贾母吃的“御田胭脂米”来自南京

贾母所吃“御田胭脂米”，应是曹頫在南京种植的

张桂琴

“御田胭脂米”，简称胭脂米，源自古老的胭脂稻，是一种极为珍贵的作物。御田胭脂米，呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，非常美味，如果和白米混煮，能够使白米染上同色发出同样的香气（参考百度词条）。国内现存的“御田胭脂米”包括康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米等，这种米熬粥吃非常好。《红楼梦》里，贾母等主子吃的“御田胭脂米”应是康熙胭脂米。

一、贾母食用“御田胭脂米”

1、贾府的“御田胭脂米”系庄头进贡

《红楼梦》 第五十三回“宁国府除夕祭宗祠　荣国府元宵开夜宴”，快过年了，黑山村的庄头乌进孝向宁国府进贡，贾珍接过单子，看到的是：

大鹿三十只，獐子五十只，……御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，杂色粱谷各五十斛，下用常米一千石，……

进贡的物品蔚为大观，却远远低于贾珍的预算，“……我才看那单子上，今年你这老货又来打擂台来了。”乌进孝听了，忙道：

爷的这地方还算好呢！我兄弟离我那里只一百多里，谁知竟大差了。他现管着那府里八处庄地，比爷这边多着几倍，今年也只这些东西，不过多二三千两银子，也是有饥荒打呢。

“那府里”，指的是荣国府，荣国府的庄头也会进贡“御田胭脂米”。乌进孝进贡，也引出了贾珍与贾蓉父子的一段对话，点出了荣国府入不敷出的窘境：

贾珍道：“……比不得那府里，这几年添了许多花钱的事，一定不可免是要花的，却又不添些银子产业。这一二年倒赔了许多，不和你们要，找谁去！”

贾蓉又笑向贾珍道：“果真那府里穷了。前儿我听见凤姑娘和鸳鸯悄悄商议，要偷出老太太的东西去当银子呢。”

贾琏夫妇找鸳鸯借当，本以为做得保密，怎奈世上没有不透风的墙，不仅邢夫人知道了，宁国府的贾蓉等人也都知道了。同一件事，不同的人作出了不同的反应。邢夫人趁机揩油，贾蓉认为荣国府是真的穷了，贾珍则认为是王熙凤在捣鬼：

贾珍笑道：“那又是你凤姑娘的鬼，那里就穷到如此。他必定是见去路太多了，实在赔的狠了，不知又要省那一项的钱，先设此法使人知道，说穷到如此了。我心里却有一个算盘，还不至如此田地。”

这一段文字展示出贾珍虽然混帐，却并不无能的一面。

2、“御田胭脂米”的短缺暗示贾府走向衰败

《红楼梦》 第七十五回“开夜宴异兆发悲音　赏中秋新词得佳谶”，王夫人命凤姐领人抄检大观园的第二天，尤氏、李纨等人侍候贾母吃饭，“尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥”。贾母吃后，吩咐尤氏也在她这里吃。贾母看到下人给尤氏吃的是白粳米饭，有些生气，发问：“你怎么昏了，盛这个饭来给你奶奶。”下人和鸳鸯、王夫人都赶忙解释：

鸳鸯道：“如今都是可着头做帽子了，要一点儿富余也不能的。”王夫人忙回道：“这一二年旱涝不定，田上的米都不能按数交的。这几样细米更艰难了，所以都可着吃的多少关去，生恐一时短了，买的不顺口。”贾母笑道：“这正是‘巧媳妇做不出没米的粥’来。”

从这一寻常事件中不难看出，贾府已经“比不得在先辐辏的时光”了。

读这一回的文字，笔者有一种感觉，鸳鸯仗着贾母疼爱，开始膨胀了。

第七十五回里，贾母吃的“稻米粥”， 是用“御田胭脂米”煮成的。

庚辰本《石头记》在乌进孝进贡“御田胭脂米二石”处有夹批云：“《在园杂字》（‘字’应为‘志’）曾有此说。”《在园杂志》内容丰富，知识性很强，是清代康熙年间人刘廷玑所著，编入《四库全书》，原来分为二卷，康熙五十四年刊刻时改为四卷。

二、贾府“御田胭脂米”产自南京

1、曹頫试种“御田胭脂米”

康熙皇帝玄烨创作的国学经典《几暇格物编》中有着这样的记载：康熙二十年农历六月下旬的一天，帝在西苑（今北京中南海）丰泽园水田边散步时，忽然发现有一株稻穗，它坚实饱满，已经成熟，而且茎杆高于众稻之上。康熙帝便采摘收藏起来做种。第二年试种，果然六月先熟。于是扩大种植面积，年复一年，育成了一种新品种。这种稻米色微红，由于生长苑田，故名“御田胭脂米”，也叫“玉田米”，民间则称“红稻米”。

康熙五十四年，玄烨将这个稻种一石赐给苏州织造李煦（曹雪芹的舅外公），命令他在苏州播种。江宁织造曹頫（曹雪芹的父辈)，从李煦手中要了一斗在江宁（今南京）种植。此后曹頫在给康熙的秦折中说：“万岁恩赐稻种，奴才向母舅李煦分得稻种一斗，奴才先用种六升，种田一亩有另，于四月内插秧，七月中收割，得谷四石二斗，因恐新稻收迟，不及栽插，故留原种四升，于六月内布出秧苗，头季刈获之后，其田随即耕耨，复插次季秧禾，约十月内可以收割。江宁百姓农夫见此一年两收稻种，莫不欢欣踊跃，求种布种。”

曹寅已经去世，康熙将“御田胭脂米”的稻种送给李煦播种。李煦是曹寅的大舅哥，曹頫辈的舅舅，曹雪芹的舅外公。曹頫也许是希望博得康熙帝的倚重，也许是为了福泽江宁父老乡亲，从李煦那里要了一斗御田胭脂米的稻种，进行试种。试种成功后，特别向康熙皇帝上奏折说明前因后果。

2、贾母吃的“御田胭脂米”产自南京

康熙五十五年，曹頫将所收获的稻种，散给老百姓播种，他在给康熙的另一奏折中说：“奴才去岁所收钦赐二季稻种，奴才仰体万岁爱民至意，散给乡间百姓，谕以播种之法，今乡民得种之家，收获呈样前来。每亩收谷三石七八斗不等。”后又有奏折云：“目下二次稻已得成实，今据乡民呈报前来，每亩收谷二石一二斗至二石七八斗不等，无不欣忭踊跃，传为异宝。凡有田产之家，俱闻风求种，从此流传广布，百姓均得多收一次之稻，利益甚多，皆蒙万岁洪恩德泽之所被也。”

审读曹頫的奏折，可以知道，南京种“御田胭脂米”（即“红稻米”），是从曹雪芹的父辈曹頫开始的。曹雪芹从小在南京江宁织造署里生活，自然能够食用到“御田胭脂米”，他把“御田胭脂米”和“红稻米粥”写进《红楼梦》中是很自然的事情。

清人吴振棫在《养吉斋丛录》中，也写了康熙帝发现、试种“御田胭脂米”的过程，并且写道：嗣后四十余年，悉炊此米做御膳，外间不可得也。其后种植渐广，内仓存积始多。世宗时河东总督田文镜病初愈，尝以此米赐之，作粥最佳也。也就是说，康熙时期，“御田胭脂米”产量还很少，一般人是吃不到的。到了雍正皇帝的时候，“御田胭脂米”的存量才多了一些，才偶尔把这种米赐给股肱重臣。

雍正皇帝是不可能将珍贵的“御田胭脂米”赏赐给曹雪芹家食用的，曹家食用到的“御田胭脂米”应是曹頫在南京时种植产出的。

胭脂泪：原指女子的眼泪，女子脸上搽有胭脂，泪水流经脸颊时沾上胭脂的红色，故云。在这里，胭脂是指林花着雨的鲜艳颜色，指代美好的花。胭脂，一作臙脂，又作燕支。

李煜《相见欢·林花谢了春红》

林花谢了春红，太匆匆。无奈朝来寒雨晚来风。

树林间的红花已经凋谢，花开花落，才有几时，实在是去得太匆忙了。也是无可奈何啊，花儿怎么能经得起那凄风寒雨昼夜摧残呢？

胭脂泪，相留醉，几时重。自是人生长恨水长东。(相留 一作：留人)

飘落遍地的红花，被雨水淋过，像是美人双颊上的胭脂在和着泪水流淌。花儿和怜花人相互留恋，如醉如痴，什么时候才能再重逢呢？人生从来就是令人怨恨的事情太多，就像那东逝的江水，不休不止，永无尽头。

侃侃这段时间真的忙得好想哭。

但是作为一名重度剧控，上班做完日常工作，

还是要坚持起早贪黑的追剧啊。

昨天《胭脂》首播了第一集，大家看了吗？

这部剧以第一部女主视角的谍战剧为卖点，自然吸引了侃侃的目光。

更何况女主还是众小花当中演技颇为不错的赵丽颖同学。

目前没播几集，豆瓣上的网友们已经打出了“情节低龄”的差评。

不过侃侃表示，剧情人设什么的咱们还是等剧多播几集之后再评价，

这样才客观嘛！

比如只看了第一集的侃侃，表示根本就没在care剧情的！

只想表示——男二这位帅哥，你很不错加眼熟哦！

一身风衣带枪出巡，第二次出场就把女主拷了起来。

然后女主险些坠海又救了女主，走了个英雄救美的套路。

分别之际，女主又问还能不能再相见，

居然深沉地回答了一句：

“如果你运气好的话，我们应该不会再见了。”

恩，很好，看来你是一个有故事的男孩。

饰演男二的演员就是 袁文康，其实已经是一个演戏多年的老演员了。

参演过《集结号》《北京爱情故事》《黄金时代》等等有名气的作品。

可是似乎总是演一些配角、男二的戏份，一直都没有大火。

长相很有辨识度，属于 有棱有角英俊路线的一类。

在《胭脂》里举枪帅气利落！

抽烟也很有型！

作为带胭脂如特工一行的“引路者”，和胭脂的互动也是火花四溅。

侃侃虽然没看几集胭脂，但是觉得这个角色以及这个演员都好有魅力啊！

上在此之前，袁文康给侃侃留下深刻印象的角色，

是《女医明妃传》里的也先！

霸道又痴情的汉子！

虽然《女医明妃传》里，左有霍建华右有黄轩，

但是袁文康在这部剧里还是非常的有存在感啊。

允贤和朱祁镇流落在瓦剌的那一段，

追剧时候有一阵子我都快忘了黄轩饰演的朱祁钰的存在。

而且，也先的睿智又霸道的人设，真的还蛮苏的！

先是进入中原时，遇上女主被女主所救。

心里便点下了一颗朱砂痣。

再然后，瓦剌再相逢。

看到女主誓死捍卫皇帝，又抛下国仇一视同仁地医治病人。

还得女主“舌吻相救”（治病而已）。

于是就疯狂地喜欢和追求女主了。

霸道男人的逻辑就是，喜欢你就要睡你。

也先就是这么地对女主用强了，（也先，侃侃敬你是条汉子！）

结果被浑身涂满药物的女主给逼跑了也是喜闻乐见2333。

最后的最后，也先满足了自己的政治野心。

却又对女主的离开无可奈何。

但又无比清楚，允贤可能跟皇上，也可能心里装着祁钰，

唯独就是不爱他。

这个角色，袁文康把也先异域男儿的莽气诠释得很好。

也展现了一代蒙古大汗的智谋和风度展现得淋漓。

总之非常的有魅力。

最后侃侃想说，好的演员不应该被埋没！

《胭脂》之后， 希望袁文康可以担纲一部男主来演演啊！！

-完-

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