早歺汤粉底汤怎样熬好吃，鲜

原料：

葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：

1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。

3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

特点：

色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：

在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

古代的粉底是用桃子做的。

在古代，女性们也注重打扮和美容，使用各种化妆品来增添自己的美貌。其中，粉底是古代女性使用最多的化妆品之一，而在古代，制作粉底使用的主要原料是桃子。桃子是一种富含维生素C和维生素E等营养成分的水果，古代女性将桃子晒干后研磨成细粉，然后加入适量的蛋清和蜜糖混合均匀，制成粉底膏。

此外，古代女性还使用其他的天然材料来制作粉底，如石灰粉、珍珠粉等。总之，古代女性使用桃子等天然材料制作粉底，是一种健康、安全的美容方式。从这里我们也可以看出，美丽是人们从古至今的追求。

粉底的来源介绍

现代粉底的来源大多数是化学合成的，通常由一些聚合物、矿物质和某些化学物质组成。在古代，一些文化中的面具、脸谱等也可以看作是粉底的一种，它们往往是由某种天然材料制成，比如说花粉、木炭、土等。这些天然材料可以在文化表达中扮演重要的角色。

在历史上，粉底的来源主要是天然材料。古代的粉底通常由一些天然材料制成，比如说石灰粉、珍珠粉、桃子粉等。这些天然材料可以填平皮肤表面的凹凸不平，同时还能够起到一定的保护作用。总而言之，粉底的来源在不同的历史时期和文化背景下有所不同，但都是为了让人们拥有一张更加美丽的脸庞。

以上内容参考-粉底

原料配方：(按50千克成品计)特制粉215千克白砂糖1525千克上等蜂蜜4千克花生油95千克香油95千克饴糖3千克桂花250克

制作方法：

1面团调制：先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。

2压片：先将饧好的面团擀成直径约05米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长27米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。将面片卷在擀面杖上提起，迅速转动放开，使空气鼓进筒内，将浮面抖出，同样，掉头再抖净另一半浮面。注意保持面片完整。然后摊开面片，两边各切去03米，铺在大片上，再把大片卷在“花杠”上。

3网花成型：将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽药1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。

4炸制：先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金**时起锅、控油。

5烧浆：白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌，然后分两次烧浆，即为成品。

质量标准：

形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。

色泽：淡金**。

组织：疏松、无生心。

口味：清香绵软。

大家好！我是雅飞，米粉好不好吃关键在底汤，高汤往往需要长时间熬制，今天来做一道既经济又简单的凤凰米粉底汤。

准备食材：凤凰米粉200克，肉末50克，白菜叶20克，口蘑8个，豆腐2块，虾皮3克，涪陵榨菜20克，粗细辣椒粉各5克，白芝麻5克，姜末5克，盐2勺，生抽1勺，白糖3克，葱20克。

做法：

1准备一把凤凰米粉放清水里浸泡10分钟控水捞出备用；（凤凰米粉：农家手工纯大米制作，结合日照光精制而成。凤凰米粉的出名，不仅因为山泉水的甘甜，更因为传统手工制作方法独特。凤凰米粉最适合做炒米粉，其条状纤细，米香味浓，有弹性有嚼劲）。

2准备一些肉末，小把小白菜叶，8个口蘑，两块豆腐，3克虾皮，20克涪陵榨菜，粗细辣椒粉各5克，白芝麻5克。

3喜欢吃辣的可以用两种粗细不一的辣椒粉，加上一勺白芝麻热油，浇制成一小碗辣椒油。

4口蘑洗干净切片。

5豆腐切成小方块。

6腌制肉末要放姜末，放一点盐，一勺生抽，少许胡椒粉。3克白糖，少许的葱水。

7再多放一点玉米淀粉，把它翻拌均匀。

8然后用有力的右手抓起肉末摔打成浆，最后倒点花生油搅拌均匀。

9烧一锅水，冷水先放入拍好的生姜，放入虾皮，再倒两勺盐少许油，等水烧开，水烧开后先放口蘑和豆腐，他们能很好的提升肉汤的鲜甜味。

10中火煮3分钟后再把肉末挤成肉丸子下入锅里，慢慢的下入防止汤汁飞溅。

11然后轻轻的搅拌，防止肉丸粘锅，肉丸中火再煮5分钟，煮出肉香，肉丸煮熟后把一小勺胡椒粉放入汤中，最后放入菜叶煮10秒钟，然后关火放入涪陵榨菜，这时凤凰米粉底汤就做好了。

12因为米粉本身就是熟的，只需要过一遍开水沥干水分即可，接下来我们放配菜，浇入汤底，喜欢吃辣的可以放预先做好了的辣椒油。

13再点缀一些榨菜和小葱，这样一碗肉丸鲜蔬凤凰米粉就做好了，汤汁鲜甜味美，菜叶鲜嫩，肉丸多汁弹牙，凤凰米粉彻底吸收了汤汁。

小贴士：米粉本身淡而无味，关键在制作的汤料和配菜。好吃味道鲜美与米粉汤料的制作有着密切联系，而制作米粉汤底的时候也比较讲究，尤其是汤底的配方是非常重要的。