山药和南瓜是哪一个养胃比较好吗

　胃病是慢性病，想要与胃病斗争，调理好胃病绝不是一朝一夕的事情，胃的受伤情况也跟长期的饮食习惯和作息习惯有关。想要从饮食调理来达到一个养胃目的就需要一定的时间，平时可以多吃粥类、易消化的食物，一定要克制烟酒，改掉一些不良的生活习惯，才能与胃病抗争，取得胜利。今天我们聊的话题是做粥的话山药和南瓜哪个最养胃 养胃的食材有这些。

　　一、南瓜

　　南瓜的口感甜甜的、糯糯的，因富含了一种丰富的物质，那就是果胶。该物质能够很好的保护胃肠，特别适合一些患有胃病的患者。不仅如此，果胶还能吸附人体的毒素和细菌，分解和消除体内有害物质。此外，南瓜还可以帮助胃肠蠕动，助消化!

　　二、山药

　　山药本身就具有养胃滋补的作用，能够很好的调节人体消化系统以及内分泌系统。一般山药可以轻炒，不过建议大家煮粥为宜，因为山药粥易消化，食用后不会出现胀肚子的情况。

　　三、木瓜

　　木瓜中含有一种叫做蛋白酶的物质，这种物质能够促进食物的消化，尤其是对于胃疼、消化不良、胃溃疡等有非常好的作用!

　　四、菠菜

　　出去吃经常会点“果仁菠菜”，原来吃菠菜还能养胃呢!菠菜有助消化的作用，富含的丰富纤维素帮助肠道蠕动。

　　温馨提示：推荐养脾胃的好方法，脾胃虚弱者建议试试生物制剂--ZL-Stachyose，ZL-Stachyose是药食同源的理论，从天然的植物精华萃取而成，服用后通过增殖有益菌群来抑制和清除有害菌及致病菌，在养胃的同时兼顾调理脾脏及相关脏腑。每天早晚各一袋ZL-Stachyose，周期服用就可以在脾胃之间相辅相成，共同完成食物的消化和吸收，健脾补胃，轻松简单。

　　做粥的话山药和南瓜哪个最养胃 养胃的食材有这些。现代人生活节奏快、工作压力异常大，尤其是现在的上班族，加班加点的情况屡见不鲜，吃饭、睡觉都没有个正点，难免身体上会吃不消

山药既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。且可甜可咸，可汤可炒，可荤，吃法多种多样。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。

山药，又称盾叶薯蓣、山药、山药，淮山药、淮山山药、白山药，不仅可以当主食，还可以入药入药，从古至今深受人们的广泛喜爱。据《本草纲目》记载，“山药性甘、温、滑、无毒。用于治疗伤口，补虚，除寒热邪，强中，强力，强筋，强阴。”也就是说，山药具有滋补强身，助消化的功效，收集汗液，预防腹泻。山药是一种珍宝，可以滋补胃和空气。肠胃不好的朋友，一定要小心选择粗土豆食物。

我们经常吃红薯、紫薯、玉米，所含淀粉和膳食纤维都很高，不易消化，很容易引起胃胀，甚至胃痛等不适。事实上，坚固的铁棒山药对虚弱的脾胃非常有益。推荐山药排骨汤，降低血糖和脂肪，照顾肠胃。山药是一种珍品，补肾精华不可或缺。山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋补肾脏和滋养精华的作用。一般来说，肾虚精子、女性白带、尿频等疾病都可以食用。

推荐山药红枣粥，软糯甜，气血双补。山药是一种珍品，可以滋补肺部和止咳。山药中含有皂甙，黏液润湿效果好，所以它能滋养肺，益肺，因肺虚咳嗽，痰咳，特别适用于人群。推荐山药豆腐汤，补气，止咳，味道芳香。山药与鸡精结合，可以增强脾胃、消化和蓄积，治疗小儿脾虚和营养不良。山药和甘则不能一起吃，前者胃和脾，后者用水浸泡下来，两者都会引起呕吐、腹泻；山药不能与虾/鲤鱼/鲫鱼一起食用，容易引起腹痛、恶心、呕吐；山药不应与碱性药物一起服用，这会降低山药的治疗价值。

好的山药皮无损伤，有黏液，断层白，黏液多，水分少。山药鲜制品大多用于治疗咳嗽和口渴病，油炸熟食用于治疗脾、胃、肾气亏虚。山药皮很容易引起皮肤过敏，最好以削皮的方式，割开山药的手不要碰，立即洗手数次。新鲜的山药切下来会有粘液，很容易滑倒，伤手。你可以先用水和少许醋清洗它们，这样可以减少粘液。山药片应立即浸泡在盐水中，以防氧化和变黑。

一、吃山药小米南瓜粥的好处

　　1、小米山药红枣南瓜粥最重要的功效就是滋补身体，这种粥品中的多种食材都具有很强的滋补功效，小米有暖胃安神的作用，而山药则具有滋阴补肾的作用，红枣可以补血理气，南瓜则含有多种微量元素和维生素，用它们一起制成的粥品，多种营养会得到最大的发挥，利于人体吸收，对滋补身体功效明显。

　　2、小米山药红枣南瓜粥还有清除体内毒素的作用，在南瓜这种食材里面有大量的天然果胶存在，这种果胶进入人体后可以吸收人体中的多处病菌，然后带它们排出体外，对保护肠胃和促进消化有很大的作用。

　　3、小米山药红枣南瓜粥还有分解辐射无素的作用，特别适合那些经常接触放射源的人群食用。这种粥品对铅和汞都有明显的分解作用，可以减少这些有害物质在人体中的沉积减少因这些物质含量过多而引发的疾病，另外这种上米山药红枣南瓜粥对人类的胃部有明显的保护功效，它不但容易消化，更可以保护胃黏膜不受伤害。

二、南瓜山药小米粥有什么功效

　　1、南瓜小米粥可滋补身体

　　南瓜小米粥性质温和，有多种维生素和微量元素存在，而且它特别容易消化，适合那些大病初愈的人群食用，另外南瓜小料粥有滋阴养胃的作用，可以修复受损的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在调理人们身体的同时，满足人类身体对多种营养的需要。

　　2、南瓜小米粥可以排毒

　　南瓜小米粥有很强的排毒作用，因为南瓜这种食材中有大理的果胶，它们进入人体以后可以吸附人体中的残留的多种毒素，像铅、汞等重金属以及一些放射性原素等，都能在食用南瓜小米粥以后，快速排出体外，对提高身体健康水平作用比较明显。

　　3、南瓜小米粥能养胃助消化

　　南瓜小米粥可以养胃帮助消化，这种粥品里面有大量的维生素存在，其中维生素B的含量特加别高，它能修复受损的胃黏膜，也能增加消化液的分泌量，对人们经常出现的消化不良以及反胃和呕吐等症状都有明显的缓解作用。

三、南瓜小米粥超简单做法

　　第一：中医认为小米性凉，所以山西人会在熬小米稀粥的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米占大多数。

　　第二：淘洗小米时不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质

　　第三：小米也不要长时间浸泡。

　　第四：熬小米粥不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。

　　第五：熬小米粥也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。 如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。

　　第六：小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅。

　　第七：熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。

　　第八：熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀粥增香增稠，味道更好。

　　第九：我们现在用的都是煤气灶或电磁炉，如果长时间的溢锅，怕有危险发生。所以在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。

　　第十：熬小米粥的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，也是小米粥的精华所在，小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。

　　第十一：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，也不要加食用油，会影响最后“米油”的形成。

四、山药小米南瓜粥减肥吗

　　南瓜含有可降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于瘦身。且热量比米饭还要低，又促进消化，使大便通畅。是不是跟小编一样没想到南瓜还有这么多的妙用，下面小编为大家整理好几款南瓜的做法，相信南瓜减肥餐也能让你暴瘦20斤。

　　南瓜的减肥原理

　　1南瓜含有可降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于瘦身。

　　2南瓜的热量比米饭还要低。

　　3南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，使大便通畅。

　　4南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化 。

　　5生物碱、葫芦巴碱和南瓜籽碱等生理活性成分能催化分解致癌物质亚硝胺，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。

　　6南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥有帮助。

山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时，也损失了部分营养。

所以，山药可以焯水后再炒，但是会损失部分营养物质。焯水无非是香解决黏液粘锅的问题，其实只需要一个小技巧，山药不用焯水下锅也不粘，两三分钟就出锅，炒出来的山药非常脆嫩。

今天以肉丝炒山药为例，给大家分享不用焯水，怎么炒出脆嫩爽口的山药来，技巧很简单，一看就会。掌握了这个方法，保证您能轻松做出跟饭店一样的味道跟口感。

肉丝炒山药的做法：不用焯水，脆嫩爽口，两三分钟就出锅

食材

山药两根，猪肉一小块

调料

姜丝，生抽，香醋，盐，八角一颗

做法

1、猪肉洗净，切成肉丝备用。

2、山药洗去表面的泥土，然后削皮。

注意：削皮前一定把表皮上的泥土洗干净，否则削皮的时候会粘到山药上，而山药肉表面有黏液，会牢牢地黏住这些泥土，使山药变得黄黄的，很难清洗干净。

3、把山药斜着切成大概4cm长的段，然后把山药段立起来，切成大概15mm—2mm左右的薄片。

注意：切片一定要切得薄，而且要厚薄均匀，这样才能保证所有山药在尽量短的时间内炒熟，口感才脆嫩。这是炒山药熟的均匀透彻而又口感脆嫩的关键之一。

4、热锅倒油，油热后转动一下锅子用油润一下，倒入肉丝翻炒，把水汽炒干后放入姜丝及八角，加少许盐继续翻炒，把肉丝炒熟。

注意：①肉丝一定要炒熟变入味，因为后面山药下锅炒制的时间很短，这里肉丝不提前炒熟炒入味的话，后面很难入味。②肉丝不需要上浆腌制，感觉炒青菜的肉丝上了浆炒不出香味。

5、肉丝炒熟后倒入山药快速翻炒，翻炒几秒钟后感觉山药快粘锅了，赶紧倒入一勺清水，加适量生抽、香醋、盐快速翻炒，山药熟后立马关火出锅，山药脆嫩熟得很快，下锅后大概也就两分钟左右就熟透可以出锅了。

注意：①炒山药时加少许清水，全程大火快炒，这是山药不粘锅的技巧。②山药下锅后全程要大火，断生即可出锅，这是山药脆嫩的技巧。③可以把生抽、醋和清水倒在炒勺里一起下锅。

全程不过几分钟肉丝炒山药就出锅了，不用焯水，却不粘锅，口感一样的脆嫩爽口。

肉丝炒山药脆嫩不粘锅的技巧总结

1、山药切片一定要切得薄，而且要厚薄均匀，这样才能保证所有山药在尽量短的时间内炒熟，口感才脆嫩。这是炒山药熟的均匀透彻而又口感脆嫩的重要一点。

2、炒山药时加少许清水，全程大火快炒，这是山药不粘锅的关键技巧。可以把清水、生抽、醋倒在一起下锅。

3、山药下锅后全程要大火，断生即可出锅，这是山药脆嫩的技巧。

相信很多人去饭店点完了肉菜必定再点一个清炒山药，或者肉丝炒山药，山药炒木耳等，脆嫩可口，特别爽口开胃。但是很多人在家炒山药总炒不好，山药炒着炒着就粘锅了，炒出来烂乎乎的，甚至生熟不均，跟饭店里脆嫩的口感和味道天差地别。学会了这个技巧，您也能轻松炒出脆嫩爽口的山药。

关于山药的黏液的小知识：

新鲜山药中含有大量的黏液，这些黏液滑溜溜的、粘粘的能拉丝，粘在皮肤上容易感觉瘙痒，很多人不爱处理山药、不爱吃山药也是因为这些黏液。

山药中的黏液是一种多糖蛋白质的混合物，其主要成分是粘蛋白和甘露聚糖，是山药的精华所在，对人体有特殊的保健作用。

黏蛋白可以防止黏膜损伤，预防胃溃疡和胃炎；预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化。可以激活雄性激素，对男性前列腺增生有预防和辅助治疗作用。

甘露聚糖可以改善糖代谢，提高胰岛素敏感性，所以它是糖尿病人的极佳食物。另外甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后可膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，让人产生很强的饱腹感，所以山药还具有很好的辅助减肥作用。

所以不要再讨厌这些黏液啦，它们可是山药的精华物质，我们在给山药削皮、切片后及时洗手就好了，或者戴手套。