虾头里的膏是什么?

其实虾头到底能不能吃，主要看你对它的了解了，对于海边人来说，虾头一般都是能吃的，因为他们对虾非常的了解，哪些是不能吃的地方，他们都一清二楚，虾头里面的膏状体，其实有虾的屎也有虾的黄，就看你能不能把这个虾屎给弄出来，而且一定要在他还没有熟的时候，就把这个虾给处理好，这样吃起来更加方便。



我们在处理虾的时候，除了要把它洗干净以外，还要把虾头里面的脏东西挑出来，这样就不会把虾头里面的虾黄给浪费掉了，处理的时候，先用剪刀斜着把虾头剪下来一些，从他的眼睛开始减件，这个时候可以看到，里面有一些黑色的东西，这个就是虾的内脏和屎了，用水轻轻冲洗一下，就可以把它们冲出来了，剩下连着肉的一些**的膏状，就是虾的黄了

小龙虾学名叫做克氏原螯虾。属于杂食动物。在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或其他水中生物。主要吃植物类。许多人吃虾的时候不知道虾的头部**的东西是什么，其实是虾黄，虾黄一般指小龙虾的内脏，当母虾到成熟期的时候，他的卵巢也会被人们称为虾皇。虾黄味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸dh a。蛋白质，微量元素，硒以及各种维生素。

虾皇可以吃：虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有**物质的。但是有一些没有成熟的母虾，头部也是没有虾黄的。在此看来，虾头里的**物质是精华。一般情况下，虾黄的颜色是金**或浅**的。但虾的一些部位的黑色的虾，褐色的，虾黄最好不要吃。如果颜色和味道是正常的话，是可以适当食用的，营养也比较丰富。

虽然虾黄营养丰富，但要少吃，由于小龙虾适应环境的能力很强，即便生长的水质受到污染也能存活。如果摄入了重金属，他们会用一套机制把这些毒素转移到外壳。但是完全排除体外不太可能，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的腮和内脏。由于小龙虾的腮和内脏都是在头部的，虾黄也在头部。许多人分不清楚虾黄和内脏，导致误食太多虾皇给肠胃造成负担。

因为虾黄是母虾的卵巢。因此价值比较高，富含不饱和脂肪酸dha。蛋白质，微量元素，硒以及各种维生素。并且虾性温湿，味甘咸，入肾，脾经。适宜与身体虚弱，神经衰弱的病人使用。有清热解毒，补谷天髓，养精活血之功效 许多人喜欢吃，但是如果爱吃虾黄的，最好吃那种人工养殖的小龙虾。相对来说，那种小龙虾所处的环境好，不会有什么重金属。

01虾头里的砂囊不能吃

对于吃虾子的人，我觉得非常需要强调的一点就是：虾头里面的**的东西真的不是屎！很多人处理虾头的时候喜欢直接将其扭下来，整个扔掉，然后只留下虾尾。其实这是非常浪费的一种吃法，由于是对于喜欢吃卤虾的人来说。虾头里面的虾黄是精华，但是砂囊确实是糟粕，因为砂囊里面的都是虾子的消化物或者等待消化的东西，属于它的消化系统，万万不能吃，因为重金属基本都含在那个里面。

02虾线不能吃（也就是虾子里面的肠子）

吃过龙虾的人都知道，虾线是不能吃的。如果你去市场上买虾子，卖虾的人都会负责帮你吧龙虾杀了，第一步是将龙虾的头山的壳掀下来，其次就是将尾巴上的中间那个尾翼抽出来，顺便就会虾尾里面的虾肠子一起拿出来。经过这个步骤之后，虾子的消化系统基本上被除掉了，剩下的就是精加工步骤。

03虾嘴巴和虾鳃不能吃，虾子的那排脚旁边的绒绒毛

杀完的虾子回家之后还需要再处理一下，首先是将虾头部分的两个小硬壳（上面还带着尖锐的刺，这是虾子的嘴巴）除掉，然后再将虾子呼吸的那层绒毛毛去掉。这个绒毛毛是虾子用来呼吸的呼吸系统，里面会藏有大量的细菌（这也是因为龙虾的生存环境导致）。很多人在吃的时候会觉得虾子的绒毛毛很进味（饭店一般不会将其去除），其实这是嘴不干净的地方之一。

04虾壳不能吃，毕竟我们的胃难以消化

一般而言，我们都知道虾壳不能吃，但是不懂事的小孩子可能就不懂，会整个的吃下，这有可能会损伤他们的消化系统。有些老人家很舍不得，又觉得这龙虾也没有什么肉，就嚼碎后整个吃掉，这些都是不可取的。因为小孩子的消化系统由于还没有发育完全，不是特别的完善，而老人的消化系统已经逐渐老化，都不能消化这些虾壳，不建议他们吞食虾壳。

#生活日记# #吃在中国#

再酷热的夏天，也抵挡不住城市夜里繁华的人群！天越热，夜里出去喝个小酒的人就越大！而谈起夏季的夜宵之王，麻辣小龙虾务必占一席之地啊！

尤其是刚做出去的麻辣小龙虾，隔着千里迢迢就能嗅到一股深厚的辣椒油味，一瞬间冲着味觉！尤其是那股甜味还夹杂着龙虾的鲜美，不要说吃完，闻一闻都令人招架不住！

右手把握住虾脑，左手压扯住虾身，两手轻轻地一转，金黄的虾黄，Q弹的鲜虾一瞬间显现出来，首先用最轻轻地一嘬，再咬上一口，瞬时间，浓厚的虾鲜香充斥着全部口腔内部！这时，再去上一杯冰饮葡萄酒，简直“给个仙人都不换”！

可是，难题也来啦！不论是吃龙虾，或是其他类型的虾，那一个虾脑究竟能不能吃？有些人说：虾脑里边全是重金属超标，这些黄不拉几的是“屎”，不能吃！也是有的盆友说：虾脑里边金**的那一坨，才算是虾的“精粹”所属！

实际上 ，虾脑里边究竟能不能吃，也有吃龙虾时都有哪些注重，何不在吃龙虾前，先弄懂在其中的“实情”，那样再吃龙虾就不必担心一切难题了！

虾脑可以吃吗？

要想了解虾脑能不能吃，我们就需先掌握虾脑里边的结构，了解里边究竟全是些什么构成的！不论是海龙虾、小河虾或是龙虾，一般贝类的头顶部，里边全是虾的内脏器官和精巢等人体器官构成！

那坨橙**的，被称作“精粹”所属的，实际上 是虾的肝部；正中间一条黑条一样的，是虾的射精管和精巢；挨近虾头上端，是虾的胃肠。

那麼虾脑能不能吃呢？回答是：能吃！但只有吃淡**肝部一部分的，对于胃肠、虾鳃等内脏器官不是提议吃的！就拿虾胃而言，里边终究储放着没有消化吸收完的食材！而虾鳃则是专业滤水里的残渣的，因此 也不能吃！

次之，一只虾的虾黄大概占全虾的5％上下，它的蛋白和脂肪率都挺高的，尤其是蛋白最大！除此之外，还带有丰富多彩的矿物！因此 ，大家常说，虾黄是一只虾的精粹所属，好像也没有错！

小提示：也是有盆友觉得，不论是海龙虾或是小河虾，都是会遭受环境污染，里边的重金属超标会超标准，因此 不建议吃虾脑！实际上 ，依照这一叫法，鲜虾也应当会被环境污染的，也是不能吃的！次之，还有一个数量级的叫法！自然，虾脑有时候尝尝鲜就可以，一切食物过多都不太好！

有关吃龙虾的小常识

虾中有裂头蚴该怎么办？毫无疑问，虾肯定是有裂头蚴的！但只需历经高温做熟的虾，虾内的裂头蚴也会被杀掉。因此 ，是能够 安心服用的！留意：唯有喜欢吃醉虾的盆友必须 留意，终究没有历经高温杀菌！

海龙虾和小河虾哪一个营养成分高？实际上 ，虾的营养全是类似的，没有谁比谁高些！仅仅在口味和味儿上有所区别而已！

小河虾肉质地过软，土腥气较重，味儿稍微带香甜，但搞好了，除掉土腥气后口味或是非常好的；海龙虾的肉质地紧致，但海腥味儿重，味儿鲜美，尤其是口味，海龙虾或是比小河虾的口味高些一筹！

小提示：有盆友说虾是发性食物！实际上 ，那样的叫法是有误的！虾能不能吃，在于是不是对虾过敏，假如吃龙虾以后会皮肤过敏，针对这种朋友是不宜吃，都不提议吃的！一切正常状况下，吃龙虾是没有问题的！

之上便是今日和大伙儿共享的内容，假如本文对您有协助，你要分享一下，让大量的盆友了解！最终，谢谢你的收看，感谢！

那黄黄的是虾的肝,是虾的精华，虾膏。虾头里虾膏你丢掉可惜吗？不可惜就可以不吃。

虾才那么点大，怎么可能头上那么多便便

虾背上的那个黑线才是便便,不要吃,一般饭店里都是把它抽掉的。

含有4种多不饱和脂肪酸：EPA、ARA、DHA及亚麻酸，远高于淡水鱼中相同不饱和脂肪酸的含量，DHA对于人类智力发育、改善视力、降低血脂都具有非常重要的功效。E大多数的人对虾黄都一知半解，接下来，我将从几个方面来教大家怎么科学、安全食用小龙虾，毕竟这也算是一个食品安全问题，要严谨对待。小龙虾脑袋里的精华部分是虾黄，不过也有人质疑说那根本不是虾黄，而是虾“屎”，有谁会喜欢吃屎呢，虽说这是虾的，还会暗暗偷笑那些爱吃“屎”的人。

这些小龙虾当时拿来我们这里，大家都以为是海里的龙虾，只不过长得小点而已。因为在大家的印象中龙虾是比较名贵的，所以他这批小龙虾被很多饭店给预订了!这里我就先给大家一个结论：小龙虾虾头里的虾黄，是可以吃的，但是最好不要吃，因为虾头里还有很多会影响我们健康的部位。特别是对于一些孕妇、体弱者来说，就不要去吃虾黄了。

也是最容易积聚毒素和病菌的地方。如果食用不当，很有可能会引起人体出现过敏或急性肠胃炎，严重的话还可能会导致肺吸虫病，所以小龙虾的头部尽量不要食用，更不能生吃。一般吃小龙虾的时候，在清洗的过程中，首先用剪刀将头部眼睛附近的地方剪开，然后将里面的排泄物和胃部器官以及虾鳃清除。一般都会将虾黄保留。

首先，虾黄不等于虾卵。我们通俗认为的虾黄实际是小龙虾肝胰脏，看起来像虾卵，实际虾卵在8-11月的母虾体内才有。常位于母亲的肝脏之下，由卵巢发育而来。还要用刷子清洗干净的话，还是可以吃的。如果是在外面大排档吃的话，我建议你还是不要吃，因为他们只是随便清洗一下虾壳表面而已。

其实大虾是人们都非常喜欢吃的一种食材，一般用虾做出来的菜口感爽滑、肉质细嫩，口味可调，而且其烹调方法也是多种多样，其实正是因为虾有这么多的优点，所以说，它才深受各路食客的喜爱，当然也被大部分的家庭主妇所喜爱，同时也由于虾肉当中含有多种对人体有益的蛋白质、钙质以及磷铁等矿物质，所以大虾可称为大众喜爱的美食之一。

那么为什么有人去掉虾头、有人却吃掉虾头？

其实虾头到底能不能吃，主要还是看是到底是什么地方养殖出来的大虾，如果说是正规的厂家养殖出来的，那么也就是说是可以吃的，但是，虾头中所含有的重金属含量确实是比虾肉要高出许多，所以说，如果特别介意的话最好就不吃，其次虾头也没有什么肉，不吃也罢。

那么虾头里面到底是什么呢？

其实在广大吃货的食谱里从来都不缺少“头”、“脑”这类的食材部位，比如顺名菜剁椒鱼头、小吃猪脑花、麻辣兔头等等这些美食，但是虾头却与这些都不太一样。

由于生物本身结构的不同，所以说虾几乎所有内脏全是都长在它的头里面的，而仅仅只有一根虾肠贯穿于身体用来进行排泄，所以说虾头跟兔头、鱼头的情况就不尽相同了。一般虾头里面，不仅有虾黄、虾膏等比较好的好东西，但是，虾头里面还有虾的鳃、心脏、肝脏、胃、各种腺体等等其他部分，它们都挤在小小的虾头里面，当然虾的头部不仅会残留一些虾的食物和排泄物，而且还会滞留虾的一些血液。

那么说到这里，虾头到底能不能吃？

上边说了这么多，那么虾头到底能不能吃呢？一般对于河虾的话最好就不要吃了，但是如果是海虾的话，它们的虾头还是可以吃的，虽然说是可以吃，但是也千万不要常吃。如果经常吃的话，那么肯定会增加重金属在身体中的残留，这样的话，长时间对人体健康是没有任何好处的。

而且吃虾头的时候，当然也是有一些比较需要注意的地方，那就是一定要：热透，而且对于加热和烹调的方式一定要选择正确，选择加热或者是烹调的时间一定要够长，只有这样才能最大限度地杀死虾头中的寄生虫等对人身体有害的物质。

当然对于很多人比较纠结于到底吃不吃虾头，其主要原因也很有可能就是为了里面的“虾黄、虾膏”，接下来我们顺便了解一下虾黄和虾膏到底是什么？

虾黄和虾膏

一般意义上来说，其虾黄和虾膏实际上指的是虾的成熟性腺，所含的主要成分就是蛋白质和脂肪，所以说在繁殖期内的虾才会膏多黄满。但是也有人会发现了一个情况，好像不管选择什么时候吃虾，都能看到里面看起来黄黄的那种物质，那么这是到底是怎么回事呢？

其实事实上，我们大多数人吃虾看到的“虾黄虾膏”并不是真正虾的性腺，而是虾的肝胰腺，尤其是小龙虾最为代表。

所谓的肝胰腺其实也叫做消化腺或者叫做中肠腺，它是虾最大的一个器官，也是虾最重要的一个器官，它对于虾的免疫、消化、生理调节、造血等等功能，肝胰腺的作用都非常至关重要的。

而且虾的肝胰腺中也有解毒酶、抗逆酶等比较有助于解毒的物质，而且还能帮助虾对抗生长环境中的细菌、重金属等比较不利的条件，所以说它本身也非常容易产生病变，那么这也是为什么我们比较不建议吃虾头的主要原因之一。

总结：

1、虾头是能吃的，但是其所食用价值并不高，一般出于健康考虑的话，并不建议吃虾头。

2、其实我们吃的虾头里的膏和黄很有可能都不是虾的性腺，而是虾的肝胰腺仅此而已。

如果说真的比较喜欢吃虾头的话，那么请一定要确保虾是鲜活的，而且来源也要是可靠的，因为虾头就是虾身上最多有污染物的部位了。