青梅浆是怎样做的

准备材料：青梅、冰糖

步骤：

1、青梅洗净放到容器中，加水没过青梅，加两勺盐浸泡2-3小时，以去除梅子的涩味。

2、将浸泡过的青梅去皮、去核。

3、青梅放入碗中，加250g冰糖，隔水蒸40分钟。

4、将蒸好的青梅倒入小锅中，小火加热，边煮边搅拌3-5分钟。

5、青梅酱出锅后装入可密封的容器中，放入冰箱里冷藏保存即可。

来到日本，如果喜欢喝酒，一定要来日本居酒屋。在这个夏天，日本居酒屋最受欢迎的酒，你一定要说梅子酒，它不仅清凉，还很好喝。那么，我们来了解一下日本的梅子吧！

梅酒排名

第3名：纪州梅酒「红南高」

吉州梅酒以和歌山县的南高美为原料，香气淡雅，口感清爽，口感非常爽滑，非常适合夏天加冰饮用。

第2名：五代酒造_酎_梅酒？芋_酎仕_

芋头和李子的香气完美融合。这是一种不用任何食物也能品尝的美酒。非常适合女性饮用。

010年至1010年，在奈良市的一个小酒窖里酿造梅酒，却成了全国各地酒家争相订购的抢手货。设计无可挑剔，有沁人心脾的梅子香味，口感绵软香甜。外观也很有冲击力，作为礼物送人也很不错。

第1名：八木酒造梅酒

日本梅酒怎么喝

产于和歌山县的“南高美”是梅酒酿造中应用最广泛的品种，其特点是皮薄、肉特厚、多汁、核小，是一种著名的梅子。除了陈楠高美，“百家和美”的种植面积是全日本最大的；“苏樱梅”梅肉酥脆，口感鲜爽；“古城梅”叫绿钻，果肉很紧实；“后后梅”、“立夏小梅”等品种也能酿造出优质的梅酒，所以也是公认的。不同品种的梅子酸味不同，所以酿出的梅子酒风味也不同。所以选择梅酒可以从生梅子的品种入手。

1、原料梅子，产地、品种决定着梅酒的风味

“墙根新笋似竹，青梅熟如樱桃。”李子满枝时，多为青色，故称“青梅”。当李子的颜色由青色变为金**时，说明李子成熟了。通常市场上的梅酒分为青梅酒和熟梅酒。基本上用成熟度较高的梅子酿造的成熟梅酒，香气更浓，酸度更弱，口感比青梅酒更甜更醇。如果喜欢酸味比较浓的梅酒，就选择青梅来酿造。

2、梅子的成熟度

梅酒用的糖很大程度上决定了这款酒的口感。酿造梅子酒，一般建议用冰糖代替普通砂糖。之所以会这样，是因为冰糖融化慢，可以慢慢泡在白酒里，渗透到李子里。所以冰糖泡的梅酒，金黄悦目，口感香甜，口感更佳。另外，也建议用蜂蜜或红糖泡梅子酒。成品会有独特的风味，值得一试。

3、砂糖种类

可以用来酿制梅酒的基酒很多，不同的酒有不同的口感。比如用清酒做基酒，因为清酒的酒精含量低(原酒最高20%左右)，要完全提取梅子的精华需要非常长的时间，相对来说劳动强度大，工艺也相对复杂。但经过长时间的浸泡，清酒的酸味会与梅子的酸甜味道融合，香气和口感更好，口感圆润，是梅子酒的上品。如果以白兰地为基酒，会有一种独特的香甜淡雅的香味，适合饭后慢慢品尝。但如果用糯米做基酒，酿出来的梅酒会有很多不同的香味，比如用红薯烧酒做的梅酒，感觉很独特，很清爽。

4、用什么酒作为基酒

时间是梅酒制作的重要环节。一般一年到期后就可以上市了。经过长时间陈酿的梅子酒，可以更好的提取梅子的成分，呈现出漂亮的琥珀色。喝梅子酒的时候会感觉到一股浓郁的梅子香气，带着焦糖的味道，非常香甜可口，回味悠长。

梅酒无论男女都很受欢迎！今天推荐日本人喜欢喝德国的梅酒，供喜欢梅酒的朋友参考。

如果你来日本想喝一杯梅子酒，请参考边肖汇编的知识！但是大家要记住，虽然好吃，但是不要贪一杯！

                    《三衢道中》

                  南宋曾几

梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行。

绿荫不减来时路，添得黄鹂四五声。

诗意：

梅子黄透了的时候，天天都是晴和的好天气，乘小舟沿着小溪而行，走到了小溪的尽头，再改走山路继续前行。山路上苍翠的树，与来的时候一样浓密，深林丛中传来几声黄鹂的欢鸣声，比来时更增添了些幽趣。

诗作写初夏时宁静的景色和诗人山行时轻松愉快的心情。诗人是通过景物描写和自己的活动来表现出这种愉悦的心情。

首句”梅子黄时日日晴”，写出行时间，“梅子黄时”指五月。梅子快要成熟的季节，往往多雨，但现在却“日日晴”，写天晴，也是写诗人的愉快心情。天晴人心也晴。

此句”小溪泛尽却山行”写出行路线。这一活动不但打破了一味写景的,还表现出诗人欢快的心情。诗人乘船去游山去了，“泛尽”了舟，到了小溪的尽头，又换走山路--三衢山中之小道，其乐无穷。

第三句“ 绿荫不减来时路”写“绿阴”，游山归来的路目，绿阴那美好的景象仍然不减登山时的浓郁。

第四句“添得黄鹂四五声”,路边绿林中又增添了几声悦耳的黄莺的鸣叫声，为三衢山道中增添了无穷的生机和意趣。 从而更使人体会到“鸟鸣山更幽”的意境。全诗明快自然，极富有生活韵味。

注释　　

①三衢道中：在去三衢州的道路上。三衢即衢州，今浙江省衢江区，因境内有三衢山而得名。　②梅子黄时：指五月，梅子成熟的季节。　③小溪泛尽：乘小船走到小溪的尽头。小溪，小河沟。泛，乘船。尽，尽头。　④却山行：再走山间小路。却，再的意思。　⑤绿阴：苍绿的树阴。阴，树阴。　⑥不减：并没有少多少，差不多。　⑦黄鹂：黄莺。

“梅子黄时日日晴”一句中，从“梅子黄时”这个词语里，可以看出诗人描写的季节是初夏的芒种。

“梅子黄时”在农历五月（阳历六月）初，是二十四节气的芒种季节。在梅子快要成熟的季节，江南往往多雨，所以又称为梅雨季节。

“梅子黄时日日晴”，点明此行的时间，“梅子黄时”正是江南梅雨时节（黄梅天），难得有这样“日日晴”的好天气，因此诗人的心情自然也为之一爽，游兴愈浓。写天晴，也是写诗人的愉快心情。

梅子黄时日日晴

梅子酒的的做法：

1、把买好的梅子清洗，要建议放在干净的清水里泡放2～3个小时！然后用流水冲洗，用干净的一次性的厨房纸，擦掉水分。接下来所有的东西，切记不能碰到油哦。

2、通风晾干，最好是在避光的地方晒一天。一定要干透不要有水分。

3、梅子干透以后用牙签挑掉梅子把，有碰伤等的梅子不能使用。

4、最好用玻璃的容器。记得提前把容器洗干净，烘干，消毒，主要是没有水分，有多余的水分会导致泡制的过程中腐烂等……

5、把梅子冰糖层次的摆入容器，梅子和冰糖一层层铺开，一层梅子一层冰糖这样，如果对分量拿捏不好的话可以提前称重一下，比例可以是梅子：酒：冰糖=1：1：05糖分几次添加不要一次加完糖多可以减低酒的度数。摆的时候建议带食品用一次性手套，然后把10斤米酒也全倒入酒坛中，将杨梅及冰糖浸过头就行了，最后将密封的容器放到阴凉地方，大概一周到两周左右转动一下容器，打开盖子放放空气。

6、最好放半年以后再喝，最快也要放三个月，要不然没有浓厚的梅香，其实梅子酒越久越好喝。差不多到中秋的时候，梅子酒就可以打开来喝了。一开封扑面而来的厚重酒香，酸甜讨喜，会让你觉得这一切的等待都值得。

7、喝的时候加入气泡水、柠檬片、薄荷叶。

洗梅子的时候顺便把梅子蒂弄掉，如果不弄的话在泡的过程中会掉脱落影响酒的美观。成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。