扑鼻的麻酱和辣油配上筋道的面条，豆小椒热干面真是早餐和午餐的第一首选！

地址：建业壹号城邦

6黄家灌汤包子：

想在新乡吃正宗味美的灌汤包就一点要来这家店！有条件一定在店里吃！包子里的汤特别鲜！外带的感觉没什么汤了。

地址：中原路体育馆东五十米

7徐记肉夹馍：

也许他不是你吃过最好吃的肉夹馍，但绝对是肉最多的！！肥瘦可以选，肥肉、瘦肉爱好者都可以满足！听说以前还上过美食节目！

地址：西大街

8苏记奶酪朝鲜面：

我上学时的回忆！我正好在二中上的初中和高中，放学后来一碗热乎的朝鲜面配上焦酥的肉夹馍，只想让人大呼“爽”！

地址：二中对面

9 胡辣汤：

不拘是哪家店，都到都不会差！但是最好喝的要数巷子里、路边摊，越是不起眼的小店味道越是好。

10陈记酸辣粉：

本地人都知道，他家酸辣粉和臭豆腐都是经典，粉很筋道，汤很香，臭豆腐炸的外焦里内，吃着又爽又冒汗，吃完还想吃！

地址：西大街入口向东200米

原料：  特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克 。 

制法：  

将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。  

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。

锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。