甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼和乌鸡炖绝配

1、因为甲鱼它含有的蛋白质跟钙都是非常的高的，所以在平时的时候它也是一种很好的保健品，尤其是老年人在平时的时候食用的话，它还可以起到预防一些慢性疾病的发生的，所以每隔一段时间后可以食用一次。

02、甲鱼要是搭配好的话它的营养价值会更高的，乌鸡它本身含有的营养价值也是非常的高的，所以在平时的时候将甲鱼跟乌鸡一起炖的话，女性食用的话不仅可以起到美容的作用，同时对一些妇科疾病也是有着一定的好处的。

03、甲鱼它不仅可以用来食用，并且在平时的时候它还可以起到很好的补气血的作用，尤其是在做甲鱼的时候在里面加入枸杞跟地黄，只要慢慢的熬制一段时间后，食用的话它的营养价值也是非常的高的。

注意事项：

甲鱼它的营养价值是非常的高的，但是在平时的时候也不是所有的人都可以使用，尤其是女性在怀孕后尽量不要食用甲鱼，因为在怀孕后如果甲鱼食用太多的话，它也是有可能会导致女性出现流产的情况的，还有就是一些脾胃虚寒的人在平时的时候也不要食用，如果食用的话有可能会导致患者出现腹泻的情况。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是 做 汤。

民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃 甲鱼 （俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为 甲鱼 营养全面，最适宜于 做 汤喝，这样更能起到大补的作用，所以 甲鱼 的一般吃法是 做 汤。

甲鱼的食疗作用： 甲鱼肉性平、味甘;归肝经。 具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用; 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。与甲鱼相克的食物： 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

摘自网络，仅供参考。

甲鱼不应该放血，用开水汤死即可，也没必要冲先得太利害，更不要剥皮，剥皮等于去掉了甲鱼的精华（胶原蛋白），因为冷血动物的血比其本身躯,体更保贵，甲鱼血真正真正养颜凉血补血。这是就其本身价值而言，当然作为美味色香来品尝就另当别论了。

杀甲鱼非常简单，把甲鱼放入锅中并加自来水至淹没甲鱼即可，盖好锅盖即烧火加温，随着水温不断升甲鱼也加剧争扎到动不了，取出冲凉水抹除外衣及趾甲，切块，加油盐，姜，湖椒，加甲鱼量的三分一黄豆搅拌均匀加浸过面的自来，开火烧开后转为微火焖45分钟。既可口好吃又营养价值非常高，还有相当补阴功效！！！

甲鱼，即鳖，王八，团鱼，水鱼。

甲鱼为水生杂食动物，喜欢吃动物性食料，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。因此，甲鱼肉味道鲜美，营养价值较高。那么， 甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼的可食部分只有55%，可食部分中约56%是水分，只有约44%是其他营养成分。

1、甲鱼中的蛋白质

甲鱼肉中的营养成分最多的是水分，其次是蛋白质，每100克甲鱼肉中含有蛋白质约173克。因此， 甲鱼肉是高蛋白质动物性食物。

甲鱼肉的蛋白质是优质动物蛋白质，但与鸡蛋蛋白质相比，蛋氨酸含量略低， 蛋氨酸是人体必需氨基酸。

由此可见， 甲鱼和富含蛋氨酸的食物一起吃比较好，如土豆等。

2、甲鱼中的脂肪和碳水化合物

甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。

甲鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的75%左右，其中多不饱和脂肪酸占32%左右， 据研究表明:一些多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。

由于多不饱和脂肪酸稳定性较差，高温加热易氧化失去作用，因此， 食用甲鱼宜煲汤，不宜炒食。

3、甲鱼中的其他营养成分

甲鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，100克甲鱼中含有钠约97毫克，因此， 甲鱼是低钠食物。

由于甲鱼中的蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋氨酸含量较多。

甲鱼和土豆一起吃，可使蛋白质营养价值增加。因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养。

土豆中富含钾，膳食纤维素，多种矿物质和维生素，低钠低热量；而甲鱼中热量也较低，富含蛋白质，脂肪含量低，且主要是多不饱和脂肪酸，因此， 甲鱼和土豆一起吃，适合体重偏高或肥胖的人食用。

特别提示:

此外，甲鱼还可和玉米一起吃，甲鱼不适合同大豆、花生及其制品一起吃，因为大豆、花生的蛋白质中蛋氨酸含量较低。

甲鱼为高蛋白，低钠，含多不饱和脂肪酸的动物性食物，但其蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋白质含量较多，因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养，并且适合体重偏高或肥胖的人食用。

甲鱼和乌鸡一起炖营养价值更高，单炖甲鱼时放些中药材（枸杷，地黄），慢慢的熬制，营养价值也很高。甲鱼据有补气血，预防慢性病等作用，是一种很好补品。怀孕妇女和脾胃虚寒的人禁止食用的。

和板栗一起炖汤，超级美味

甲鱼和茅台酒一起吃比较有营养。

河洲鳖羊鲜(清淡入口、滋补一绝)

河洲典故有：河洲甲鱼华夏滋补宝，敢为天下头一鲜！此道甲鱼是甲鱼与羊肉的完美结合，加入虫草花，当归，枸杞等辅料，此道菜品，药用价值极高，有温补脾胃、温补肝肾之功效，适合于清淡口味之人所选。

河洲甲鱼炖羊肉

此道作品，兴起于中国清朝的时期南方一代，甲鱼保留上盖，其余切快，羊肉切快和萝卜煮去膻味。其入汤锅炸熟，加入切段的青蒜。甲鱼滋补肝肾，羊肉温中和胃。有利于重口味之人所选。

甲鱼和什么一起吃比较有营养？这个问题问的有点奇怪，因为甲鱼本身营养就比较丰富，我认为土豆烧甲鱼就比较有营养：

红烧甲鱼 一、甲鱼宰杀后去掉腹内内脏和油脂，用清水清洗干净后，剁成小块装入盆中加入葱姜料酒腌制码味30分钟，然后用清水洗干净沥干水分备用。土豆切成小块放清水中浸泡一下洗去多余的淀粉，葱姜蒜切颗颗，泡椒切马耳条，泡姜切片，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶用温水浸泡30分钟捞出沥干水分备用 二、将菜油倒入铁锅中，待油冒烟时，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒煸炒，然后放入郫县豆瓣酱翻炒出红色，再下入泡椒，泡姜，八角，三奈，桂皮，陈皮，香叶翻炒，下入甲鱼翻炒，加入盐继续翻炒，然后加入清水烧开后转小火烧至30分钟，然后加入土豆继续烧至入味后，加入白糖，醋，鸡精，味精调味 三、起锅装盘，撒上葱花即成

因为甲鱼它含有的蛋白质跟钙都是非常的高的，所以在平时的时候它也是一种很好的保健品，尤其是老年人在平时的时候食用的话，它还可以起到预防一些慢性疾病的发生的，所以每隔一段时间后可以食用一次。

甲鱼不应该放血，用开水烫死即可，也没必要冲先得太厉害，更不要剥皮，剥皮等于去掉了甲鱼的精华（胶原蛋白），因为冷血动物的血比其本身躯,体更保贵，甲鱼血真正真正养颜凉血补血。这是就其本身价值而言，当然作为美味色香来品尝就另当别论了，盖好锅盖即烧火加温，随着水温不断升甲鱼也加剧争扎到动不了，取出冲凉水抹除外衣及趾甲，切块，加油盐，姜，湖椒，加甲鱼量的三分一黄豆搅拌均匀加浸过面的自来，开火烧开后转为微火焖45分钟。

甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。甲鱼和乌鸡一起炖营养价值更高，单炖甲鱼时放些中药材（枸杷，地黄），慢慢的熬制，营养价值也很高。甲鱼据有补气血，预防慢性病等作用，是一种很好补品。怀孕妇女和脾胃虚寒的人禁止食用的。

此道作品，兴起于中国清朝的时期南方一代，甲鱼保留上盖，其余切快，羊肉切快和萝卜煮去膻味。其入汤锅炸熟，加入切段的青蒜。甲鱼滋补肝肾，羊肉温中和胃。有利于重口味之人所选。把甲鱼翻过来肚皮朝上，用手挠甲鱼的小尾巴，它会把头伸出来然后迅速抓住翻转，在脖子上划个小口，不要把血浪费了，找个酒杯倒入三分之二的白酒然后把甲鱼血滴入酒杯中。

一般超过四五斤重的甲鱼灵性是最大的。

虽然小甲鱼也有灵性，但因为它们体型较小，吸取的精华相对较少，所以一般超过四五斤重的甲鱼灵性是最大的。另外，甲鱼的生长环境也会影响其灵性的形成，通常生活在自然环境中，并且能够健康生长的甲鱼，其灵性会更加突出。

需要注意的是，龟类和甲壳类动物的生长周期较长，因此要想得到具有高灵性的甲鱼，需要耐心等待其成长。同时，不同品种的甲鱼其灵性也存在差异，例如中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等品种的甲鱼较为珍贵，具有较高的灵性。

可以喝的

滋阴凉血。鳖，又名团鱼、甲鱼。人们称鳖具有牛、羊、鸡、鹿、猪、蛙、鱼七味，营养价值极高，是水产中的高贵鱼。尤其富含胶质，即使是在摄氏37度左右的气温下，鳖汤冷却后仍会结冻。每百克鳖肉的蛋白质、碳水化合物含量分别为15克、26克。鳖性寒，为滋阴补品，能补肾健骨，凡阴虚内热、症见盗汗、两颊潮红、五心烦热，及肺结核的干咳少痰、痰中带血、病后低热者，最为对症。据资料表明，龟鳖身上至今未发现癌细胞。将癌细胞注入鳖体内静观变化，却不见成活，原因是鳖本身含抗癌物质，能制止血管供应血液给肿瘤，使之枯死。鳖的背部甲壳称“鳖甲”，味咸性平，是软坚散结药，可用于治疗肝脾肿大、阴虚潮热、疟疾等多种疾病。鳖血与乌头粉末3克调成湖状外敷，可治面部神经麻痹。鳖肉补益之功虽大，但并非人人咸宜。凡久病体虚、阴虚怕冷、胃肠功能衰弱、消化不良、食欲减退的人都应慎吃；脾胃虚弱夹湿、孕妇以及产后泄泻的人，肝炎、肝硬化患者，也不宜食用。

膳方小引

简介：为鳖科动物中华鳖的肉。

又名：甲鱼、团鱼、圆鱼。

性味：味甘，性平。

说明：滋阴凉血；对头晕眼花、腰酸、遗精、崩漏失血有疗效。

建议：脾胃阳虚者忌食。

冬瓜裙边

配料：裙边500克，鳖蛋10个，料酒、胡椒粉、味精、精盐、熟冬瓜片、姜末、高汤适量。

制法：裙边划直刀。锅烧热，下姜末、高汤、料酒、胡椒粉、精盐。放入裙边煮15分钟，加味精，倒入蒸好鳖蛋和用熟冬瓜片装饰好的盘中。

药用：随餐食用。

说明：补虚壮阳；对阳痿、早泄、休虚、白细胞减少、神经衰弱有疗效。

杏仁炖鳖

配料：杏仁15克，川贝15克，知母15克，鳖1只，姜片、麻油、黄酒、精盐、味精适量。

制法：杏仁、川贝、知母水煎2次，二汁混合，滤渣。把鳖切块，与姜片、黄酒、药汁同炖烂，放精盐、味精、浇麻油。

药用：分2次热服。

说明：滋阴补肺、润燥止咳；对秋燥虚咳、肺结核潮热、咳嗽、口干咽燥有疗效。

大蒜鳖肉汤

配料：大蒜100克，鳖肉300克，白糖、料酒适量。

制法：把鳖肉、大蒜、白糖、料酒炖熟。

药用：每天1剂、分2次服完，连服半个月。

说明：平肝潜阳；对慢性肾炎有疗效。

团鱼煲黑豆

配料：团鱼1只，黑豆30克，料酒、精盐、味精适量。

制法：把团鱼去杂，洗净，切块，与黑豆、水、料酒同炖熟，加味精，精盐。

药用：每天1剂。

说明：疏风养血、润燥；对神经性皮炎有疗效。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2，主要作用有滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。 另外根据医学研究表明：甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼还有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能，甲鱼中还有铁质，叶酸等物质，能旺盛造血，恢复疲劳。甲鱼的脂肪是由不饱和脂肪酸构成，被人体吸收后很快就会被消化分解掉，不像猪肉，脂肪是饱和脂肪酸，冷了会凝固，变成猪油，不易被人体吸收分解，吃多了在人体内就会慢慢积累，久而久之就胖了，所以吃甲鱼是不会长胖的，反而对身体会很补~~

制作：

1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

清炖甲鱼汤

原料： 甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

制法：(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出

(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉刮净黑皮后,洗净就算基本清理完工了

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

提出一点异议根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站

按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,)再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工 切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖!

还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫"裙边"的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵

黄芪枸杞炖甲鱼的做法

配料：

黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

做法：

1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。

2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。

吃法：

食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3～5剂。

功效：

补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌

大家都知道。甲鱼里面的营养成分也是比较丰富的，多炖一段时间，让甲鱼的精华充分熬进汤里。因为甲鱼里面的营养比较全面，最适于做汤喝，一般用来补身子。在炖甲鱼的时候，一般的情况下应该煮一个小时了是可以吃的。主料：甲鱼1只。辅料：干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣少许、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段，姜片4片

第一步杀甲鱼然后回家切块，浸泡几个小时。煮一锅清水，放入辅料煮5分钟。这一步很重要，这决定了你吃的甲鱼腥不腥，要煮够5分钟，不要下水就捞出来。净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒5分钟，加入清汤用微火炖 1 个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。

大家要注意的关键就是甲鱼洗干净，不要让血腥味影响汤。杀甲鱼的时候，要将甲鱼翻过身来，肚子朝着我们。迅速用快刀在脖根一剁,跟杀鸡很像。接着，将甲鱼放在热水中,烫5分钟捞出。放凉后用刀把甲鱼翻转，腹部向上，划一个十字形刀口。 还要把甲鱼全身污皮轻轻刮净。甲鱼搞定完成后，放在碗里，把切成片的辅料可以一起放入了。然后就是中火来炖，时间要具体看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了。大一点的就两个小时足矣。

1 甲鱼的基本介绍

甲鱼是一种古老而神奇的水生动物，因为腹部有一块类似于胆囊的独特器官——甲鱼胆，常被人们用来入药或食用。甲鱼的食性也非常特殊，以底栖动物和水生植物为食物。

2 甲鱼生吃的优点

生吃甲鱼胆日渐流行，主要因为其更加直接、快速地享受甲鱼胆的恢复身体健康和功效。生吃甲鱼胆的好处是最大化得到甲鱼胆的精华，使得身体吸收速度更快、效果更佳。

3 甲鱼生吃的注意事项

甲鱼生吃有很多注意事项。首先需要选择新鲜、有活力的甲鱼，以保证甲鱼胆的质量。其次还需要进行一定的杀菌处理，以杀死其中可能存在的细菌和寄生虫。最后是成分和剂量的控制，因为过量食用甲鱼胆可能会对健康造成一定的负面影响。

4 甲鱼熟吃的优点

与生吃不同，甲鱼熟吃的好处是更加容易消化和吸收。此外，也更加容易控制速度和剂量，避免负面影响的发生。甲鱼肉质也非常鲜美，其高蛋白、低脂肪的特点是非常适合中老年人食用的营养佳品。

5 甲鱼熟吃的注意事项

甲鱼熟吃也需要注意很多问题。首先是调料的选择，过多的调料可能会影响甲鱼的口感和食用效果。其次是烹制的方式，如果煮的时间过长可能会破坏甲鱼肉质的营养和口感。在食用前还需要注意剔除甲鱼身上的鱼骨，以免对口腔和消化系统造成伤害。

6 如何选择甲鱼？

甲鱼是一种非常贵重的水产，选择时需要特别小心。首先要选择活力强、外表光滑、无腥味的甲鱼。其次要注意甲鱼的来源和养殖环境，选择来自优质养殖环境的甲鱼，以保证其品质。

7 总结

无论是生吃还是熟吃甲鱼，都有对应的优缺点和注意事项。选择适合自己的食用方式，保证甲鱼的品质和安全，才能最大限度地享受甲鱼所带来的健康和营养。

鳄龟和甲鱼都具有很高的营养价值，没有明确的证据表明哪一个的营养价值更高。

鳄龟含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，它还含有二十多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸。鳄龟的肉质细腻有韧性，具有滋阴、潜阳、补肾、健胃、补血等功效，特别适合久病体虚、产后进补、男女性无力、贫血失眠、脑力衰退者食用。

甲鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。甲鱼可以滋阴补肾、清退虚热，可以内服具有滋阴养血、乌须发的功效，外用可以治疗痔疮等。

总之，鳄龟和甲鱼的营养价值都很高，可以适当食用，有益于身体健康。