说起糖精,这里有一个故事:2000年初,美国华尔街日报一位记者给中国同行打电话,询问有关我国南方甘蔗遭受霜冻灾害的情况。当谈到糖精对食糖消费的影响时,对方表示从未听说过“糖精”这个词,并询问“糖精是不是从糖中提炼出来的“精华”?
说笑之余,我们可以感觉到,其实人们对糖精的了解并不多。
糖精的化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场上销售的糖精是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。这种甜味剂的甜度远远大于蔗糖,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,当浓度高了以后反而会出现苦味。
但是这是一种有机化学合成产品,是在味觉上能引起人们甜的感觉的化学合成添加剂,而不是食品,对人体无任何营养价值;相反,当食用较多糖精钠时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
对于这种物质的危害,加拿大人曾在1997年做过一个实验,发现摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。正是因为如此,在美国等很多发达国家,有法律规定,在食品中使用糖精时,必须要在标签上注明“使用本产品可能对健康有害”“本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。同时。西方很多发达的国家,还严格控制糖精在食品中的使用量,一般为不超过消费食糖总量的5%(按甜度计)。
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一些廉价小食品和饮品,很容易吸引学龄前儿童和中小学生购买,长期食用会引起儿童、青少年营养不良,产生厌食行为,干扰儿童、青少年从正常膳食中摄取营养,对儿童、青少年身体的成长发育产生严重负面影响。
含糖皮激素的面膜的精华液是甜甜的,若不是激素生产商为何在面膜里面添加糖分呢?好多面膜都含有低剂量的糖皮激素,偶尔使用并无大碍,但是如果天天使用一旦停用脸就会出问题,建议你谨慎选择面膜
糖精是从煤焦油中提制的一种化学产品,但却不是糖的精华。它的甜度相当于白糖的500倍。糖精虽然很甜,但在食物中放人过多,不仅会出现苦味,而且对人体健康有一定危害。
糖精的主要成分是糖精钠,另外还含有一些重金属、氨化合物、砷以及邻甲苯磺酰胺等。糖精钠本身并不被人体吸收,也不会长期存留在人体内;而糖精里的杂质,却能不同程度地影响人体健康。长期大量食用,可引起慢性中毒,对胃、肾和膀胱等内脏的粘膜有刺激作用,而且影响某些消化酶的功能,会使人的消化功能减退;也有因糖精一次食用量较大(5克以上)而引起急性中毒的或引起严重的末梢神经炎。所以,对糖精的使用,应予以适当限制。合理使用糖精应该注意以下几点:
(1)对于糖精的使用量,必须严格限制在国家规定的范围以内。我国规定,在冷饮类食品(冰棍和清凉饮料等)、配制酒、糕点、酱菜等食品中,糖精的最大使用量不得超过万分之一点五,即每千克食品中最多加糖精150毫克,其他食品最好不使用糖精。成年人每天糖精摄入量不得超过075克,按体重计,每天每千克体重为25毫克;即每天吃入含015%糖精的食品(包括冷饮)不要超过1千克。
(2)嗜食甜品的人,不要经常使用糖精制作各种甜食或调配饮料,更不要将糖精当糖果食用。
(3)糖精进入人体后,通过消化器官,即从尿中排出。这个过程会产生不良刺激,对老人、小儿和病人更为不利,所以,小儿、老人和病人最好不要食用糖精及含糖精食品;给婴儿配制乳制品时,应禁止使用糖精。
(4)美国科学工作者对3000多名膀胱患者和近6000名健康人的饮食习惯进行调查,结论是:少量食用糖精,并不增加患膀胱癌的危险;大量食用糖精,患膀胱癌的可能性有所增加;抽烟而又多食糖精的人,患膀胱癌的可能性明显增加。从而建议抽烟者不食用糖精,也尽可能不要食用含糖精的食品和饮料。
(5)不宜吃糖的糖尿病和肥胖症患者,可用糖精代替蔗糖食用,由于糖精不是糖,不会使血内含糖量增加。当然用量也要适当,通常成人每天以59毫克为宜。
(6)在使用糖精时,应该等食品加热后再行加入,加入糖精后,食品就不要再加热,因为加热时间过长,糖精会分解而减少甜味。
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与其他糖胺聚糖的不同性
HA与其他糖胺聚糖有很大的不同,它不被硫酸化,不与蛋白质共价结合,而是以游离形式或非共价复合体形式存在,它结构虽较简单但相对分子质量很大,它是唯一不限于动物组织并也产生于细菌中的糖胺聚糖。
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